איך לאחסן תירס על הקליפה לחורף בבית
תירס הוא צמח נפוץ למדי הגדל לעיתים קרובות בבקתות קיץ. יש אנשים שרוצים ליהנות מדגנים אלה לא רק בקיץ, אלא גם בסתיו או בחורף. לשם כך תצטרך להתמודד עם אחסון קוביות תירס. אם האחסון של היבול שנקטף אינו מסודר באופן שגוי, גרגירי התירס יהפכו בסופו של דבר לגומי וחסר טעם. כדי למנוע מצב זה, עליך להבין כיצד לאחסן תירס על הגביע.
באילו אוזניים לבחור?
אחסון תירס מתחיל בבחירת הגביעים המתאימים ביותר שבהחלט יימשך זמן רב מבלי לאבד טעם. מומלץ לבחור קלחים של זני תירס בשלים מאוחרים לאחסון בחורף. בבחירת חומר פתיחה, שימו לב למצבו. דגימות שנבחרו לא צריכות להיות רקובות או שיש בהן דגנים מפונקים.
לאחר שבחרתם את הגביעים לאחסון נוסף בחורף, עליכם להתחיל להכין אותם. כדי לשמר תירס על הגביע בבית בחורף, יהיה עליכם לפנות לחלוטין את ראשי הכרוב של הסיבים והעלים. לאחר מכן נחתכים החלק הלא בוגר של הרוטב והאזורים המתחילים להירקב. אם ראשי הכרוב מתייבשים בעתיד, אסור לך לקרוע מהם את כל העלים. עדיף להשאיר כמה עלים בצד אחד כדי שאוויר יוכל לזרום לדגנים. את שאר העלים ניתן להסיר רק אם ראשי התירס כבר מיובשים.
שיטות אחסון
לא כל הגננים יודעים לאגור נכון את התירס ומה לעשות כדי לאחסן אותה לאורך זמן. זה נובע מהעובדה שרבים לא אוגרים אותו על הגביע, אלא בדגנים. עם זאת, מגדלי ירקות מנוסים ממליצים לאחסן אותו על הכוסית, מכיוון ששיטה זו חוסכת ביותר תכונות שימושיות של תירס... ישנן שלוש שיטות אחסון נפוצות לגידולי תירס המוכרות ביותר מראש.
במקפיא
עקרות בית רבות שומרות את התירס שלהן על הקליפה במקפיא מכיוון שלגרעיני תירס קפואים הם חיי מדף ארוכים יותר. יש לשמור את ראשי הכרוב במקפיא לא יותר משנה וחצי, מאז הם מתדרדרים בהדרגה. כשאתם שומרים את היבול כולו במקרר, עליכם להכיר את המוזרויות של הפשרה שלו. ראשי הכרוב שנקטפו מופשרים בהדרגה, ורק באופן טבעי.
כדי להאיץ את ההפשרה, אל תשפכו מים חמים על גרעיני תירס שהונחו לאחסון במקרר. זה ישפיע לרעה על טעם התירס.
לפני האחסון, עליך להכיר את התכונות של הקפאת קלחי התירס. יש אנשים שחושבים שכדי להקפיא אותם, אתה רק צריך להכניס את ראשי הכרוב למקפיא.עם זאת, לפני שמכניסים את האוזניים למקפיא לאחסון, בצע את הפעולות הבאות:
- הכינו שני סירים קטנים, האחד מלא במים קרים והשני במים מבושלים. במקביל, בסיר הראשון, המים צריכים להיות קרים ככל האפשר ולכן לפעמים מתווספים אליו קרח.
- ראשי תירס קלופים מושרים בכל סיר בתורו. ראשית, הם מכניסים למיכל עם מים חמים למשך 2-4 דקות, לאחר מכן טובלים במים קרים. ההליך חוזר על עצמו לפחות שלוש פעמים.
- כל הירקות הספוגים מונחים על מגבת יבשה ומייבשים.
כאשר ההכנה של ראשי הכרוב להקפאה הושלמה, הם עטופים בסרט נצמד, מופצים בכלי מזון ומניחים במקפיא.
