TOP 12 ricette per salare cetrioli croccanti e deliziosi per l'inverno
Le verdure in salamoia sono un delizioso antipasto che può decorare sia le feste festive che quelle di tutti i giorni. Ci sono molte opzioni interessanti e semplici per salare i cetrioli croccanti e dolci per l'inverno. Tutte le ricette sono leggermente diverse, ma il risultato è sempre lo stesso: una conservazione speziata e gustosa, che delizierà tutti gli amanti del salato.
Caratteristiche della raccolta di cetrioli croccanti dolci per l'inverno
Prima della raccolta, le verdure devono essere messe a bagno per diverse ore in acqua fredda. Inoltre, affinché i sottaceti risultino croccanti, è importante osservare il tempo di trattamento termico, non superiore alla quantità impostata. La dolcezza e il piccante possono essere regolati durante la cottura della marinata aggiungendo spezie a piacere.
Requisiti per gli ingredienti principali
Si consiglia di utilizzare cetrioli macinati per l'aggraffatura poiché le verdure in serra non si conservano bene. Anche i cetrioli ricoperti di protuberanze spinose sono migliori: saranno densi e croccanti. L'olio vegetale dovrebbe essere scelto inodore. Inoltre, è necessario aggiungere spezie.
Come preparare un contenitore?
La corretta sterilizzazione dei contenitori è la chiave per una conservazione di successo. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi metodo: forno, microonde o trattamento a vapore. Il tempo di sterilizzazione varia da 5 a 10 minuti.
Metodi per preparare i cetrioli dolci
Grazie al gran numero di ricette, ogni casalinga può scegliere per se stessa un metodo di conservazione adatto.
Ricetta classica
Il sottaceto secondo la ricetta classica è moderatamente agrodolce. Ingredienti:
- cetrioli - 1 chilogrammo;
- marinata - 1 litro;
- aglio - 4 spicchi;
- lavrushka: 1 pezzo;
- sale - 1,5 cucchiai grandi;
- zucchero - 3 cucchiai;
- aceto - 0,2 litri;
- aneto e prezzemolo.
Preparazione:
- Mettere a bagno le verdure in acqua fredda, cuocere a vapore i barattoli.
- Mettere l'aneto, il prezzemolo e l'aglio nei contenitori. Metti bene i cetrioli e versali sopra l'acqua bollente.
- Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Lascialo bollire e fai bollire per cinque minuti.
- Scolare l'acqua bollente dalle verdure, versare la salamoia preparata sul collo e aggiungere l'aceto.
Capovolgi le lattine e avvolgile con una coperta per un paio di giorni.
Senza sterilizzazione
I cetrioli croccanti possono essere salati senza sterilizzazione preliminare dei contenitori. Puoi usare qualsiasi ricetta di cucitura.La marinata viene fatta bollire per circa cinque minuti, quindi vengono immediatamente versati i contenitori con tutti i componenti. Resta solo da arrotolare e avvolgere.
Agrodolce
Per salare i cetrioli in agrodolce, è necessario aggiungere meno zucchero e aceto. Seguendo la ricetta classica, a 2 chilogrammi di verdure vengono aggiunti solo 50 grammi di zucchero, 70 grammi di sale e 100 millilitri di aceto.
Dolce piccante
Per gli amanti degli spuntini con uno "scintillio", puoi mettere sott'aceto i cetrioli con pepe amaro o un baccello di peperoncino. La quantità della componente piccante varia a seconda delle preferenze, saranno sufficienti 4 cucchiai di zucchero. Verdi e chiodi di garofano aiuteranno a "decorare" il gusto.
Niente aceto
Per il decapaggio senza aceto, viene preso un set standard di ingredienti (pepe in grani, aneto, aglio, rafano, sale). Il sale viene diluito in acqua (1 litro - 2 cucchiai grandi) e vengono versati barattoli pieni. Successivamente, è necessario rimuovere i contenitori per 3 giorni per la salatura.
Con acido citrico
Se non hai voglia di aggiungere l'aceto alla cucitura, puoi usare l'acido citrico. Per una bottiglia da 3 litri saranno sufficienti 10 grammi di limone. Viene aggiunto direttamente al contenitore.
Condimenti e spezie vengono aggiunti a piacere e desiderio.
Con senape
Lo schema di salatura non differisce da quello classico. Per questa ricetta, avrai bisogno di 2 cucchiai di semi di senape o 1 cucchiaio di senape in polvere. Il componente richiesto viene immediatamente posto in barattoli e quindi riempito con la marinata.
Con i pomodori
Per una bottiglia da 3 litri, prendi 1 chilogrammo di cetrioli e pomodori. In genere, i contenitori con gli ingredienti vengono versati con acqua bollente, quindi viene preparata la marinata. Per l'aroma vengono utilizzate spezie, aglio ed erbe aromatiche. Zucchero e sale vengono aggiunti a piacere.
In olio
Il componente principale deve essere tritato e mescolato con olio, aceto e spezie. Quindi tutto è disposto in barattoli, sterilizzato e arrotolato. Basteranno 200 millilitri di olio.
Con peperone dolce
Per un contenitore da 3 litri, prendi mezzo chilogrammo di peperone dolce. Questo componente va tritato, messo in un barattolo insieme ad altre verdure e ricoperto di marinata. Puoi aggiungere aglio, paprika e foglie di alloro al gusto.
Con rafano
La ricetta è identica a quella classica. Una radice di rafano sarà sufficiente per un barattolo da un litro. Questo componente viene posto in un barattolo insieme al resto degli ingredienti e versato nella marinata preparata.
Tritato, con l'uva
Questa ricetta richiederà una manciata di uva acerba. Aggiungi aneto, aglio, pimento, lavrushka se lo desideri. Per prima cosa, le spezie, i cetrioli vengono posti nel contenitore e poi l'uva. Preparare la salamoia, versare e torcere i vasetti.
Specificità e durata di conservazione
Per una migliore conservazione, la salatura è adatta per un luogo freddo e buio: una cantina, una dispensa, una cantina o un balcone. La conservazione può essere conservata fino a due anni se sono stati aggiunti conservanti naturali. I vasetti con coperchio in nylon vanno conservati esclusivamente in frigorifero.
