סוגים ותיאור של זני הבזיליקום הטובים ביותר, גידולם בשדה הפתוח
כל זני הבזיליקום נבדלים זה מזה בצבע העלים, גובה השיח, הארומה והטעם. לכל סוג ומגוון של בזיליקום דרישות טיפול שונות. אתה יכול לגדל אותו במיטות פתוחות, בחממה ואפילו בבית. זנים מסוימים מיועדים למרינדות ורטבים, אחרים מתווספים במהלך הכנת מנות חמות, סלטים ומרקים, תוכלו לבחור את הסוג המתאים לאפייה.
סיווג צבע
האינדיקטור העיקרי להבחנה בין זנים הוא צבע. הבסיסיים ביותר הם שני צבעי גבעולים ועלים - סגול וירוק. אחריהם החלו מגדלים להציג זני בזיליקום עם גוונים אחרים.
ההבדל בין צמח ירוק לסגול הוא לא רק צבע המסה הירוקה.
הטעם העדין של העלים הירוקים גורם להם להתאים לקינוחים. קבוצת הצמחים הסגולים אינה מתאימה במקרה זה. עדיף להוסיף ירקות בזיליקום של גוון סגול למנות עם בשר ודגים, מרקים, מרינדות. המסה הסגולה מעניקה לאוכל טעם חריף ועשיר.
בבזיליקום בעל עלים ירוקים ניחוח נעים, עדין ועדין. זנים רבים משמשים להכנת משקאות מרעננים. זנים סגולים מאופיינים בריח חזק וחריף.
ירוק
צמח חריף זה בעל עלים ירוקים מאופיין בארומה מיוחדת ועדינה וטעם עדין. צבע העלים יכול להיות כהה או ירוק בהיר. משמש במהלך הכנת מגוון כלים.
תיאור מגוון הבזיליקום ארומטי ירוק. לאחר הזריעה שתילים מופיעים במהירות ובחביבות. שיחים גדלים עד 42 ס"מ, מסתעפים היטב. העלים גדולים, חלקים, בצבע ירוק בהיר עם ניחוח חריף נעים.
שיח יפהפה שיקשט כל קוטג 'בקיץ ליד בזיליקת המלכה התאילנדית. גובה השיחים המסועפים מגיע לגובה של 50 ס"מ. העלים גדולים, מוארכים, בצבע ירוק כהה. שונה בפריחה יפה עם היווצרות של תפרחות גדולות של פרחים סגולים. הצמח פורח עד חודשיים.
טונוס בזיליקום הוא בעל גבולות הבשלה בינונית, הפריחה מתחילה 74 יום לאחר הזריעה. גובה השיח עד 58 ס"מ. העלים אינם גדולים במיוחד, בצבע ירוק בהיר עם טעם נעים ומתובל וארומה עדינה.
ניתן לגדל את מגוון הנוי של בזיליקום בזיליסק הן במיטות פתוחות והן בבית. ניתן לחתוך עלים חודשיים לאחר השתילה. הגבעול גדל לא יותר מ- 20 ס"מ. ישנם עלים חלקים רבים, כולם קטנים בצבע ירוק כהה עם ארומה של פלפל ציפורן.
מגוון בזיליקום הקרמל מאופיין בניחוח פירותי-קרמל חזק.הבשלות מתרחשת לאחר 32 יום. הצמח עמיד מאוד בפני מחלות ומזיקים, אוהב לחות, קל ומתפתח בצורה לא טובה בנוכחות טיוטות. העלים גדולים, עסיסיים, ירוקים כהים. ניתן לאכול טרי, וגם כתוספת פיקנטית למנות רבות.
לבזיליקום ניחוח לימון טרי, טעם וארומה נעימים. הירוקים מתחילים להיבצר 42 יום לאחר הנביטה. על שיח, בגובה 32 ס"מ, נוצרים עלים רבים עם קצוות משוננים של ירוק בהיר בגודל בינוני. ניתן להוסיף את הצמח לקינוחים, סלטים, משקאות מרעננים.
הזנים הבשלים המוקדמים של הבזיליקום כוללים את הענק הענק הרוסי. הזן כלול בפנקס המדינה לפדרציה הרוסית לגידול בחלקה אישית. חודשיים עוברים מירי ההמונים הראשונים לבשלות. עלים ירוקים גדולים הם בעלי ניחוח נעים, מתוק, ציפורן וניחוח עדין ומתובל. גובה הגבעול 58 ס"מ.
מגוון הבזיליקום היווני נבדל בגודל הקומפקטי של השיח. בגובה הוא גדל לא יותר מ- 15 ס"מ. מתקופת הופעת הקליעה הראשונה ועד התבגרותם חולפים 60 יום. העלים קטנים, ירוקים בהירים. טעמו של המסה הירוקה מתקתק עם ניחוח חריף ועשיר ונעים.
