כללים להכנת ארוגולה לחורף בבית וטיפים לאחסון ירקות במקפיא ובמקרר
ירקות חריפים בעלי טעם אגוזי חרדל משמשים כתוספת למנות ראשונות, סלטים, מנה ראשונה ושניה. הערוגולה המוכנה לחורף מאפשרת לכם לאכול עלים ירוקים כל השנה. אם אתה מכיר את כללי ההכנה, הירוקים ישמרו על כל החומרים השימושיים ולא יאבדו את טעמם. בנוסף להקפאה, ישנן שיטות אחסון אחרות, מעניינות לא פחות.
מדוע ארוגולה מועילה
אנשים רגילים, זה היה מנהג מזה זמן רב, נותנים לכל החפצים את שמו שלהם, וארגולה לא הייתה יוצאת דופן. שם נפוץ נוסף לירוקים הוא עשב חרדל. העלים עשירים במינרלים וויטמינים. בשל כך הוא נחשב לצמח מרפא ומשמש לטיפול במחלות רבות.
צריכה קבועה של ארוגולה תסייע בשיפור חילוף החומרים ובחיזוק ההגנה של מערכת החיסון. אנשים שמכינים ארוחות מעלים ארומטיים יכולים לשכוח מבעיות במערכת העיכול. הירוקים מעוררים את הבטן.
מומלץ לאנשים שאינם מותאמים מדי למצבים מלחיצים.
החומרים המזינים בארוגולה משחזרים את האלסטיות של כלי הדם ומעלים את רמת ההמוגלובין בדם. חולים בסוכרת צריכים לאכול כל הזמן ארוגולה. זהו מוצר תזונה מצוין שכן הוא שורף עודף קלוריות. נלחם ביעילות נגד יתר לחץ דם, במיוחד בקרב קשישים. בהשפעת ויטמין K מואץ קרישת הדם התורמת לריפוי מהיר של פצעים.
התוויות נגד
ארוגולה מכילה פיטוניצידים, כך שהירוקים עלולים לגרום לתגובה אלרגית. זה לא מומלץ לאנשים עם דלקת קיבה עם רמת חומציות מוגברת במהלך החמרה.
ארוגולה משפיעה לרעה על גוף האדם אם יש לו בעיות בכליות ובכבד. בזמן ההיריון, נשים צריכות גם לוותר על ארוגולה ריחנית כדי לא לפגוע בתינוק שטרם נולד.
תכונות אחסון
קציר אורוגולה לשימוש עתידי הוא רעיון נהדר עבור אנשים שלא רוצים להדיר ירקות מהתזונה שלהם בעונה הקרה. לאחר קציר יבול גדול בגינה או קניות בשוק, הם נערכים לחורף.
אין לקצור מספר גדול של צרורות, מכיוון שהם עלולים להתדרדר אם לא נאכלים בזמן. כדי לשמור על ירקות חריפים ככל האפשר, חשוב לדבוק בתכונות במהלך תהליך הקטיף.
חיי מדף של ארוגולה
הירוקים שומרים על רעננותם במשך 10 ימים. במקביל, הוא מונח במיכל ומונח על המדף התחתון של המקרר. זה יכול להיות שקית ניילון או מיכל פלסטיק. העיקר שהארוגולה לא באה במגע עם אוויר המקרר.
כדי לרצות את המשפחה עם מנות צמחיות בחורף, שוקלים שיטות אחסון אחרות. במקרה זה, יש להקפיד על הכללים כדי שהירוקים לא יאבדו ויטמינים ויועילו לגוף. חיי המדף של ארוגולה שונים לכל שיטה. הם יכולים להימשך בין מספר ימים לשנה.
כיצד לחסוך ארוגולה לחורף - דרכים
ישנן דרכים רבות לאחסון ירקות לחורף. זה יכול להיות ייבוש או הקפאה. הם גם מכינים ריק בתוספת מלח. לכל שיטה מאפיינים משלה. אינך צריך לבחור רק אחת מהדרכים, אלא לנסות את כולם או את כולם בבת אחת.
