Le 20 migliori ricette per preparare gli aronia in bianco per l'inverno

Quando si fanno i preparativi per l'inverno, è possibile utilizzare diverse ricette con l'aggiunta di aronia. Modificando gli ingredienti e il modo di cucinare è possibile ottenere gusti insoliti. Gli spazi vuoti di aronia nera sono utili e possono essere conservati a lungo.

Caratteristiche della raccolta dell'aronia nera per l'inverno

La sfumatura principale degli spazi vuoti di aronia è la corretta lavorazione delle bacche. A seconda della ricetta scelta, è necessaria un'adeguata preparazione della sorba. La ricetta per il bianco viene selezionata tenendo conto degli ingredienti disponibili e delle proprie preferenze di gusto.

Scegliere e preparare l'aronia

Il modo migliore per preparare una bacca è asciugarla o congelarla, poiché il calore distrugge le vitamine. Ma l'aronia secca è troppo dura, quindi le preparazioni tradizionali sono più comuni: marmellata, composta, succo.

I frutti di molte varietà di colture, tra cui il melograno aronia e la Nevezhinskaya, si distinguono per una buccia densa, che è preferibilmente ammorbidita prima della conservazione.

A tale scopo, la sbollentatura viene eseguita mettendo le bacche lavate senza gambi in acqua bollente per 10 minuti. Grazie alla lavorazione, la buccia permette un migliore passaggio dello sciroppo di zucchero.

Se l'astringenza della bacca non è di tuo gusto, puoi ridurla. L'astringenza è creata dai tannini, che possono essere ammorbiditi aggiungendo mele alla ricetta.

Preparazione dei contenitori

Per garantire una conservazione a lungo termine dei pezzi, è importante preparare adeguatamente i contenitori. Per questo, i barattoli vengono sterilizzati mediante trattamento termico o vapore. Il modo più semplice è lavare a fondo i contenitori, infornare e scaldare a una temperatura di 140-150 gradi finché le gocce d'acqua non scompaiono. Puoi anche sterilizzare a vapore il contenitore appoggiandolo su un colino metallico fissato ad una pentola di acqua bollente.

Come preparare la cenere di montagna nera per l'inverno?

Aronia può essere preparato in vari modi. Le ricette in bianco si differenziano per gli ingredienti utilizzati e la complessità della preparazione.

Aronia con zucchero senza cottura

Le bacche vengono lavate e lasciate asciugare su un canovaccio. La frutta secca viene mescolata con lo zucchero e schiacciata in un frullatore fino a ottenere una purea. Mettere il composto in una casseruola pulita e, mescolando, attendere che i cristalli si siano sciolti.Quindi la padella viene messa da parte, coperta con un coperchio per 10-15 minuti, dopodiché il pezzo viene versato in contenitori sterilizzati.

Marmellata

La ricetta classica per fare la marmellata prevede una serie di semplici passaggi. Secondo la ricetta, hai bisogno di:

1. Seleziona bacche senza difetti e segni di marciume, rimuovi rami e foglie.
2. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
3. Versare la frutta lavata in acqua bollente e mescolare delicatamente per 5 minuti in modo che tutte le bacche siano nell'acqua e diventino più morbide.
4. Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare per sciogliere.
5. Dopo aver iniziato a bollire, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti.
6. Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare la marmellata a temperatura ambiente. Quindi portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 16 minuti, aggiungendo alla fine una goccia di vanillina.

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Composta

Un modo semplice per conservare è portare a ebollizione una miscela di acqua e zucchero e far bollire lo sciroppo per 15 minuti. Le bacche con spicchi di limone vengono versate con sciroppo caldo.

Succo di sorbo

Puoi preparare il succo dalle costolette nere usando diversi strumenti. Il metodo di cottura non influisce sul gusto.

Usando uno spremiagrumi

Le bacche vengono messe in uno spremiagrumi e il succo viene spremuto. Puoi aggiungere acqua per renderlo meno concentrato.

Usando uno spremiagrumi

Usare uno spremiagrumi è il modo più semplice. Rowan viene versata nello scomparto del dispositivo e viene avviata la modalità di cottura.

Attraverso un setaccio o una garza

Puoi spremere il succo dalle bacche a mano. Per questo, le bacche vengono piegate in una garza o un setaccio e strizzate.

Rowan vino

Per fare il vino, le bacche vengono schiacciate, ricoperte di zucchero, mescolate accuratamente e lasciate fermentare. Una settimana dopo, il succo viene spremuto e filtrato, dopodiché viene lasciato in un contenitore di fermentazione, chiudendo con un sigillo d'acqua.

Metodi di essiccazione

Esistono diverse opzioni per essiccare le bacche. Puoi eseguire la procedura in modo naturale o usando una tecnica.

