תיאור הזנים הטובים ביותר של כוסברה (כוסברה), תכונות שימושיות וטיפוח
כוסברה שייכת לעשב השנתי ובעלת ארומה ספציפית. בשל מאפייני הטעם שלו, הצמח התפשט בתחום הקולינרי. שימוש בזנים שונים של כוסברה יכול לשנות את תפיסת המנה ולהביא חדשנות למתכונים מוכרים.
היסטוריה של הופעה ברוסיה
ברוסיה הכוסברה החלה להתפשט יחסית לאחרונה. בתחילה התיישב המפעל בשטח מדינות אירופה בחלק המערבי והמרכזי. לראשונה, כוסברה בצורת זרעים יחד עם אניס הובאה לרוסיה מספרד על ידי הרוזן אפרקסין. זרעי כוסברה חולקו לאיכרים בכפר קרסנוי, מחוז וורונז ', לגידול. בין זרעי האניס, היו זרעי כוסברה שרצו להשמיד כמו עשב. עם הזמן, טעמי כוסברה נטעמו ומשמשים כתבלין ארומטי.
תיאור הזן
זריעת כוסברה שייכת לצמחים העשבוניים של משפחת המטריות. למרות הארומה הבלתי שגרתית, הצמח תופס מיקום גבוה בקרב כל התבלינים הידועים. מבין כל גידולי השמן האתרי הגדלים ברוסיה, למעלה מ- 75% מהאזור הוא כוסברה.
מראה חיצוני
צמח הכוסברה מגיע לגובה של כ -70 ס"מ, יש גבעולים מעוגלים המסתעפים מהבסיס, שורש פוסיפורי זקוף ועלים שנמצאו בצורה נקודה. בקצוות, עלי כוסברה יכולים להיות משוננים או עם שלוש אונות. במהלך תקופת הפריחה, הצמח מכוסה בפרחים קטנים ורודים בהירים או לבנים, מקופלים למטריות. פירות כוסברה בשלים הם כאבנים כהים באורך 50 מ"מ. פרי הכוסברה הכדורית בצבע חום-צהוב מתפורר לשני תחומים זעירים תחת לחץ.
תרכובת כימית
כוסברה פיקנטית היא מקור עשיר לרוטין, ויטמינים B ו- C, קרוטן, סידן, זרחן ומגנזיום. זרעי כוסברה יבשים הם בעלי חריפות קרירה וניחוח מיוחד, מכיוון שתהליך הייבוש מסלק את האלדהיד הטרנס-טריצנול -2.
תכונות מועילות
יבול השמן האתרי משמש בתעשיות שונות בשל מאפייניו המועילים. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- כוסברה מעשירה כלים בוויטמינים A ו- C;
- זרעי צמחים מסייעים בריפוי שפשופים, הפחתת כאבים, ייצוב תהליך העיכול ותפקוד הכבד, עוזרים בטיפול בטחורים ומעלים עצירות;
- צריכה תכופה של כוסברה מחזקת את מערכת החיסון, יש השפעות חיטוי ואנטי דלקתיות;
- הירוקים משפרים את התיאבון, מפעילים את תהליך הפרשת הרעלים מהגוף, משפר את פריסטליזה במעי, מחזק את כלי הדם ומשפיע לטובה על הרכב הדם;
- כוסברה מורידה את רמת הסוכר בדם, ולכן מומלץ לכלול אותה בתזונה רגילה לסוכרת;
- תרבות שמן אתרים עוזרת לשמור על הדמות שלך ולהילחם במשקל עודף.
איפה זה צומח?
כל זנים של כוסברה נובטים טוב יותר באזורים שטופי שמש עם קרקעות פוריות עם תגובה מעט חומצית. בבחירת מקום ל נטיעת כוסברה הימנע בקרקעות כבדות וחרסיות היוצרות קרום צפוף. אפשר לשתול כוסברה לא רק במיטות בקוטג 'הקיץ, אלא גם בבית.
הערך התזונתי
100 גרם כוסברה מכילה 1% מהערך היומי של פחמימות, 3% חלבון ו -1% שומן. תכולת הפחמימות של הצמח בגרמים היא 3.7 גרם, שהם כ 52% מכלל האנרגיה למנה, או 15 קק"ל. כמות הקלוריות הכוללת בכוסברה היא 23 קק"ל.
הרכב הירוקים מכיל 0.9 גרם סוכר ו -2.8 גרם סיבים תזונתיים. כוסברה ללא שומני טראנס וכולסטרול. מבין הוויטמינים המסיסים בשומן, ישנם: בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן, ויטמינים A, E ו- K. הכוסברה מכילה גם מספר מאקרו-מיקרו-אלמנטים.
