10 ricette passo passo per la marmellata di miele al posto dello zucchero per l'inverno

I benefici della marmellata sono dovuti alla composizione vitaminica e minerale contenuta in frutti e bacche. Lo zucchero nel dessert porta solo danni al corpo sotto forma di calorie extra. Ma grazie a questo componente, il pezzo viene conservato a lungo e non si deteriora, poiché il componente funge prima di tutto da conservante e quindi da dolcificante. La marmellata a base di miele presenta molti vantaggi rispetto allo zucchero di barbabietola, poiché il prodotto delle api non solo preserva le proprietà curative della frutta fresca, ma la arricchisce anche di preziosi enzimi.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di miele

Nei tempi antichi, lo zucchero non era così comune come lo è ora. Solo nella seconda metà dell'Ottocento divenne disponibile ai russi grazie all'apertura di stabilimenti per la sua produzione nel Paese. Ma la maggior parte della popolazione non poteva permettersi di utilizzare un prodotto così costoso per la marmellata e aggiungeva il miele come dolcificante durante la preparazione del dessert.

Specificità della selezione del prodotto

Con l'aiuto del miele naturale, puoi diversificare il gusto della marmellata ordinaria utilizzando diverse varietà di prodotti delle api. Anni di sperimentazione ti aiuteranno a scoprire quali gusti sono in armonia tra loro.

Ma quando scegli la frutta, dovresti dare la preferenza alla frutta fresca senza danni meccanici.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I barattoli in cui verrà conservata la marmellata devono essere accuratamente lavati con soda e senape e sterilizzati. I trattamenti a vapore aiutano a prevenire la crescita di batteri e funghi durante lo stoccaggio.

Ricette di marmellata con miele al posto dello zucchero per l'inverno

Esistono molte ricette diverse per marmellate a base di miele naturale.

fragola

Per la marmellata sono necessari i seguenti componenti:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di fragole.

Ricetta passo passo:

1. Lavate le bacche e liberatele dal picciolo.
2. Mescolare con il prodotto delle api, far bollire e cuocere a fuoco lento, eliminando la schiuma formata.
3. Spegnere il gas e lasciar raffreddare, portare di nuovo a ebollizione.
4. Versare in barattoli, tappare e conservare.

Mirtillo rosso

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• cannella, chiodi di garofano.

sequencing:

1. Lavare accuratamente e separare i mirtilli rossi.
2. Versare sopra l'acqua bollente, mescolare e filtrare.
3. Metti le bacche in un contenitore profondo, versa sopra il miele liquido fuso, aggiungi le spezie alle tue preferenze di gusto.
4. Cuocere finché sono teneri. Confezione in barattoli, arrotolare e conservare in un luogo fresco.

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Mirtillo

I mirtilli rossi sono noti per la loro capacità di addensarsi, quindi sono usati raramente per fare marmellata, poiché il risultato è marmellata o confettura.

Composizione dei componenti:

• 1 kg di mirtilli rossi;
• 1 kg di miele;
• 2 bicchieri d'acqua.

Ricetta passo passo:

1. Lava e separa i frutti.
2. Diluire il miele con l'acqua e, mandandolo ai fornelli, portare a sciroppo.
3. Aggiungere le bacche e, mescolando, continuare a bollire finché non si saranno addensate.
4. Spegnere il gas e attendere che il dolce si raffreddi completamente.
5. Distribuire la marmellata in barattoli puliti e asciutti e chiudere il coperchio.

Mirtillo rosso e mela con noci

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 3 kg di miele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• 1 kg di mele;
• 1 cucchiaio. noccioline.

Per creare un dessert, devi seguire la seguente procedura:

1. Separare e lavare i mirtilli rossi, versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere a fuoco basso, far bollire finché i frutti di bosco non si ammorbidiscono.
2. Macinare la massa attraverso un setaccio, far bollire di nuovo.
3. Liberare le mele dalla buccia, dal torsolo e tagliarle a fettine, unirle ai mirtilli rossi.
4. Sbucciare le noci, tritarle e inviarle alla frutta.
5. Bollire la massa per 1 ora, versarla in barattoli e sigillare.

Dalle mele

Per preparare la marmellata di mele senza zucchero, devi avere:

• 800 g di miele;
• 1 kg di mele piccole;
• 200 ml di acqua.

