Come congelare correttamente i lamponi per l'inverno nel frigorifero di casa

La stagione estiva consente di saturare il corpo con utili oligoelementi e vitamine. Durante questo periodo, ci sono molte bacche fresche che sono utili. Sfortunatamente, in inverno, è difficile trovare bacche fresche o non sono convenienti. Puoi risolvere il problema preparandoli sotto forma di composte e marmellata, tuttavia anche questa opzione non è molto attraente. La marmellata di lamponi, una volta cotta, perde i due terzi dei suoi benefici. Gli esperti consigliano di congelare il prodotto fresco. La cosa principale è sapere come congelare correttamente i lamponi.

Caratteristiche dei lamponi congelati per l'inverno

Quando si preparano i lamponi per il congelamento, assicurarsi di considerare il luogo di conservazione del prodotto. Con un grande frigorifero o un congelatore separato, questo non è un problema. Basta mettere le bacche in un contenitore separato e metterlo lontano da carne e prodotti ittici che hanno un forte odore. Se il frigorifero è piccolo, è necessario scegliere il contenitore con maggiore attenzione. Dovrebbe avere un coperchio aderente. Questi contenitori possono essere trovati in qualsiasi negozio di ferramenta.

È anche meglio scongelare e lavare prima il congelatore per rimuovere gli odori estranei.

Puoi anche usare sacchetti di plastica per la conservazione, che hanno una chiusura speciale. Questo ti permetterà di confezionare le bacche in piccole porzioni, che possono essere utilizzate subito dopo la raccolta. Ciò consentirà di escludere il congelamento secondario, dopo di che una parte significativa delle vitamine viene persa. Inoltre, grandi quantità di lamponi possono perdere la loro forma sotto il loro stesso peso prima di congelarsi.

Selezione e preparazione del prodotto

In modo che dopo lo scongelamento si ottengano lamponi secchi e non una massa appiccicosa ricoperta da uno strato di ghiaccio, è necessario conoscere le regole di questo processo:

1. Devi scegliere per il congelamento solo bacche intere appena raccolte, senza difetti o danni. Questa è una circostanza importante che deve essere osservata senza fallo.
2. Le materie prime raccolte devono essere accuratamente selezionate, mettendo da parte le bacche accartocciate e marce, oltre a rimuovere foglie e altri detriti che sono arrivati ​​lì. Se i lamponi non sono troppo puliti, è meglio lavarli delicatamente.
3. Per rimuovere gli insetti, i lamponi devono essere messi a bagno per 15 minuti in acqua salata a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, rimuovere i detriti con una schiumarola e sciacquare più volte i lamponi per eliminare il sale.
4. I lamponi trasformati devono essere asciugati su un asciugamano di cotone per assorbire l'umidità in eccesso. Per il congelamento vengono utilizzate solo bacche secche. Anche il contenitore deve essere pulito e asciutto.

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È meglio congelare inizialmente i lamponi in uno strato, disponendoli con cura su una tavola speciale in modo che le bacche non si tocchino. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e inviare al congelatore per diverse ore. Quando si congelano, vengono trasferiti in contenitori preparati.

Molte persone consigliano di rifiutare i pacchi, sebbene sia conveniente, e di utilizzare piccoli contenitori, poiché i lamponi sono piuttosto fragili. Se la scelta è a favore di questo metodo di archiviazione, è necessario posizionarli in un luogo separato nello strato superiore.

È importante che il congelamento avvenga a una temperatura non superiore a meno 18 ° C. Questo cosiddetto surgelamento consente di preservare tutte le proprietà utili del prodotto durante tutto l'anno.

Come congelare i lamponi a casa

La cosa principale quando si congela è evitare errori. Per fare ciò, è necessario studiare attentamente l'intero processo di approvvigionamento:

1. Non è consigliabile utilizzare lamponi troppo maturi per il congelamento. Lascerà uscire il succo e si diffonderà.
2. Le bacche, preparate per il congelamento, devono essere prima raffreddate in frigorifero o alla spina per alcuni minuti. Altrimenti, si formerà condensa e saranno coperti da uno strato di ghiaccio nel congelatore.
3. Quando sono congelati a secco, non lavare i lamponi. Meglio usarlo per purè di patate o dessert.
4. A temperature inferiori a 18 ° C, tutti i bacilli e i batteri nocivi muoiono, quindi non c'è bisogno di temere che le bacche non lavate siano pericolose dopo lo scongelamento.
5. Per comodità, è meglio usare piccoli contenitori piatti con un coperchio. Si adatteranno a un piccolo prodotto. Vale la pena ricordare che non è possibile riempire il contenitore fino al coperchio. Meglio lasciare un piccolo spazio tra il coperchio e il cibo.

