TOP 11 ricette su come mettere in salamoia i peperoncini a casa per l'inverno

Molto spesso, il peperoncino viene utilizzato per preparare spezie piccanti, che conferiscono ai piatti ea tutti i tipi di preparazioni vegetali un gusto speciale e interessante. I fan del cibo piccante sono incoraggiati a mettere sott'aceto il pepe per godersi uno spuntino eccellente in inverno. Gli spazi vuoti di peperoncino sono particolarmente popolari nel Caucaso. Lì viene servito con vari piatti tradizionali come khachapuri, barbecue e molto altro. Parliamo in dettaglio di come salare correttamente i peperoncini.

Caratteristiche della salatura del peperoncino per l'inverno

L'esperienza di molte casalinghe mostra che le varietà più adatte per il decapaggio sono carnose. Questi includono il Visir, Astrakhan o Wit. Ognuno di loro è gustoso, succoso e piccante a modo suo..

Preparazione delle materie prime

La preparazione del pepe per la salatura richiede la rimozione delle code, ei semi, in generale, non vengono toccati. Combinati con zenzero, erbe aromatiche, miele e zucchero, i peperoncini aggiungono una spezia al piatto.

In una nota! Un gusto particolarmente interessante si osserva nelle preparazioni a base di Bashkir, peperoncino o in combinazione con peperoni dolci. La tavolozza dei colori della frutta è giallo, rosso e verde.

Preparazione dei contenitori

Per salare bene il peperoncino e ottenere uno spuntino delizioso, devi seguire diverse regole. Prima di tutto, questa è la preparazione degli ingredienti stessi e la seconda è la sterilizzazione delle lattine.

Come salare correttamente i peperoncini?

Il metodo freddo di preparazione del pepe a casa significa che il piatto finito viene conservato rigorosamente in frigorifero. Con il metodo a caldo, i barattoli vengono prima sterilizzati, poi arrotolati. Oggi ci sono un numero sufficiente di ricette di cucina.

Salatura semplice in acqua fredda

Il pepe amaro stesso è piuttosto caldo e il gusto della preparazione è appropriato. Per salarlo a freddo avrete bisogno di acqua, peperoni, sale grosso non iodato.

Metodo di cottura:

1. I peperoni vengono lavati, le code vengono rimosse.
2. Dopo che sono stati perforati al centro, sopra e sotto.
3. Mettere in una casseruola o in un altro contenitore sterilizzato.
4. Si prepara una soluzione salina (satura), l'acqua viene riscaldata per accelerare il processo.
5. Raffreddare la soluzione finita e versarla completamente in barattoli (pentole), mettere sopra l'oppressione e un asciugamano.
6. Rimuovere in un luogo caldo e buio per 7-9 giorni (durante questo periodo, il pezzo sarà ben salato e fermentato).
7. Chiudere e conservare in un luogo fresco.

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Peperoncini salati in armeno

Tsitsak: questo è il nome che porta questa ricetta vuota. Ciò è dovuto al fatto che durante la sua preparazione vengono spesso utilizzati baccelli verdi, che non sono molto caldi.

Per la salatura avrai bisogno di:

• 250 grammi di sale;
• 5 litri d'acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• verde;
• 3 chilogrammi di peperoni.

Come salare correttamente:

1. Essiccazione per due giorni.
2. Preparazione della salamoia.
3. Risciacquare peperoni, erbe aromatiche e aglio (stendere parzialmente gli ultimi due sul fondo di una teglia di plastica, quindi aggiungere il peperoncino e versare sopra la salamoia preparata).
4. Metti un piatto sopra e piegalo per un paio di giorni.
5. Conservare in frigorifero solo dopo aver strizzato in uno scolapasta e aggiungere nuovamente la salamoia.

Peperoncino in georgiano

Avrai bisogno:

• 20 grammi di sale;
• miele (35 grammi);
• olio vegetale;
• un chilogrammo di peperoni;
• foglia di alloro (due pezzi);
• 4 spicchi d'aglio;
• aceto (230 millilitri);
• verde.

Preparazione:

1. Il peperoncino, le verdure vengono lavate (l'ultima è tritata finemente).
2. L'aglio viene sbucciato e tritato.
3. Fai un'incisione alla base del baccello;
4. Mettere sale, aceto, foglia, olio e zucchero in una casseruola e far bollire, quindi aggiungere i peperoni.
5. Metti il ​​pezzo finito interamente in un contenitore, insieme ad esso - erbe, aglio, versa la marinata.
6. Mantieni freddo.

Con aglio e aneto

Ingredienti:

• tre cucchiai di olio d'oliva;
• sale;
• aneto e aglio;
• vino (bianco secco, 100 millilitri);
• aceto (sidro di mele, due cucchiaini);
• spezie - gusto;
• pepe - nero macinato;
• 300 grammi di pepe.

