איך להקפיא זנגביל במקפיא בבית, האם זה אפשרי
לעתים קרובות אנשים משתמשים בשורש ג'ינג'ר לטיפול במחלות שונות. לחלקם יש בעיות באחסון לטווח ארוך של הצמח, מכיוון שהוא מתדרדר במהירות. כדי לשמור על השורש לאורך זמן, מומלץ להקפיא את הג'ינג'ר. עם זאת, לפני שתעשה זאת, עליך להכיר את האחסון והקפאה של שורשי עשב זה.
כיצד לבחור זנגביל?
לפני שתתחיל להקפיא שורש ג'ינג'ר טרי, אתה צריך להבין כיצד לבחור את הצמח המתאים. בבחירתכם שימו לב במיוחד לשבר השורש. מומלץ לנתק ממנו חתיכה קטנה ולבחון אותה בזהירות. ג'ינג'ר טוב יתחיל לסחוט מיץ וניחוח בהיר במקום ההפסקה. כדאי לשים לב גם לצבע השורש, שהוא שונה. בזני זנגביל אסייתי, השורשים הם בצבע זהוב ובעלי גוון מט. מומלץ לקנות זנים מאסיה, מכיוון שהם מאוחסנים זמן רב יותר מאחרים.
בחירת הג'ינג'ר מושפעת גם מהארומה שהצמח הזה מפטיר. לכן, בבחירתכם, הקפידו לרחרח את השורשים כדי לוודא כי אין להם ריח של עובש או רטיבות. קני שורש עם ריח כזה לא ניתן לאחסן זמן רב, מכיוון שהם יתדרדרו במהירות.
יש אנשים שתוהים אם ניתן להקפיא ג'ינג'ר עם נבטים טריים. לא כדאי לעשות זאת, ולכן בבחירתם הם בוחנים בקפידה את השורשים לנוכחות ניצנים או תהליכים טריים. נוכחותם מצביעה על כך שהצמח פג ולא ניתן להשתמש בו.
איך מקלפים ג'ינג'ר?
כל שורש ג'ינג'ר מקלף לפני השימוש. ישנן שלוש שיטות עיקריות לניקוי צמח:
- בעזרת כף. זוהי השיטה הפופולרית והפשוטה ביותר המשמשת בעבודה עם שורש בשלים היטב. בשיטה זו מסירים רק את השכבה העליונה של העור ומשאירים את העיסה המזינה על כנה. בעת הניקוי שימו לב במיוחד לעומק ההשפעה של הכף, מכיוון שהוא אמור להיות חסר חשיבות.
- עם סכין. שיטה זו משמשת לניקוי מזונות בשלים ולא בשלים שלא ניתן לקרצף בעזרת כף. לעבודה כזו מומלץ להשתמש בסכין החדה ביותר האפשרית ולכן יש לחדד אותה לפני העבודה עם הג'ינג'ר.
- עם מטלית רחצה מתכתית. בעת הניקוי השתמש רק במטלית רחצה חדשה שלא שימשה בעבר בשום מקום. כדי לנקות את הצמח, הוא ממוקם בכלי מים קרים למשך 5 דקות. ואז השורש משפשף בעדינות במטלית רחצה.לאחר 15-20 דקות המשטח יהיה קלוף לחלוטין.
איזה ג'ינג'ר אתה יכול לאחסן?
רוב האנשים חושבים שבאופן מוחלט ניתן לאחסן כל זנגביל במשך זמן רב. עם זאת, לא כל הצמחים מתאימים להקפאה במקפיא. כאשר אתם קונים שורש ג'ינג'ר בשוק, תצטרכו לבדוק היטב את מצבו החיצוני. לאחסון, רק שורשים אלסטיים וצפופים מתאימים, אשר פני השטח שלהם מכוסים בעור דק.
אין להשאיר קני שורש עם עור יבש לאחסון, מכיוון שזה מעיד על גמישות המוצר. כמו כן, לא ניתן להשתמש באחסון צמחים קמלים ומצומקים.
