כיצד לייבש זנגביל נכון בבית
מאז ימי קדם, זנגביל משמש במתכוני הרפואה המסורתית כמוצר ריפוי. בחנויות ניתן לרכוש מוצר טרי כמעט בכל עת של השנה, אך מעת לעת עלותו הופכת לגובה פסול. אפשרות חלופית היא לייבש ג'ינג'ר בבית, אך לדעת כיצד לעשות זאת נכון חשוב לשמור על תכונותיו היקרות.
למה בכלל שורש ג'ינג'ר יבש
ישנן כמה סיבות לנסות בעצמך שורש ג'ינג'ר יבש. הצמח נחשב לייחודי בסגולותיו הטבעיות והמרפאיות. הוא משמש במתכונים עממיים רבים לשמירה ושיקום של גוון הגוף, הוא משמש להכנת מרתחים ותה, כמרכיב למסכות קוסמטיות, כתבלין למנות קולינריות.
המסכות המפורסמות ביותר הן אלה שבהן נמצאים ג'ינג'ר עם לימון ושמן זית כמרכיבים. תרופה כזו מקלה במהירות על רפיון העור, מורידה את חומרת הקמטים הראשונים באזור העיניים והשפתיים, מנרמל את צבע העור ומקל על הדלקת.
השורש מתווסף לרוב לתה או קפה לטון ולחיזוק.
הצמח יוצר את רכושו של חרדל "נמרץ"; זרעי רימון מתווספים לרוב למשקאות להכנת תה מרפא.
לא תמיד יש את הזמן והרצון ללכת לחנות לקנות ג'ינג'ר. בתקופות מסוימות, מוצר כזה עשוי להיעדר באופן זמני מדפי החנויות, או העלות שלו עשויה להיות גבוהה למדי. הימצאות של מוצר כזה בהישג יד מאפשרת תמיד, במידת הצורך, להשתמש במוצר בעל ערך, אך הכי חשוב ללמוד כיצד לייבש אותו ולאחסן אותו נכון. שורש טרי יכול להתדרדר, ואם הוא פגום, הופך במהירות לבלתי שמיש. ניתן להשתמש בשורש המיובש למשך שנתיים מבלי לאבד את תכונות הריפוי שלו.
כמה מילים על היתרונות של שורש הג'ינג'ר
לפני השימוש בירק השורש ומייבש את שורש הג'ינג'ר, כדאי ללמוד על תכונותיו המועילות. איכויות הריפוי של המוצר נובעות מנוכחותם של אלמנטים פעילים.
ליישום השורש יש את ההשפעות הבאות:
- מפחית בחילה, לכן משתמשים בו לעתים קרובות במהלך הריון, טיולי שיט ועוברים כימותרפיה;
- מפחית את רמות הכולסטרול, מסייע בניקוי כלי הדם;
- משפר את תכונות קרישת הדם;
- מקל על דלקת ונפיחות;
- מסיר רעלים;
- נלחם ביעילות נגד תולעים;
- משפר את החסינות;
- משפר את מבנה העצם.
השימוש בג'ינג'ר מסייע בהקלה מהירה על העייפות והשבת חוזק. בשל איכות ניקוי העורקים לרוב הוא נקבע כאמצעי מניעה לאחר אירוע מוחי.
הצמח מסייע בטיפול בהפרעות פסיכו-רגשיות הקשורות להופעת פחדים וחרדות בלתי סבירים.
חשוב להיות מתון בלקיחת זנגביל, מכיוון שהשורש יכול לגרום לנדודי שינה כאשר נצרכים הרבה.
שורש זנגביל - מה זה
ישנם כיום זנים רבים של ג'ינג'ר. המראה הלבן השכיח ביותר, בעל צבע בהיר עם גוון צהבהב קל, לאורך זמן, השורש עלול להשחים. ברוב המקרים, זן זה הוא זה שנבחר על מנת לייבש את המוצר.
במכירה ניתן למצוא ג'ינג'ר שחור, שורשים עם צבעים ירוקים וצהובים בהירים ואפילו ורידים כחולים.
