איך ומתי לייבש ולקצור נענע בבית לחורף
ידוע שלנענע יש מספר לא מבוטל של תכונות מועילות, שבזכותן הוא משמש לעתים קרובות בטיפול עממי במחלות רבות. כמו כן, הצמח משמש ליצירת מנות קולינריות רבות כדי להפוך אותן ליותר טעימות וארומטיות. מומלץ להכיר כיצד לייבש נענע על מנת להשתמש בירק לא רק באביב, אלא גם בחורף.
תכונות של ייבוש נענע
לייבוש נכון של הירוקים שנקטפו, מומלץ להכיר את התכונות של תהליך זה.
ישנם שישה כללים חשובים שצריך לנהוג בעת קטיף נענע לתה או בישול:
- אל תאסוף צמחי מרפא בקרבת מפעלי תעשייה או כבישים. צמח כזה מכיל יסודות קורט רבים שיכולים להזיק לאדם. כמו כן, הטעם גרוע בהרבה מזה של נענע שגדלה בגינה.
- לא מומלץ לקטוף שיחים צעירים לייבוש, מכיוון שהם עדיין לא בשלים. לירוקים לא בשלים יש פחות תכונות שימושיות ואין להם ארומה עשירה.
- בעת איסוף, בחר רק את הירוקים שכבר דעכו. עלי נענע גדולים נקצרים לפני הפריחה, מכיוון שהם מכילים שמנים חיוניים יותר.
- חותכים שיחי נענע בגבעולים שלמים, הם נחתכים בשליש בלבד ולא לגמרי. בשל כך, לאחר זמן מה, יופיעו גזרות חדשות באתרי החיתוך, שנחתכים ומייבשים גם בעתיד.
- צמחים נקצרים רק במזג אוויר שמש ויבש במהלך היום או אחרי השקיעה. בבוקר קיים טל על פני העלים שבגללו, בתהליך הייבוש, הזרימה מתכהה ומתדרדרת.
- כשגיזום, כל העלים נבדקים בזהירות על מנת להשמיד מיד חומר מקולקל.
מתי לקצור נענע לייבוש
לפני שתתחיל לייבש את עלי הנענע, כדאי לקבוע את הזמן האופטימלי לקציר אותם. אם אוספים נענע בזמן הלא נכון, אז ההסתברות לפגיעה בצמחים שנאספו עולה מספר פעמים. כמו כן, לא ניתן להשתמש בדגמים צעירים מדי בבישול, מכיוון שהם פחות ריחניים.
יש לאסוף כאשר כל השיחים מתמלאים באלמנטים קורט שימושיים ושמנים אתרים ככל האפשר. הרגע הזה מגיע כאשר מופיעים פרחים. לעתים קרובות, שיחי נענע מתחילים לפרוח באמצע הקיץ ולפרוח במחצית השנייה של אוגוסט. זו הסיבה שמומלץ לגננים לקצור בחודשים אלה. עם זאת, ישנם זני נענע מוקדמים אשר מבשילים כמה חודשים קודם לכן.
במקרה זה, תצטרך לדחות את העבודה עד סוף האביב ואת המחצית הראשונה של הקיץ.
הקציר בזמן משמש למטרות רפואיות ובישול. עלי מנטה משמשים כתוסף טעמים לשיפור הטעם של המזון.
מכין נענע
לפני שתתחיל לייבש את עלי הנענע שנאספו ולאחסן אותם עוד יותר, עליך לבצע את ההכנה הנכונה של הירוקים.
לאחר איסוף צמח כלשהו, הוא נשטף. לכן, כל הנענע החתוכה נשטפת במים קרים או מחוממים. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בטעות במפעל, שכן כל ליקוי מכני מקטין את חיי המדף. כאשר שוטפים את כל הענפים, הם ניגבים לחלוטין במגבת או במגבות נייר מיוחדות. ואז כל הסדינים המחוקים מונחים על פיסת בד קטנה עד שהם יבשים לחלוטין.
כדי להאיץ את הייבוש, הצמחים ניגבים מעת לעת בסמרטוט או מחוממים בעזרת מייבש שיער.
כל העלים היבשים מונחים בשורה על משטח ישר ונבדקים בזהירות. אם יש כתמים כהים או נזק על פני העלים, עדיף להיפטר מהם מייד.
ייבוש הצמח
שיטות שונות משמשות לייבוש גבעולי נענע בבית. מומלץ להכיר את התכונות של כל אחד מהם.
ברחוב
לרוב הייבוש נעשה בחוץ בשמש. בשיטה זו כל הצמחים מופצים בכמה צרורות קטנים. ואז הם קשורים בזהירות בחוטים, מונחים על משטח שטוח או תולים על חבלים. גננים מנוסים מומלץ לייבש את הנענע באזורים מוצלים כדי למנוע את העלים להתקלקל.
בתנור
יש אנשים שמעדיפים לבצע את ההליך לא בחוץ, אלא בתנורים. היתרון העיקרי בשיטה זו הוא מהירותה, שכן הענפים מיובשים בדרך זו תוך 20-30 דקות. ראשית, התנור מחומם ל 70 מעלות, לאחר מכן מניחים בו מגש עם סדינים. מוכנות הצמחים נבדקת כל 5-7 דקות. אם לא נבדקים מדי פעם את הנענע, הוא יתייבש ויש לזרוק אותו.
כיצד לאחסן נענע מיובשת
בכדי שתוכלו להוסיף עלי נענע מיובשים ריחניים למנות שונות בחורף, עליכם להכיר את המוזרויות שבאחסון שלהם.
מנטה מאוחסן במשך הזמן הארוך ביותר במיכלים אטומים, שלא יקבלו לחות.
לכן מיכלי מזון או צנצנות זכוכית משמשים לכך. יש אנשים שמשתמשים בשקיות ניילון ואקום.
יש לבדוק מדי פעם מכולות עם עשבי תיבול מיובשים כדי לוודא שהן נקיות מלחות. אם החלק הפנימי של הסדינים רטוב, יהיה עליכם לייבש אותם מחדש ולהניח אותם במכלי אחסון אחרים.
סיכום
עקרות בית קוצרים לרוב נענע מיובשת לשימוש בחורף. מומלץ להכיר מראש את המוזרויות של איסוף עלי הנענע וייבושם מראש.