Ricetta passo passo:

1. Lavate le mele, asciugatele su un canovaccio asciutto, forate più volte con uno stuzzicadenti.
2. Coprite con acqua e cuocete per non più di 5 minuti.
3. Scolare il liquido, raffreddare i frutti.
4. Sciogliere il miele e versare le mele, lasciare per 2-3 ore in modo che i frutti siano ben saturi.
5. Cuocere la marmellata tre volte per 15 minuti, a intervalli di 5 ore.
6. Metti la marmellata finita nei barattoli e chiudi con un coperchio.

Importante! Durante trattamenti termici prolungati e frequenti, la maggior parte delle proprietà benefiche del prodotto dell'apicoltura andrà persa.

Dalle pere

Sebbene il processo di preparazione della marmellata di pere richieda molto tempo, sorprende con un gusto interessante.

Lista della spesa:

• 1 kg di pere;
• 2 kg di miele;
• 3 g di acido citrico.

Processo di fabbricazione:

1. Liberare le pere pelate dal torsolo e tagliarle a fette.
2. Far bollire l'acqua, versare i frutti in acqua bollente e tenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Raffreddare immergendo in acqua fredda.
3. Unire le fettine al miele, cuocere in 5-6 passaggi, lasciando in ammollo 3-4 ore.
4. Durante l'ultima cottura aggiungere l'acido, che aiuterà la marmellata a non zuccherare e, dopo la chiusura, inviarla per la conservazione.

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Mela cotogna

Per preparare la marmellata, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di mele cotogne.

Ricetta passo passo:

1. Lavate bene la mela cotogna, sbucciatela, privatela del torsolo e tagliatela a fette.
2. Invia i frutti tritati in un contenitore profondo e versali in modo che tutti i pezzi siano sott'acqua.
3. Cuocere a fuoco lento fino a quando le fette saranno morbide.
4. Filtrare il brodo, inviare la mela cotogna in un altro contenitore e unire 1,5 tazze di liquido con il miele e cuocere a fuoco basso fino a formare lo sciroppo.
5. Aggiungere i pezzi di frutta e cuocere fino a renderli trasparenti.

Da Rowan

La preparazione del dolce prevede la sbollentatura, ma se possibile è meglio forare ogni bacca con uno stuzzicadenti.

Set di prodotti

• 500 g di cenere di montagna;
• 300 g di miele;
• acqua.

Algoritmo di azioni secondo la ricetta:

1. Lavare i frutti di bosco, lasciarli in acqua per 10 minuti, scolarli.
2. Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sui frutti, quindi immergerli in acqua fredda.
3. Versate le bacche con l'acqua, portate a bollore, filtrate e mettete da parte a raffreddare.
4. Aggiungere il miele e attendere che si sia completamente sciolto nel succo.
5. Mettere a fuoco basso, cuocere, schiumare.
6. Far bollire bene finché sono teneri, imballare in barattoli e arrotolare.

Dall'uva

Composizione dei componenti:

• 3,5 kg di uva;
• 2 kg di miele;
• 0,5 l di aceto di vino;
• garofano.

Processo di produzione:

1. Lavare accuratamente un grappolo d'uva, separare gli esemplari avariati e inviarli a un barattolo con un collo largo.
2. Unisci il miele con l'aceto e fai bollire per 20 minuti, eliminando regolarmente la schiuma.
3. Riempi un barattolo di bacche con sciroppo caldo, arrotolalo e invialo per la conservazione.

Marmellata di miele senza cottura

Sin dai tempi antichi, le persone hanno chiuso le marmellate senza trattamento termico, poiché la composizione aumenta l'immunità, previene lo sviluppo di raffreddori. C'è un modo per preparare marmellata dal vivo senza cottura, che ha potere curativo:

1. Unisci le bacche fresche con le erbe e macina con un mortaio.
2. Versare il miele liquido sciolto su una massa omogenea, mescolare accuratamente.
3. Invia il contenuto al barattolo, chiudi il coperchio e invia in una stanza con una temperatura fresca.

Importante! È meglio asciugare alcune piante e bacche prima di rotolare con il miele.

Come e quanto puoi immagazzinare?

Il barattolo di marmellata dovrebbe essere in una stanza asciutta e calda, al riparo dai raggi del sole.

Il superamento del regime di temperatura fino a 20 gradi è inaccettabile, così come i cambiamenti improvvisi.

La marmellata preparata correttamente può essere conservata per circa 3 anni. Se la ricetta non implica la rimozione dei semi, la delicatezza deve essere conservata per non più di 6 mesi a causa del rilascio di acido cianidrico, che ha un effetto negativo sul corpo umano.