תבליני כוסברה
כוסברה הוא תבלין נפוץ במטבחים מזרחיים הודים, גרוזינים ורבים אחרים. ירקות כוסברה כלולים במתכונים לחמוצים, מאפים, מרינדות וליקרים. בשל טעמו הקל, שילוב כוסברה אידיאלי עם תבלינים אחרים, למשל עם בזיליקום, שמיר, צ'ילי, נענע. השילוב הפופולרי ביותר של כוסברה עם כמון. כוסברה כלולה גם בתערובת מסאלה והקארי הודים.
תועלת ופגיעה
כוסברה משפיעה לטובה על גוף האדם, היא משמשת לדיכאון, הצטננות, סוכרת. לשמן האתרי הכלול בתבלין יש השפעה אנטי-דלקתית ואנטי-ויראלית חזקה, והוא מופרש דרך מערכת השתן, ומרפא את הכליות ושלפוחית השתן.
למרות המאפיינים המועילים של כוסברה, צריכה מוגברת של כוסברה יכולה להוביל לתוצאות שליליות. הירוקים אינם התווית מפני הפרות של שריר הלב, טרומבופלביטיס ומחלות כלי דם. כוסברה יכולה לעורר תגובה אלרגית, ולכן על הסובלים מאלרגיה לצרוך את המוצר בכמויות קטנות. לכלול כוסברה בתזונה בכמות מוגבלת הכרחית גם לנשים במהלך הנקה או הריון.
סוגי כוסברה
ישנם מספר רב של זנים של כוסברה, הנבדלים זה מזה בטעם, במראה, במאפייני הטיפוח ובאינדיקטורים אחרים. הנפוצים ביותר בקרב גננים הם הסוגים הבאים של כוסברה:
חֵיל הֶחָלוּץ
מומלץ לשימוש כירקות וסלט כתבלינים. זן ארומטי במיוחד עם תשואה של 1.3–1.5 ק"ג / מ"ר. M.
בורודינו
זן כוסברה באמצע העונה שמבשיל תוך 40-45 יום. משקלו של כל צמח הוא כ 25-30 גרם. תפוקה - 2.5 ק"ג / מ"ר. M.
קינ-דזה-דזה
צמח זקוף עם הסתעפות חלשה. מאפיין ייחודי הוא היעדר צבע אנתוציאנין של המטריה. תשואה ממוצעת - 1.5-1.6 ק"ג / מ"ר. M.
מלך השוק
זן צמחי עם צמחייה צפופה. העלים הם בגודל בינוני, ירוקים עשירים, חלקים. היתרונות העיקריים של הזן כוללים ארומה גבוהה ועמידות בפני כפור. תפוקה - 2.9 ק"ג / מ"ר. M.
פִּיקנִיק
מיני כוסברה גדלים במהירות ומבשילים תוך 35 יום. העלים גדולים עם קצוות משוננים. תפוקה - 3.2 ק"ג / מ"ר. M.
קסם
מגוון הבשלות מאוחרת של כוסברה. תקופת ההבשלה היא 35 יום. צמחים קטנים בגובה 40 ס"מ. תפוקה - 3.2 ק"ג / מ"ר. M.
צ'יקו
צמחים בעלי עלים טובים בגובה 50-60 ס"מ. מגוון אמצע העונה גדל תוך 40-45 יום. התשואה נמוכה - כ- 0.8-1.2 ק"ג / מ"ר. M.
אלכסייבסקי
מגוון צמחי כוסברה עם עלים חלקים ותפרחות מטריה. גובה הצמח 85-90 ס"מ. תפוקה - 1.4 ק"ג / מ"ר. M.
קֶרֶן
מגוון קומפקטי של כוסברה במשקל 20-40 גרם וגובהו כ- 50 ס"מ. תוכן החלבון הוא 9% והוא כפול מהתקן. התשואה של הצמח היא 1.5-1.7 ק"ג / מ"ר. M.
גָדֵל
זרעי כוסברה מסוגלים לנבוט גם בטמפרטורות סביבה נמוכות החל מ 6 מעלות צלזיוס. ניתן להתחיל את זריעת הצמח בתחילת האביב על ידי הנחת הזרעים באדמה פתוחה. גננים רבים שותלים את הצמח במספר שלבים, ומשאירים הפסקות של שבועיים ביניהם. מותר להתחיל לזרוע כוסברה ממרץ עד סוף הקיץ. זרעים גדולים נזרעים בשורות רחבות ומשאירים פערים של כ- 40 ס"מ. העומק האופטימלי למיקום הזרעים הוא 2-3 ס"מ.
יורה מוקדם של כוסברה סובל כפור מאוחר, עד 7 מעלות מתחת לאפס. במקביל, לצמיחה פעילה ולהשגת תשואה טובה של כוסברה, יש צורך בתנאים חמים - מעל 20 מעלות צלזיוס.
