מתי צריך להוציא שום מעיין מהגן לאחסון?
לשום הנטוע באביב יתרונות על פני נטיעת הסתיו בכך שהוא אינו מתייבש ויש לו חיי מדף ארוכים. אך בכדי שהוא יתבגר סוף סוף, יש לו חומרים מזינים, יש להקפיד על תזמון הטיפוח שלו, והכי חשוב לדעת מתי לקטוף שום אביב.
סימני מוכנות לניקוי
קציר יבול שנשתל בסתיו שונה מזה של יבול אביב. גידולי חורף יוצרים שורשים לאחר השתילה בסתיו, וברגע שהאדמה מתחממת באביב היא מיד מתחילה לצמוח. שום אביב האביבי לוקח זמן להכות שורש, כך ששום האביב נקצר בהרבה אחר כך. בדרך כלל הזמן לקצור שום קיץ הוא אמצע אוגוסט או תחילת ספטמבר.
הרבה תלוי במזג האוויר בקיץ, וגם גננים מנוסים שמים לב לגשמים. תנאים נוחים להאצת הצמיחה שום מעיין גשמים תכופים נחשבים. כאשר הקיץ יבש, ראש היבול מתפתח לאט יותר.
אם אתה חופר שום קיץ מהגן לפני זמן הקציר שנקבע, אז לא ניתן יהיה לאחסן אותו במשך זמן רב. נכון, גננים רבים חופרים את זה קצת מוקדם יותר, כך שהוא יבשיל במהלך הייבוש. ההערכה היא שעדיף לא להבשיל מכיוון ששינין מתחילות להתפורר מעצמן ומתחילות לצמוח שוב. אי אפשר יהיה להציל יבול כזה. נפתח בכוחות עצמו, ללא נוכחות של קשקשים, מתייבש מהר מאוד.
איך אתה יודע על התבגרות?
לפני שתחפור או שולף יבול מהאדמה, יהיה עליך לפקח עליו כל הזמן.
יש כמה סימנים שבאמצעותם אנו יודעים מתי לחפור שום אביב:
- צמרות התבלין ההבשלה צריכות להצהיב כמעט לחלוטין ולשכב מעט על האדמה.
- לפני החפירה, עליך לקחת בחשבון את צווארון השורש: הוא מתייבש בדרך כלל.
- יש ליצור צורות נורות שנחפרו במלואן, והציפורן צריכה להתבלט באור בהיר דרך המאזניים ולהשתלב זה בזה. קל מאוד להפריד אותם בעזרת הידיים, ללא כלים.
- הנורה מכוסה בעור צפוף של כ -3 שכבות. קל להסירו בידיים.
- לתבלין צבע אופייני למגוון: סגול, לבן.
לרוע המזל התבלין במיטות אינו מבשיל בעת ובעונה אחת. הזמן משתנה כל שנה, אז אתה צריך להיות שומר מצוות, נסה לקבוע לפי סימנים שהוא בשל, והגיע הזמן לקצור את השום.
אל תשכח שבאוגוסט מתחילים גשמים ארוכים המשפיעים על איכות המוצרים, ולכן יש לקצור את שום האביב במהירות ובזמן.
כללי קציר
בחרו יום יבש ושמש לחפירה. רצוי שהאדמה אינה רטובה.
וכדי לאסוף תבלין של תשואה טובה, כדאי לדעת כיצד ומתי לחפור שום אביב:
- אם במהלך הקטיף, בבדיקת הצמרת, הבחין שרובו הצהוב, מומלץ להסיר חלקית את האדמה מהנורות כך שיהיה קל יותר לקצור אותם אחר כך.
- יש להפסיק את השקיה כשבוע לפני הקטיף. האדמה צריכה להתייבש היטב.
- ניקוי רצוי בשעות הבוקר או הערב של היום, בחירת יום יבש.
- אתה יכול להשתמש בקלחת או באת כדי לקצור שום אביב. הוא קבור בסנטימטרים ספורים מהראש כדי לא לפגוע בו.
- אם אני שותל את השום קרוב לפני השטח של האדמה והוא רופף, אתה יכול לחפור מעט באדמה ואז למשוך את הראש, ותופס את החלקים. אם הוא יורד בטעות, שאינו רצוי, משוך בזהירות את הראש מהאדמה עם הידיים שלך כדי לא לפגוע בו בטעות.
אסור לפגוע בשום שנאסף זה בזה, לזרוק הרבה פחות. הוא ממוקם בצורה מסודרת על קרקע יבשה או בסלים. לייבוש מהיר מומלץ לפזר נייר עבה או יוטה על המיטה.
לאחר ייבוש מעט רצוי לנקות מייד את נורות האדמה ואת קשקשי העליונה. במקרה זה, עליך לבדוק את היבול ולבצע מיון. מומלץ לאחסן נורות פגומות בנפרד מכיוון שלא ניתן לאחסן אותן. לאחר שאספו את הדגימות הגדולות ביותר, הם מוקדשים לזריעה בשנה הבאה.