L'opzione ideale sarebbe scegliere un contenitore di plastica. La vetreria può rompersi e la ferramenta può ossidarsi. La temperatura minima di congelamento è -18-22 ° С, la temperatura massima è fino a -40 ° С.
Diamo uno sguardo più da vicino ai diversi tipi di congelamento.

Bacca intera

Per congelare i lamponi senza bollire, le bacche vengono selezionate e preparate come descritto sopra. Risciacquare e asciugare se necessario. Dopo aver spalmato i lamponi freschi su una tavola o su una superficie piana, metterli nel congelatore. Dopo alcune ore, vengono disposti in un contenitore preparato e inviati per la conservazione.

Lamponi interi con lo zucchero

Di solito questo metodo viene utilizzato se la bacca è molto matura e succosa. I passaggi di base sono gli stessi del normale congelamento. La differenza è che ogni strato è cosparso di zucchero.

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Purea di lamponi

Per ottenere un purè di patate, macina i lamponi con un frullatore o un mortaio.
Di solito, le ossa non vengono rimosse, poiché sono piccole e praticamente non sentite. Il rapporto tra bacche e zucchero è 1: 3. La composizione viene versata in contenitori e inviata al congelatore. Se conservato in frigorifero, il periodo è di sei mesi.

Purea di lamponi snocciolata

Per ottenere la purea senza semi, viene preparata nello stesso modo della ricetta precedente, ma ulteriormente strofinata attraverso uno scolapasta. Il prodotto finito viene conservato nel congelatore.

sugarless

I lamponi congelati senza zucchero sono un eccellente integratore alimentare per le persone attente alla salute. La bacca preparata in modo classico viene confezionata in sacchi o contenitori e inviata allo stoccaggio. È ancora meglio congelare i lamponi con altre bacche, di conseguenza si ottengono utili miscele vitaminiche, che sono piacevoli da mangiare in inverno.

In contenitore

La raccolta in contenitori è un'opzione ideale per preservare tutte le vitamine e le proprietà benefiche dei frutti di bosco. La cosa principale è preparare correttamente la bacca. Puoi mettere i lamponi interi e la purea in contenitori.

Con zucchero

Le bacche raccolte devono essere preparate adeguatamente, aggiungere lo zucchero nella proporzione: un bicchiere per chilogrammo di lamponi e mescolare delicatamente senza alterarne l'integrità. Il prodotto risultante viene confezionato in contenitori o sacchetti e inviato al frigorifero o al congelatore.

Ulteriore spazio di archiviazione

Per ottenere il massimo dal prodotto preparato, è necessario sapere quanto viene conservato nel congelatore senza perdere le sue qualità:

1. Se la temperatura di conservazione è entro -18 ° C, la durata di conservazione è di un anno.
2. Una temperatura più alta, fino a -15 ° C, riduce la durata a sei mesi.
3. Una temperatura di conservazione di -12 ° C significa che è necessario consumare il prodotto entro tre mesi.

Va anche tenuto presente che le bacche intere vengono conservate un po 'più a lungo di quelle frullate.

Regole per scongelare le bacche

Seguendo le seguenti raccomandazioni, è possibile eliminare molti errori durante lo sbrinamento:

1. È meglio congelare le bacche appena raccolte, contengono molte più sostanze nutritive.
2. Raffredda i lamponi per mantenerli in forma. Non diventerà acido dopo lo scongelamento.
3. Il purè di patate dovrebbe essere fatto con un cucchiaio di legno o una spatola. Ciò eviterà l'ossidazione del metallo.
4. Il contenitore deve essere poco profondo per utilizzare il suo volume subito dopo lo scongelamento.
5. È necessario scongelare il prodotto in frigorifero. Ciò preserverà l'integrità e il sapore del frutto.
6. Il ricongelamento è escluso. Con esso, le bacche perdono i due terzi delle loro qualità benefiche.

Per banchettare con i lamponi in inverno, devi solo studiare alcune delle regole per congelare questa bacca e seguirle rigorosamente.