סָגוֹל
עלי בזיליקום סגולים עשירים בשמנים אתריים. יש להם טעם עשיר וריח חזק. החלק האווירי של הצמח שומר על טעמו בצורה טרייה ויבשה. צבע השיח יכול להיות כהה או סגול בהיר.
מגוון העשבים התאילנדים נבדל על ידי שיח מסודר עם עלי גוון של גוון סגול. שולי העלים החלקים משוננים. הצמח מעניק למנה טעם קינמון חריף. התבלין הוא תוספת מצוינת לחמוצים, מרינדות, סלטים, מנות בשריות.
זני הבזיליקום אופל נבדלים על ידי שיח שגובהו עד 62 ס"מ. עלים רבים, גדולים, סגולים כהים עם גוון סגול וניחוח שן מפולפל. בתקופת הפריחה מופיעים פרחי ארגמן.
זן האררט הריחני מאופיין במספר רב של עלים בגודל בינוני, בצבע לילך כהה. גבולות ההבשלה המוקדמים מאפשרים לחתוך את הירוקים לאחר שלושה שבועות. גובהו של השיח הוא 55 ס"מ. ניתן להשתמש בעשבים המתובלים טריים, מיובשים, ומוסיפים לתבשילים שונים.
מגוון ירוואן נמצא בשימוש נרחב בבישול. העלים נבדלים על ידי צבע סגול בהיר עם גוון אדום וניחוח תה נעים עם רמזים של תבלינים. במהלך תקופת הפריחה מופיעים פרחים ורודים בהירים על השיח.
גובה ניחוח הפלפל מגוון ארום הפלפל הוא 57 ס"מ. העלים בצבע סגול-אדמדם. הצמח מכיל הרבה שמנים אתריים, ויטמינים ומינרלים. אתה יכול לחתוך את העלים לצריכה לאחר שלושה שבועות.
בזיליקום וניל הוא צמח שנתי עם גבעולים יציבים ועלים סגולים כהים גדולים. עלים משוננים לאורך הקצוות. גובה השיח אינו עולה על 40 ס"מ. טעמו של עשב התבלינים יוצא דופן, העלים אף מתווספים לתבשילים עם פירות.
אָדוֹם
בזיליקום אדום הוא עשב שנתי וארומטי שמתווסף לחמוצים, סלטים, כמו גם מיובש ומתווסף לתבשילי בשר ודגים שונים וכריכים. תלוי במגוון, העלים האדומים לילך יכולים להיות ירקרקים או סגולים.
זנים לפי ארומה
יש סיווג נוסף של זני עשבים, השונה בארומה. כל זן מאופיין בארומה משלו, המתאימה למנה קולינרית מסוימת.
לימון בזיליקום ניחוח משונה הדומה לריח של לימון מזור, לימון או קמפור. הצמח אינו גבוה, גובה השיח 32 ס"מ. העלים בינוניים בגודלם, בצבע ירוק בהיר.עלים וגבעולים, בשל טעם וריח ארומטיים מיוחדים של לימון, מתווספים למיצים, גלידות, כמו גם במהלך הכנת מרקים, מנות חמות.
ציפורן הבזיליקום השנתית המתובלת יוצרת עלים ארוכים ומשוננים בצבע ירוק בהיר עם ניחוח ציפורן עשיר. גזע השיח יכול להשתרע לגובה של 57 ס"מ. קוטג 'קיץ מעוטר בצמח. ציפורן במרינדות ורטבים מוחלפת בעלים.
זני ציפורן ופלפל (בזיליסק, מרקיז, פאנזר) שילבו את הטעם והארומה של ציפורן וכל התבלין. העשב משמש לרוב בבישול.
עשב הרימפה מאופיין בארומה חריפה-מתוקה. בכמה עשבי תיבול מקבוצה זו יש ניחוח עדין, ואילו אצל אחרים יש ריח צלול ועז. זנים פופולריים כוללים: ורדרד, פלפל, ארמיס, אוסמין, קסם המזרח.
מראה הקרמל מתווסף למוצרי אפיה וקינוחים לחומציות טעימה וארומה מתוקה ופירותית. הזנים של צמח התבלין בקבוצה זו כוללים: קינמון, קרמל, ארומה וניל, חיות מחמד, רובי אדום.
במהלך קציר החורף משתמשים בזני מרינדה של בזיליקום. ברוב המקרים מדובר בצמחים עם עלים ירוקים (בזיליסק, יוונית, רחבה). מגוון עם עלים סגולים עשוי לעבוד, כמו רובי קהיר. מגדלים גידלו גם מגוון מיוחד למרינדות - הטמפרטר.
