3 semplici ricette per fare la marmellata di lamponi senza cucinare per l'inverno
Tutti amiamo le bacche non solo per il loro gusto e aroma eccellenti, ma anche per tutti i benefici che apportano al corpo umano. Sfortunatamente, durante il trattamento termico dei frutti, la maggior parte delle proprietà benefiche che sono così necessarie in inverno vengono perse. Ma ci sono modi per fare una marmellata eccellente e fragrante con lamponi maturi assolutamente senza cuocerli per la raccolta per l'inverno.
Le specifiche di fare marmellata di lamponi senza cucinare per l'inverno
Secondo questa ricetta, la marmellata è la più deliziosa, fresca e ricca di vitamine, le bacche in essa hanno un sapore e un aroma, come se fossero appena state colte da un cespuglio. Per cucinare, non è richiesta la cottura, la preparazione include due componenti principali: lamponi e zucchero.
Se le bacche sono acquose, troppo morbide e non dolci, la quantità di zucchero viene aumentata del 30-40%, quindi la marmellata di lamponi fredda non fermenterà durante la conservazione.
Inoltre, lo zucchero per la ricetta, in ogni caso, non va risparmiato, a volte molte casalinghe lo mettono sempre un po 'più del necessario. Questo prolunga la durata di conservazione della marmellata e la rende solo più gustosa e ricca.
Preparazione di bacche e contenitori
Prima della cottura, i frutti vengono selezionati, rifiutando tutti quelli viziati e marci. Si consiglia di non lavare i lamponi, è necessario cercare di acquistare o raccogliere da soli bacche pulite. Ma se ciò non è possibile, i frutti vengono accuratamente immersi in una ciotola d'acqua e quindi asciugati con carta assorbente.
Le lattine vengono lavate e sterilizzate utilizzando un microonde, un forno o un vapore. Ma alcune casalinghe versano semplicemente acqua bollente da un bollitore su barattoli ben lavati.
Come preparare adeguatamente un trattamento?
Nonostante fare la marmellata senza riscaldare o cuocere sia un processo piuttosto semplice, per fare tutto bene è necessario conoscere alcune sfumature.
Ricetta classica
Questa è un'opzione semplice ma follemente gustosa e salutare per la raccolta dei lamponi per l'inverno. Con questo metodo, viene preservata la parte del leone di vitamine e sostanze nutritive, nonché gusto e aroma freschi e ricchi. La preparazione stessa richiede circa mezz'ora.
Ingredienti:
- lamponi - 2 chilogrammi;
- zucchero - 3 chilogrammi.
Preparazione: prima di tutto, devi selezionare le bacche giuste. Dovrebbero essere di colore rosso brillante o rubino, a seconda della varietà. La cosa principale è che i lamponi sono maturi, densi e dolci, ma preferibilmente non troppo maturi. Tutti i frutti avariati e marci vengono immediatamente scartati e gli steli vengono strappati da quelli adatti alla marmellata.
I lamponi puri vengono versati in una bacinella, si aggiunge un terzo dello zucchero e si lascia per 2-3 ore a dare il succo. Quindi aggiungi il resto dello zucchero: è molto importante che copra completamente tutte le bacche. Quindi, utilizzando una spatola di legno (plastica o silicone), mescolare accuratamente il contenuto della bacinella. Quindi prendono un normale mortaio o tritacarne e lavorano gli ingredienti fino a renderli omogenei.
Per comodità e per risparmiare tempo, è meglio usare un frullatore o un robot da cucina. La marmellata risultante viene lasciata in una ciotola per 5-6 ore a temperatura ambiente. Questo è necessario affinché lo zucchero si dissolva bene. Di solito, quando si cucina la sera, si lascia in infusione per tutta la notte. Al mattino la marmellata è già pronta. Si consuma sia fresco che arrotolato in barattoli per banchettare nel lungo inverno.
Opzione al limone
L'aggiunta di limone o acido citrico rende il colore della marmellata più brillante, ha un sapore più piccante e ne prolunga la conservabilità. È anche un ottimo rimedio per il raffreddore.
Non è difficile farlo: per 1 chilogrammo di lamponi, prendi 1,5 chilogrammi di zucchero e 1 limone grande. Viene pre-scottato con acqua bollente e passato al tritacarne, insieme alle ossa e alla pelle. Quindi la purea di limone viene accuratamente miscelata con i lamponi contorti e la marmellata viene versata nei barattoli.
Con la vodka
Insolita, ma collaudata, meravigliosa ricetta. La marmellata risulta essere eccezionalmente aromatica, secondo l'odore e il gusto sembra che si tratti di bacche fresche, solo colte da un cespuglio e semplicemente versate in un barattolo. Inoltre, i lamponi mantengono il loro colore rubino ricco, bello e brillante.
Dal punto di vista del gusto, tale confettura non può essere paragonata all'analoga marmellata prodotta in cottura. Inoltre, un tale vuoto funge anche da medicinale per frequenti raffreddori invernali.
L'ingrediente segreto è la vodka, 1 cucchiaio viene versato in barattoli di marmellata appena prima di rotolare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- lamponi maturi - 1,5 chilogrammi;
- zucchero - 3 chilogrammi;
- vodka (40%) - 15 millilitri.
Termini e regole per la conservazione di tale marmellata
Tale marmellata viene conservata in un luogo fresco o freddo, buio, con temperature fino a +10 gradi C. Ma la temperatura non dovrebbe scendere sotto lo zero. Andranno bene cantine, scantinati, un frigorifero di casa o un balcone vetrato. In un barattolo aperto, in frigorifero, tale marmellata viene conservata per un massimo di 2 settimane senza perdere le sue qualità.
