מתי עדיף ואיך לקצור נכון שום בשנת 2020 ואת 7 שיטות האחסון המובילות

על מנת שהירקות הגדלים בחלקה האישית ישרדו עד האביב ולא יאבדו את טעמם, עליכם לגלות כיצד ומתי לקצור נכון. אם העבודה מתבצעת נכון ובזמן, שום, שבלעדיו שום מנה שנייה לא יכולה לעשות, יישאר טרי עד הימים החמים הראשונים. מתי לקצור שום בשנת 2020 תלוי באקלים של האזור הגדל וסוג הירקות המתובלים.

כיצד לקבוע את בשלות השום

בעת קביעת העיתוי של קציר השום, גננים מונחים על ידי מספר סימנים. האינפורמטיבי ביותר הוא המראה. כדי לגלות אם ירק בשל לחלוטין או לא, יש לחפור כמה ראשים מהאדמה במקומות שונים.

סימנים אופייניים לבשלות:

1. שיניים מעוצבות לחלוטין שנפרדות בקלות זו מזו.
2. בבסיס גבעול השום קשה ויבש.
3. צוואר דק.
4. מעטפת הנורה דקה, אך יחד עם זאת היא אוחזת היטב בכל ציפורן.
5. מעטפת השום מיובשת ומתנתקת ללא שום בעיות, תוך כדי צליל מרשרש.

במקרה שעדיין לא הגיע הזמן לבחור את השום, שיני הפרדה מופרדות זו מזו בקושי רב והצוואר סמיך מאוד. בנוסף, הסרט המכסה את השיניים לא נעלם גם אם מפעילים כוח. ירק כזה מאוחסן בצורה לא טובה בחורף, וכשתשתול הוא עלול לא לנבוט.

אם השום בשל יתר, שיניו מתפוררות ממש בידיים והקליפה נסדקת או נרקבת. כדי לקצור יבול כזה, תצטרכו לנפות את האדמה, לבחור כל ציפורן בנפרד.

סוגי השום של החורף והאביב מגדלים על מיטותיהם של תושבי הקיץ הביתיים. לכל זן סימנים אופייניים משלו, המעידים על הבשלות של הירק:

1. בעת קצירת שום חורפי, הבשלות נקבעת על פי החצים, תוך שימת לב לנורות האוויר הנוצרות בקצותיהם. במקרה שכבר יש סדקים על הקליפה, והנורה עצמה נראית בבירור, יש צורך לחפור את היבול.
2. במקרה של זן הקיץ העלים משמשים כנקודת ייחוס. בשום בשל הם עדיין ירוקים במרכז, ומצהיבים בתחתית.

עיתוי הבציר, בהתאם לאזורים ולתנאי האקלים

מכיוון שהאקלים שונה באזורים שונים, גם תזמון הקטיף שונה. זמן הבשלה משוער לשום לפי אזור:

1. אזורי דרום - העבודה מתבצעת בין התאריכים 10-20 ביולי.
2. נתיב אמצעי - הם חופרים ירק בעשור האחרון של יולי.
3. פרברי מוסקבה - הם מתחילים לקצור בסוף יולי או תחילת אוגוסט.
4. אזור לנינגרד - האוסף מתבצע בעשור הראשון של אוגוסט.
5. אוראל וסיביר - התחל לעבוד ב 20 באוגוסט.

זמני הקטיף מקורבים, מכיוון שמדי שנה מזג האוויר שונה ועושה התאמות משלו לתהליך חפירת השום.

דקיקות קצירת שום לפי לוח השנה הירחי

בעת קביעת מועד הקטיף, גננים רבים מונחים על ידי המלצות לוח השנה הירחי, שם מצוין תאריכים חיוביים וחסרי חיוב.

ביולי

בחודש הקיץ השני, תושבי האזור הדרומי והאזור האמצעי מתחילים לקצור. עבורם, ימים משמחים בשנת 2020 הם 23, 24, 25, 26, 27 ביולי.

בחודש אוגוסט

גננים וחקלאים באזור מוסקבה וחבל לנינגרד, כמו גם אזורים מסוימים בנתיב האמצעי, מתחילים לקצור באוגוסט. מומלץ להתחיל בעבודה בתאריכים 19, 20, 21, 22, 23, 24 ו 25.

בספטמבר

חקלאים ותושבי קיץ באזורי הצפון מתחילים לקטוף ירק זה בחודש הראשון של הסתיו. מספרים מתאימים לפי לוח הירח נחשבים - 8, 9, 16, 21, 25, 26.

