לאיזו משפחה ומין שייכת התירס: ירק, פרי או דגני בוקר
אנשים רבים שואלים אם תירס הוא ירק או פרי. לא כולם מבינים מה זה צמח עם אוזניים צהובות גדולות. עם זאת, זה בהחלט לא פרי. אז אתה צריך לשקול מה זה תירס - ירק או דגני בוקר.
תירס הוא יבול דגנים. זה מוכר לאנשים מכל המדינות, אהובים בכל היבשות, מכיוון שיש לו תכונות שימושיות רבות.
מהי תירס?
צמח התירס הוא, כמו אורז, שיבולת שועל, שיפון או חיטה, צמח דגנים. זהו צמח עשבוני שיכול לצמוח לגובה של 3 מ '. על גבעולו הארוך נוצרים קלחים עם זרעים עסיסיים המשמשים לאוכל. עם זאת, חלקים אחרים של הצמח מתאימים לעיבוד ושימוש באזורים שונים בחיי אדם.
סיפור מוצא
ההיסטוריה של מקור התרבות חוזרת מאות שנים. ארכיאולוגים גילו את האוזניים הקדומות ביותר של תירס בשטחה של פרו המודרנית. גיל הממצא הוא כעשרת אלפים שנה. וגיל אבקת התירס שהתגלה לראשונה הוא 55 אלף שנה. התירס כצמח מעובד טיפח לראשונה במקסיקו. האוזניים הראשונות נבדלו מעט מפירות שגדלים בר. אורכם לא עלה על 5 ס"מ, והגרגרים היו קטנים.
במקביל, יבולי המספוא מתפשטים במדינות אחרות במרכז אמריקה ודרום. ביבשת האמריקאית קוראים תירס תירס. שם זה ניתן לה על ידי שבטי המאיה הקדומים. אנשים אלה גידלו כמה זנים של תירס - החל מההבשלה המוקדמת, שכונתה "שיר התרנגול", ועד לזאת המאוחרת, שנקראה תירס האישה הישנה, והבשילה תוך שישה חודשים.
עבור שבטים אמריקאים, תירס היה צמח מיוחד. בשל צורתם המעוגלת וצבעם הזהוב, הדגנים נקשרו לשמש על ידי אנשים קדומים. חגיגות מפוארות נערכו לכבוד התירס, הצמח הוצג לצד דמויות האלים. הלחם, שנאפה מקמח תירס, הונח במקדש אל השמש. והמקדשים עצמם נראו כמו אוזן תירס.
אגדה הודית מספרת שפעם אחת בחורה יפה החליטה להציל אנשים מרעב והפכה לאוזן תירס, והשאירה רק את שערה היפה. בכמה שבטים, מאס היה בנו של השמש והירח.
אפילו חג ההודיה האמריקני קשור לתירס. כשהאירופאים נחתו לחופי היבשת החדשה, הילידים התייחסו אליהם כאל תירס. מאוחר יותר, בהכרת תודה, האירופים הביאו מתנות לשבטים המקומיים מיבשתם.
תירס הופיע באירופה בזכות כריסטופר קולומבוס. אירוע זה התרחש בסוף המאה ה -15 במהלך התגליות הגאוגרפיות הגדולות.האירופאים אהבו עם זאת תירס, בהתחלה היא גודלה כצמח נוי. רק כמה עשורים לאחר מכן הוערך הטעם והתכונות השימושיות של התירס.
תירס הגיע לרוסיה במלחמת רוסיה-טורקיה בשנים 1768-1774. הטורקים כבר נטעו צמח אמריקאי בבסרביה. האזורים הראשונים ברוסיה שהחלו לגדל "חיטה טורקית", כפי שכונה לראשונה תירס, היו קרים, הקווקז ודרום אוקראינה.
תיאור ביולוגי
מרבית הגידולים שייכים למשפחה הבוטנית דגנים. אלה כוללים תירס, דגני בוקר שהם הנציג היחיד של הסוג תירס.