מיובש
שיטת האחסון השנייה הפופולארית ביותר ליבול התירס שנקטף היא אחסון יבש. ניתן לאחסן תירס מיובש למשך 10-12 חודשים בלבד, עד לבציר הבא. לפני שממשיכים בייבוש ראשי הכרוב, מנקים אותם ממחצית העלים והסיבים. אם תיפטרו מכל העלים, האוזניים יתדרדרו במהירות.
במחצית הראשונה של הסתיו, כדי לייבש את התירס, תלו את ראשיו ברחוב. כאשר טמפרטורת האוויר בחוץ פחות מ 10-15 מעלות, הם ניתקים בתוך הבית. לייבוש בחר חדרים מאווררים היטב המקבלים אור שמש. מרפסת או עליית גג מתאימה ביותר לכך. תשומת לב מיוחדת מוקדשת להצבת ראשי כרוב בתוך הבית.
אם החדר גדול, הירקות שנאספו נתלים חתיכה אחר חתיכה במרחק של 50-70 ס"מ זה מזה. בחדרים קטנים תצטרך לקלוע את הגביעים לצמות ולתלות אותם בצורה קומפקטית יותר.
שיטה זו לאגירת פירות מושלמת לאוהבי דייסת תירס, מכיוון שהיא עשויה בצורה הטובה ביותר מראשי כרוב יבשים. רק מהם תקבלו מנה שהטעם שלה יהיה דומה ככל האפשר לדייסה העשויה מתירס טרי.
שימור
דרך נוספת לשמר את התירס על הקליפה לחורף היא לשמור על היבול. שיטה זו שונה מהאחרות במשך האחסון של פירות משומרים. מזון משומר מאוחסן במרתף או במקרר למשך 2-3 שנים. עם זאת, על מנת שגרגרי התירס שיגללו בצנצנות יאוחסנו כל כך הרבה זמן, יהיה צורך לשמור על כל כללי השימורים הסטריליים.
לפני שמגלגלים את התירס בצנצנות, הוא רותח מראש. לאחר הרתיחה מוציאים את הראש מהמים, עטופים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך שלושה ימים. שיטה זו לבישול גרעיני תירס שומרת על העסיסיות והטעם שלהם.
שימורי גרעיני תירס דומה לגלגול זיתים משומרים. ראשית, גרגרי התירס המופרדים מראשי הכרוב מונחים בצנצנת מעוקרת ונשפכים עם מים חמים מבושלים. אם רוצים, מוסיפים מעט מלח לכל צנצנת. ואז כל החסר מכוסה בכיסויי ניילון ומונחים במרתף. לאחר 2-3 יום מוציאים את הצנצנות, מוסיפים להם מים ומכניסים שוב למרתף למשך 3-5 חודשים.
דרכים חדשות להאריך את חיי המדף
אנשים רבים מאחסנים לא רק תירס טרי מבושל בחורף, אלא גם ראשי כרוב טריים. יחד עם זאת, יש כאלו שיש להם בעיות באחסון, שכן היבול שנקטף מתדרדר במהירות. לכן עליכם להכיר כיצד לשמור על תירס טרי על הגביע עוד בחורף.
כדי לשמור על הקציר יותר, כל האוזניים שנקטפו מנוקות מעפר ועלים. ואז מכינים פיתרון מיוחד, המורכב ממלח ומיץ לימון. במידת הצורך, מוסיפים לתערובת 2-3 קוביות קרח כך שהנוזל לא חם. לאחר הכנת התערובת, האוזניים שנקטפו מתווספות למיכל ומחדירות בה כחצי שעה.
ואז כל הדגנים מופרדים מהראשים ומניחים במסננת, דרכה יתנקז הנוזל.כדי להאיץ את ייבוש הגרגירים, הם מונחים במייבש חשמלי או בתנור. לאחר מכן מכניסים את התירס לשקיות עם נעילת מיקוד ומכניסים למקרר. תירס שמוכן בדרך זו ניתן לקופסאות שימורים, קפואים, יבשים ורתיחה.
סיכום
מגדלי ירקות רבים עוסקים בהם גידול תירס באתרים שלהם. כדי להשתמש ביבול שנקטף בכל עת של השנה, עליך להכיר את התכונות של אחסון לטווח ארוך של קלחי תירס.