אין לכסות את פני הג'ינג'ר המאוחסן בכתמים כהים. התכהות הקליפה מופיעה אם המוצר מאוחסן במקום לח במשך זמן רב. אין להכניס צמחים כאלה למקפיא ולאחסן במקרר.
במה להקפיא?
לפני שתתחיל להקפיא מוצר, עליך להבין מה עדיף להקפיא אותו. ישנן שתי דרכים עיקריות אחסון שורשי זנגביל.
בתא הירקות
בשיטה זו, הצמח הטרי מונח בשקיות הדוקות, המשמשות לרוב לשימור מזון. לאחר שהנחתם את כל השורשים להקפאה מהשקיות, נסו לשחרר את כמות האוויר המרבית בכדי לשמר טוב יותר את האוכל.
אם בביתכם אין שקיות מיוחדות לאחסון ירקות, תצטרכו להשתמש בשקיות נייר רגילות במקום. השורשים מונחים בשקיות נייר כך שלא יישארו עליהם אזורים חשופים.
במקפיא
כשאתם מאחסנים את השורש במקפיא, עדיף לעטוף אותו בניילון מזון מיוחד. זה לא מאפשר לעבור אוויר, בזכות המוצר מאוחסן הרבה יותר זמן. חיי המדף בסרט שהונח במקפיא הוא 2-3 חודשים. כדי לשמור על שורש הג'ינג'ר המאוחסן מספר שבועות יותר, הוא עטוף בנייר כסף.
קְפִיאָה
עקרות בית רבות מעוניינות כיצד להקפיא זנגביל לחורף ולמה בדיוק זה נעשה. הקפאה מתבצעת כדי לשמר את המוצר כך שבחורף ניתן להשתמש בו להכנת כלים טעימים או חליטות מרפא לטיפול במחלות. בזכות שימור המוצר במנות קטנות באמצעות הקפאה ניתן יהיה לשמר את כל החומרים השימושיים והארומה הנעימה בו למשך זמן רב.
לאחר הפשרתו, שורש הג'ינג'ר יהיה מועיל באותה מידה כפי שהיה לפני שהוקפא.
כיום, ישנן שלוש דרכים עיקריות להקפאת שורש זנגביל, אשר יאפשרו לאחסן אותו במשך מספר חודשים.
הקפאת השורש כולו
שיטה זו לאחסון המוצר פופולרית בקרב עקרות בית, מכיוון שהיא נחשבת הקלה ביותר. להקפאת זנגביל במקפיא, נבחרים שורשים שאינם מכילים סימני עובש או ריקבון על פני השטח שלהם. גם הלחות וניקיון עמוד השדרה נקבעים - זה לא צריך להיות רטוב. אם יש כתמים מלוכלכים על פני המוצר, יש לסלק אותם.
יש למקם את כל המוצרים שנבחרו לאחסון בכלי אטום או סרט נצמד. ואז השורשים העטופים מונחים בשקיות המשמשות במיוחד להקפאת ירקות או פירות. כל שקית מכילה לא יותר משני שורשים גדולים.
כאשר כל הג'ינג'ר הקלוף הונח בשקיות, הוא מונח במקפיא. אם במהלך האחסון אתה צריך לקחת שורש זנגוויל, אחד מהם מוציא מהשקית, מופשר ומשתמש כמתוכנן.
מקפיא שורש ג'ינג'ר קצוץ
כמה עקרות בית תוהות אם ניתן להקפיא זנגביל במקפיא, חתוך.זה בהחלט אפשרי, מכיוון שאחסון המוצר הפרוס יאפשר לכם לחסוך אפילו שורשים גדולים שלא ישתלבו באריזה בצורה לא חתוכה.
להקפאת שורש זנגביל ג'ינג'י גדול ורך. אסור להכניס מוצר חתוך וקלוף למקפיא ולכן כל הקנינים קלופים היטב לפני האחסון. אם תכניסו צמח עם עור למקרר, הוא יתדרדר וירקב מהר יותר.