עם זאת, על פי התיאור הבוטני, מאפייני הצמח שונים במובנים רבים מנציגים אחרים של דגני בוקר. למערכת השורשים שלה ולחלק הקרקע יש התפתחות חזקה יותר. העלים ארוכים, תפרחות - פאניקה ואוזן. לפרחים זכרים אבקנים, ואילו לפרחים נקביים יש רק אקדחים. לדגנים צורה, גודל וצבע שונים מדגני בוקר אחרים.
למרות שהתירס יליד המדינות החמות בדרום ומרכז אמריקה, הצמח סובל את האקלים הקריר יותר. שתילים מסוגלים לעמוד בכפור לטווח קצר, והבשלת הזרעים מתחילה בטמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס. התרבות אינה דורשת לחות ותאורה. מספיקים בשעות אור היום וגשם בינוני בכדי לצמוח ולפרוח.
אבל התירס אוהב את האדמה רופפת ופוריה. הוא גדל בצורה הטובה ביותר על אדמה שחורה, קרקעות loamy, loamy חול או אדמת כבול. אם אתה מאכיל את הצמח גם בעונת הגידול, אז מובטחת למעשה תשואה גבוהה.
סוגים
תירס נקרא "מלכת השדות". הוא נמצא בשימוש נרחב ביישומי מזון ותעשייה. לאורך היסטוריה ארוכה, מינים של תירס שדה בר, גדל בר, הפכו לזנים מעובדים. ישנם 8 מיני צמחים בסך הכל. עם זאת, הזנים של כל אחד מהמינים הם מאות. בהקשר זה, תירס דגנים, קטניות ואגוזים דומים.
להלן חשיבות תעשייתית סוגי תירס:
- סוכר (מתוק, חלב). סוג זה הוא הנפוץ ביותר שכן גרעיני התירס המתוקים רכים וטעים. האוזן הצעירה היא חלבית בצבע אך היא מזהיבה כאשר היא בשלה. המזון הנפוץ ביותר הוא גרגרי קלחים צעירים, מכיוון שהם המתוקים ביותר. למין זה זנים וכלאיים רבים הצומחים ברחבי העולם.
- בצורת שיניים. מאפיין אופייני לתירס כזה הוא הצבע הצהוב העשיר של הגרגירים. מין זה מפורסם בתשואתו הגבוהה ובסיבולת הטובה שלו. הוא נאכל. הוא משמש לייצור קמח ועמילן, הזנת בעלי חיים (תחמיץ) ואלכוהול.
- גרוסית (הודית). מין זה נבדל בבגרותו המוקדמת. הגרגרים עגולים וחלקים, שונים בצבעם. אוזן אחת יכולה להכיל דגנים לבנים, צהובים, אדומים ושחורים. מין זה מכיל כמות גדולה של עמילן, עם זאת, דגנים ופתיתים מיוצרים ממנו.
- עמילן (רך, גס). מין זה נבדל על ידי ראש כרוב דק עם גרגרים גדולים של צבעי אדום ולבן. המין קיבל את שמו מתכולת העמילן הגבוהה שלו. העמילן רך ולכן קל לעיבוד. קמח וטחינה עשויים מתירס עמילן. עם זאת, המין מגדל רק בארצות הברית ובמדינות דרום אמריקה.
- דוֹנַגִי. אם תשאלו איזה סוג תירס מראה הכי פחות חיוניות ומעניק את התשואה הגרועה ביותר, התשובה היא שעווה. מין זה קיבל את שמו למוזרותו של ציפוי התבואה, הדומה לשכבת שעווה. הגרגירים עצמם בצבע לבן או צהוב, אך לרוב מדוללים בדגנים אדומים.
תירס מסוג זה נוצר כתוצאה ממוטציה פראית ואינו מתאים לגידול באזורים עם תנאי אקלים בלתי הולמים.האזור העיקרי לייצור התעשייתי של תירס שעווה הוא סין. שם, מיוצר עמילן ממנו, שנחשב למוצר התירס הטוב ביותר. אך ישנם סוגים של תירס שעווה בעלי טעם טוב.
אֶטִימוֹלוֹגִיָה
בבית נקרא הצמח תירס. שם זה בא משפת האיטי. אבל יש גם כמה ניבים באזורים שונים. כאשר הופיע מפעל השמש ממשפחת הדגנים באירופה, שמרו תושבי מדינות העולם הישן על השמות הנוגעים לתרבות ההודים.
