Quale sale è meglio per decapare i cetrioli per l'inverno, semplice o iodato
Nei negozi al dettaglio e in natura esistono diversi tipi di sale. Questo prodotto occupa il posto necessario nella dieta umana, ma non tutti questi tipi sono uguali. È importante determinare correttamente quale sale è migliore per decapare i cetrioli per l'inverno. Dopotutto, se sbagli nella tua scelta, non sarai in grado di ottenere un prodotto di qualità.
Cosa influenza la scelta del sale per la conservazione?
Al momento dell'acquisto, scegli tra iodato, pietra e mare. La scelta dell'opzione desiderata per decapare i cetrioli dipende non solo dalla qualità del prodotto che risulterà, ma anche dalla composizione.
È opinione diffusa che, sebbene il sale iodato faccia bene alla salute, è tuttavia poco adatto per il decapaggio delle verdure.
I frutti di mare e il cibo comune sono spesso usati per fare i sottaceti, ma il primo contiene una composizione molto più utile.
Varianti di prodotto
Il sale viene separato secondo il metodo di estrazione e lavorazione:
- Possono essere estratti sottoterra utilizzando macchine o lavando con una soluzione speciale.
- I depositi di questo prodotto si trovano sul fondo dei serbatoi.
- È perfettamente accettabile estrarre il sale dall'acqua di mare.
Dopo aver ricevuto, viene purificato e arricchito con sostanze utili.
Altra caratteristica importante è la granulometria, che caratterizza il sale come:
- schiacciato;
- grande;
- cristallino fine;
- farinosa.
Calcolo
Se usi il sale grosso durante la salatura, il gusto dei cetrioli cotti sarà una crostata classica. Il prezzo di questa varietà è inferiore rispetto ad altri casi.
Con questa salatura i cetrioli manterranno la loro consistenza e croccantezza. In questo caso, le lattine potrebbero esplodere durante la conservazione.
Il sale da cucina è fatto sulla base della pietra. Quest'ultimo viene estratto sottoterra utilizzando macchine speciali.
L'auto-depositato si presenta sotto forma di sedimento sul fondo dei serbatoi, di colore grigio e caratterizzato da una grande quantità di impurità.
C'è anche un vuoto di evaporazione, che viene estratto a grandi profondità pompando in una soluzione speciale e il sale viene lavato via. Quindi il sale viene evaporato dal liquido risultante utilizzando metodi speciali.
iodato
Questo tipo sta guadagnando sempre più popolarità. È noto che una persona ha bisogno di mangiare costantemente una certa quantità di iodio. D'altra parte, in alcune zone, i residenti soffrono di carenza di iodio. A volte consumano non più del 20% della norma richiesta. Di conseguenza, il lavoro del cervello si deteriora, la ghiandola tiroidea soffre. Pertanto, l'uso di questa varietà ha benefici per la salute.
Tuttavia, una casalinga esperta sa che questo sale non può essere utilizzato per la salatura. Ciò influisce sulla qualità e sulla durata di conservazione del decapaggio. Questo sale cambia il gusto del prodotto. In esso compaiono un caratteristico gusto di iodio e la sua intrinseca leggera amarezza. A poco a poco, i frutti si ammorbidiscono.
Esiste una varietà di sale iodato in vendita che, secondo i produttori, è privo di questi svantaggi ed è stato trattato con iodato di sodio. Si ritiene che lo iodanato di sodio non si decomponga durante il trattamento termico e per lungo tempo durante la conservazione.
Marino
Con il sale marino, puoi sottaceto e salare con l'aiuto. Tuttavia, di solito è più costoso rispetto alla pietra o allo iodato. Il suo utilizzo previene la formazione di edemi in coloro che hanno mangiato molti sottaceti. Il sale marino contiene dozzine di sostanze utili che compongono la composizione. Si ritiene che l'uso della macinazione grossolana sia più adatto per il decapaggio dei cetrioli.
Che sale devo usare per conservare i cetrioli?
Ciascuna delle specie con le proprie caratteristiche. Per capire da solo il problema, dovresti preparare diversi barattoli di cetrioli sottaceto, dove sono state utilizzate diverse opzioni di salatura.
Quindi dovrai confrontare i risultati ottenuti e scegliere quello più adatto.
I cetrioli possono essere ricoperti di sale extrafine?
Se arrotoli i cetrioli, è meglio usare un prodotto a grana grossa. Se è troppo piccolo, la dissoluzione avverrà rapidamente e il tempo per la fermentazione sarà ridotto. Quando si utilizzano cristalli grandi, la dissoluzione sarà rallentata e durante questo periodo i batteri faranno fronte al processo di salatura e la padrona di casa riceverà cetrioli gustosi e croccanti.
I pomodori iodati possono essere salati?
Non è consigliabile utilizzare un prodotto del genere per i pomodori per gli stessi motivi per cui è poco adatto per inscatolare i cetrioli.
Molte casalinghe credono che lo iodio reagisca con il prodotto. che può portare non solo a una salatura insapore, ma anche all'esplosione di una lattina di pomodori durante la conservazione.
Conclusione
La scelta del sale giusto avverrà solo dopo aver esaminato le opinioni di tutte le tipologie. Quindi è del tutto possibile scegliere l'opzione migliore. Tuttavia, c'è un altro modo: chiudere diversi barattoli di cetrioli usando diversi tipi di sale e formarsi la propria opinione.