רצוי לא להפריד את החלקים מייד כך שהשום יבשיל. יש לאחסן אותו בדרך כשבוע. במזג אוויר יבש שטוף שמש, קח אותו החוצה, פרוש בשורות על יוטה. אבל, בכדי שלא יהיו כוויות, השום מכוסה קלות בעלים יבשים או חציר. אם מזג האוויר משתנה, עדיף להסיר את השום מתחת לחופה כך שהוא יהיה מאוורר היטב. לאחר ההבשלה נחתכים הגבעול והעלים, ומשאירים זנב כ 3-4 ס"מ. השורש מתקצר באופן חלקי עם מספריים או סכין, ומשאיר כ -4 מ"מ, הוא לא מוסר לחלוטין.
הכנת אחסון
שום מיובש היטב מוכן לאחסון. למטרות אלה עליכם לבחור מקום קריר שהלחות בו לא תעלה על 80%. אם הוא יבש מדי, השום יתחיל להתכווץ ולהיבלים ועם לחות גבוהה הוא ינבט, במקרה הגרוע ביותר, הוא יירקב.
הניקוי והאחסון הם פשוטים: ניתן להכניס אותו לקופסה שלא בשכבה עבה, לאחסן אותה בטמפרטורת החדר, רק הרחק מרדיאטורים לחימום.
אם לא ניתן היה לייבש היטב את הנורות, לפני איסוףן לאחסון, מומלץ לבצע עיבוד להגברת איכות השמירה. לשם כך, תחילה עליך לחרוך את שורשי האש. ואז הכינו קומפוזיציה מיוחדת שעבורה תזדקקו לשמן חמניות, יוד ומים.
מומלץ להרתיח את השמן באמבט מים למשך כעשר דקות, ואז לקרר. קח 0.5 ליטר מים מבושלים. שופכים לתוכה את השמן המבושל, טיפה כעשר טיפות יוד, מערבבים הכל היטב. מומלץ לטבול כל בצל בתורו בהרכב זה, ואז להניח אותם על נייר עבה, לייבש ולהכניס לאחסון.
שיטות אחסון
על מנת להאריך את זמן האחסון של נטיעת האביב, ישנן דרכים רבות.
איך נשמר בימים עברו?
בואו נסקור מקרוב כיצד לאחסן שום, על סמך החוויה של אבותינו:
- לאחסון נעשה שימוש בשמן צמחי מבושל. השיניים נקרעו בצורה מסודרת או שהראשים הונחו כולה במכל אחד. הם שמו אותם במקום חשוך. השמן רכש טעם תבלינים וארומת שום נעימים, והוא שימש בסלטים.
- הראשים היבשים היטב היו מפוזרים בקמח. לשם כך, הם לקחו קופסה, הניחו את ראשי השום בשורות ופיזרו כל אחד בקמח, כיסו אותה במכסה מלמעלה. הקמח ספג עודף לחות היטב, והשום לא התקלקל עד האביב.
- אבקת האפר שמרה על נורות השום עוד יותר. הוא יכול להיות בטמפרטורת החדר.
- מלח שולחן נחשב גם כתרופה מצוינת: הוא מחטא בצורה מושלמת וסופג עודף לחות.
- הסבתות שלנו השתמשו בשקיות בד לאחסון. ראשית, הם דיללו תמיסה מרוכזת של מלח שולחן, טבלו לתוכו שקיות, ואז ייבשו אותם והכניסו לתוכם שום. זה היה מוגן היטב מפני עודף לחות ולא נרקב.
יש אנשים שאהבו לקשט את המטבח עם צמות שום. לשם כך, עלי העלים היבשים ארוגים לתבנית, או אם לא היה זמן לארוג, השום הונח בגרבי ניילון ונתלה. אך לעיתים קרובות היה צורך למיין יבול כזה, מכיוון שהיה לחות גבוהה במטבח. אתה יכול לשים את התבלין בקופסאות או בסלים, ואז תהיה גישה חופשית לאוויר. ניתן להשתמש בקליפות בצל לאחסון, הם מפזרים בצל, אך מומלץ לדאוג לשום, להעלות אותו גבוה יותר.
מאחסנים היטב נסורת יבשה. זה ממוקם בקופסה או בקופסה, כל שכבה מפוזרת נסורת.
שיטות אחסון מודרניות
במהלך השנים הופיעו חומרים וטכנולוגיות חדשות לאחסון שום אביב:
- נורות עטופות בניילון נצמד נשמרות בצורה מושלמת. הטריות שלו נשמרת, היא לא מתייבשת.
- אנשים רבים אוהבים שימוש בשעווה פרפין. אם זה לא זמין, אתה יכול לקנות נרות ולהמיס. טבלו בהם בצל, הוא יכוסה בסרט פרפין מגן. שום זה שומר היטב.
שום הוא התבלין הפופולרי ביותר, שגידולו רלוונטי כמעט בכל מקום. עקרות בית רבות משתמשות בו להכנת מאכלים טעימים ושימורים. כל גנן בשנת 2018 מעוניין באחסונו לטווח הארוך, אך לשם כך זה לא מספיק רק כדי ליצור תנאים אופטימליים, העיקר לבחור את השעה הנכונה כשאתה צריך לקצור שום קיץ.
