איך תוכלו לשמור בזיליקום טרי במקרר לחורף בבית
כיצד ניתן לאחסן בזיליקום מהווה אתגר עבור גננים רבים. צמח חריף זה נצרך באופן פעיל במזון. זה הולך טוב עם עגבניות, דגים ופירות ים. בזיליקום מכיל רוטין, סוכר, ויטמינים (B, PP, A, C, קרוטן), פיטונצידים. הוא משמש כתרופה. זה יעיל להתקררות, שיעול ועוזר לנרמל את מערכת העיכול.
גננים רוצים שיהיה להם תיבול בריא משלהם על השולחן כל השנה. לשם כך עליכם ללמוד כיצד לקצור ולאחסן ירקות כראוי.
איסוף והכנה לאחסון
רק בזיליקום שנקטף כראוי יאוחסן לאורך זמן עם אובדן מינימלי של ויטמינים. כללי קציר ירק:
- חיתוך צריך להיעשות רק במזג אוויר יבש. הזמן האופטימלי הוא בבוקר. מומלץ לחכות עד שהטל יתייבש.
- אסוף ירקות מאותם שיחים שבהם הפרחים לא פרחו. במקרה זה, הבזיליקום רך וטעים.
- מומלץ לחתוך ענפים באורך 15 ס"מ: העלים העסיסיים עליהם.
- מומלץ לחתוך אותו באופן קבוע (אחת לשבועיים): זה הופך את השיחים למפוארים יותר.
את הבזיליקום שנאסף נשטף בהרבה מים קרים, הנוזל מותר להתנקז ומייבש על מגבות נייר מקופלות.
שיטות אחסון
גננים יודעים כמה דרכים לאחסן ירק. כל אחד יכול לבחור אחד מתאים.
במקרר
הדרך הנפוצה ביותר. הירוקים מונחים בשקית ניילון מחוררת ומניחים בתא הפירות. בזיליקום ישמר טרי במשך 5-7 ימים.
התעשייה מציעה מיכלי פלסטיק מיוחדים לירק. יש להניח אותם על המדף התחתון.
בטמפרטורת החדר
ניתן לשמור על בזיליקום טרי ללא מקרר. מומלץ לשים חבורה של ירקות על שולחן או אדן חלון בכוס מים. יש למלא את הנוזל כשהוא מתאדה. הצמח יהיה טרי למשך 3-5 ימים.
אחסון לטווח ארוך
גננים רוצים לספק לעצמם יבול מבוגר לחורף. לשם כך עליכם להחיל שיטות אחרות.
שיטת הקפאה
שיטה זו דורשת מקום פנוי במקפיא. יש לחתוך ירקות מוכנים, לקפל אותם למיכל או לשקית ניילון ולאטום בחוזקה. הכניסו למקפיא למצב "הקפאה מהירה", לאחר 30 דקות חזרו למצב הרגיל.
גננים מקפיאים בזיליקום לימון בצורה שונה. הצמח נמחץ, מניח במיכל קרח, מלא במים. לאחר הקפאה, קוביות הקרח מאוחסנות בשקית ניילון. הם מוסיפים למשקאות.
ייבוש בזיליקום
השיטה אינה דורשת תנאי אחסון מיוחדים. אך בשיטת הקטיף הזו אבדים רוב החומרים השימושיים.
יש להפריד בין העלים לגבעולים ולחתוך. ואז מורחים בשכבה דקה על מגבת נייר במקום יבש ומאוורר. פעמיים ביום מערבבים את הפרוסות. בזיליקום נעשה כאשר העלה מתכופף ונשבר ולא מתפורר. שמור את החומר בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק. הארומה נמשכת כשלושה חודשים.
התעשייה מייצרת מייבשי חשמל. המכשיר מפוצץ את חומר הגלם באוויר 30-40 מעלות צלזיוס. זמן ייבוש - עד שעתיים. היתרון בטיפול זה: הצמח אינו מתייבש, חומרים מזינים נשמרים ככל האפשר.
ישנם גננים המשתמשים בתנור כדי לקבל תיבול חורפי. לתנורים מודרניים יש מצב ייבוש. המנגנון דומה למייבש חשמלי. יש אפשרות לשליטה על הקול. זה מקל על המשימה.
בתנורים פשוטים יש לייבש את הבזיליקום כשהדלת פתוחה בעוצמה מינימלית. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. יש לרגש באופן קבוע חומרי גלם. המוכנות נקבעת ידנית.
תבלינים כבושים
עבור סוג זה של מזון משומר, משתמשים רק בעלים. רצף:
- לעקר בנקים;
- מלא אותם ביריעות נייר לראש;
- הכינו את המרינדה: 1 ליטר מים, 1 כף מלח, 2 כפות סוכר, כפית ענבים או חומץ תפוחים;
- מוזגים את התכולה במרינדה רותחת;
- חותם.
לאחר הקירור, יש לאחסן את המשומר במקרר.
שימורי בזיליקום
בזיליקום המוכן בדרך זו הוא תוספת נהדרת למנות דגים ובשר. איך להמשיך:
- לעקר צנצנת זכוכית;
- הניחו את העלים בשכבות בצנצנת;
- מפזרים על כל שכבה מלח ים;
- לאבד עד שמופיע מיץ;
- סגור את המכסה.
יש לשמור במזון מקרר שימורים. וודאו כי המיץ מכסה את תוכן הפחית. אם לא, הוסיפו מים מבושלים קרים עם מלח (כפית לכוס מים).
יש גננים ששופכים את תכולת הצנצנת עם שמן זית לא מזוקק. זה צריך לכסות את העלים.
לְהַדבִּיק
זו תיבול חורף נפוץ. ציצי בזיליקום מועכים בבלנדר עם מלח ושמן זית. מלח הוא חומר משמר ומשתמש בו בעודף. השמן קובע את עקביות המחית. לפעמים מוסיפים שום. הפסטה המוכנה קפואה או מונחת בצנצנות סטריליות ונשמרת במקרר.
כמה לאחסן
בזיליקום מבושל ומשומר כהלכה הוא תיבול ותרופות טעים... מומלץ לאחסן עשבי תיבול קפואים לא יותר משנה. יש לצרוך בזיליקום מיובש תוך 3 חודשים. במקרר הירוקים מתאימים לשימוש למשך 5-7 ימים. בטמפרטורת החדר, הצמח נראה טרי עד 5 ימים.