Nel forno

L'essiccazione in forno è facile. Basta lavare le bacche, staccare i gambi e metterle su una teglia.

Nel sole

Il sorbo può essere steso ad asciugare al sole. I frutti vengono lavati e stesi su un asciugamano.

In un'asciugatrice elettrica

Un essiccatore elettrico aiuta ad accelerare il processo. Le bacche vengono poste all'interno del dispositivo e viene avviata la modalità di essiccazione.

Congelamento

Aronia può essere congelata per una lunga conservazione. Le bacche lavate vengono versate nel cellophane e messe nel congelatore.

Marmellata di more

Le bacche vengono tritate in un frullatore, ma non uniformi. Quindi si aggiunge l'acqua e si cuoce. Dopo aver aggiunto lo zucchero, cuocere per altri 7 minuti a fuoco alto e 5 minuti a fuoco basso. La marmellata si mescola costantemente con un cucchiaio di legno.

Sciroppo di foglie di ciliegio

Per preparare uno sciroppo, è necessario infondere sorbo e foglie di ciliegio per 48 ore. All'infuso si aggiunge 1 kg di zucchero e si fa bollire a fuoco basso per 15 minuti.

Marmellata di mele

La marmellata di bacche è preparata per analogia con la marmellata. Anche le mele vengono macinate in un frullatore e aggiunte nella prima fase di cottura.

Marmellata

Le bacche grattugiate e 0,5 kg di zucchero vengono posti a fuoco lento, mescolati e portati ad un addensamento. La massa viene stesa su una teglia, unta con olio e asciugata fino a formare una crosta a una temperatura di 160 gradi.

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Gelatina

Rowan viene schiacciata con le mani in una casseruola, il succo viene separato e viene versata acqua bollita. La miscela viene bollita per 15 minuti e filtrata. Quindi aggiungere lo zucchero, continuare a cuocere e versare la gelatina e il succo 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Dopo altri 5 minuti, la gelatina è pronta.

uva passa

L'uvetta può essere preparata facendo bollire le bacche nello sciroppo di zucchero e poi essiccando. Puoi essiccare i frutti al naturale o al forno.

Rowan inzuppato

Rowan viene immerso in acqua bollente per 3-5 minuti, aggiunto allo sciroppo di zucchero e fatto bollire per 10 minuti.Quando il composto si è raffreddato, si versa nei barattoli e si lascia per un mese.

Rowan kvass

L'aronia lavata viene versata con acqua bollente, viene aggiunto lievito diluito, il contenitore viene chiuso ermeticamente e lasciato in un luogo freddo per 5-6 giorni. Lo zucchero viene aggiunto al kvas attuale.

Rowan in polvere

Fare la polvere di cenere di montagna richiede due semplici passaggi. Rowan viene essiccato e grattugiato o macinato in un macinacaffè.

Rowan versa

L'aronia con lo zucchero viene versata con la vodka e ha insistito per 4 settimane. Man mano che la vodka viene assorbita, è necessario ricaricarla.

Liquore

Acqua e zucchero vengono aggiunti al succo di sorbo, dopodiché vengono lasciati fermentare. Mescolando il succo fermentato con la tintura si ottiene un liquore dalle bacche.

Aronia candita

La cottura della frutta candita richiede una serie di passaggi. La ricetta consiste nei seguenti passaggi:

1. L'aronia pura viene versata con acqua e insistita per 1-2 giorni, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Far bollire lo sciroppo di zucchero, aggiungere le bacche e cuocere per un'ora. Lo sciroppo deve essere costantemente mescolato.
3. Prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico, dopodiché lo sciroppo viene scolato.
4. L'aronia viene lasciata in uno scolapasta per un paio d'ore e poi stesa su una superficie piana ad asciugare.
5. I canditi finiti vengono cosparsi di zucchero e posti in un barattolo.

Puoi usare i canditi cotti per decorare i dolci e mangiarli freschi. I canditi sono spesso usati anche come ripieno nella pasta da forno.

Caramelle di sorbo rosso

Per fare cioccolatini dalla varietà rossa di cenere di montagna, è necessario macinare l'albume con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza densa. Ogni bacca selezionata, precedentemente lavata e liberata dal picciolo, viene arrotolata nella massa. Quindi la cenere di montagna viene cosparsa di zucchero a velo e lasciata asciugare.

Quanto conservare la cenere di montagna fresca?

I frutti di aronia tollerano bene il freddo e possono conservare tutti i benefici e il gusto, soggetti alle regole di conservazione. Il posto migliore per conservare l'aronia fresca è il frigorifero. Va bene anche un luogo fresco e asciutto come una cantina o un seminterrato. La temperatura di umidità per la sicurezza del raccolto non deve superare il 70%.

La durata di conservazione è di 4-5 mesi.