לזן הבזיליקום ניחוח חזק וריחני. העלים ירוקים בהירים עם ברק כסוף, גבעולים, ניצנים צבועים בצבע סגול לילך. ניחוחות אניס גם באפריטיף, תענוג, גורמה.
עשב המנטה כולל את הארומה והטעם של הנענע והתבלינים. נציג ידוע של קבוצת עשבי תיבול זה הוא הזן היווני.
לרוב מוסיפים בזיליקום מנטול לקינוחים ומשקאות. הנציגים העיקריים של קבוצה זו הם הזנים הבאים: קטיפה, גורמה. העלים הירוקים הכהים מוארכים. יש להם אפקט טוניק וסופג.
זני וניל משמשים בעיקר להכנת קונדיטוריה. הם נבדלים על ידי עלים בשרניים ועסיסיים. מגוון מוכר של בזיליקום חריף הוא וניל ארומה.
זנים לפי גובה הצמח
לפי גובה צמיחת גבעול השיח, הם מבחינים בין זני בזיליקום בגודל קטן, בינוני וגבוה. תכונה זו הופכת להחלטה בבחירת מגוון לגידול. אם אין מספיק מקום, אז אתה יכול לבחור מגוון מכוון.
זנים בעלי צמיחה נמוכה נמתחים בגובה של לא יותר מ 30 ס"מ: בזיליסק, גנום, גורמה, סטלה, מלכיט, קטיפה. ניתן לגדל אותם בבית, על אדן החלון, כל השנה.
הגובה הממוצע של זני הבזיליקום מגיע לגובה 58 ס"מ: אררט, עדין מוקדם, תענוג, יווני, קאראקום, סמוגלינקה.
זנים גבוהים של עשבי תיבול פיקנטיים מגיעים לגובה 82 ס"מ: פנינת אזור מוסקבה, רובי קהיר, פאנצ'זר, סגול קרים.
שיטת גידול
ניתן לגדל בזיליקום בחממה, בבית ובגינה. לפני שבוחרים זרעים, עליכם להחליט איזה טעם עדיף. אם אתה אוהב ריח חזק וטעם עשיר, עדיף לבחור את קבוצת הצמחים הסגולים. לעלים ירוקים ניחוח עדין ועדין יותר.
בזיליקום באדמה פתוחה נטוע שתילים או זרעים. זרעים נטועים כאשר האדמה מתחממת מספיק. זמן הנחיתה עולה בקנה אחד עם הימים הראשונים של חודש מאי. הזנים הטובים ביותר של בזיליקום לשימוש חיצוני הם: קינמון, שולחן, אניס, לימון, קרמל.
יש להשקות את הצמח באופן קבוע, לשחרר את האדמה ולהפרות. כאשר הגבעול נמתח עד 19 ס"מ, החלק העליון מנותק לצמיחת המסה הירוקה. אל תאפשר לשיחים לפרוח, אחרת טעם העלים יאבד.
שיחי חממה בזיליקום צומחים מהר יותר וצוברים מסה ירוקה בשפע, מוגנים יותר מפני מזיקים ומחלות, כמו גם משינויים בטמפרטורת האוויר.
אתה יכול לגדול בחממה סגול בזיליקום, קמפור, לימון, קינמון. כדי לקבל יבול טוב, אתה צריך להכין את האדמה, זה חייב להיות רופף, קל ופורה.
עדיף לקבוע את טמפרטורת האוויר בחממה סביב 25 מעלות. בקיץ, אתה צריך לאוורר את החדר מעת לעת. המיטות מושקות בשפע פעם בשבוע. חיתוך החלק העליון מתבצע בגובה של 20 ס"מ. במהלך תקופת הגידול ניתן להוסיף אוריאה וחליטה מנשירת עוף.
לאדן החלון והמרפסת מתאימים זנים כמו מרקיז, גמד, לימון, ירוואן, ציפורן. כשמגדלים תבלינים בבית, העיקר להכין את האדמה כראוי לשתילה. חובה לשים ניקוז בתחתית המכולה.
הזרעים מעמיקים ב -10 מ"מ. המרחק בין החורים הוא 6 ס"מ. טמפרטורת האוויר בחדר חייבת להיות לפחות 21 מעלות, יש לספק את השתילים גישה לאור. מומלץ לשחרר את האדמה כל שבועיים, האדמה לחה כל יומיים.
לפי הגיאוגרפיה של הטיפוח
בסיביר אין זנים מיוחדים של בזיליקום. עדיף לבחור זנים בשלות מוקדמות עם עמידות טובה בפני קור. מאפיין נוסף הוא טיפוח גידולים באמצעות שתילים. הזנים הבאים מתאימים לאקלים הקר בסיביר ובאורל: בזיליסק, באקו, ירוואן, ארומת אניס, טמפטר, אשף.