הטורקים השתמשו במילה "קוקורוז", והרומנים "תירס", שתורגמו כ"חרוט אשוח ". לא ידוע לאיזה שם מתייחס השם, אך שם זה אומץ על ידי תושבי מדינות מזרח אירופה. בהמשך הפכה המילה "קוקורוזיס" ל"תירס "של הסוג תירס, המוכר לנו.
השפעה על הגוף
ההשפעה החיובית של פרי התירס על הגוף לא תשאיר אותך לחכות אם תאכל את הדגנים באופן קבוע. המרכיבים המיקרויים הכלולים בו עוזרים להפחתת רמות הכולסטרול בדם, שבגללן מערכת הלב וכלי הדם חוזרת לקדמותה.
לויטמינים מקבוצת B משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים, ומספקים השפעה נוגדת לחץ על הגוף. אכילת תירס תורמת לשינה רגועה ושלמה, להתגברות מהירה של עומס רגשי ודיכאון.
ויטמין E ב"מלכת השדות "תורם לשימור עור נעורים. תירס שימושי ולעיכול, מכיוון שהוא מנרמל את עבודת דרכי העיכול, מנקה את הגוף מרעלים, משמיד חומרים הגורמים לשיכרון. תירס מכיל קרוטנואידים התומכים בבריאות העיניים ומשפרים את חדות הראייה.
דגני בוקר יש השפעה חיובית על מערכת הרבייה של הגוף הנשי, מנרמל את המחזור החודשי ומפחית את הביטוי השלילי של גיל המעבר. תירס שימושי גם לגברים. דייסה עשויה מדגני זהב זה עוזר להחזיר את העוצמה.
לתירס יש השפעה חיובית על גוף האדם, לא רק כשאוכלים אותו. מסכות מחדשות ומזינות שונות לפנים, לגוף ולשיער מיוצרות מדגנים. תירס עוזר לנקות את העור מאקנה, כתמי גיל.
עם זאת, זכרו שבמקרים מסוימים תירס עלול להזיק לגוף. למרות שתירס נחשב למזון בטוח, לפעמים אנשים אלרגיים לחומרים בדגנים. תירס הוא גם התווית נגד אלו הסובלים מכיבי קיבה, מחלות בתריסריון או פקקת.
איך לבחור?
ניתן לגדל תירס בכוחות עצמו או לרכוש בחנות או בשוק. כשאתם קונים דגני בוקר, עליכם להיזהר. מוכרים יכולים להעביר זני מזון זולים יותר כצמחים מעובדים למזון. אלה קלחונים טעימים ומחוספסים. אתה יכול להבדיל ביניהם לפי הצבע שלהם. לאוזני זני המספוא צבע צהוב עשיר.
לפעמים גם אוזן טובה נראית בהירה. בדיקה קטנה תעזור לקבוע את האיכות. אם תנקב את התבואה בציפורן שלך, אז המיץ יפזר מהבובית טובה.
תירס נקרא (שם, נקרא) דגני בוקר שימושיים. עם זאת, אוזן מפונקת או ישנה לא תועיל. בבחירת גרגר, נסה לפתוח את האוזן. לצמח הצעיר יש דגנים חלביים או צהובים בהירים, והאנטנות לבנות ורכות. השילוב של גרעיני תירס לבן וצהוב על אותו קלח מסמל כי התבואה עדיין אינה בשלה.
עלים יבשים מסמנים כי האוזן נחתכה מזמן וכבר איבדה את עסיסיותה. אם יש חרקים וחרקים אחרים מתחת לעלים, עדיף לא לקנות מוצרים כאלה.
תירס ברפואה
תרבות התירס היא מחסן של יסודות קורט, היא הכרחית לחיי אדם. משי תירס משתמש לייצור תרופות המסייעות במניעת דלקת כריתת השתן ודלקת כבד. באורולוגיה חומר גלם זה משמש כמשתן.
זנים רבים של תירס עשירים במגנזיום, סידן, ברזל וחומצות אמינו חיוניות כמו ליזין וטריפטופן. חומרים אלה כלולים בתרופות לאנשים עם מחלות דם.