כמו כן, שתילי צמחים דורשים שמש, ולכן בעת השתילה יש להימנע מאזורים כהים. בהיעדר השמש, שיחי הכוסברה יתמתחו כלפי מעלה ולא ייצרו צמחייה צפופה. האדמה לעיבוד חייבת להיות פוריה. בלי קשר למגוון, מומלץ לגדל כוסברה לאחר כרוב, עגבניות, קטניות ותפוחי אדמה. כוסברה מתפשטת אך ורק על ידי זרעים.
לְטַפֵּל
לא נדרשת טיפול מיוחד בכדי להבשיל את כוסברה. די למלא אחר כמה כללים סטנדרטיים. ראשית כל, השקיה בשפע חשובה לצמח. הצורך המרבי להשקות מתרחש בתחילת עונת הגידול. השקיה מתונה נדרשת במהלך הבשלת הזרעים ובשלב הניצנים. בתנאי של גשמים ארוכים, לא ניתן להשקות את הצמחים, מאחר שעודף לחות מוביל להיווצרות של ריקבון.
בחודש הראשון לגידול הכוסברה, לאחר כל השקיה, יש לשחרר בזהירות את קרקע העץ כדי לשפר את אוורור השורשים. אחרת, הצמחים יצטמצמו משמעותית בצמיחה. כדי לבנות צמחיה צפופה, יש לצלול או לדלל שתילים בשלב גידול העלה השני.
מזיקים ומחלות
כאשר מגדלים כוסברה, קיים סיכון להיתקל במזיקים אגרסיביים. המסוכן ביותר הוא זרעי הכוסברה, מכרסמת חורים בפרי וגורמת נזק משמעותי ליבול. לאחר העובר, הזחל מופעל ומכרסם את אנדוספרם. אם נמצא הדברה במיטות, נדרשת זריעה של זרעים מטופלים והרחקה מתמדת של עשבים עם חפירה יסודית נוספת. בנוסף לאוכל הזרעים, כוסברה יכולה להיות מושפעת מעש החורף, באגי הפסים והמטרייה. שיטות ההתמודדות איתן דומות, וכאמצעי נוסף ניתן ליישם דשנים נגד חרקים.
בין המחלות המתפשטות לכוסברה ניתן למצוא ramulariasis וטחב אבקתי. Ramulariasis משפיע על צמחים עם לחות מוגזמת וכפור קבוע. כתמים כהים מופיעים על עלי היבול, המכוסים בהדרגה בפריחה. עם הזמן, הצמח הנגוע מת. טחב אבקתי היא מחלה פטרייתית המתפשטת במהירות מצמח אחד לצמחים שכנים. עלי הצמחים החולים מתחילים להצהיב ונופלים. האמצעים העיקריים למיגור מחלות כוסברה הם האכלה תקופתית, בעקבות כללי הטיפול והלבשת הזרעים.
קציר ואחסון
יש צורך לנתק את הצמחייה עד לרגע בו הצמח יניח גבעולי פרחים. אם הניצנים כבר הופיעו, הירוקים ירכשו טעם לא נעים ויתחילו לטעום מר.בעת הקטיף מומלץ להשאיר פטיולה קטנה בגובה 10 ס"מ כדי שהכוסברה תוכל לצמוח מחדש. במקביל, הגל השני של יבול מן המניין לא תמיד צומח, ובמקרה של צמיחה העלים נעשים קטנים יותר. קציר כוסברה יכול לארוך מספר ימים אם השתילה אינה אחידה.
ישנן דרכים רבות לאחסון כוסברה. בבית, הירוקים שומרים היטב על תכונותיהם המועילות כשמניחים אותם במקרר. ניתן לעטוף את הצמח בנייר כסף או להניח בצנצנת. העיקר שהכוסברה אטומה ואוויר לא נכנס לתוכה. השארת כוסברה טרייה במגש אטום ישמור אותו כ 8-10 ימים. אם יש צורך להבטיח אחסון לאורך זמן של כוסברה, עדיף להשתמש בשיטות הקפאה, מלחה, ייבוש וכבישה.
אם אתה צריך להשאיר עשבי תיבול טריים לחורף, עדיף לייבש אותם. לשם כך יש לשטוף את הצמח היטב במים ולשטוף לחלוטין את האבק ואת שאריות האדמה. ראשית, על הירוקים להתייבש מעט, לאחר מכן יש לחתוך אותם ולפזר אותם על דף נייר בשכבה דקה לייבוש מוחלט. ניתן לייבש כוסברה במקום יבש ומאוורר היטב או בתנור שחומם מראש ל 40 מעלות. צריך להכניס כוסברה מיובשת לצנצנת או בשקית זכוכית. כאשר יבש, חיי המדף הם כשנה.
