כיצד לשמור על צנון לחורף בבית במרתף או בדירה, האם אפשר להקפיא

אחסון צנון הוא תהליך שגננים צריכים לדעת. בידיעת כל הדקויות, אדם יכול ליהנות מירק לא רק בחורף, אלא גם באביב. זה יאפשר לך לגוון את הארוחות היומיות שלך ולהעשיר את האוכל שלך. ולמרות שזני צנון נבדלים זה מזה בטעמם, כולם טובים לגוף האדם.

אילו כלים וחומרים יידרשו

כלים וחומרים לשימור נבחרים בהתאם לשיטה שנבחרה. אלה יכולים להיות קופסאות עץ, חביות או דליים. בשיטת מקלט זו, שורשים מכוסים בהכרח בחול. אתה יכול גם להשתמש בשקיות ניילון. תנאי מוקדם הוא שהם חייבים להיות צפופים.

אוסף והכנה

לפני שתתחיל לחפור את השורשים, עליך לוודא שהם בשלים. אם תקפידו על תנאי מועד, הירק יגיע לגודל האופטימלי, האופייני למגוון מסוים. לא מומלץ לדחות את זמן הקציר. אם השורשים בשלים יתר על המידה, הם יהפכו קשוחים ויאבדו את טעמם.

אתה צריך להיפטר מגידולי שורש קטנים ללא שום חרטה. אל תאחסן יחד ירקות בריאים וחולים. אם הפירות מעוותים, הם נזרקים. דגימות נבחרות נחפרות מהאדמה ואחריהן מנותקות החלקות.

שורשים גוזלים תלויים גם הם, ונזהרים שלא לפגוע בשורש. לפני שנשלח לאחסון נוצר ערמה בצורת גליל מגידולי השורש ומכוסה בשכבת אדמה של 15-20 ס"מ. לאחר מכן, הירקות ממוינים, ובוחרים רק פירות אלסטיים ובריאים ללא פגמים. כדי לשמור על הטעם עסיסי ורענן, יש צורך לספק לצנונית תנאי אחסון נוחים.

באיזו טמפרטורה לאחסן וכמה זמן

התוכנית היא כדלקמן:

• מקרר - +2 ° С, בין חודש לחצי שנה;
• מקפיא - -15 ° С, עד שנה;
• מרפסת - 0 ° С, עד 8 חודשים;
• מרתף או מרתף - 0 מעלות צלזיוס, 8-10 חודשים.

חשוב להקפיד על ערכי הטמפרטורה המצוינים. מאומת על ידי גננים וחקלאים.

בחירת מיקום אחסון

יש לגשת לנושא זה באחריות רבה. ישנן מספר אפשרויות לאחסון ירקות שורש. הבחירה תלויה בכמות היבול ובזמינות של מקום להצבת הירקות. הם משתמשים בכמה שיטות בבת אחת כדי לבדוק את איכותם, או בוחרים רק אחת.

אחסון לחורף בבית

אנשים המגדלים ירקות שורש רוצים ליהנות מהם כמה שיותר זמן.כדי לרצות את עצמם ואת יקיריהם בירקות טריים, הם מכינים הכנות לחורף. כך, בימים נטולי ויטמין, תוכלו לפנק את גופכם בצנון טרי ולהחדש את היצע הוויטמינים. בבית, מציאותי לספק אחסון של ירקות.

כיצד לאחסן צנון לחורף

ישנן דרכים שונות לאחסון הצנון שלך בבית. לכל אחד מהם מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון לפני הבחירה.

אחסון מרתף

כל מגוון של ירק זה משגשג בצורה הטובה ביותר במרתף או במרתף. בחדרים כאלה הטמפרטורה אינה גבוהה מ- +3 ° C עם לחות של 85%. לפני שמניחים את ירקות השורש לאחסון בחורף, הם מוכנים בזהירות. אסור להידבק בחדר עצמו בטפילים ובפטריות. אם חרקים חיים בו הם נפטרים מהם.

