È possibile congelare le prugne per l'inverno e come farlo correttamente nel congelatore, con lo zucchero e con un osso
Per assaporare il sapore delle bacche aromatiche in inverno, non solo puoi conservarle in modo tradizionale, ma anche congelarle. Questo metodo di archiviazione sta diventando sempre più popolare grazie alla sua semplicità e disponibilità. Le prugne non sono solo gustose, ma anche una bacca molto salutare. Questi frutti contengono fibre alimentari estremamente utili, così come acidi, minerali, vitamine A, B ed E necessari per il corpo umano. Abbassa il livello di colesterolo nel sangue e promuove anche l'eliminazione dei metalli pesanti dal corpo. Aiuta a normalizzare la funzione intestinale e rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni.
L'inscatolamento è un processo piuttosto laborioso. Il congelamento è più facile e conveniente. Esistono diversi modi noti per congelare correttamente le prugne, pur conservando tutte le proprietà utili. Come puoi farlo bene per ottenere il massimo da esso?
Caratteristiche delle prugne gelate per l'inverno
La prugna correttamente congelata conserva perfettamente non solo l'aroma e l'aspetto appetitoso, ma anche tutte le sostanze benefiche contenute nei frutti.
Per congelarlo correttamente, è necessario attenersi a diverse regole di base:
- Puoi congelare sia le prugne con noccioli che senza di esse, così come nello zucchero, nello sciroppo o sottovuoto. In questo modo, puoi salvare non solo frutta fresca, ma anche prugne.
- Congelare in piccole porzioni per un comodo utilizzo.
- Durante il processo di pre-congelamento, i frutti dovrebbero essere in un contenitore o su un piatto in uno strato per evitare danni.
Si consiglia inoltre di rimuovere i sacchetti il secondo giorno per eliminare completamente l'aria da essi, quindi riporli nel congelatore.
Preparazione del prodotto per il congelamento
Il congelamento delle prugne, come le prugne, è una cosa semplice. Ma è molto importante preparare adeguatamente le bacche. Devono essere selezionati solo frutti interi; quelli spezzati o viziati devono essere rimossi. Devono essere lavati accuratamente e poi asciugati. Per congelare la frutta, sacchetti di plastica adatti con o senza cursore (chiusura speciale), nonché vari contenitori in plastica per alimenti.
Preparazione del congelatore
Il congelatore del frigorifero, dove verranno conservate le bacche, dovrebbe prima essere accuratamente lavato e asciugato. Dovrebbe esserci abbastanza spazio per posizionare la frutta per le prime ore per il congelamento iniziale in uno strato.
Vale la pena considerare dove verrà conservato esattamente il prodotto. Non ci dovrebbero essere cibi dall'odore forte come carne, pesce o frutti di mare nel frigorifero accanto alle prugne.
Come congelare le prugne a casa
Diverse ricette per conservare le leccornie per l'inverno si possono trovare liberamente disponibili sul web. Di seguito parleremo dei metodi più famosi.
Con l'osso
Questo è il metodo meno costoso in quanto non è necessario sbucciare le bacche. Le prugne fresche intere lavate e asciugate vanno stese su un vassoio in modo che le bacche si tocchino appena, quindi inviate al congelatore per diverse ore. Questo viene fatto in modo che non si deformino durante il congelamento.
Dopo 3-4 ore, le prugne vengono estratte e trasferite in contenitori o sacchetti preparati e riportate nel congelatore.
Senza semi
Se i frutti senza semi devono essere congelati, vengono prima lavati, asciugati con un asciugamano e poi l'osso viene rimosso. Le bacche dovrebbero essere fresche e sode.
In questo caso, è meglio dare la preferenza a quelle varietà in cui viene rimosso senza difficoltà: il processo di preparazione sarà migliore e più veloce.
Le metà del frutto devono essere disposte in uno strato su un piatto, coperte con pellicola trasparente e inviate al congelatore. Dovrebbero riposare nel congelatore per 3-4 ore. Le prugne devono essere posizionate a una piccola distanza l'una dall'altra in modo che non si tocchino.
