באיזה גיל ומשקל ממוצע של אווזים לטבוח אותם בבשר, למעלה 4 דרכים
גידול אווזים נחשבת לפעילות פופולרית למדי. ציפורים אלה מגדלות בחוות קטנות או גדולות רבות. ציפורים אלה נחשבות מאוד לא יומרות. יחד עם זאת, לחקלאים רבים המתחילים יש שאלה באיזה גיל עדיף לשחוט אווזים לבשר. בכדי שגידול הציפורים יהיה כמה שיותר רווחי, בבחירת זמן השחיטה, כדאי להתמקד בגילן ובמשקלן של הציפורים.
באיזה גיל לטבח אווזים לבשר?
כאשר מגדלים ציפורים על מנת להשיג בשר, הם קצוצים החל מארבעה חודשים. התקופה הספציפית נקבעת על ידי גזע הציפור והתזונה שלו. אווזים כפריים אפורים או לבנים פשוטים, שאכלו עשב וכמות מינימלית של תבואה, מגיעים למשקל הרצוי תוך שישה חודשים בלבד. גזעי בשר ברודרים נחשבים לבשלות מוקדמת מאוד וצומחים במהירות. אם העופות אוכלים הזנה מורכבת, מותר לשלוח אותם לשחיטה כבר 4 חודשים.
אם אווזים מגודלים לצורך מוך, יש להתאים את התזמון כך שישקף את זמן ההמסה. אינך יכול לשחוט אווז עד 4 חודשים. בשלב זה טרם הושלם המלט הראשון של הציפור. בערך ארבעה חודשים מוחלף החלק התחתון לחלוטין על ידי נוצות בוגרות. באותו הרגע, הקנבוס נעלם מהציפור - הנוצות שצומחות על הגוף.
דגימת הבשלה המוקדמת של גזע הבשר בארבעה חודשים בממוצע, שוקלת 4-5 קילוגרמים. לאחר הסרת הקרקעות, הכפות, הנוצות והראש, מסת גופת הנבל בדרך כלל אינה עולה על 2.5-3 קילוגרם.
הכנה לתהליך
כאשר מבצעים טבח אווזים ביתי, כדאי להקפיד על כמה כללים. הפרתם מעוררת התדרדרות בטעם הבשר וירידה בחיי המדף. ראשית, חשוב לנקות את מעי הציפור מצואה. לשם כך, אינך יכול להאכיל את הציפורים לפני השחיטה במשך 8-12 שעות. אי אפשר להגדיל את התקופה הזו, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על טעם הבשר.
יחד עם זאת, לא מומלץ לציפור להיות מוגבלת במים. לפני השחיטה, כדאי לתת לציפורים נוזל מלוח. זה עוזר להאריך את חיי המדף של הפגר. בדרך כלל, במהלך הרעב, מומלץ להפריד בין אווזים המיועדים לשחיטה משאר בעלי החיים. רצוי לשבת בלילה. במצב זה, מותר להרוג ציפורים בבוקר.
אם הישיבה מתבצעת בשעות היום, צריך להחשיך את המקום בו הציפורים נמצאות.
טכניקות שחיטה
ישנן מספר אפשרויות לטכניקות שחיטה, לכל אחת יתרונות וחסרונות ברורים.
שיטה חיצונית
לשחיטת ציפורים בדרך זו בבית, כדאי להכין מספריים חדים. הם בטח בעלי להבים ארוכים. ראשית, יש לקשור את הציפור ולהניח אותה הפוכה. כדי למנוע מהאווז לנפנף בכנפיו, מומלץ להניח אותו בתוך חרוט מיוחד, בו נוצר חור לראש.
לשחוט אווז, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- לפתוח את המקור ולהניח מספריים בפה;
- חתך את הוורידים ונקב את החיך כדי להכניס את המספריים למוח;
- לשחרר דם;
- אחרי חצי שעה, התחל לקטוף את הציפור.
