יתרונות בריאותיים ופגיעות בתירס, תכונות רפואיות והתוויות נגד
תירס הוא מוצר מזון רב-תכליתי ומשמש גם כחומר גלם חשוב לתעשיות המזון והחקלאות. בנוסף לערך התזונתי, דגנים מאופיינים בנוכחותם של חומרים פעילים ביולוגית: ויטמינים, חומצות אורגניות, מיקרו-מקרואמנטים, סיבים תזונתיים.
דבר טוב נוסף בתירס הוא שהוא מסייע במניעת התקפי לב ושבץ, משפר את חילוף החומרים, מגן על הגוף מפני הזדקנות ונלחם בתאי סרטן.
עם זאת, לא כולם יכולים לאכול את המוצר. עבור כמה מחלות במערכת העיכול, השמנת יתר, הפרעות בקרישת הדם, כלי תירס הם התווית.
על פי הסטטיסטיקה, 80% מהאוזניים הן GMO. דגנים מודגרים ונגזרותיהם ניתן למצוא כמעט בכל המוצרים התעשייתיים: מתמצית תינוקות ועד מוצרי בשר מוגמרים למחצה. המדענים המובילים בעולם אישרו את הפגיעה הפוטנציאלית של GMOs בבריאות האדם.
יתרונות וחסרונות של אכילת תירס
תירס, שתכונותיו המועילות הבחינו בעת העתיקה, לא רק טעים. היא מסוגלת לרפא את הגוף ולפתור הרבה בעיות בריאות:
- העיכול משתפר, תפקוד המעי מנורמל, פלורה מוגבלת מעוכבת;
- חדות הראייה עולה, פונקציות המנגנון הראייתי משוחזרים;
- עבודת הלב מנורמלית, דופן כלי הדם מתחזקת, הסיכון לקרישי דם ומחלות לב מופחת;
- דיכאון, מניעת נוירוזה, ההתנגדות ללחץ עולה;
- החסינות מתחזקת, תדירות הצטננות פוחתת;
- איכות השינה משתפרת;
- התנגדות מוגברת להתפתחות סרטן;
- תהליך ההחלמה של הגוף מואץ לאחר לחץ מוגבר, תשישות, שיכרון;
- המצב התפקודי של הריריות משוחזר;
- עבודתם של אברי הרבייה של נשים וגברים חוזרת לשגרה: הביטויים השליליים של גיל המעבר נחלשים, מחזור הווסת חוזר, עוצמתו עולה;
- יישום מקומי של קמח תירס עוזר לפתור את בעיית האקנה.
ויטמינים ומינרלים הכלולים בתירס אחראים לתועלת הדגנים לגוף האדם. דגני בוקר נאכלים מבושלים, שמן נסחט, משומר, טוחן לקמח ודגנים, מכינים אפוי, גריל ופופקורן.
עם זאת, תזונאים אומרים שככל שהתירס פחות מעובד על הגביע הוא בריא יותר לגוף. דגנים מאודה שומרים יותר ויטמינים. תכולת הקלוריות של מנה זו נמוכה בהרבה מזו של דייסה, דגנים או לחם דגנים.
עם זאת, ישנם מספר מאפיינים של תירס הגורמים לו להיות בלתי בריא:
- חלבון דגנים יכול לעורר תגובה אלרגית;
- סוכרים גבוהים הם לרוב הגורם לנפיחות, גזים ושלשולים;
- סיבים גסים מגרים את קירות הקיבה והתריסריון, דבר שאינו מקובל לכיב מחמיר;
- סידן בדגנים מגביר את קרישת הדם, ולכן יש להגביל את המוצר במקרה של פקקת או נטייה לפקקת;
- תכולת קלוריות גבוהה בשמן תירס עלולה לגרום להשמנה;
- צריכה עשירה של דגני בוקר זה על ידי אישה מיניקה יכולה לגרום לקוליק אצל התינוק.
לכן, אם יש התוויות נגד, עליך להגביל את השימוש או להרחיק לחלוטין תירס מהדיאטה.
ערך תזונתי של תירס
מעניין מאוד הם הרכב התירס, היתרונות והפגיעות הבריאותיים, תוכן הקלוריות והערך התזונתי.
גרגרי זהב מכילים:
- חלבון צמחי בצורה קלה לעיכול. היבט זה חשוב לטבעונים שאינם אוכלים מוצרים מהחי. חלבון תירס קל לעיכול ושומר על תפקוד תקין של כל מערכות הגוף.