כשקלפים את כל השורשים, הם נחתכים לחתיכות קטנות באורך של שלושה סנטימטרים. אתה יכול גם לחתוך אותם לרוחב כדי ליצור עיגולים קטנים. שים את כל החלקים החתוכים בשקיות, אטם אותם בחוזקה ושחרר את כל עודפי האוויר מהשקיות. ניתן לאחסן ג'ינג'ר קצוץ במקפיא כחודשיים.
מקפיא זנגביל מגורד
האם אוכל להקפיא ג'ינג'ר מגורד בבית? זה בהחלט אפשרי, מכיוון שיש הטוענים כי המוצר המגורר נמשך זמן רב מהשלם.
לפני שמכניסים אותו למקפיא, יהיה צורך לקלף את הג'ינג'ר שנבחר לאחסון ולגרור אותו בעזרת מעבד מזון או פומפיה רגילה.
ואז המוצר המגורר מונח במנות קטנות על נייר כסף ומכוסה לחלוטין בסרט נצמד. מומלץ לכסות את הצמח ברמטית בנייר כסף, כך שלא ייכנס אוויר תחתו. יש אנשים שמשתמשים בשקיות ניילון רגילות במקום נייר כסף וסרט. במקרה זה, יש צורך לשחרר אוויר מכל שקית כדי שהמוצר לא יתדרדר במהלך האחסון.
קפוא מגורד זנגביל אינו מאבד את תכונותיו המועילותולכן משתמשים בו לעתים קרובות ליצירת מרתחים ותמיסות רפואיות.
איך להקפיא ג'ינג'ר לאחסון לטווח הארוך?
הקפאה נחשבת לשיטת האחסון הבטוחה והיעילה ביותר עבור מרבית הירקות, הפירות וצמחים אחרים. כל המזונות הקפואים נשארים בריאים ואינם מאבדים את תכונותיהם או את ערך התזונה שלהם. אנשים שקנו שורש ג'ינג'ר או מגדלים אותו בעצמם בגינה מעוניינים להקפיא ג'ינג'ר בבית כך שהוא יאוחסן יותר.
כדי להאריך את חיי המדף, מומלץ להכניס את המוצר למקפיא לא שלם, אלא במנות קטנות. לכן, הג'ינג'ר נחתך בזהירות לפרוסות דקות ומונח במקפיא במרחק של 5-7 ס"מ. כשכל החלקים קפואים הם נאספים ומועברים לשקית ניילון. שורשי זנגביל, חתוכים לפרוסות קטנות, יאוחסנו לפחות שלושה חודשים.
חיי מדף כאשר קפואים
אורך חיי המדף של הג'ינג'ר שונה מהשיטה שנבחרה להקפיא אותו. המוצר הכי פחות שמור הוא שלם קפוא. במקרה זה, ניתן לאחסן אותו כחודש אם הוא אורז כראוי ולהכניס למקפיא. אם השורש לא ארוז נכון, חיי המדף יכולים להיות קצרים בהרבה.
כדי להגדיל את זמן האחסון של שורש הג'ינג'ר, מומלץ לחתוך אותו לחתיכות לפני הקפאה. שורשים קצוצים ישמרו על תכונותיהם השימושיות למשך 2-3 חודשים.
כיצד להפשיר כראוי?
לפני השימוש בג'ינג'ר, הקפד להפשיר אותו לחלוטין. לשם כך מוציאים מזון קפוא מהמקפיא ומוציאים מהשקיות בהן הם מונחים. ואז הצמח מונח במיכל קטן ומשאיר למשך 1-3 שעות בחדר עם טמפרטורה של כ 20 מעלות.
כדי להאיץ את ההפשרה, הניחו את המיכל עם הג'ינג'ר בסיר קטן עם מים חמים. במקרה זה, האוכל הקפוא יפשיר תוך 20-20 דקות.
לאחר הפשרתו ניתן לחתוך את שורש הג'ינג'ר ולהשתמש בו בתכשירים לבישול או לתרופות.
סיכום
שורש זנגביל פופולרי בקרב עקרות בית ולכן רבים מהם מעוניינים כיצד לאחסן אותו כראוי.על מנת לאחסן שורש ג'ינג'ר למשך זמן רב, מומלץ להכיר את המוזרויות שבהקפאתו בבית.
