10 המתכונים הטובים ביותר לבישול שלב אחר שלב של חזרת עם סלק לחורף

בכל מטבח יש מתאבן טעים נפלא - חזרת. לעיתים קרובות הוא גדל בגני ירק כגידול שורש עשיר, אך עקרות בית שמחות להשתמש בו לחטיפים. בגרסה הרגילה, לעתים קרובות מתווספים אליו סלק. להלן תיאור מפורט של תהליך קטיף חזרת עם סלק טרי - מתכונים מוכחים לחורף.

תכונות של בישול חזרת עם סלק לחורף

ירק זה צפוף במבנה. לשימוש, יש לרסק אותו. לשם כך, השתמש בבלנדר או במטחנת בשר.

ראשית, מומלץ להשרות אותו במים קרים, ורק לאחר מכן לטחון אותו. אך במהלך תהליך העיבוד, כדאי להגן גם על רירית האף מפני שמנים אתרים המופרשים על ידי יבול השורש.

כיצד לבחור את חומר הגלם הנכון?

כדי לקצור חזרת עם סלק טרי לחורף הבא, אתה צריך לבחור אפילו קני שורש. יש לשטוף אותם היטב במים. אם הם לא נחפרו סתם, הם צריכים להשרות במים קרים בנוסף. ואז לחתוך את העור, הקפד לחתוך את הקצוות משני הצדדים.

אתה צריך לבחור סלק חלק ורוד. השתמש רק במיץ ממנו, ובמיץ בעיסה.

הכנת מיכל

עבור מכולות נלקחים צנצנות זכוכית כך שהעפעפיים מהודקים בחוט בורג. קל יותר לעקר ולעמוד בטמפרטורות גבוהות.

מתכוני סלקים חזרת

תוכלו להשתמש באחד מהמתכונים המוצעים.

דרך הבישול הקלאסית

מוצרים:

• סלק - 3 יח ';
• חזרת (שורשים קטנים) - 600 גרם;
• תמצית חומץ - 2 כפות. l.;
• סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
• מלח - 3 כפיות.

אלגוריתם של פעולות:

1. טוחנים חזרת טהורה במטחנת בשר או פומפיה עם להבים עדינים. מקפלים פנימה צנצנת נפרדת. טוחנים גם את הסלק בנפרד, סוחטים מהם את המיץ ישירות לצנצנת.
2. מערבבים הכל, מלח, מוסיפים סוכר גרגירי.
3. שופכים את המסה לצנצנות.

עם חומץ תפוחים

מתכון חזרת סלק חורף זה עם חומץ תפוחים מיועד לאלו שלא אוהבים חומץ רגיל.

רכיבים:

• 2 יח '. סלק (שורשים קטנים);
• 200 גרם שורש חזרת טרייה;
• 2 כפיות מלא סוכר גרגירי;
• 6 כפות. l. חומץ תפוחים;
• 1 אומנות לא שלמה. l. מלח;
• 180 גרם מים.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב להכנת דובדבנים בסירופ מגולען לחורף

איך לבשל:

1. טוחנים את הסלק הקלוף במטחנת בשר.
2. הניחו שקית מגן על מטחנת הבשר. גלול את השורש הבא.
3. הכינו מרינדה מהמים והתבלינים להכנה. מערבבים מרכיבים ומביאים לרתיחה.
4. שופכים את הפתרון המקורר לחומר העבודה הקרקע. מערבבים ושופכים לצנצנות מוכנות.

עִם לִימוֹן

מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• חזרת - 300 גר ';
• לימון - 2 יח ';
• סוכר - 0.5 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים את הסלק, מרתיחים במים. אתה יכול לאדות אותו.
2. קלף אוכל, גרד דק או טחון בבלנדר.
3. ממליחים הכל, מוסיפים סוכר גרגירי, ושופכים את מיץ הלימון הסחוט מהלימון. מערבבים שוב.
4. כדי לרכך את הטעם, ניתן להוסיף תפוח מגורד במידת הצורך.
5. לעקר מכולות, להרחיב, להפשיל.

עם פלפל שחור

רכיבים:

• 600 גרם ירקות שורש טריים;
• 2 כפיות חומץ 9%;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 300 גרם סלק טרי;
• 4 כפות. l. סהרה;
• אפונה של פלפל שחור.