גריסי תירס הם חלק מתכשירים המנקים את המעיים ונורמליים את רמות הגלוקוז בדם, וזה חשוב לאנשים עם סוכרת. סיבים גסיים של דגנים מאפשרים לכם להיפטר מחומרים רעילים בגוף.
תירס משמש גם ברפואה העממית. הסטיגמות והעמודים הם בעלי הערך הגדול ביותר, אם כי גם חלקים אחרים של הצמח מועילים. תרופות משתנות מוכנות מסטיגמות, ותמורה ללחץ דם עשויה מקמח תירס. פירה מדגני זהב זה שימושי לאנשים הסובלים מדלקת קיבה או פגיעה ברירית הקיבה.
תכונות שימושיות של תרבות
הרכב תרבות הדגנים כולל חומרי ריפוי כמו סיבים, פירידוקסין, לינולאית, חומצה אסקורבית ופנטותנית, עמילן, מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, אשלגן, זרחן, חומצות אמינו וויטמינים C, D, K, PP, קבוצה B. B הסטיגמות של תירס מכילות כמות גדולה של שמנים אתרים, והעלים מכילים חומצות פנול קרבוקסיליות.
התירס טוב גם מכיוון שאחרי הקפאה או שימורים הוא שומר על כל התכונות השימושיות שלו.
ההודים ידעו כי תירס הוא מחסן של חומרים מזינים. הם השתמשו בצמח לחלוטין. מן הדגנים הוכנו מנות שונות ומשמשות להכנת תבלינים, לחם ומרקים נאפו מאבקה, ומשקאות היו מכינים מהגבעול. היו אפילו ארוחות מיוחדות ומשקאות העשויים מתירס, שהוגשו לשולחן הקיסרי, שימשו בטקסים ועזרו בטיפול. בגדים נתפרו מעלים וגבעולים ומשמשים לצרכים ביתיים אחרים.
והיום יבול התבואה נמצא בשימוש נרחב בייצור תעשייתי. ארצות הברית היא המובילה בגידול ושימוש בגידולי תבואה. שם הם מכינים אוכל, שתייה, נייר, משחת שיניים, תרופות מזה. מרבית התירס משמשים להאכלת בעלי חיים, המסייעת לארצות הברית לשמור על המנהיגות שלה בייצור בעלי חיים.
עובדות מעניינות
לאורך ההיסטוריה של קיומו של הצמח, הצטברו עובדות מעניינות רבות הקשורות לדגני השמש. למרות שלרוב התירס אינו גדל מ -3 מ ', ישנם סוגים שיכולים להגיע לגובה של 7 מ'.
כיום, תירס לא נמצא בטבע. אנשים ביצעו את הצמח הזה במידה כזו שניתן לשתול אותו רק בזרעים. הזרעים שנופלים ארצה לא ינבטו. תכונה זו דאגה כבר זמן רב לאנשים ששקלו תירס מתנה מהאלים או מתנה מחייזרים. עם זאת, מדענים הוכיחו כי אבותיהם התולעים של התירס נראו שונים והאביבו על ידי הרוח.
פופקורן טעים הוא לא המצאה אמריקאית מהמאה העשרים. מוצר זה הומצא על ידי אבותיהם לפני 5,000 שנה. הם כיסו את הגרגרים בחול ובנו שריפה בקרבת מקום ואז תפסו את הכדורים עפים מהאש.
חטיפים רבים עשויים מתירס. עם זאת, מקלות תירס, דגני בוקר ומזונות דומים אחרים אינם בריאים כמו קלח שלם. החטיפים מאבדים את מרבית היתרונות הבריאותיים של התירס במהלך העיבוד.
אף על פי שהתירס הופיע ברוסיה במאה ה -18, הוא הואר על ידי NS חרושצ'וב באמצע המאה ה -20. האפוס שלו עם גידול דגני בוקר בכל אזורי ברית המועצות נכשל כישלון חרוץ. תירס, למרות שהוא עמיד בפני טמפרטורות קרירות, עדיין מעדיף אקלים חם ושמש. אך המזכירה הראשונה השאירה לדור הצעיר את המילה "קוקסאפול", המורכבת מהביטוי המפורסם שלו "תירס היא מלכת השדות."