תסתכל גַם

תיאור של זן הדייקטון Misato Pink נצנצים, מאפייני טיפוח וטיפול

קופסאות עם חורים מלאים צנון מועברות למרתף. מפזרים על כל שכבה חול לח מעט. באותו אופן ניתן לאחסן את הצנון על המדפים. כדי לשמור על תנאים נוחים, החול נלחם מעת לעת, ונזרקים דגימות רקובות ומפונקות. אם לא תעשה זאת, ירקות בריאים שהיו בסביבה עשויים להתדרדר.

חביות עץ מתאימות גם לאחסון צנוניות. בנוסף למכולות, נבחרים שכנים - ירקות ופירות, שלא ישפיעו לרעה על האחסון. גזר ותפוחי אדמה הם החברה הטובה ביותר. לא רצוי למקם תפוחים או אגסים בקרבת מקום, מכיוון שהם יכולים להאיץ את נביטת הצנונית. בנוסף, ירקות משכונה כזו מתחילים לספוג ריחות זרים.

בדירה במקרר ובמקפיא

כיצד לאחסן יבולים אם הבית אינו מצויד במרתף ומרתף? יש רק תשובה אחת - מקרר. לשם כך, כל הירקות מקופלים בשקיות פוליאתילן עם חורים המיוצרים כך שהם יכולים לנשום בחופשיות. המכולות מונחות על המדפים התחתונים.

אם במקרר מגירות מיוחדות לירקות, אינכם צריכים להכניס את הצנונית לשקיות. במקרה זה, עליכם לזכור שלא ניתן לאחסן ירקות במשך זמן רב בצורה זו. מומלץ לאכול את ירקות השורש בהקדם האפשרי. אפשרות זו מתאימה אם הירק צריך להיות בהישג יד בעתיד הקרוב.

גננים מנוסים מייעצים להשתמש במקפיא למטרה זו. הקפאה תעשה את הירק חסר טעם ורך. ניתן להקפיא אותו רק במקרה אחד - טיפול בהצטננות. ירקות שורש מגורדים נארזים בשקיות ונאחזים במקפיא. במידת הצורך, הוציא רק אחד והשתמש בו מייד.

עדיף לאחסן ירקות על מדף במקרר ולא להקפיא אותם. במקביל, הם נבדקים אם הם נרקבים או עובש. עם הזמן הם הופכים רכים ולא מתאימים לצריכה אנושית. יש להיפטר ממקרים כאלה.

על המרפסת

אם לאדם אין בית כפרי, ניתן לארגן תנאי אחסון במרפסת. הם ירגישו הכי טוב בארגזי עץ, עליהם מפוזרים חול. אם הכפור חזק מאוד, המיכלים המלאים בירקות מכוסים בשמיכות כותנה. אפשרות זו מתאימה לצנוניות מרגלן, שחור וירוק.

יש לזגוג את המרפסת או הלוגיה לאחסון. זה חשוב, מכיוון שהטמפרטורה האופטימלית היא תכונה מרכזית בעניין זה. זכוכית מונעת משקעים לשקע, מכיוון שהלחות תורמת להתפתחות של ריקבון ועובש. הטמפרטורה במרפסת לעולם לא צריכה להיות מתחת ל -0 ° C.

שימור

מלבד אחסון ירקות טריים, תוכלו להפשיל אותם בצנצנות וכך לקבל טעם אחר לחלוטין. שימור יבולים לחורף זה רעיון נהדר. יש טונות של מתכונים ליצירת חסר. הכי פופולארי:

1. כְּבִישָׁה. הירקות קלופים ונשטפים היטב, ואז חותכים לחתיכות קטנות ומפזרים מלח. הסר עודף לחות על ידי הנחת הכל במסננת ושטוף שוב.מחלקים את הכמות הנדרשת לצנצנות, מעקרים אותם מראש. הכינו מרינדה על בסיס מים, חומץ, מלח וסוכר. הסר את הנוזל המבושל מהאש ונתן להתקרר. ואז שפכו לצנצנות וסגרו עם מכסי פלסטיק.
2. ירקות חמוצים. ירקות שורש קלופים קצוצים עם פומפיה דקה ושום ומלח מוסיפים לפי הטעם. המיסה נשפכת לגדות, נוגסת אותה בחוזקה. לאחסן במקום קריר וחשוך. המוצר מוכן לשימוש תוך שבועיים, ואז הצמח מותסס לחלוטין.
3. סלטים ירקות. הצנון, יחד עם ירקות אחרים, קצוצים וסוגרים בצנצנות. מרכיבים אחרים כוללים שמיר, פטרוזיליה, סלרי, גזר, כרוב ושום. ירקות שונים אורזים היטב בצנצנות, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר. מכולות עם ירקות מעוקרות במים תחת מכסים מכוסים.

תסתכל גַם

תכונות שימושיות, נזק והתוויות נגד של צנונית אדומה לבריאות

בלי קשר לאופציה שנבחרה להכנת הצנונית, הצנצנות מאוחסנות במקום חשוך וקריר.

תכונות של אחסון של זנים שונים

איך לשמור על ירק כדי שלא יאבד את טעמו? תכונות הנוגעות לבטיחות גידולי השורש תלויות בסוגן. מרג'לן ושחור נשמרים בצורה הטובה ביותר במקרר, לאחר שמניחים אותם בשקית. לשיטה זו היתרון של הגדלת אחוז הלחות האוויר בתוך השקית, ותורמת לעלייה בפחמן דו חמצני. כתוצאה מכך חיי המדף של צנון ירוק ושחור הופכים עוד יותר ארוכים.

קַיִץ

הראשונים שאוחסנים הם זני הקיץ, הכוללים סיני ורוד ואדום, צהוב וינאי ולבן ארוך. שרידי האדמה מוסרים מכל יבול שורש על ידי כריתת השורשים והקצוות. אם נשארים עליו, הצנונית תתייבש בעוד מספר ימים. עדיף לא להסתמך על אחסון לטווח הארוך של זני קיץ, מכיוון שהם אינם מיועדים לכך. הם מתחילים להתדרדר לאחר 5-6 ימים, כך שתקופת האחסון לא תעלה על שבוע.

כדי להאריך את חיי המדף, הצנון מונח במקרר. לפני כן מבצעים את ההליך הבא:

• בחר את העותקים המתאימים ביותר;
• הסר חלקים עם פגמים;
• הניחו בשקית פוליאתילן.

עליכם לאחסן צנון שחור רק בשקיות עם חורים כך שאוויר צח יוכל לזרום לירקות שנקטפו. תנודות הטמפרטורה לא צריכות לעבור את הטווח שבין +1 ° С ל -2 ° С. לחות יחסית ממלאת גם תפקיד חשוב. תנאים נוחים - 85-90%.

ביצוע כללים פשוטים אלה יסייע בהגדלת חיי המדף עד חודש.

סתָיו

אחסון חורף הוא תקופה ארוכה, אשר כמה סוגים של צנון עשויים לא לעמוד בהם. דייקון שייך לסתיו ובכפוף לחוקים מסוימים ישקר עד תחילת האביב. למטרה זו משתמשים במרתף או במרתף. אבל לפני שמניחים ירקות, החדר מוכן.

חוֹרֶף

זני צנון חורף באיכות שמירה טובה הם המתאימים ביותר לאחסון לטווח הארוך. כדי להאריך את התאריכים, הקציר נקצר כמעט ברגע האחרון. במקביל, אין לאפשר את תחילת הכפור. התקופה המתאימה היא בסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר.

משך האחסון תלוי בגורמים רבים, כולל סוג הירק, מיקום, הכנה ותזמון הקציר. אם לא לוקחים בחשבון לפחות נקודה אחת, העבודה לא תביא את התוצאות הרצויות. לכן עליכם לפעול על פי כל הכללים וההמלצות. בנוסף, הם נבדקו במהלך השנים על ידי חקלאים מנוסים, אגרונומים וגננים רגילים.