אלגוריתם לבישול:

1. קלף ירקות, קוצצים.
2. מעבירים לסיר, מוסיפים תבלינים. מערבבים שוב את כל החומרים. מחממים את המסה ל 75 מעלות. שופכים פנימה חומץ.
3. עקר צנצנות. מורחים בהם תערובת חמה. מפסטרים לפחות 30 דקות, מגלגלים. לשים להתקרר. לאחר 3 ימים המוצר יחדיר ותוכלו לנסות אותו.

עם תפוחים

לאוהבי חטיפים לא חריפים במיוחד - מתכון להכנת חזרת עם סלק ותפוחים. תפוחים מתוקים מדללים את הקשיחות של חזרת, והופכים את המתאבן לרך יותר.

רכיבים:

• ירקות שורש - 750 גרם;
• סלק - 300 גרם;
• 2 תפוחים גדולים;
• סוכר - 9 כפות. l.;
• מלח - 4.5 כפית;
• תמצית חומץ - 1 כף. l.

איך להכין:

1. טוחנים את האוכל בבלנדר או פומפיה עדינה.
2. הרתיחו את מי מלח התבלינים. לאחר הרתיחה, הסירו מהאש, שפכו פנימה חומץ.
3. שופכים את הפיתרון המוכן לירקות המגורדים המוכנים.
4. שופכים את המתאבן לצנצנות בהקדם האפשרי, מקררים.

עם בצל

רכיבים:

• 2 בצל (100 גרם);
• 1 כף. l. חזרת מגורדת (שורש);
• 500 גרם סלק;
• 600 מ"ל מים;
• 80 גרם דבש;
• 1 כף. l. מלח;
• 130 גרם מיץ תפוחים (רצוי חמוץ);
• חומצת לימון, גרגירי פלפל שחור.

תסתכל גַם

3 המתכונים הטובים ביותר להכנת אייבר סרבי לחורף

הצעדים הבאים:

1. קולפים את הסלק, מרתיחים, חותכים לקוביות קטנות.
2. חותכים את הבצל לטבעות.
3. הכניסו את ירק השורש המגורד לצנצנת. הניחו את הבצל והסלק בשכבות מלמעלה.
4. יוצקים ירקות במרינדה מבושלת בתוספת תבלינים, מיץ ודבש.

עם שום

בישול סלק עם חזרת טרייה ושום צעיר לחורף.

טוחנים בבלנדר או גרד 0.5 ק"ג סלק, 50 גרם ירקות שורש, 40 גרם שום. לתבל. מוסיפים לתערובת 10 גרם מלח וסוכר.

הכניסו את החטיף המוגמר לצנצנות זכוכית.

עם כרוב לבן

גרסה מעניינת של חזרת עם סלק לחורף הבא היא מתכון בתוספת כרוב לבן.

מוצרים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 30 גרם ירקות שורש;
• 1 תפוח גדול;
• 250 גרם סלק;
• 3 כפות. l. מלח;
• 0.5 כפית תמצית חומץ;
• 90 גרם סוכר;
• תבלינים (עלה דפנה, תבלינים וציפורן).

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הכרוב לריבועים אחידים, את הסלק לקוביות.
2. ניתן לגרר את השורש דק, או לחתוך אותו לעיגולים, אז הטעם לא יהיה בולט כל כך.
3. שים את הירקות בצורה מסודרת ומהודקת בכלי. מלמעלה במרינדה מבושלת עם תבלינים.

חזרת וסגווית סלק

• מוצרים:
• סלק - 0.5 ק"ג;
• חזרת - 150 גרם;
• שמן חמניות - 500 מ"ל;
• עלה לברושקה;
• שיני טחון - 3 גרם;
• סוכר גרגירי ומלח - 20 גרם כל אחד;
• תמצית חומץ - 4 מ"ל;
• פלפל שחור - 2 אפונה;
• מוסקט.

פעולות צעד אחר צעד:

1. טוחנים סלק מבושל ושורש טרי בבלנדר או קוצצים עם פומפיה.
2. הביאו את המרינדה עם התבלינים לרתיחה. כשהתערובת רותחת, מוסיפים את החומץ.
3. שופכים את המסה המוכנה במרינדה מקוררת.

מתכון ללא חומץ

מוצרים:

• סלק - 0.3 ק"ג;
• חזרת - 1.5 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
• מלח - 3 כפיות.

מערבבים שורש טרי קצוץ עם מיץ סלק טרי, מלח וסוכר גרגירי. התעקש על 10 שעות.

כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?

אחסן את החטיף המוכן במקום מספיק קריר. מרתף ביתי הוא אידיאלי לכך. בבית בדירה עירונית זה יכול להיות חדר קר או מקרר.