- סיבים, המגרים את מערכת העיכול, מנרמל את המיקרופלורה של המעי, מסלק רעלים ורעלים מהגוף.
- חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, אשר מורידות כולסטרול, מגבירות חסינות, מנרמל את תפקודן של כל המערכות והאיברים.
נוכחותם של כמות גדולה של ויטמינים בתירס מעניקה לתכונות הריפוי של דגנים:
- ויטמין B2, או ריבופלבין, מווסת את חילוף החומרים בפחמימות, חלבון ושומן, שומר על חדות הראייה ומגן מפני אנמיה.
- ויטמין C, או חומצה אסקורבית, תומך בחילוף חומרים, מבטיח קרישת דם תקינה וחידוש רקמות. משפיע על סינתזה של סטרואידים וקולגן, מפחית את החדירות של כלי הדם, מחזק את המערכת החיסונית. ויטמין C הנו נוגד חמצון חזק העושה את העור בריא ומונע אנמיה.
- ויטמין B5 חשוב לבריאותן של נשים הרות ותומך בצמיחת העובר.
- ויטמין K מאפשר לדם קריש ומחזק עצמות.
- ויטמין B9 או חומצה פולית חשובים להיווצרות תקינות של העובר ומונעים מומים. Folacin מגן מפני אנמיה ומשפר את תפקוד מערכת העיכול.
- ויטמין B1 מעורב בכל התהליכים המטבוליים בגוף, שומר על המצב התקין של מערכות העצבים, העיכול וכלי הדם.
- ויטמין E הנו נוגד חמצון, הוא מגן על התאים מפני מוות, מונע טרשת עורקים, שומר על נוער העור וכלי הדם ומבטל דלקת.
- PP ויטמין מעורב בחילוף חומרים, מווסת את היווצרות החומצה ההידרוכלורית בקיבה.
- ויטמין B6 מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, משתתף בחילופי חומצות אמינו ובהיווצרות המוגלובין.
- בטא-קרוטן נלחם בסרטן והזדקנות כנוגד חמצון. זה מוריד את רמות הכולסטרול, מגן על הלב וכלי הדם מפני מחלות, מספק ראייה טובה ומקדם התחדשות מהירה יותר של רקמות.
תירס מכיל מזינים תזונתיים מועילים (Ca, Na, K, P, Mg) ויסודות קורט (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), המעורבים בכל התהליכים המטבוליים בגוף.
תירס שימושי מכיוון שהוא מסייע לשמור על כל האיברים והמערכות במצב תקין. הדגנים מספקים לגוף של אישה בהריון את כל הדרוש להיווצרות, להתפתחות תוך רחמית מלאה ובגדילה של העובר.
כדאי להגביל את השימוש בתירס ל- 1-2 אוזניים ביום, כדי לא לגרום לנפיחות ושלשול.
לאנשים השולטים במשקלם, ההיבט של תכולת הקלוריות של הדגנים חשוב. קלחים מבושלים ומבושלים נחשבים לתזונה. ערך האנרגיה של מוצר זה הוא 97 קק"ל ל 100 גר '. נתון זה נמוך מזה של מזון משומר או לחם המיוצרים מדגנים אלה. 100 גרם פופקורן מכיל 408 קק"ל, והמזין ביותר הוא שמן תירס - 899 קק"ל ל 100 גרם.
היתרונות של תירס שאינו GMO
תירס מתוק, היתרונות שבהם אין ספק, מסומנים לרוב בסמל "לא GMO". על פי החוק, היצרנים מחויבים לספק לצרכן את המידע הזה.
מחקרים שנערכו לאחרונה על ידי מדענים אירופיים הפיגו את כל הספקות כי אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) רעילים ומזיקים לבעלי חיים ובני אדם. תירס, יחד עם פולי סויה ותפוחי אדמה, עוברים טרנספורמציות גנטיות במידה רבה ביותר. כתוצאה מכך הרכב הדגנים משתנה ללא הכר. הגוף אינו מסוגל לזהות, לעכל חומרים אלה ותופס אותם כזרים. התוצאה היא אלרגיות, מחלות בדרכי העיכול, הכבד והכליות.
מחקרים שנערכו על חיות מעבדה תומכים בממצאים תיאורטיים אלה. לפיכך, רשויות פיקוח על המזון הממשלתיות מטילות מגבלות קפדניות על תוכן GMOs במזון.
