Perché la marmellata si ammuffisce nei barattoli e cosa fare, regole per l'aggraffatura e la conservazione
Una delle preparazioni più popolari e amate per l'inverno è la marmellata. La maggior parte dei frutti mantiene il loro sapore e le proprietà utili per tutto l'inverno. Tuttavia, se le regole di preparazione e conservazione non vengono seguite, il prodotto potrebbe deteriorarsi - coperto di muffa. Ci sono diversi motivi per cui la marmellata nei barattoli a volte si ammuffisce, di cui parleremo.
Soddisfare
- 1 Perché la marmellata nei barattoli si ammuffisce
- 2 Cosa fare se si è formata della muffa sulla marmellata?
- 3 Cosa succede se mangi un dolcetto ammuffito?
- 4 Pericolo di muffa
- 5 Come chiudere correttamente la marmellata in modo che non si ammuffisca?
- 6 Come mantenere il prodotto dalla muffa senza arrotolarlo?
- 7 Dove e come conservare al meglio gli spazi vuoti?
Perché la marmellata nei barattoli si ammuffisce
Il processo di preparazione della marmellata è semplice, ma richiede pulizia e rispetto della ricetta. Deviazioni nella quantità degli ingredienti, nella durata della cottura o nelle condizioni di conservazione portano alla formazione di muffe.
Le ragioni:
- quantità insufficiente di zucchero;
- riduzione dei tempi di cottura;
- utilizzo di contenitori contaminati, rifiuto di sterilizzazione;
- chiusura allentata di lattine;
- conservazione del prodotto in ambienti con elevata umidità.
Non solo i barattoli di marmellata sigillati, ma anche i contenitori stappati sono esposti alla muffa. Un coperchio chiuso in modo lasco è un terreno fertile favorevole per i funghi. Formano una pellicola grigio chiaro sulla superficie del prodotto. Non solo rovina il gusto e l'aspetto, ma se consumato può avere un effetto negativo sul corpo umano.
Cosa fare se si è formata della muffa sulla marmellata?
Dopo aver aperto un barattolo di dessert, è importante prestare attenzione alle condizioni del coperchio e alla superficie della dolcezza. Se la parte superiore della marmellata si ammuffisce, è molto probabile che il prodotto sia rovinato.
Le spore e il micelio dei funghi sono così piccoli che è difficile notarne la diffusione all'interno del barattolo, quindi, rimuovere il "tappo" superiore dello stampo non significa sempre che il prodotto sia stato completamente rimosso da esso. Tuttavia, il premio può essere salvato se vengono eseguite le azioni corrette.
Opzioni di recupero del dessert:
- Congela la marmellata.
Il prodotto viene posto in un contenitore e inviato al congelatore per un giorno. È importante consumare il prodotto scongelato entro 2-3 giorni.
- Trattamenti termici.
La marmellata viene trasferita in una casseruola e si aggiunge lo zucchero semolato. Sono disponibili 100 g di zucchero per chilogrammo di prodotto. Bollire per 10 minuti.
I metodi sono efficaci se la marmellata è diventata ammuffita in superficie e le spore non sono penetrate nello sciroppo e nei frutti. Se la conservazione ha cambiato gusto, è meglio buttarla via.
Cosa succede se mangi un dolcetto ammuffito?
Mangiare qualsiasi prodotto che mostra segni di sviluppo di muffe può avere un impatto negativo sulla salute umana.Molto spesso si tratta di un disturbo dell'apparato digerente o di reazioni allergiche.
Tali sintomi compaiono se si mangia regolarmente muffa in grandi quantità.
Mangiare qualche cucchiaio di dolcetti ammuffiti di solito non causa effetti collaterali in una persona, ad eccezione di una sensazione di sapore sgradevole in bocca. Un buon sistema immunitario ti aiuta a digerire questi alimenti senza conseguenze.
Come primo soccorso per l'uso della muffa, puoi bere carbone attivo o lavarti lo stomaco. Se la condizione peggiora, consultare un medico.
Pericolo di muffa
Non è desiderabile mangiare cibi con muffa. Nonostante alcuni di essi siano la fonte di antibiotici e non rappresentino una minaccia per la salute umana, i funghi patogeni possono anche crescere nella marmellata, il che può avere un effetto negativo sui sistemi del corpo.
complicazioni:
- Malattie del tratto gastrointestinale.
- Infiammazione dei reni
- Violazione della microflora delle mucose.
- Reazioni allergiche.
Un tale prodotto è pericoloso per i bambini e gli anziani, le cui funzioni protettive del corpo non sono sufficientemente sviluppate o indebolite. Le malattie causate dalla muffa sono difficili da diagnosticare, possono diventare croniche e accompagnare una persona per tutta la vita.
Come chiudere correttamente la marmellata in modo che non si ammuffisca?
La marmellata manterrà gusto e consistenza se prodotta secondo la ricetta, rispettando tempi e proporzioni di cottura.
Suggerimenti:
- Considera il rapporto tra la quantità di zucchero e frutta. Vale la pena ricordare che l'aggiunta di agrumi, spezie, acido citrico, acqua può modificare la consistenza e il gusto della marmellata.
- Mantenere il tempo necessario per la cottura, controllare lo stato dello sciroppo e la prontezza della frutta.
- È bene lavare il contenitore e lavorarlo a temperatura calda per escludere lo sviluppo di batteri.
- Sigillare ermeticamente la conservazione: l'aria e l'umidità sono le migliori condizioni per lo sviluppo dei batteri.
- Evitare temperature estreme, condensa.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata agli utensili da cucina. È meglio rifiutare bacini in alluminio o rame e utilizzare contenitori smaltati o pentole in acciaio inossidabile.
Come mantenere il prodotto dalla muffa senza arrotolarlo?
Molte casalinghe preferiscono utilizzare capponi o cappucci filettati, ma per proteggere un tale prodotto dalla crescita di muffe, è necessario seguire diverse regole.
raccomandazioni:
- far bollire la frutta con molto zucchero;
- aumentare il tempo di cottura;
- mettere un pezzetto di carta imbevuto di alcool sulla superficie della marmellata;
- lavare accuratamente il contenitore prima di riempirlo;
- non utilizzare coperture che presentino segni di ruggine o danneggiamenti;
- non preservare le differenze di temperatura;
- riempire il barattolo a non più di 1 cm dal bordo;
- Da tenere in frigorifero.
La marmellata non viene arrotolata per l'inverno quando viene preparata secondo la ricetta dei "cinque minuti". Quindi conserva più nutrienti, ma viene anche immagazzinato di meno. È meglio versare la marmellata "veloce" nei barattoli dopo che bolle in modo che la temperatura calda distrugga eventuali batteri all'interno del contenitore.
Dove e come conservare al meglio gli spazi vuoti?
Il posto migliore per conservare la conservazione è considerato una stanza buia con aria fresca e secca. Di solito si tratta di una cantina, ma puoi lasciare la marmellata in camera o sul balcone.
raccomandazioni:
- non conservare vicino a dispositivi di riscaldamento;
- non permettere che le sponde siano esposte alla luce solare diretta;
- conservare i contenitori stappati in frigorifero;
- per un utilizzo occasionale, metti una porzione della marmellata in un contenitore separato.
La durata di conservazione degli spazi vuoti di bacche è di 9-12 mesi. La marmellata a base di bacche con semi dovrebbe essere consumata entro sei mesi. È meglio mangiare una lattina aperta in due settimane.