הזנים הטובים ביותר של בזיליקום לאזור מוסקבה הם: קטיפה, ירוואן, רובין הוד, אוריון, מלקוליסטני, אררט. מכיוון שמזג האוויר באזור מוסקבה ובמרכז רוסיה מאופיין בחוסר עקביות, מומלץ לגדל בזיליקום דרך שתילים. הם מתחילים להשתיל באדמה פתוחה בשנות העשרים של מאי, אז הסיכון להחזרת הכפור פוחת.
זנים רב שנתיים
בזיליקום הסוג כולל יותר מ -140 סוגים של תרבות, ביניהם ישנם רב-שנתיים. הם מגדלים כצמחים מקורה בעציצים. זנים רב-שנתיים מפורסמים של בזיליקום כוללים: ראמה טולסי (בזיליקום בצבע דק), אוונולני, עלובי מנטה.
זנים נדירים
בין הסוגים הנפוצים של עשבי תיבול, ניתן למצוא זנים נדירים של בזיליקום.
את הגבעולים והעלים של בזיל לימון ניתן לאכול טריים או יבשים. זה שייך לגידולים בשלים מוקדמים, הם מתחילים לחתוך את הירוקים לאחר 43 יום. השיח משתרע לגובה של 38 ס"מ, קומפקטי עם עלים מוארכים קטנים וירוקים וארומת הדרים.
זן הרוברה הוא אמצע העונה (ההבשלה מתרחשת ב 43 יום), השיח קטן וקומפקטי. העלים גדולים בצבע סגול-אדמדם עם ארומה חדה ועשירה.
הבזיליקום של אדווין מאופיין בשיח נמוך עם עלים ירוקים בהירים. זה לוקח 40 יום מרגע שנראה שהצילומים הראשונים מבשילים, ולכן הצמח מסווג כזן מוקדם. לעלים ניחוח חריף מאוד.
איסוף ואחסון
עלי לחתוך את העלים והגבעולים של הבזיליקום לפני הפריחה, אחרת הם יאבדו את טעמם וארומתם. הגודל האופטימלי של הענפים לחיתוך הוא 12 ס"מ. לאחר החיתוך, השיח יוצר במהירות עלים חדשים, כך שניתן לקצור יבול חדש לפני הכפור.
ניתן לייבש עלים לחורף, אך רק בצל, מונחים בשכבה אחת על משטח נייר. עשבים יבשים שומרים על הארומה והטעם שלהם. אחסן עשבים יבשים בכלי אטום אוויר, הרחק מאור ולחות. אפשר לתבל את העשב ולהקפיא.
בזיליקום שומרת על כל תכונותיו וטעמו גם כשמלוחים. המסה הירוקה של הצמח נחתכת ומונחת בכלי זכוכית, ומפזרים כל שכבה במלח. ואז הועבר למקרר.
יישומי בישול
בזיליקום נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה נותן למנה טעם מיוחד וניחוח נפלא.בנוסף, הוא מעשיר את הגוף בוויטמינים ומינרלים, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומרגיע את מערכת העצבים. לרוב מתווספים בזיליקום לסלטים. העשב המתובל מסתדר היטב עם כל הירקות.
בזיליקום הוא תוספת טובה למשקאות וארוחות. עשבי תיבול יבשים ורעננים מתווספים במהלך הכנת בשר, מנות דגים, כמו גם מנות של פירות ים.
להכנת תה רגיל עם בזיליקום, תצטרכו להכניס תה שחור ועלה עשב סגול טרי בקנקן תה. שופכים מים רותחים על התערובת והשאירו להחדיר למשך 10 דקות. מוסיפים סוכר לתה המוגמר.
לרוב משתמשים בבזיליקום במרינדות. תצטרך ענפי בזיליקום ושתי שיני. דשא ושום מניחים בצנצנות מעוקרות ומוכנות. נכון לעכשיו מכינים תחמיץ מליטר מים, אליו מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. גדות נשפכות במרינדה רותחת. ניתן להוסיף את העשב המוכן בדרך זו למנות חמות בהמשך.
סיכום
בין הזנים הטובים ביותר של בזיליקום, אתה תמיד יכול לבחור זן מתאים. בין הזנים הקלאסיים ישנם זנים עם תווים נעימים של צמחי מרפא אחרים.
בידיעת המוזרויות של נטיעה וטיפול ביבול, ניתן יהיה לגדל את הזנים הטובים ביותר של בזיליקום בבית הכפרי שלך בחממה או במיטות פתוחות, כמו גם בחדר, על אדן החלון.
