Ricetta passo passo per fare le ciliegie in gelatina con gelatina per l'inverno
Aggiungendo agenti gelificanti alla marmellata, la rendiamo più densa, ma non eccessivamente dolce. La gelatina consente di ottenere bacche gelatinose e dense anche non troppo pectine come le ciliegie, con una piccola quantità di un altro addensante: lo zucchero. Ecco perché la marmellata con l'aggiunta di agar-agar o gelatina può essere definita ipocalorica. Oggi ti parleremo di come cucinare le ciliegie in gelatina per l'inverno e daremo ricette con la gelatina.
Caratteristiche della cottura delle ciliegie in gelatina per l'inverno
Esistono diversi consigli per preparare le bacche per la conservazione:
- Prima della cottura vanno sciacquati bene, sostituendo più volte l'acqua e mescolando delicatamente con le mani in una bacinella. È necessario lavare per pulire l'acqua.
- Ad alcune persone piace fare la marmellata con i semi, ma la gelatina di solito è fatta con le ciliegie sbucciate. Pertanto, è necessario armarsi di uno speciale dispositivo da cucina per rimuovere le ossa o prendere almeno una vecchia forcina.
- Il succo di ciliegia schizza quando si sbucciano le ciliegie, si formano delle macchie. È facile lavarli via dalle mani in acqua acidificata con aceto.
Ingredienti necessari per la ricetta
La gelatina per l'inverno è preparata da un minimo di prodotti: zucchero, frutta e gelatina. Alcune ricette usano l'acqua per lo sciroppo. A volte contengono vari additivi che arricchiscono il gusto del prodotto. Puoi usare lo zucchero di canna, anche questo renderà il gusto interessante.
Specificità della selezione del prodotto
La gelatina è più forte in quei cibi in scatola, dove c'è più pectina. E la pectina si trova in grandi quantità nelle ciliegie acerbe. Pertanto, per la gelatina, è meglio scegliere bacche con gambi verdi.
I gambi scuriti indicano che la ciliegia è dolce, gustosa, ma troppo matura per la gelatina.
Quando si scelgono i frutti, è necessario annusare: una ciliegia leggermente stantia emanerà l'odore del vino, acido. Non prenderlo: può rovinare l'intero pezzo e fermentare semplicemente anche dopo il trattamento termico.
Infine, le ciliegie possono essere vermifere abbastanza spesso.
Se la lesione è singola, puoi rimuovere i vermi semplicemente immergendo i frutti in acqua salata. Lasciali riposare un po ', i vermi usciranno e possono essere rimossi.
Se la ciliegia è molto verminosa, non dovresti cucinarla.
Come preparare un contenitore?
Con il contenitore, tutto è semplice: la gelatina viene bollita in una normale bacinella o in una casseruola a fondo piatto con pareti spesse. Il prodotto finito viene versato in barattoli sterilizzati, sigillati con coperchi bolliti puliti.
Processo di cottura
La bellezza di questo pezzo è che non cuoce a lungo, il che significa che molte sostanze utili sono immagazzinate nelle ciliegie. Certo, ci sarà un minimo di vitamina C, ma rimarranno preziose vitamine A, PP e minerali.Per lo stesso motivo, rimarrà il colore brillante della marmellata.
Ora in dettaglio la ricetta per cucinare con la gelatina ordinaria. Necessario:
- 2 kg di zucchero;
- 0,5 kg di zucchero semolato;
- 35 g di gelatina;
- 250 ml di acqua pura.
Cucinare in questo modo:
- Preparare le ciliegie eliminando i semi.
- Trasferire in una casseruola, coprire con lo zucchero.
- Versare la gelatina con l'acqua in una ciotola a parte e lasciare gonfiare.
- Metti sul fuoco più piccolo in modo che la ciliegia dia il succo e inizi a bollire.
- Far bollire per 5 minuti, quindi versarvi la gelatina e mescolare.
- Disporre in barattoli e chiudere.
La seconda ricetta utilizza la gelatina istantanea. Prendiamo:
- 2 kg di ciliegie sbucciate;
- 1,4 kg di zucchero;
- 8 cucchiai di gelatina veloce.
Lo facciamo:
- Mescolare la gelatina con lo zucchero.
- Puliamo, cospargiamo di zucchero e gelatina e lasciamo una notte per estrarre il succo.
- Al mattino mettiamo le bacche sul fuoco, aspettiamo che bollano, quindi mescoliamo e facciamo bollire per tre minuti.
- Trasferiamo la gelatina calda in barattoli preparati, sigilliamo.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
La gelatina viene conservata in un luogo freddo - frigorifero o cantina. In linea di principio, la gelatina ben cotta può essere conservata in un normale appartamento, ma poi non avrà un aspetto denso e persistente.
Si prega di notare che il processo di gelificazione continua per diversi giorni dopo la cottura. Quindi anche la gelatina non molto densa, forse, dopo essere stata in frigorifero, diventerà ideale in densità e aspetto.