Preparazione:

1. Trita l'aglio.
2. Trita l'aneto.
3. Mettere gli ingredienti precedenti nel contenitore e aggiungere sale e pepe macinato.
4. Risciacquare i peperoni, rimuovere i semi.
5. Ungere una padella con olio, mettere i peperoni e friggere.
6. Lasciar raffreddare il pezzo finito.
7. Versare le spezie nella stessa padella, scaldarle e filtrare.
8. Riempi i peperoni con aneto e aglio.
9. Mettere in un contenitore e coprire con vino, aceto, olio.
10. Mantieni freddo per 24 ore.

Peperoncino piccante in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• zucchero (55 grammi);
• aglio (35 grammi);
• aceto (9% - 150 millilitri);
• foglia di alloro (cinque pezzi);
• peperoncino (un chilogrammo);
• succo di pomodoro (tre litri);
• olio vegetale (80 grammi);
• Pepe nero macinato.

Come cucinare:

1. Mescolare il succo con sale, alloro, pepe macinato e far bollire.
2. Aggiungere anche il peperoncino sciacquato e far bollire (15-20 minuti).
3. Macina gli spicchi d'aglio, metti la massa risultante in una casseruola e versa l'olio lì.
4. Bollire, aggiungere l'aceto.
5. Riduci il fuoco.
6. Metti lo spuntino finito nel contenitore desiderato insieme al succo di pomodoro.
7. Chiudi bene il coperchio.

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Con miele

Tutto ciò che serve per preparare un bianco secondo una tale ricetta è aceto (due litri), peperoncino (un chilogrammo e mezzo) e miele (sei cucchiai).

Risciacquare i baccelli, rimuovere le code ei semi (facoltativo). Al fine di proteggere le mani e la pelle dalle ustioni, si consiglia di effettuare tutte le operazioni con guanti monouso. Tritate il peperoncino (qualunque cosa). Metti il ​​miele (1 cucchiaino) in un barattolo e mettici le fette ben strette, quindi aggiungi di nuovo il miele. Versare l'aceto e arrotolare il barattolo.

Con erbe aromatiche

Tutto ciò di cui hai bisogno è aglio (mezzo chilo), peperoncino (due chilogrammi), sale, zafferano e luppolo suneli (a piacere).

Tritate il peperoncino e l'aglio con un tritacarne, aggiungete le spezie aromatiche, salate e mettete il composto preparato in un contenitore ermetico per una ulteriore conservazione in frigorifero. Mangia l'antipasto con salsa alla maionese (facoltativo).

ungherese

Ingredienti per la preparazione:

• peperoncino - mezzo chilo;
• pomodori - 3 pezzi;
• sale, zucchero, paprika essiccata (20-30 grammi);
• aceto (15 millilitri);
• olio (vegetale - 200 millilitri);
• cipolle (2 pezzi);
• aglio.

Risciacquare alcuni ingredienti, eliminare i semi. Tritate la cipolla, l'aglio e aggiungete l'olio alla miscela risultante. Preparare il succo di pomodori, che poi versare sopra il pepe. Insistere per un paio d'ore e poi mettere in barattoli. Versare la salamoia da zucchero, sale e aceto in loro.Conservare in un luogo freddo.

In coreano

Lavate il peperoncino, versatelo sopra l'acqua bollente e mettetelo nei contenitori preparati. Aggiungere l'aglio sbucciato e una miscela di zucchero, acqua, coriandolo e sale. Portare a ebollizione, conservare in frigorifero e riempire i barattoli.

Senza sterilizzazione

Avrai bisogno di un chilogrammo di baccelli piccanti, 150 millilitri di acqua, zucchero e sale, sei percento di aceto (200 millilitri), olio (vegetale).

Risciacquare il peperoncino, eliminare i semi, tritarli. Preparare una marinata di acqua, zucchero, sale e olio, in cui poi mettere il pepe e versare l'aceto, far bollire. Disporre in contenitori preparati, mettere in frigorifero.

Peperoncino leggermente salato

Ingredienti:

• Chile;
• condimenti;
• acqua (2 litri);
• tre cucchiai di zucchero e la stessa quantità di sale grosso;
• aceto (9%);
• Rafano.

Asciugare i baccelli e riempirli con i barattoli sterilizzati. Preparate la marinata e versatela sui baccelli. Aggiungere loro la radice di rafano e le spezie. Versare la marinata in una casseruola e far bollire di nuovo (ripetere questa procedura 3 volte). Versare l'aceto, arrotolare.

Come e per quanto tempo si può conservare la conservazione?

Il pezzo può essere essiccato, inscatolato o congelato e conservato per un lungo periodo di tempo (almeno 2-3 anni).