מה מכיל חציל: הרכב כימי וערך תזונתי
תושבי הקיץ המגדלים יבולים בחלקותיהם יודעים על היתרונות של ירק זה. ומי שרק הולך לשתול אותם בגינה, אך שמע מעט על היסודות המרכיבים את החציל, אבוד בספקות. תיאור מפורט יסייע לכם להחליט אם לגדול.
הערך התזונתי
מי שמעוניין בשאלה זו יתעניין לדעת כי 100 גרם חציל מכיל:
- 24 קק"ל;
- 91 גרם מים;
- 4.2 גרם פחמימות;
- 2.5 גרם סיבים תזונתיים;
- 1.2 גרם חלבון;
- 0.1 גרם שומן;
- 0.5 גרם אפר;
- עמילן 0.9 גרם;
- 0.2 גרם חומצות אורגניות;
- 0.2 גרם מונו-דיסכרידים.
נוכחות של כמות קטנה של שומן הופכת את המוצר לבלתי הכרחי לתזונה תזונתית. ותכולת הפחמימות מכניסה אותו לבשר לדגים. כלומר, מסתבר שעל ידי אכילת חצילים, אדם מחדש את אספקת החלבונים, השומנים והפחמימות, אך לא משמין. מכיוון שחומרים אלה הם ממקור צמחי.
ההרכב הכימי של החציל
פרי התרבות עשיר לא פחות מהבחינה הזו. אנשים רבים יודעים על תכונותיו המועילות. אבל לא כולם אוהבים את הירק הספציפי הזה. ההרכב הכימי שלה כולל מערכת של מיקרו-אלמנטים, ויטמינים, מקרוני תזונה וחומרים אחרים.
100 גרם חציל מכיל את הרכב הוויטמינים הבא:
- 18.5 מק"ג חומצה פולית, או ויטמין B9;
- 3 מק"ג תיאמין, ויטמין B1;
- 5 מ"ג ויטמין C;
- 0.1 מ"ג ויטמין E;
- 0.2 מ"ג פירידוקסין, ויטמין B6;
- 0,8 מ"ג שווה ערך לניאצין או ויטמין PP;
- 0,02 מ"ג בטא-קרוטן;
- 0.005 מ"ג ריבופלבין, ויטמין B2.
בנוסף לחומרים אלה, הירק מכיל אלמנטים של מיקרו ומקרו:
- 135 מק"ג נחושת;
- 14 מיקרוגרם אלומיניום, פלואור, קובלט, בורון ומוליבדן;
- יוד 0.2 מיקרוגרם;
- 0.21 מק"ג מנגן;
- אבץ 0.29 מ"ג;
- ברזל 0.4 מ"ג;
- 238 מ"ג אשלגן;
- 47 מ"ג כלור;
- 34 מ"ג זרחן;
- 15 מ"ג סידן;
- 15 מ"ג גופרית;
- 6 מ"ג נתרן.
חלקי הפרי מכילים כמות שונה של חומרים מזינים, אם הם נצרכים כולם יחד, אדם יקבל מגוון מלא של ויטמינים.
עורות חציל מכילים:
- נְחוֹשֶׁת;
- אָבָץ;
- גוֹפרִית;
- סרין;
- מוליבדן;
- ליזין;
- סוכרוז;
- תיאמין;
- ריבופלבין;
- ציסטאין;
- ניאצין;
- סיבים תזונתיים;
- חומצה אספרטית וחומרים אחרים.
אין צורך לאכול את הקליפה בנפרד: יחד עם עיסת הזרעים, הדבר יעניק עוד יותר יתרונות.
תכונות שימושיות של חציל
במזרח, פירות תרבות זו נחשבו ל"ירקות של אריכות ימים ". כעת מדענים הוכיחו את ההשפעה החיובית של אכילת חצילים.
אילו תכונות יש למוצר:
- שיפור פעילות לב וכלי דם;
- נורמליזציה של איזון המלח;
- השפעה חיובית על תפקוד הכבד, הכליות, דרכי העיכול;
- הקלה בעצירות;
- nasunin מונע נזק לתאי הממברנה, מנרמל את רמת הברזל בדם;
- מניעת התפתחות סרטן;
- הורדת כולסטרול בדם;
- הסרת עודפי נוזלים מהגוף;
- נורמליזציה של לחץ;
- צמצום קוצר נשימה;
- שיפור חילוף החומרים;
- לעזור לאלו שהפסיקו לעשן.