כיצד לאחסן ארוגולה טרייה
לאחר החיתוך ניתן להכניס מים ריחניים טריים שנבחרו למים ולהשאיר אותם במטבח. זה מאוד נוח מכיוון שמאפשר לך להיות עם ירקות על היד. בתנאים אלה הצמח יישאר טרי עד 5 ימים. כדי להאריך את התקופה, הצרורות מונחות במקרר יחד עם מים.
אחסון ארוך טווח של ארוגולה
אם כבר מדברים על הכנת ירקות לחורף, הקפאה עולה בראש. מדוע לנסות שיטה זו? חשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות אינה משפיעה בשום דרך על טעם הירוקים ועל מבנהם. ייבוש שווה גם לנסות שכן לשיטה יתרונותיה.
אחסון ארוגולה במלח
כל עקרת בית רגילה לכבוש מלפפונים ועגבניות, אז למה לא לעשות זאת עם ארוגולה? התוצאה הסופית בהחלט תשמח את בני הבית ואת האורחים. נהדר לסלטים וארוחות קלות אחרות. תהליך המלחה:
- בחר עלים בריאים, יציבים וירוקים.
- יש לשטוף במים צוננים עד שיירדו אבק, פסולת ותות.
- שים מגבת נייר והשאיר להתאדות עודף לחות.
- חותכים עלים גדולים לחתיכות, השאירו קטנים ללא שינוי.
- מניחים את העשבים בצנצנת ומוסיפים מלח. עבור 100 גרם מוצר יש כף אחת. l.
- מערבבים במידת האפשר ומכסים במכסים.
לאחר חשיפה למלח, כמות יסודות קורט וויטמינים פוחתת. אבל הם עדיין שם, אם כי לא באותה כמות כמו בעלים טריים. בצורה זו ניתן לאחסן ירקות למשך שנה. לשם כך מוצבים בנקים במקרר, מוציאים אותם למרתף או למרתף.
יִבּוּשׁ
שיטה נוספת לקטיף ירקות לחורף פופולרית בקרב עקרות בית. זה על ייבוש. עודף לחות מתאדה מהעלים ומאפשר לאחסן אותו לאורך זמן. לא תוכלו להכין סלט טרי. אבל אורוגולה יכולה לשמש כתבלין בתבשילי דגים ובשר.
דרך טבעית
רק העלים הירוקים הטובים ביותר מתאימים לייבוש. לאחר הכביסה והייבוש הם נמעכים. אבל זה לא חובה. אפשר לטחון לאחר הייבוש. כל אחד בוחר מה הוא הכי אוהב.
שים את העלים על נייר אפיה, מורחים נייר. אתה יכול להשתמש בעיתונים רגילים. אם מיץ ארוגולה בא במגע עם מתכת, מתחיל חמצון. כדי להימנע מכך, לא מומלץ להשתמש בסכין בעת הקיצוץ, עדיף לקרוע את העלים בידיים.
המסה המוגמרת מוציאה לחדר חם לייבוש. זה יכול להיות גם חופה. העיקר הוא שאור שמש ישיר לא ייפול על הירק. ייקח לפחות שבוע לאידוי כל הלחות. אבל ריק כזה יאוחסן לפחות 12 חודשים.
במייבש
מייבש חשמלי הוא מכשיר שמתאים לייבוש ירקות, פירות ועשבי תיבול. לאחר עיבוד ירוקים במכשיר זה, עלים ירוקים רוויים עוד יותר בחומרים שימושיים. בדגמים מסוימים של מייבשי חשמל יש מצב "ירוק".זה מקל על התהליך, מכיוון שכל הפרמטרים מוגדרים אוטומטית, ואדם לא צריך לחשוב על זוטות כאלה.
הטמפרטורה המוגברת אינה מאיימת להתייבש או לשרוף את המוצר. ייבוש במייבש חשמלי אורך 12 שעות. אדם לא יכול לחתוך את הירוקים, להניח עלים שלמים לחלוטין. לאחר העיבוד כל הלחות מתאדה, ומסת הירוקים יורדת משמעותית. זה מצביע על כך שהמכשיר מבצע עבודה מצוינת במשימה.
