TOP 14 מתכונים קלים להכנת פלפלי צ'ילי כבושים לחורף

פלפל צ'ילי הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר. משתמשים בו טריים, מיובשים, מבושלים. פלפלי צ'ילי משמשים לרוב בבישול כשהם כבושים. מוצר כזה הופך למנה ראשונה מעולה, שמתאימה למנות ראשונות ושניות, כולל בשר. בנוסף, פלפלים מאוחסנים זמן רב, ואם הם מוכנים כראוי, כמעט כל המיקרואורגניזמים המזיקים נהרסים. ישנם מתכונים רבים לכל טעם.

תוֹכֶן

1 תכונות של פלפלי צ'ילי כבושים לחורף
2 הכנת מרכיבים ומכלים בסיסיים
3 איך מלפפון פלפלי צ'ילי לחורף?
4 כללי אחסון למוצר המוגמר

תכונות של פלפלי צ'ילי כבושים לחורף

מלח וסוכר הם בין המרכיבים החיוניים לכבישה; לעתים קרובות מוסיפים גם חומץ, שום ועשבי תיבול שונים. המשימה העיקרית היא להבטיח שהמלחת עלתה חומציות. אל תשכח שאפשר לקחת רק פלפלים עם כפפות. כמו כן, אל תיגע בפנים שלך בזמן הבישול.

הכנת מרכיבים ומכלים בסיסיים

פלפלים חייבים לעמוד בדרישות הבאות:

צבע אדום אחיד;
ללא כתמים אדומים;
אֵלַסטִי;
אין סדקים;
הזנבות אינם יבשים.

כל הפלפלים נשטפים. בדרך כלל מגולגלים ללא זנבות וזרעים, אך אם החלטתם לעזוב את הגבעולים, אז חודרים את הפירות מלמעלה. בדוק את הצנצנות בסדקים, שוטף.

עיקור הוא חובה, למשל באמצעות אדים, בתנור.

איך מלפפון פלפלי צ'ילי לחורף?

ישנם מתכוני כבישה שונים - פשוטים ומורכבים למדי. בנוסף למרכיבים הבסיסיים משתמשים רבים אחרים.

מתכון פשוט ומהיר

הדרך הקלה ביותר היא בלי לבשל ירקות. אתה תצטרך:

פלפלים - 200 גרם;
200 מיליליטר חומץ;
150 גרם סוכר.

השתמש בתרמילים ללא זנבות. שופכים סוכר לצנצנות, שמים פלפל עליו, עליו - את שארית הסוכר. שופכים פנימה חומץ, מכסים במכסה מתכת. מנערים את הצנצנת בעדינות כדי להמיס את הסוכר במרינדה.

אפשרות לתבלינים

פלפל הצ'ילי למתכון זה יהיה גם חריף אך רך, ולכן רבים יאהבו אותו. רכיבים חובה לצנצנת ליטר:

350 גרם פלפלים;
שום (1 חתיכה);
כוסברה, שמיר, נענע;
חומץ;
מלח;
סוכר;
כוסברה, פלפל גרוס, ציפורן, עלה דפנה.

הסר את הגבעולים מהירוקים. אין צורך לנתק את הגבעול. שופכים את התרמילים עם מים רותחים למשך 5 דקות, כשהם מתקררים, חזור על מספר פעמים עד שהפלפלים רכים. במהלך תקופה זו, הרתיחו את שאר המרכיבים ושמרו על האש למשך 15 דקות. יוצקים חומץ, משאירים להחדיר. שים ירקות ותבלינים בתחתית הצנצנות, פלפל עליהם, שופכים את המרינדה על גבי.

עם חמאה

מתכון זה נבדל בהיעדר חומץ, אך השמן יוצר תנאים טובים לשימור ומרכך את חריפות המרכיב העיקרי. אתה תצטרך:

קילוגרם פלפלים;
3 שיני שום;
מנטה;
200 גרם מלח;
חצי ליטר שמן צמחי.

תסתכל גַם

תיאור מגוון קרן כבשים פלפל, תכונות טיפוח וטיפול

שים צלחת פלפלים קצוצים, שום ונענע. נתחי השום לא צריכים להיות קטנים מדי. ממליחים, מעבירים למסננת או מסננת ומשאירים למשך 24 שעות להסרת נוזלים מיותרים. לאחר מכן מעבירים לצנצנת, מהדקים, ממלאים בשמן כך שהתערובת תכוסה בה.

עם דבש וחומץ תפוחים

עוד מתכון יוצא דופן. רכיבים דרושים:

קילוגרם פלפל;
2 שיני שום;
חצי ליטר חומץ שולחן ותפוחים;
5 כפות דבש.

מערבבים את החומץ, מדללים את הדבש במרינדה המתקבלת. שים את השום בצנצנת, אחר כך את כל הפלפל, ואז שופכים את התערובת.

