5 ricette passo passo per decapare i cetrioli per l'inverno senza zucchero

Uno dei sottaceti comuni per l'inverno sono i cetrioli sottaceto. Ci sono molte ricette, ma a volte vuoi dare a un piatto familiare un gusto insolito. Ad esempio, puoi provare a decapare i cetrioli per l'inverno senza aggiungere zucchero.

Caratteristiche della salatura dei cetrioli senza zucchero

La maggior parte delle ricette di sottaceti contengono zucchero. Conferisce alla conservazione un sapore dolciastro. Ma puoi fare a meno di aggiungere questo ingrediente. Usa il miele al posto dello zucchero. Sembra strano, ma i cetrioli si sposano bene con questo ingrediente.

Regole di selezione degli ingredienti

Per il decapaggio, è meglio usare cetrioli giovani e piccoli. Saranno più croccanti e gustosi. I cetrioli troppo maturi non sono adatti per i sottaceti. Per aggiungere aroma e gusto alla conservazione, non puoi fare a meno di spezie, erbe ed erbe aromatiche. L'aggiunta di questi ingredienti dipende dalle tue preferenze di gusto.

Per mantenere i cetrioli croccanti, puoi aggiungere qualche foglia di quercia alla marinata.

Come preparare i contenitori?

Le banche prima di deporre i cetrioli vengono lavate con sapone e asciugate. Prima di posare i pezzi, vengono sterilizzati. Inoltre, le botti di legno vengono utilizzate per salare i cetrioli senza zucchero. Devono anche essere messi a bagno e al vapore in anticipo.

Metodi per fare sottaceti senza zucchero

Esistono molte ricette per inscatolare senza zuccheri aggiunti. Tali cetrioli non sono peggiori che con l'aggiunta di questo ingrediente. Se vuoi che la salatura risulti dolciastra, puoi aggiungere un paio di cucchiai di miele alla marinata.

Appena salato

Un grande secchio di smalto funzionerà per questa ricetta. Non devi scherzare con i barattoli.

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Cosa ti serve per fare i sottaceti:

• acqua filtrata;
• piccoli cetrioli giovani;
• sale;
• qualche foglia fresca di lamponi, ribes e ciliegie;
• aglio;
• aneto con semi.

Come salare:

1. Sul fondo del secchio sono disposte foglie, aneto e spicchi d'aglio sbucciati.
2. Quindi hanno diffuso le verdure. Non è necessario riempirli troppo strettamente, dovrebbe esserci spazio nel secchio.
3. Sciogliere il sale nell'acqua. Per 3 litri di acqua, dovrai prendere 1 bicchiere di sale. La sua quantità può essere calcolata in base al volume del secchio.
4. Versare le verdure con la salamoia, coprirle con un coperchio e premere con qualcosa di pesante. Dopo un po ', sulla superficie apparirà una schiuma bianca, che viene regolarmente rimossa. I cetrioli saranno pronti in 5-7 giorni, a seconda delle dimensioni.

In acqua fredda

Questa ricetta richiederà gli stessi ingredienti della precedente.Per le spezie, puoi usare semi di senape, stelle di chiodi di garofano o semi di aneto essiccati.

Come salare:

1. Immergere Zelentsy per due giorni in acqua fredda per rilasciare tutta l'amarezza. Possono anche essere tagliati su entrambi i lati.
2. Sciogliere 1 bicchiere di sale (3 litri) in acqua, quindi filtrare su una garza.
3. Metti foglie, aneto e semi di senape sul fondo del barattolo. Trasferisci i cetrioli.
4. Versare con salamoia e arrotolare subito le lattine.
5. La conservazione ultimata viene inviata in cantina.

In una botte

Quello di cui hai bisogno:

• barile di legno;
• cetrioli;
• aglio;
• sale.

Come salare i cetrioli nelle botti:

1. La cosa principale in questa ricetta è la preparazione della botte. È pre-immerso in una grande quantità di acqua finché l'acqua non entra all'interno.
2. Successivamente, viene cotto a vapore in acqua con ginepro.
3. Il sale viene sciolto in acqua, le verdure sono disposte a strati insieme a erbe e spezie.
4. Quando la botte è piena, riempitela di salamoia.
5. Coprite i cetrioli con cerchi di legno e premeteli sopra.
6. Sulla superficie dell'acqua apparirà una schiuma bianca, che dovrà essere rimossa. Tra una settimana circa i cetrioli saranno pronti.

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Cetriolini sottaceto

Puoi torcere i cetriolini secondo le stesse ricette utilizzate per salare i cetrioli grandi. Per non interrompere il gusto dei cetriolini, non è necessario mettere molte spezie nei barattoli. I cetriolini si sposano bene con semi di senape, basilico fresco e chiodi di garofano. Ma puoi usare altre spezie secondo i tuoi gusti.

Ricetta di pomodoro

Cosa serve per la salatura:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori di media grandezza;
• marinata pronta senza zucchero (puoi mettere invece miele o melassa);
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Lavate bene le verdure, stendetele su un canovaccio e lasciate asciugare. Preparare la marinata nel solito modo. Sterilizzare i barattoli prima di stenderli, mettere sul fondo erbe e spezie. Quindi riempirli fino in cima con le verdure. Versa la marinata finita. Coprire con i coperchi, stringere. Attendere che la salatura si sia raffreddata prima di calarla nel seminterrato.

Come e per quanto tempo possono essere conservati i pezzi?

La conservazione finita deve essere conservata in una stanza con una bassa temperatura positiva. Ad esempio, sui ripiani inferiori del frigorifero (se lo spazio lo consente), in cantina o su un balcone non isolato. I sottaceti hanno una durata di circa 2 anni, ma è meglio mangiarli entro un anno dalla cottura.