תירס לא מבוצע גנטית מועיל מאוד לגוף האדם, ניתן לאכול אותו ללא הגבלות בהיעדר התוויות נגד.
מקור טוב לנוגדי חמצון
היתרונות של התירס לגוף האדם נובעים מתוכן נוגדי חמצון - ויטמינים C, E, בטא-קרוטן וחומצה פרולית. חומרים אלה עוזרים להגן על התאים מפני חמצון ונזק.
הוכח כי צריכה קבועה של נוגדי חמצון במזון יכולה למנוע אובדן ראייה, התפתחות טרשת עורקים, סרטן, סוכרת, מחלות לב וכלי דם.
יחד עם זאת, לחומרים המזינים בתירס יש תכונה חשובה אחת. ויטמין E ובטא-קרוטן נספגים רק בשומן מספיק. הקלה מכילה שמן תירס בו מומסים ויטמינים נוגדי חמצון. לכן הם נקלטים היטב בגוף האדם.
עשיר בסיבים תזונתיים
קלחי תירס נחשבים לרפואה, אך התכונות הרפואיות וההתוויות נגד גרגרים הולכות זו לצד זו. מצד אחד, דגני בוקר משפרים את תפקוד המעי, מזינים את המיקרופלורה "הטובה" ומסירים רעלים. מצד שני, זה מגרה את רירית העיכול, גורם לנפיחות ושלשול. גרעיני התירס מכילים סיבים, בעלי השפעה כפולה. לכן, אנשים הסובלים מכיבים, שחיקה ודלקת לבלב צריכים להימנע מצריכת תירס במהלך החמרה.
מקור פחמימות איטי סופג
תירס סוכר מכיל כמות גדולה של פחמימות, שלא רק מועילות אלא גם מזיקות. גלוקוז, סוכרוז ועמילן הם פחמימות "מהירות", נספגים מייד בזרם הדם ומעמיסים את הלבלב. לכן עם החמרה של דלקת הלבלב, מומלץ להחריג תירס מהדיאטה.
בנוסף לסוכרים פשוטים, הדגנים מכילים פחמימות מורכבות - עמילוז ועמילופקטין. הם נספגים בגוף באטיות, רווים היטב ומבטלים את הרעב במשך זמן רב.
התירס ללא גלוטן
גלוטן הוא חלבון בדגנים שהוא גורם שכיח לאלרגיות ומשקל עודף. תירס מועיל יותר לאדם אלרגי, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן.
רופאי ילדים ממליצים להתחיל במזונות משלימים לילדים מגיל 6 חודשים עם דייסת תירס ללא גלוטן והיפואלרגנית. אנשים עם אי סבילות לחלבון דגנים נאלצים לשבת בדיאטה מיוחדת. תירס הוא חלק חשוב מהתזונה שלהם.
עם זאת, קורנפלקס אינו המזון הטוב ביותר לתזונה ללא גלוטן.הם מכילים הרבה סוכר, ותכולת הקלוריות של מעדן פריך היא 356 קק"ל ל 100 גרם. לכן, לא מומלץ לאכול קורנפלקס לעיתים קרובות בגלל הסיכון להשמנה.
מקדם אריכות חיים ובריאות כללית משופרת
אנשים שיודעים שתירס מועיל לגוף האדם כוללים תירס בתזונה באופן קבוע. דגנים אלה הם מוצר הזהב האורגני היחיד בכדור הארץ.
הוויטמינים, המקרו- והמיקרו-אלמנטים הכלולים בתירס משפרים את חילוף החומרים ומאריכים את נוער הגוף. אכילת דגני בוקר תורמת לשמירה על מערכות הלב וכלי הדם, העצבים, הרבייה, האנדוקרינית ועיכול במצב תקין. הדגנים מחזקים את העצמות, שומרים על חדות הראייה, הופכים את העור לגמיש ויפה.
מתי כדאי להימנע מאכילת תירס?
יש לקחת בחשבון את כל ההיבטים כאשר שוקלים האם התירס יכול לפגוע בבריאות האדם. חשיבות הרכב הדגנים, צורת המוצר ומקורו.
תירס שעבר שינוי גנטי (GMO)
היתרונות והנזקים של התירס עבור גוף האדם תלויים במוצא של מוצר זה. המזונות כיום מכילים תירס, 80% מהם מהווים GMO. הגנוטיפ של דגנים אלה השתנה באופן מלאכותי כדי להגביר את העמידות למזיקים ולתנאים סביבתיים שליליים.