בגיאורגית

באופן מסורתי משתמשים בפלפלים ירוקים במתכון מכיוון שיש להם עורות דקים, כמו גם חתיכות תירס לצבע הצהוב שלהם. רשימת המרכיבים כולה היא כדלקמן:

3 קילוגרם פלפלים;
3 ליטר מים;
100 גרם מלח;
150 גרם עלי תירס וסטיגמות;
150 גרם וודקה.

חותכים את זנבות התרמילים וחותכים חתך אורכי. ואז השאר ליפול למשך שלושה ימים. לצורך ההמלחה עדיף לקחת בקבוק מתחת למים, חתוך לכתף. שכבה פלפל ותירס לתוכו לסירוגין. ממלאים במים מבושלים במלח. מכסים בחוזקה, לחץ כלפי מטה, משאיר בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. ואז מעבירים את הפלפלים לצנצנת זכוכית וממלאים וודקה.

בחומץ יין

בזכותו הפלפלים רוכשים ניחוח יוצא דופן. רכיבים:

חצי ליטר מים;
חצי כף מלח וחומץ;
כף סוכר;
3 שיני שום;
טימין, רוזמרין, כוסברה, פפריקה;
גרגירי תבלינים ופלפל שחור.

מרתיחים מים עם פלפלים, מלח, סוכר, שום, פלפל שחור וכל הספייס. ממלאים חומץ, שמור על אש גבוהה למשך מספר דקות. להתעקש במשך רבע שעה, ואז לשים את הפלפלים בצנצנת, להוסיף את שאר התבלינים ולכסות במרינדה.

עם דבש וחרדל

המתכון מייצר שילוב מעניין של דבש וחרדל. רכיבים:

צ'ילה;
דבש טבעי;
חרדל, תבלינים, עלה דפנה;
חומץ פירות.

מערבבים דבש עם חומץ, משאירים למשך 20 דקות. הכניסו תבלינים לצנצנות, ואז פלפל, מלאו במרינדה. תנער את זה.

תסתכל גַם

בחירת זני פלפלים מתוקים: דובדבן, בולגרי, דומינר ואחרים

עם בצל מקסיקני

אפשרות חדה מאוד. רכיבים נדרשים:

15 תרמילי פלפל ג'לפנו ופרסנו;
שום;
נורות;
עלה דפנה;
אורגנו מיובש;
מלח;
סוכר;
חומץ;
תבלינים.

מוסיפים עלה דפנה, מלח, סוכר למים רותחים. לאחר רבע שעה שופכים פנימה את החומץ. שופכים את המרינדה על תערובת הבצל, השום והצ'ילי. השאר אותו למשך שבוע.

בקוריאנית

אפשרות חדה נוספת. רכיבים:

3-4 פלפלים;
שום;
שמן צמחי;
לְתַבֵּל;
סוכר;
מלח.

שלבו תרמילים ותבלינים. מטגנים דק את השום הפירה בשמן, מוסיפים את התערובת שהתקבלה לפני. ניתן להגיש ישירות לשולחן או להתגלגל בצנצנות.

צ'ילה, חמוצה שלמה

מתכון מהיר וקל מאוד. אתה תצטרך:

קילוגרם פלפלים בתרמילים;
חומץ;
מלח;
סוכר;
עלה דפנה;
תבלינים לפי הטעם.

שמור מים עם סוכר, מלח ותבלינים על אש נמוכה למשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף עלי דפנה וחומץ בהמשך. שופכים את המרינדה החמה על הירקות.

צ'ילי אדגיקה

כמו רוב המתכונים הקווקזים, המנה מתגלה כמתובלת מאוד. רכיבים:

קילוגרם פלפלים;
ראש שום;
50 מיליליטר חומץ;
שמן צמחי;
1 כף כשות סונלי וכוסברה;
120 גרם מלח.

שלבו תרמילים ושום קצוצים. מוסיפים את שאר המרכיבים, מעבירים לצנצנות. ממלאים בשמן.

מתכון קווקזי

גם מתכון פיקנטי ומעניין. רכיבים:

8 פלפלים;
כוסברה, שמיר, נענע, כוסברה, ציפורן, עלה דפנה;
שום - חתיכה אחת;
מלח, סוכר;
חומץ;
תבלינים ופלפל שחור.

מרתיחים את כל החומרים במים, ואז שופכים פנימה את החומץ. מסננים את המים, שמים עשבים, תבלינים, ואז פלפל בצנצנת. שופכים את המרינדה.

פלפל ממולא באנשובי ארומטי

מתכון זה מגיע מאיטליה, שם משתמשים לרוב בפירות ים שונים. תזדקק למרכיבים הבאים:

2 קילוגרם פלפלים;
קילוגרם של חצי וחצי אנשובי מלוחים;
50 גרם צלפים;
ליטר וחצי מים, חומץ ושמן צמחי.

הרתיחו את הפלפלים עם מים וחומץ. הסר לאחר 3 דקות וייבש. שוטפים את האנשובי, הסירו את הראשים, המעקמים, העצמות. ממלאים איתם את הפלפלים. הכניסו צנצנות, שפכו שמן.