שיטה פנימית
כדי לדקור אווזים בשיטה זו, הם צריכים להיות קבועים באותו אופן כמו בשיטה החיצונית. לאחר מכן, חתכו את הגרון מתחת למקור בעזרת סכין חדה. החתך צריך להיות עמוק מספיק כדי להגיע לחוליות. כדי להקל על חיסול הדם יש להפריד את הראש מייד.
עם גרזן
האווז לרוב נפרץ עם גרזן. לשחיטת ציפור, מומלץ לבצע את הפעולות הבאות:
- קוצצים במהירות את הראש עם גרזן;
- לתלות את הפגר כדי לנקז את הדם;
- ללכת למריטה.
שיטת שחיטה תעשייתית
בקנה מידה תעשייתי, חיתוך ציפורים מספיק ארוך. כדי להאיץ הליך זה משתמשים בקווי מסוע מיוחדים. הם עוזרים לפטיש במהירות, למרוט ולמעי את הפגר.
איך לקטוף ציפור
לאחר ניקוז הדם מהפגר, תוכלו להמשיך לתהליך הניתוק. כדי להימנע מקבלת דם בתחתית ובנוצות, מומלץ להדק את קצה הצוואר בחוט. אתה יכול לצבוט ציפורים יבשות או רטובות. האפשרות הראשונה משמשת לאיסוף מטה ונוצות. מותר למיין ולעבד אותם מיד לאחר הניתוק.
כאשר משתמשים בשיטה הרטובה, יש לחלוף את הפגר במים רותחים. גרסה זו של הנוהל נחשבת לפשוטה ומהירה יותר.
איך לחתוך פגר
חיתוך נדרש בזהירות יתרה, מכיוון שהדבר יכול להוביל להתדרדרות בטעם הבשר ולמראה הפגר. כדי לבצע את ההליך, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- לפני שמתחילים במניפולציה, יש לוודא שהמסקרה נקייה. אין בו נוצות או מטה. מותר להסיר לכלוך ידנית או בעזרת פינצטה.
- הסר את ראש הציפור. לשם כך, כדאי לחתוך את העור באזור החוליה השנייה.
- חתכו את הכנפיים בעיקול המרפק והכפות באזור המפרק. אזורים אלה הם הקלים ביותר לחתוך. אסור להשתמש בשברים כאלה לבישול.
- התחל לחתוך איברים. ראשית, מומלץ להסיר את הוושט וקנה הנשימה. לשם כך, חתכו את הבטן. מותר לשלוף איברים אלה דרך הקלוקה. אם יתעוררו קשיים, תוכלו להשתמש בסכין.
- כדי לפתוח את הבטן, אתה צריך לקחת סכין חדה. במקרה זה, עליך להתחיל עם הקלוקה, ולנוע מטה, לכיוון הקל. יש לבצע את החתך בזהירות כדי לא להשפיע על האיברים והמעיים הפנימיים.
- הסר שפכים ואיברים פנימיים אחרים. הקיבה והכבד משמשים בדרך כלל לאוכל.
- הסר את הצינור הבוער בסכין.
- יש לשטוף את הפגר היטב ולהשאיר למשך שעתיים. היא צריכה לשכב בתנאי החדר. לאחר זמן זה, ניתן להקפיא את הבשר.
טיפים שימושיים למתחילים
על חקלאי טירון למלא אחר המלצות אלה:
- האכילו את האווזים בירקות באביב ובקיץ. עם בוא הסתיו, כדאי להכניס תזונה מורכבת נוספת לתזונה של ציפורים.
- הגבל את הפעילות הגופנית של ציפורים החל מספטמבר. זה מקדם אחסון שומן טוב יותר. משך ההליכה ביום צריך להיות 1-1.5 שעות.
- בחר את בעלי החיים הטובים ביותר.
- לאחר השחיטה, הניחו לדם להתנקז. זה משפיע על מאפייני האיכות של הבשר.
בכדי שהתהליך יצליח, כדאי להכיר את התכונות האנטומיות של הציפורים לפני השחיטה. זה יעזור לך לשחוט כראוי את הציפור ולבצע את הקטע שלהku. חשוב להשתמש בכלים מחודדים למניפולציה.