תסתכל גַם

תיאור זן השום בוגטיר, מאפייניו וטיפוחו

איסוף צמח בהתאם לגיוון

העיתוי והתכונות של קצירת יבול ממיטת גן תלויות במגוון שלו. שני החורף וגם השום האביבי מגודלים על חלקות גננים ביתיים.

חוֹרֶף

שום שנשתל לפני החורף מתחיל להיבצר מהגן מאמצע ועד סוף יולי, תלוי באקלים באזור הצומח. אבל אם מגדלים זנים מוקדמים, אז תקופת ההבשלה שלהם אינה עולה על 3 חודשים. זנים מאוחרים של ירקות חורפיים מוכנים לחפירה בעוד 4 חודשים.

לפיכך, כדי לקבוע במדויק את תאריך התחלת העבודה, הוסף נתונים אלה לתאריך היציאה לדרך.

קריטריון נוסף המשפיע על תאריך התחלת העבודה הוא מספר שברים הראשיים. ככלל, שום, המורכב מציפורן גדול אחד, מבשיל מוקדם יותר משום רב-שברירי. בשלב הבא, צמחים עם שיניים קטנות מוכנים לאיסוף, ובסופה דגימות עם שיניים גדולות.

אביב

שום זה נטוע באביב. הוא מאופיין בהבשלה חביבה ואיכות שמירה ארוכה, בתנאי שהוא נקטף בזמן. ירק לא בוגר מאבד מערכו התזונתי, וירק שלא ניתן לחשוף יתר. מגוון השום האביבי נקצר מעט מאוחר יותר מזה שבחורף. הסיבה לכך היא שהירק זקוק לזמן להשתרשות לאחר השתילה באביב. שום שנשתל לפני החורף מצליח לעשות זאת לפני תחילת מזג האוויר הקר.

איך לחפור נכון שום

תושבי קיץ מנוסים מתכוננים לנוהל חפירת השום מראש, חודש לפני התאריך הצפוי, תוך הפסקת השקיית המיטות עם הצמח. אם יש צורך להאיץ מעט את תהליך ההבשלה של הירק, שבוע לפני תחילת העבודה, הם מגרפים את האדמה מהראשים ובכך נותנים גישה לקרני השמש ולאוויר.

מומלץ לחפור את ראשי השום במזג אוויר יבש ושטוף שמש, אם הקטיף מתבצע במהלך הגשם, דגימות כאלה יאוחסנו בצורה גרועה ויחלו להירקב לפני השנה החדשה. תהליך הקטיף מתבצע על פי האלגוריתם הבא:

1. חיטוי כלי גינה - את האת או הקפיץ.
2. חופרים בעדינות את השום ומוציאים אותו יחד עם הגבעולים והעלים. זה הכרחי כדי שהגבעולים יתנו את החומרים המזינים בהם לראש.
3. שאר האדמה מתנערת והיבולים מונחים בשכבה אחת מתחת לחופה. חשוב שהירק לא יחשף לאור שמש ישיר וגשם.
4. שורשי התרבות מתקצרים מייד או שהם עושים זאת כשהוא מתייבש מעט (לאחר 2-3 שבועות).
5. לייבוש, כמה גננים קושרים את השום בתוך חבורות ותולים אותו מתחת לגג סככה או חדר שירותים אחר.

חשוב לזכור שהירק מוחדר לחדר בלילה כך שהוא לא יהיה רווי בלחות.

הכנת קציר לאחסון ארוך

יש להתחיל להכין ירקות לאחסון לטווח ארוך רק לאחר שהם יבשים לחלוטין. תחילת העבודה, ראשית, נקבעים על פי מקום ותנאי האחסון. היבול כולו ממוין ל -3 קטגוריות:

• לשתילה בעונה הבאה;
• לאחסון לטווח ארוך;
• לצריכה בקרוב.

ככלל, הדגימות הגדולות ביותר עם שיניים בשלות משמשות לשתילה לפני החורף. ראשים קטנים ופגומים מונחים לבישול בקרוב. אם נראים שרידים של עובש או ריקבון על השום, הוא נזרק; אחסון משותף עם דגימות בריאות יביא לזיהום ביבול כולו.