Quindi i frutti induriti devono essere disposti in sacchetti o contenitori per il congelamento e inviati al congelatore per la conservazione a lungo termine. È preferibile congelare i frutti della varietà ungherese.
fette
Può anche essere congelato a fette. In questo caso, anche i frutti vengono lavati, asciugati, l'osso viene rimosso da loro e la polpa viene tagliata a fette con un coltello affilato per non causare danni. Inoltre, il processo è lo stesso del congelamento delle prugne snocciolate.
Nello zucchero
C'è anche un modo per congelare queste bacche nello zucchero. Per tale conservazione, le bacche selezionate devono essere lavate, lasciate asciugare o asciugate con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
Un piccolo numero di fette o metà viene aggiunto al piatto di congelamento, viene versata una piccola quantità di zucchero.
Questo viene fatto fino a quando il contenitore non è completamente caricato. 1 kg di frutta richiederà 200 grammi di zucchero o zucchero a velo.
Se in futuro intendi conservare le prugne in confezioni e non in contenitori, allora dovresti procedere come segue:
- distribuire i frutti preparati su un piatto o vassoio in modo che non si tocchino;
- coprire le bacche con zucchero o polvere;
- inviare le bacche a congelare per 3-4 ore nella camera;
- trascorso questo tempo trasferire le prugne congelate su un piatto preparato e riporre nel congelatore;
- togliere i frutti di bosco congelati dal congelatore, metterli in sacchetti e rimetterli nella camera per ulteriore conservazione.
In sciroppo
Per questo tipo di congelamento, sono adatte non solo bacche selezionate, ma anche leggermente troppo mature. Lo sciroppo viene preparato per primo. Per prepararlo, dovresti prendere 800 grammi di zucchero per ogni litro d'acqua. Se le bacche sono molto dolci, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone a questa quantità di acqua e zucchero. Se le bacche non sono troppo dolci, puoi farne a meno. L'acqua con lo zucchero viene portata a ebollizione, mescolando leggermente, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
Quindi lo sciroppo dovrebbe essere raffreddato. Quando si è completamente raffreddato, è necessario riempirlo con prugne preparate e posizionate e inviarle al congelatore per la conservazione.
Va ricordato che le prugne non devono essere impilate troppo strettamente e i contenitori devono essere versati fino in cima, perché il liquido aumenterà di volume durante il congelamento.I frutti adeguatamente congelati delizieranno l'intera famiglia in futuro.
Nel vuoto
I frutti densi e carnosi sono adatti al congelamento, ma in alcuni metodi possono essere utilizzate anche bacche troppo mature.Le prugne sottovuoto si conservano bene anche a basse temperature.Per congelare la frutta in questo modo, è necessario un dispositivo speciale: un evacuatore. Le prugne vengono congelate e conservate in appositi sacchetti.
Conservazione di alimenti congelati
Le prugne congelate possono essere conservate a una temperatura di -10 per un massimo di sei mesi. Se la temperatura è inferiore (entro -19 gradi), la durata di conservazione sarà più lunga, fino a 9 mesi.
Puoi mettere un pezzo di carta in un sacchetto o un contenitore con prugne congelate, su cui è scritta la data del congelamento. Questo aiuterà a determinare in futuro quali frutti dovrebbero essere usati per primi.
Regole per scongelare le prugne
La prelibatezza surgelata può essere utilizzata nella preparazione di vari ripieni in pasticceria, nella preparazione di bevande, pappe, nonché nella sua forma pura.
Per preservare tutte le proprietà utili, nonché l'aspetto, è necessario scongelare, attenendosi ad alcuni consigli:
- questo dovrebbe essere fatto in modo esclusivamente naturale. Non è possibile scongelare le bacche in acqua tiepida o nel microonde, in questo caso le bacche saranno irrimediabilmente rovinate;
- dopo lo scongelamento, nel contenitore apparirà una piccola quantità di liquido. Può essere scolato in una ciotola separata e quindi utilizzato;
- se le prugne sono state scongelate, devono essere utilizzate. Non è necessario congelarli una seconda volta.
Spesso, quando si preparano i dolci, le casalinghe usano una prugna senza scongelarla fino in fondo. Le prugne congelate diventeranno una vera prelibatezza nella stagione fredda.
