TOP 10 ricette su come salare l'aneto a casa per l'inverno in barattoli, proporzioni
Nella preparazione di qualsiasi piatto, non solo il gusto ei suoi benefici giocano un ruolo importante, ma anche l'aroma, che attira l'attenzione e stuzzica l'appetito. Per conferire al piatto un aroma gradevole e un gusto piccante, vengono utilizzate varie erbe, compreso l'aneto. È usato nella preparazione di molti piatti, il che è un motivo serio preparazione delle scorte di aneto per l'inverno... Vediamo quali sono i vantaggi di questa vegetazione e scopriamo come mettere sottaceto l'aneto in barattoli per l'inverno.
La composizione e le proprietà utili dell'aneto
Dill è ampiamente usato nelle cucine di vari paesi del mondo per un motivo. Questi verdi non solo stimolano le papille gustative umane, ma contengono anche una serie di vitamine utili e composti chimici, il cui utilizzo ha un effetto positivo sul corpo. Mangiare aneto:
- Migliora i processi di digestione.
- Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
- Promuove la pulizia del corpo grazie alla rimozione di tossine e altre sostanze nocive da esso.
- Mangiare aneto nel cibo normalizza il sonno umano.
- Aiuta nella prevenzione del cancro.
- È usato per trattare malattie come la cistite, l'aterosclerosi e l'infiammazione dei reni.
- Anche il sistema diuretico del corpo, quando si mangia aneto, tornerà alla normalità e inizierà a funzionare normalmente.
Tutte queste reazioni del corpo sono causate dalla presenza di composti utili e vitamine che compongono l'aneto:
- potassio;
- fosforo;
- ferro;
- vitamina C;
- riboflavina;
- carotene;
- acido petroselinico;
- oli essenziali.
Nota! Se mangi 100 grammi di verdure, ottieni: 0,5 grammi di grassi, 2,5 grammi di proteine e 6,3 grammi di carboidrati.
Non usare aneto:
- se soffre di pressione sanguigna bassa;
- alle donne incinte si sconsiglia di mangiare una grande quantità di questo prodotto ed è consigliabile escludere completamente l'olio di aneto dalla dieta;
- i cittadini che soffrono di atonia della muscolatura liscia del tratto gastrointestinale non dovrebbero consumare aneto;
- un uso eccessivo di aneto in grandi quantità può causare danni temporanei alla vista.
Come preparare adeguatamente l'aneto
Per ottenere un prodotto sano e nutriente in inverno, l'aneto fresco deve essere adeguatamente preparato e il metodo di conservazione ottimale deve essere selezionato prima della conservazione. La preparazione della vegetazione per il periodo invernale include i seguenti passaggi:
- I verdi devono essere accuratamente puliti da detriti e sporco. Per fare ciò, sciacquare il prodotto con acqua fredda o acqua a temperatura ambiente.L'uso di acqua calda o bollente può distruggere i minerali benefici in tracce.
- Distribuire l'aneto ben lavato su un asciugamano e lasciarlo asciugare.
- Assicurati che le verdure non siano esposte alla luce solare diretta durante l'asciugatura. Ciò non cambierà in meglio il valore nutritivo del prodotto.
Decidi l'opzione per conservare le verdure:
- La salatura e il congelamento sono considerati i metodi più efficaci per trattenere dal 70 al 90% di tutti i nutrienti contenuti nel prodotto. Il congelamento è in testa in questi indicatori: con il suo aiuto, i verdi rimarranno il più utili possibile.
- L'aneto essiccato è anche un buon modo per conservare il prodotto fino all'inverno. Le erbe essiccate conservano almeno il 50% dei loro benefici per la salute.
- Le verdure in salamoia sono utilizzate principalmente come esaltatore di sapidità, poiché questo metodo non consente di preservare una grande quantità di vitamine e minerali.
Calcoliamo le proporzioni ottimali degli ingredienti.
Ci sono molti modi per salare l'aneto a casa. Ogni casalinga può scegliere la ricetta che le piace e deliziare la famiglia con piatti deliziosi. Tuttavia, qualsiasi ricetta si basa sulla proporzione ottimale di aneto e sale, che viene utilizzata in quasi tutti i metodi di salatura delle verdure a casa. La proporzione si attenuerà come segue: per 4 parti di erbe, aggiungi una parte di sale. Di conseguenza, un chilogrammo di verdure dovrebbe essere aromatizzato con un bicchiere di sale.
Molte casalinghe, quando menzionano una quantità così grande di sale, iniziano a dubitare dei benefici del prodotto finale e si preoccupano che l'aneto salato possa danneggiare il corpo. Ci affrettiamo a rassicurarti: non è così, e le verdure preparate in questo modo danneggeranno il corpo solo nei casi in cui ne abusi. In piccole quantità, un tale prodotto non è più pericoloso di qualsiasi altro.
Metodi per salare l'aneto per l'inverno in barattoli
Le casalinghe che hanno deciso di salare le verdure per l'inverno per la prima volta, vorrei raccomandare le seguenti ricette di base, dopo averle padroneggiate, puoi passare a opzioni più esotiche:
- la versione classica della salatura;
- salare le erbe con aceto;
- in olio vegetale;
- utilizzando acido citrico.
Ciascuna delle ricette è abbastanza semplice da imparare e ha un'intera gamma di gusti e odori, per i quali l'aneto è amato in tutto il mondo.
Ricetta classica
Salare le verdure secondo questa ricetta è facile da imparare e le casalinghe esperte consigliano di iniziare con questo metodo. In futuro, dopo aver imparato questa ricetta, puoi passare ad altre opzioni. Per la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- sale - 250 grammi;
- verdure - 1 chilogrammo.