ירקות שורש יכולים להיות בעלי צורות שונות וטעמים וריחות שונים שיכולים להידמות כתום. בעיקרון, זנגביל שחור-לבן הוא זן צמחי אחד ונבדל רק באופן בו הם נקצרים ועובדים. בלי קשר למגוון, לכל שורשי הג'ינג'ר יש תכונה אחת - כאשר הם בשלים הם רוכשים את רכוש החריפות.
כיצד לייבש נכון את שורש הג'ינג'ר
ייבוש מוצרי מזון כרוך בהכנה ראשונית של חומרי גלם. לרכישה בחר רק שורש מוצק ללא סימני נזק ברורים. מבנה השורש צריך להיות יציב ואסור לקמט את פני השטח בכבדות.
ניתן לייבש את השורש בשיטות החיתוך הבאות:
- צלחות דקות;
- קוביות קטנות;
- באמצעות פומפיה גסה;
- בבלנדר.
בשיטה האחרונה משתמשים כאשר היא נדרשת להשיג תערובת יבשה בצורה של אבקה. יבול השורשים מיובש ללא קלף, מכיוון שאבדן כמות גדולה של חומרים מזינים כאשר חותכים את הקליפה. כדי להפחית קריעה, מומלץ לעבוד עם השורש תחת מים זורמים קרירים.
חום טבעי
הדרך הפשוטה ביותר בה ניתן להשיג צלחות מיובשות בעלויות זמן מינימליות, וזה לא דורש מכשירים מיוחדים. בישול דורש אזור פתוח עם אור שמש ישיר.
זנגביל, חתוך לפרוסות דקות, מונח בשכבה דקה על נייר ומשאיר בשמש. כדי להחריג את חדירתם של חרקים ומוצרי פעילותם החיוניים מלמעלה, מומלץ לספק כיסוי גזה.
מומלץ להפוך את הפרוסות לפחות פעמיים במהלך היום כדי להשיג אפקט ייבוש אחיד.
בלילה מכניסים את יבול השורשים המיובשים לחדר, ובמידת הצורך חוזרים על התהליך למחרת.
מְיַבֵּשׁ
במייבש חשמלי מיובשים זנגביל בצורה כזו שיש פער קטן בין צלחות סמוכות. השכבה לא צריכה להיות עבה מדי ולא אחידה, אחרת לא ניתן יהיה להשיג ייבוש אחיד. כדי להשיג את האפקט הרצוי מחליפים את המגשים מדי פעם. ניתן לייבש ג'ינג'ר יבש בצורה זו למשך 6 עד 9 שעות, מומלץ להגדיר את משטר הטמפרטורה על 60 ג.
תנור אפיה
הג'ינג'ר יתייבש בתנור אם יישמר למשך 2.5 שעות בגיל 50 ג. קודם הכיסוי מכוסה בנייר אפיה, ומעליו מונחות צלחות זנגביל בשכבה דקה. לאחר זמן זה, הטמפרטורה מביאה ל 70 ג ולעמוד עד שיהיה מוכן. אם לתנור יש פונקצית הסעה, מומלץ להפעיל אותו. הזמן הממוצע להשגת המוצר היבש המוגמר הוא 5 שעות.
תנור הסעה
ייבוש בתנור מיקרוגל מאפשר להגיע לתוצאה מהירה מכיוון שהתהליך אורך בממוצע בין 1.5 לשלוש שעות. לשם כך, הטכניקה מוגדרת למשטר טמפרטורה של 70 C ולעמוד בזמן הנדרש.משך הזמן תלוי ישירות בשיטת החיתוך בה נעשה שימוש, ככל שגודל החלקים קטן יותר, כך תוכלו להשיג מוצר יבש מהר יותר.
חדרים בעליית הגג
שיטה זו אידיאלית עבור בעלי בתים פרטיים. כיצד לייבש זנגביל כמו שצריך:
- לשטוף היטב, להסיר אזורים פגומים, לייבש;
- חתוך לפרוסות דקות;
- פרושים על משטח שטוח בשכבה דקה;
- התהפך מדי פעם למניעת עובש.
חשוב כי זרימת אוויר טבעית תתרחש בעליית הגג ושלא נצפה לחות גבוהה, הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה. אי עמידה בדרישות כאלה לא ישיג את האפקט הרצוי, והג'ינג'ר יתחיל להיווצר.