הדגנים שהתקבלו כתוצאה מהשינויים רכשו איכויות מסחריות טובות, אך הפכו מזיקים לצרכן. תבשילי תירס גנוטיפיים יכולים לפגוע בבריאות שלך:
- לעכב את המיקרופלורת המעי ה"שימושי ";
- לעורר את העמידות של הגוף לאנטיביוטיקה;
- לגרום לתפקוד לא הורמונלי;
- להפחית את איכות מערכת הרבייה;
- להאיץ את תהליך ההזדקנות של הגוף;
- יכול לגרום לסרטן.
לכן כדאי ללמוד בזהירות את התוויות שעל המוצרים.
סירופ תירס גבוה פרוקטוז
מוצר זה פותח בשנות ה -70 של המאה הקודמת והיה בשימוש נרחב כממתיק מזון זול. סירופ תירס מכיל עד 65% פרוקטוז, שיש לו השפעה פתוגנית על הגוף. מדענים מאוניברסיטת המחקר האמריקאית הוכיחו שמוצר דגנים זה מזיק יותר מסוכר מזוקק. אפילו כף מיץ תירס מתוק מדי יום עלולה להזיק לבריאות.
המחקר נערך על עכברי מעבדה שקיבלו סירופ תירס כתוסף מזון. כתוצאה מתזונה כזו, יכולת הרבייה של עכברים פחתה ב- 26% בהשוואה לקבוצת הביקורת של בעלי החיים שקיבלו סוכר מזוקק.
הוכח כי צריכה מוגזמת של פרוקטוז במזון יכולה לעורר מספר מחלות כרוניות: עמידות לאינסולין, סוכרת, מחלות לב וכלי דם ואפילו סרטן.
מומחי בריאות ממליצים להימנע משימוש לרעה במוצרי קונדיטוריה מוכנים, שרבים מהם עשירים בממתיקים ויכולים להזיק.
פרוקטוז נמצא גם במקורות לא מעובדים כמו דבש, מולסה, סירופ מייפל, ירקות ופירות. במוצרים אלה, חומר הסוכר הוא במצב מאוזן ואין לו השפעה פתוגנית על הגוף.
כאשר תירס נמצא בצורות אחרות של מזון מעובד
דגנים מעובדים גנטית משמשים להשגת מרכיבים לייצור מזון: מלטודקסטרין, סורביטול, מונוסודיום גלוטמט, עמילן, חומצת לימון. תירס מהונדס משמש לרוב בכדי לספק מרכיבי מרקם, ממתיקים וצבעים העלולים לגרום למחלות רבות.
הסבירות הגדולה ביותר למצוא נגזרות של דגני GMO במוצרים מתוצרת אמריקה, שכן 88% מהדגנים במדינה זו הם מהונדסים.
אם יש לך מערכת עיכול רגישה
החשיבות והיתרונות של התירס נובעים מתכונותיו הרפואיות. עם זאת, אין לאכול דגני בוקר זה בנוכחות מחלות כרוניות במערכת העיכול.
על ידי גרימת היווצרות גזים מוגברת, גרגרי הדגן יכולים לגרום לאי נוחות וכאב. אמהות מיניקות צריכות להיות מודעות לכך שאכילת תירס עלולה לגרום לקוליק אצל תינוק.
בנוכחות gastroduodenitis, שחיקות וכיבי קיבה ותריסריון, דלקת לבלב, יש לטפל בזהירות בשימוש בתירס. סיבים גסים מגרים באופן מכני את רירית העיכול, ולכן אי אפשר לכלול את המוצר בתזונה במהלך החמרה של המחלות הרשומות.
תכולת הסוכר הגבוהה משפיעה לרעה על הלבלב. לכן, עם דלקת לבלב חריפה, עליכם להימנע מאכילת תירס. בשלב ההפוגה, כדאי לתת עדיפות לדייסת תירס.
הסיבה לכך שאדם יכול לסבול ממחלות ובעיות היא הרכב התירס. חלבון הדגן גלוטן גורם לתגובות אלרגיות אצל מספר מועט של אנשים. במקרה של אי סובלנות לגלוטן, יש להשליך את השימוש בעסקים.
תירס הוא מוצר טבעי שאין לו טעם בטעם ובריאות. הוא מכיל הרבה חומרים מזינים ויכול למנוע התפתחות של מספר מחלות. אך עליכם להיזהר בבחירת מוצרי תירס ואל תאכלו אותו אם יש התוויות נגד.