Algoritmo di cottura:
- le verdure vengono lavate accuratamente, dopo di che vengono lasciate asciugare;
- il prodotto finito viene tritato finemente e mescolato con sale;
- la massa risultante deve essere rimossa di lato per diverse ore per lasciarla fermentare. Durante questo periodo, può diminuire di volume e scurirsi. Non preoccuparti, è normale;
- mentre la massa è in infusione, preparate dei barattoli sterili in cui distribuirete l'aneto salato.
Puoi conservare i barattoli in frigorifero. Il metodo è conveniente in quanto la padrona di casa non ha bisogno di preoccuparsi di preparare la salamoia, che richiede tempo extra.
Importante! Se vuoi aumentare il volume di aneto, non dimenticare che la proporzione ottimale di erbe e sale dovrebbe essere da 1 a 4.
Aneto in olio vegetale
Un'altra semplice ricetta che permette di aumentare la sicurezza del prodotto. Il fatto è che l'olio vegetale avvolge l'aneto tritato, nascondendolo dal contatto con l'ossigeno. Ciò impedisce lo sviluppo di vari microrganismi dannosi che potrebbero entrare nel barattolo durante la preparazione.
La ricetta è semplice come quella classica. Per prepararlo, devi seguire questi passaggi:
- i miei verdi;
- macinare;
- distribuiamo in barattoli di vetro sterili, senza dimenticare di salare leggermente;
- versare olio vegetale fino a quando il liquido copre tutto l'aneto;
- arrotolare le lattine e metterle in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Assicurati che tutte le verdure siano sotto uno strato di olio e prive di bolle d'aria prima di chiudere i barattoli.
Con aceto
La raccolta dell'aneto con l'aceto è una fase intermedia tra il decapaggio e il decapaggio. Scegliendo questo metodo si ottengono deliziose verdure e un piacevole sottaceto che può essere utilizzato nella preparazione di primi piatti e come marinata per la carne. Se desideri utilizzare questa ricetta, prepara i seguenti ingredienti:
- verdure - 3 chilogrammi;
- acqua - 2 litri;
- aceto da tavola - 200 millilitri;
- zucchero - 200 grammi;
- sale - 2 cucchiai;
- foglia di alloro - 1 foglia;
- aglio - 7 spicchi;
- Pepe di Giamaica.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- prendete un barattolo di vetro sterile e mettete sul fondo alcuni piselli di pimento e una foglia di alloro;
- tritate uno spicchio d'aglio e mettetelo in un barattolo;
- le mie verdure, tritatela finemente e caricatela nel contenitore preparato, pressandola con cura.
Cuocere la salamoia. Questo richiede:
- far bollire il liquido;
- aggiungere sale e zucchero, aspettando che si sciolgano completamente;
- appena gli ingredienti si saranno sciolti nell'acqua, toglietela dal fuoco e aggiungete l'aceto.
Versare la salamoia risultante nelle lattine e arrotolarle con un coperchio. Inviamo il prodotto finito per la conservazione in un luogo freddo. Una cantina o un frigorifero è perfetto per questi scopi.
Con acido citrico
L'acido citrico è un ottimo conservante che permette di conservare a lungo il prodotto originale. È un'ottima alternativa all'aceto, e per preparare un piatto secondo questa ricetta, dovrai preparare:
- aneto - 500 grammi;
- olio vegetale - 250 grammi;
- acido citrico - 25 grammi;
- zucchero - mezzo cucchiaino;
- aglio - 3 spicchi;
- sale - un cucchiaino;
- foglia di alloro - 2 pezzi.
Prendiamo un barattolo sterile e mettiamo sul fondo l'alloro e l'aglio tagliati a fette. Laviamo e asciugiamo le verdure, dopodiché le tritiamo finemente. Comprimiamo saldamente la massa finita in un barattolo.
La marinata viene preparata separatamente. Per fare questo, prendiamo una casseruola o uno stufato e versiamo l'olio. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e l'acido citrico.
L'impasto ottenuto dovrà essere bollito e tenuto a fuoco per 5 minuti, dopodiché, lasciandolo raffreddare leggermente, distribuire tra i vasetti. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi e inviati per la conservazione in una cantina o in un frigorifero. Non dimenticare che i pezzi hanno già un sapore piuttosto salato e quando si preparano i piatti utilizzandoli, aggiungere meno sale.
Come conservare correttamente i preparati con le erbe
Quando si conservano i verdi in qualsiasi forma, la padrona di casa deve ricordare le seguenti regole:
- non lasciare il prodotto in un luogo caldo esposto alla luce solare. Il fatto è che i raggi del sole distruggono la vitamina C, che è nelle nostre preparazioni, riducendone le proprietà benefiche. Solo un paio d'ore sono sufficienti per questo;
- non dimenticare di sterilizzare non solo i barattoli, ma anche i coperchi. Ciò ridurrà il numero di batteri nocivi che possono entrare nel pezzo in lavorazione;
- prova a usare solo erbe fresche;
- il prodotto deve essere asciutto, quindi dopo averlo lavato lasciate asciugare le verdure.
Aderendo a queste regole, puoi goderti verdure sane e gustose per tutto l'inverno, fornendo al corpo le vitamine necessarie. E la varietà di ricette e metodi per preparare le verdure per l'inverno ti aprirà un campo infinito da sperimentare e, chissà, forse in futuro sarai in grado di inventare la tua ricetta che verrà tramandata nella tua famiglia di generazione in generazione.