בתנור
לייבוש עם מכשיר מטבח זה יש יתרונותיו. זמן הייבוש, בהשוואה למייבש חשמלי, מופחת פי 2. לפני הליך הייבוש, הירוקים עוברים הכנה סטנדרטית. זה כולל שטיפה, ובמידת הצורך, חיתוך עלים.
בחירת הטמפרטורה תלויה בגודל העלים ובמספרם. הבחירה נעשית כל מקרה לגופו. הסימון המרבי הוא +40 ° С, ובשום מקרה אין לעבור עליו. כמו כן לא מומלץ לייבש בטמפרטורות נמוכות מאוד.
על מנת שתהליך הייבוש יהיה אחיד והעלים יעובדו באותו אופן, יש לפזר אותם על תבנית בשכבה אחת.
בצורה טהורה
שיטה זו מתאימה אם צריך לאכול את הירוקים במהלך 4-5 הימים הבאים. לאחר הכביסה נקרעים העלים לחתיכות שוות. לאחר מכן הם נותרים לייבוש כדי להיפטר מעוד טיפות מים שנשארים על הירוקים לאחר הכביסה. לשם כך הם מונחים על מגבת בשכבה אחת.
לאחר מכן, הירוקים נארזים בשקיות וסוגרים הרמטית. זהו תנאי חשוב שיש להקפיד עליו. מכולות אחרות מתאימות גם לכך. הם מכניסים למקרר והכמות הנכונה נלקחת בכל פעם.
כל שיטה לייבוש ארוגולה היא ייחודית ויש לה מאווררים. במקרה זה, תוכלו להשתמש בכלי מטבח שונים או להסתדר בלעדיהם. אבל אחסון הירק לא מסתיים בזה. כדי שהתהליך יהיה איכותי וממושך, עליכם לשמור את התבלין בצנצנות סגורות ובמכלים אחרים. שקית קטנה ממולאת במלח תספוג לחות ותעזור להרחיק את העיבוי.
קציר אורוגולה בצנצנות
זו סוג של שיטת אחסון שקל להכין אותה. ארוגולה שהוכנה בצנצנות תתאים למטבח של כל עקרת בית. הוא מאוחסן על מדף יחד עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים, או נשלח למקרר. הכל תלוי אם עשבי התיבול מיובשים או מומלחים.
קְפִיאָה
הקפאה היא אחת משיטות האחסון הנפוצות ביותר. מקררים ומקפיאים מודרניים מצוידים במיכלים נפרדים לאחסון ירקות. טמפרטורה נמוכה אינה מונעת מהירוקים חומרים שימושיים.
החיסרון היחיד בשיטה הוא שינוי הצבע. העלים הירוקים הבהירים הופכים פחות מושכים, אבל זה בסדר.
הקפאה היא תמיד מהירה, סבירה ונוחה. ניתן לאחסן עלי ארוגולה מסודרים, לערבב עם עשבים אחרים, או להשתמש בשמן. מטעמי נוחות הוא נחתך לחתיכות קטנות או נותר שלם. הריק נמצא תמיד בהישג יד וניתן להשתמש בו להכנת הכלים המשתמשים בארוגולה טרייה.
עשבי תיבול בשמן
שיטה זו להכנת ארוגולה מעניינת מאוד, מכיוון שהיא משתמשת במרכיבים פשוטים אך חשובים, שבלעדיהם שום מנה לא יכולה לעשות. זה שמן. אפשר לקחת שמנת, זית או חמנייה. ארוגולה ושמן הם שילוב נהדר. במהלך האחסון המרכיבים רק ישלימו זה את זה ויהפכו טעימים עוד יותר.
הכנה:
- קוצצים דק את הירוקים. אם העלים קטנים הם נותרים ללא שינוי.
- מקפלים למגשי קוביות קרח.
- שופכים את השמן שנבחר למעלה ושולחים אותו להקפאה.