מצוין לשימוש עם:
- טרשת עורקים;
- הַשׁמָנָה;
- שִׁגָדוֹן;
- הפרעות מטבוליות ומחלות אחרות.
קשה להפריז בתועלת של אכילת חצילים. הם אינם אסורים לשימוש בסוכרת. ההשפעה המיטיבה על גוף האדם היא לא יסולא בפז. אבל אל תשכח שלא כולם יכולים להשתמש בזה.
מה חשוב לדעת על בישול חציל
ישנן דרכים רבות להכין את הירק הזה. הם משתמשים בתרבות בווריאציות הבאות:
- מְאוּיָד;
- מטוגן;
- נזיד;
- מְשׁוּמָר;
- להכין מיץ טרי.
עליך להשתמש במיץ מהירק הזה בזהירות. הוא מסוגל לפגוע בגוף, ובמיוחד בדרכי העיכול. לכן השימוש בו אפשרי אך ורק תחת פיקוחו של רופא.
המוזרות של התרבות היא שחצילים דומים מאוד לטעמם לפטריות. עקרות בית מבשלות אותן לרוב יחד.
ישנם זנים של גידולים שיש בהם פירות מרים. זהו חלק בלתי נפרד מפרופיל הטעם. ישנן דרכים להיפטר מתכונה זו. לשם כך די:
- הסר את העור מראש, לפני שמתחילים להכין את המנה או את ההכנה.
- פירות מבושלים טובלים בקצרה במים קרים. ואז סוחטים את הנוזל היטב.
- אם תוסיף גזר או תפוחי אדמה למנה במהלך הבישול, הם יסלקו את המרירות מהחציל.
- חותכים ירקות טריים, מפזרים מלח ומניחים לעמוד לזמן מה, ואז סוחטים החוצה את הנוזל שמופיע ושטפו את חומר העבודה במים.
- משרים במים למשך 2-4 שעות.
- חריף קצוץ למשך 1-2 דקות.
לכל שיטת בישול נבחרים פירות בוסר מעט, יש להם פחות מרירות, הם טעימים יותר ואינם מסוכנים לבריאות.
להקפאה, הירק נחתך באופן שרירותי, בעזרת מפית נייר, אוספים את עודפי הנוזלים ומכניסים למקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן את הפירות במשך 5-6 חודשים ללא אובדן טעם ותכונות שימושיות.
אין להפשיר לפני השימוש. זה יעזור בשימור חומרים מזינים.
יבש את החצילים באזור מאוורר היטב, אך לא באור שמש ישיר. יש אפשרות נוספת, כיצד לייבש ירק, בשביל זה הוא מכניס לתנור או מייבש פירות מיוחד.
פילינג מומלץ לשימוש תזונתי. בעת הטיגון, הירק סופג חזק שומן. לכן אידוי או אפייה יהיו שימושיים יותר.
פירות התרבות משולבים כמעט בכל הירקות, כמו גם פטריות, בשר ואגוזים.
התוויות נגד לחציל
אכילת מוצר זה במזון מועילה ומזיקה. המוזרויות שבפירות התרבות הם בכך שקרנף בקר מצטבר בכמויות גדולות בהן, מה שעלול להרעיל אדם. תכולתו עשירה במיוחד בפירות בשלים שאינם יכולים לשמש למזון.
אנשים עם אי סבילות פרטנית למוצר עשויים לסבול מתגובה אלרגית.
חציל הוא התווית:
- ילדים מתחת לגיל 3.
- אנשים הסובלים ממחלות בקיבה ובמעיים.
- אנשים הסובלים ממחסור בברזל. הירק מסיר באופן פעיל ברזל מהגוף.
- אנשים הסובלים ממחלת כליות. מאז התגבשות חומצה אוקסלית מתרחשת בכליות.
יש להקפיד לצרוך ירק זה אם יש לשים לב לפחות באחת מנקודות אלה.
הרכב החציל הוא מגוון, ויתרונותיו אינם ניתנים להכחשה. באכילת הפירות מדי יום אנשים נפטרים ממחלות רבות.