בשיטת ההקפאה זה אפשרי להציל כוסברה בצבע ירוק עשיר. לשם כך יש לשטוף אותו, לתת לו להתייבש, להכניס אותו לשקיות ניילון או למיכלים אטומים ולהכניס למקפיא. בטמפרטורה קבועה של -18 מעלות ניתן לאחסן כוסברה למשך שנה. עדיף לחלק את הכוסברה למנות קטנות כך שתוכלו להשיג את הכמות הנכונה בכל עת.
שמן כוסברה
שמן צמחי מרפא נמצא בשימוש נרחב בארומתרפיה, ברפואה ובתעשיות אחרות. היתרונות של שמן צמחי כוסברה אורגניים כוללים תכונות אנטיבקטריאליות, מרגיעות, כולרתיות ומחממות. על ידי הוספת שמן כוסברה לתזונה היומית, תוכלו למנוע התפתחות של מחלות כמו דלקת קיבה, גזים, דיספפסיה. הוכח כי שמן כוסברה טבעי מקדם תיאבון טוב, הפרשת בלוטות וייצור פעיל של חומצות קיבה.
כאמצעי מניעה מומלץ לצרוך מדי יום 1-3 טיפות שמן כוסברה מעורבב עם דבש.
יישום חיצוני של מוצר השמן מסייע לטיפול בכאבי פרקים בשגרון או בדלקת פרקים, כמו גם בהקלה בתסמינים עוויתיים ובעוויתות שרירים. בשל השפעתו האנטי זיהומית, שמן כוסברה משמש למחלות עור ודלקת. ההשפעה המרגיעה של השמן מקלה על עצבנות ומשפרת את המצב במצבים מלחיצים. השימוש במוצר מומלץ לעייפות כללית וירידה בחסינות.
יישום
תכונות רפואיות של כוסברה מאפשרים לך להשתמש בו ברפואה המסורתית. חליטת זרעי כוסברה שימושית ביותר במאבק נגד הצטננות. עשבים יבשים מבושלים במים רותחים משמשים למיגור ריח רע מהפה. תמיסת אלכוהולי של כוסברה יכולה לשמש תרופת הרגעה להפרעות עצבים והיסטריה. להכנת התמצית, זרעים ירוקים מחדירים וודקה.
לפעמים מיוצר תה מזרעי צמח עשבוני, אותם ניתן לשתות עם בולי עץ במהלך ההכנה ללידה. עדיף להתחיל לשתות את המשקה מהצמח 2-3 שבועות לפני הלידה המתוכננת. יחד עם זאת, חשוב להבין כי במהלך ההיריון יש לצרוך כוסברה בכמויות מוגבלות, כדי לא לעורר תגובות אלרגיות סבירות.
מרתח של זרעי כוסברה משמש לטיפול בשפעת ובגרונות כאב. נוכחות התכונות החיטוי של הצמח מבטיחה את הריפוי המהיר של המטופל ואת התברואה של חלל הפה.בטיפול עממי, מרתח וחליטה של כוסברה משמש לטיפול באקזמה ודלקת עור על ידי מריחה של קומפרסים על אזורים בעייתיים. שטיפה בתמיסה של כוסברה הופכת את העור לרך וקטיפתי.
הצמח נפוץ ביותר בבישול בשל טעמו המיוחד והניחוח הבהיר שלו. הצמח משמש כתיבול, תבלין או שנקטף טרי. ירקות כוסברה מוסיפים למזון בסוף הבישול או מפזרים על התבשיל המוגמר כדי להוסיף צבע בהיר וארומה עשירה. כוסברה מתאימה לשילוב עם כל סלט ירקות, מרקים דלי שומן, מנות דגים ובשר.
שמן כוסברה משמש באופן פעיל בקוסמטולוגיה לייצור טונרים וקרמים לטיפול בעור. תכשירים קוסמטיים המבוססים על זה משמשים למיגור אקנה ואקנה, למאבק בעור רעוע ונפיחות. קרמי כוסברה הם תכשיר יעיל להצערת העור ולשמירתו. מוצרים לטיפול בשיער המכילים כוסברה מונעים שיער אפור מוקדם, מסלקים קשקשים ומייצבים את הפרשת בלוטות החלב.
אתה יכול גם להשתמש כוסברה לירידה במשקל. ניתן לאכול את המוצר בכל דיאטה המספקת נוכחות של ירקות בתזונה. כוסברה מגרה חילוף חומרים מואץ בגוף. בזמן הקפדה על דיאטה, מומלץ לאכול חטיף עם קוקטיילים עם ירקות ועשבי תיבול. נוכחות הכוסברה בקוקטיילים כאלה מעניקה כוח ונמרצות, עוזרת לעמוד באימונים ולרדת באופן פעיל.