את הקוביות המוגמרות ניתן להשאיר בתבנית או להסיר ולהפיץ אותה בשקיות מחולקות.במקום תבניות משתמשים גם במגשי פלסטיק. המסה מונחת במכולות ומשאירה להתמצקות. לאחר מכן מוציאים וחותכים עם הסכין לחתיכות הרצויות.
יחד עם ארוגולה תוכלו גם לקצור ירקות אחרים. זה יוסיף גרידות לשמן. קוביות מוכנות משמשות להכנת מאכלים שונים. גודלם הקומפקטי מאפשר לאחסן במקפיא ללא שום בעיות ולהסיר אותם בעת הצורך. בצורה זו, אורוגולה בשמן מאוחסנת כשנה.
איך לאחסן ארוגולה במקרר
הירוקים מלאים לזמן מה בכדי לחגוג זמן רב ככל האפשר. אם הכמות מספיקה למשך 4-5 ימים, הצרורות הירוקות נשלחות למקרר. הטמפרטורה אינה נמוכה מדי, אך היא שומרת עלים טריים ועסיסיים. יש להכניס ירוקים למקרר בצורה כזו שאין להם מגע ישיר עם אוויר.
התנאי העיקרי לאגירת ארוגולה הוא אטימות. השיטה כוללת שימוש בחומרים כאלה:
- נייר כסף, שקיות ניילון או סרט נצמד;
- מיכל ואקום או מגש רגיל;
- קערה או כל מיכל מים אחר.
במקרה הראשון, החבילה נלחצת כך שפחות המוני אוויר יישארו בפנים. הצמח ישאר טרי במשך 3-5 ימים. במקרה השני, הירוקים שומרים על טריותם בין 6 ימים לשבועיים. במקרה זה, חובה להסיר אוויר.
השיטה השלישית היא הנפוצה ביותר ולא כל כך ארוכה מבחינת האחסון. את העשב מניחים בקערה ומפזרים הרבה מים. אם מדובר במיכל מיוחד, תוכלו לכסות אותו במכסה. לקערה רגילה תוכלו להשתמש בסרט נצמד.
צמח התבלינים מונח על המדף התחתון של המקרר, המיועד לפירות וירקות. אך לא מומלץ לאחסן ירקות במוצרים אחרים למשך זמן רב, מכיוון שזה יאיץ את תקופת ההידרדרות. האפשרות האידיאלית היא לאחסן כמה ירוקים שאפשר לאכול בשלושה ימים. השאר נשלח למקפיא או מיובש.
כיצד לאחסן ארוגולה במקפיא
ממש כמו על מדף מקרר, אין לחשוף את הדשא במקפיא. הוא עטוף מראש בשקיות או מונח במגשים. זה הכרחי גם כדי שהירוקים לא יספגו ריחות של צד שלישי. כך גם בשאר המוצרים.
לפני הקפאה, על האורוגולה להתייבש לאחר הכביסה. עודף לחות ישבש את מבנה הירק, ישנה צבע וישפיע לרעה על חיי המדף.
טיפים לאחסון ארוגולה
מומלץ לאכול ארוגולה טרייה שנמצאת במקרר 3-4 ימים מראש. בדוק מעת לעת את המוצר המיובש לנוכחות מזיקים. אם עשבי התיבול הם מהמקפיא, לאחר הפשרה, אל תחשפו לטמפרטורות נמוכות. עשב שכזה כבר לא יתאים לצריכה, וישנו סיכון שהוא יהפוך לגיחה הומוגנית.
אחסון ארוגולה הוא תהליך שכל עקרת בית יכולה לשלוט בו. אינך צריך להיות בעל ידע מיוחד לכך. כדי להכין צמח אתה צריך לעקוב אחר העצות ולבצע את הצעדים של כל שיטה. לאחר בילוי של כמה שעות ביצירת החסר, תוכלו לשמח את היקרים לכם עם הסלטים האהובים עליכם, מרקים, חטיפים ומנות ארוגולה חמות.
להודות!