תסתכל גַם

במה שונה השום האביבי משום החורף ומי עדיף לאחסן

השלב הבא בהכנה הוא גיזום. אורך השורשים תלוי במטרה שלשמה אתם מתכננים להשתמש בירק. אם יש צורך באחסון לטווח הארוך, עזוב מגודל 3 עד 5 מ"מ. במקרה של יציאה מתקרבת, יש צורך באורך שורש של 5 עד 10 מ"מ. לצורך גיזום, השתמש בסכין או בגזם המחודד. העיקר לא לפגוע בתחתית הנורה במהלך העבודה, מכיוון שהדבר יביא להפחתת חיי המדף.

הגבעולים נחתכים גם הם, אורכם תלוי בשיטת האחסון שנבחרה. אם אתה מתכנן לתלות את השום מהתקרה, השאר גבעולים ארוכים יותר. פרוסות עשויות ישר או אלכסוני, זה לא משפיע על משך האחסון.

לאחר סיום העבודה השום נשלח לחדר קריר עם אוורור טוב למשך כשבועיים נוספים, ואחריו הוא מכניס לאחסון.

תיבות

לאחסון היבול, קחו קופסאות עץ או פלסטיק. הראשים מונחים בתוכם בשכבה של לא יותר מ- 15 ס"מ והם מוסרים בחדר קריר, שם אין גישה לאור. טמפרטורה מומלצת - מ -1 עד 3 מעלות צלזיוס, הלחות לא תעלה על 65%.

רשתות

הראשים החתוכים מקופלים לרשת עדינה ותלויים מהתקרה. הם משמשים גם לאחסון כיסויי ציפות, לתוכם יוצקים קליפות בצל בכדי לחסל עודף לחות.

במלח

אם הלחות בחדר חורגת מהמגבלות המומלצות, מתאימה שיטת אחסון היבול באמצעות מלח. בתחתית המכולה (קופסה, קופסה או צנצנת זכוכית) יוצקים שכבה של מלח 2 ס"מ. ואז מניחים שום, וכל החללים מכוסים גם במלח. השכבה האחרונה נמצאת בחלקו העליון. שיטה זו מסייעת להיפטר מלחות ולהאריך את חיי המדף של היבול.

במקום מלח, משתמשים גם בקמח או אפר עץ.

בפרפין

פרפין מחומם באמבט מים למצב נוזלי והראשים טובלים בתוכו. ברגע שהם מתייבשים, הכניסו אותם לקופסה או קופסה ולקחו אותם למרתף.

בכלי זכוכית

הבנקים מעוקרים ומייבשים מראש. עדיף לקחת מכולות של 2 או 3 ליטר. נשפכת שכבה של קמח בתחתית ושום מורחים, לאורך הדרך ממלאים את כל החללים. קמח שוב מונח בחלקו העליון ומכוסה במכסה ניילון. מאחסנים במרתף או על אכסדרה מזוגגת.

באדמה

שום מאוחסן באדמה ללא אובדן טעם עד האביב. לשם כך, היבול נארז בשקיות ניילון, עטוף על גבי העיתון בשתי או שלוש שכבות. הם קבורים באדמה לעומק של כ- 50 ס"מ, ומלמעלה הם מבודדים בעלים שנפלו או ענפי אשוחית.

אריגת צמות

לשיטה זו גזרות מיובשות לא נחתכות בשלב ההכנה. הם נארגים יחד בציר, הכמות המומלצת בצמה אחת היא 15 חתיכות. לצורך חיזוק משתמשים בחוטים, בסוף הם יוצרים לולאה, שעבורם הם מחוברים לתקרה.

האם עלי להסיר את החצים?

החצים נוצרים רק על ידי שום חורפי, אם הם לא מוסרים, הם יוציאו את כל החומרים המזינים מהראשים.עם זאת, לפעמים גננים משאירים כמה חתיכות לנווט כאשר הם צריכים להתחיל לקצור. אם מתקבלת ההחלטה לכרות את החצים, הם עושים זאת כשהם מתחילים להתפתל לספירלה.

אם השום בשל יתר, מה לעשות?

אם הירק בוסר מדי והתפורר לציפורן באדמה, מנפים את האדמה כדי לחלץ אותם. שום כזה אינו נותר לאחסון בחורף ומשמש בעיקר לבישול.

טעויות אפשריות

אם תושב קיץ החל לאחרונה לגדל שום, הוא עושה טעויות:

1. חשיפת יתר של צמחים באדמה.
2. נקצר במזג אוויר רטוב.
3. משלם עותקים נגועים לשמירה.
4. אינו עומד בהמלצות לתנאי האחסון.

כדי להכין מלאי של ירק ריחני לכל החורף ולשמור על היבול שגדל, יש ללמוד את זמני הקטיף המומלצים לשום ואת הדרישות לאחסונו.