Le ricette più gustose per fare la marmellata di mele cotogne
La mela cotogna cresce nel sud, sebbene si trovi anche nei giardini della zona centrale. La frutta fresca serve a poco per il cibo: dura e aspra. Ma dopo la cottura diventano morbidi e dolci, inoltre emettono un aroma straordinario. Per il suo colore giallo e la somiglianza esterna, il frutto è chiamato mela golden. La marmellata di mele cotogne è straordinariamente aromatica e gustosa.
Soddisfare
- 1 I benefici della mela cotogna
- 2 Come scegliere una mela cotogna per la marmellata
- 3 Caratteristiche della cottura della marmellata di mele cotogne
- 4 Come cucinare la marmellata di mele cotogne al limone?
- 5 Ricetta marmellata di mele cotogne con fette
- 6 In un multicooker
- 7 Con le noci
- 8 Con l'arancia
- 9 Con le mele
- 10 Funzionalità di archiviazione
I benefici della mela cotogna
Pochi frutti possono fornire tanti benefici per la salute quanto la mela golden. A causa dell'alto contenuto di pectina, i frutti normalizzano la digestione. Per l'anemia, il succo di mele cotogne è molto utile. I semi hanno proprietà antisettiche, possono essere usati per l'angina (ma in nessun caso in una forma schiacciata, è pericoloso). La frutta fresca agisce come un agente diuretico e coleretico. La marmellata di mele cotogne non è solo considerata la più deliziosa, ma non perde le sue proprietà benefiche dopo la lavorazione.
Come scegliere una mela cotogna per la marmellata
Solo i frutti maturi sono gustosi e aromatici. Per non sbagliare, è necessario conoscere le caratteristiche del frutto. Si consiglia di scegliere frutti grandi e densi senza danni o ammaccature, di colore giallo uniforme senza macchie verdi. La mela cotogna matura è più aromatica che acerba.
Caratteristiche della cottura della marmellata di mele cotogne
Come preparare la marmellata di mele cotogne in modo che i pezzi di frutta non si induriscano e lo sciroppo risulti essere di un bel colore trasparente? Per fare ciò, osserva la seguente tecnologia:
- Vengono utilizzati frutti maturi, ma non troppo maturi.
- La cassetta dei semi viene tagliata, i frutti, insieme alla buccia, vengono tagliati a cubetti.
- Il prodotto preparato viene sbollentato in acqua bollente.
- Lo zucchero viene aggiunto alla stessa acqua che è stata utilizzata per la sbollentatura per ottenere lo sciroppo. Portare a ebollizione, aggiungere la frutta, far bollire per 5-10 minuti. Secondo la tecnologia, è necessario alternare l'ebollizione all'infuso durante il giorno, ripetendo più volte le operazioni.
- Non puoi lasciare la marmellata sul fornello incustodita, potrebbe bruciare, quindi il suo colore e il suo gusto saranno irrimediabilmente rovinati. Per cucinare, prendi un piatto a pareti spesse e mescola costantemente il suo contenuto con un cucchiaio.
- Per evitare lo zucchero a fine ebollizione, aggiungi l'acido citrico sulla punta di un coltello. La cottura dura mediamente un'ora e mezza.
Come cucinare la marmellata di mele cotogne al limone?
Se fai l'originale marmellata di mele cotogne e limone, il suo gusto sarà più ricco.
Secondo la ricetta per 1 kg di frutta, prendi 1 kg di zucchero e un limone. Avrai bisogno di altri 3 bicchieri d'acqua per lo sciroppo. Se lo desideri, aggiungi mezzo cucchiaino di vanillina.
Lo sciroppo è composto da acqua con zucchero. A questo punto, i frutti vengono ripuliti dai semi (puoi anche rimuovere la buccia) e tagliati a fettine.Mettere la frutta nello sciroppo bollente, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Lo spengono e aspettano che si raffreddi. Il processo viene ripetuto 3 volte. Dopo aver acceso il fuoco per l'ultima volta, aggiungete la vanillina e il limone insieme alla scorza tagliata a cubetti.
La marmellata di mele cotogne pronta con limone caldo viene confezionata in barattoli e arrotolata (o chiusa con tappi a vite). Conservare in un luogo freddo.
Ricetta marmellata di mele cotogne con fette
La marmellata di mele cotogne con fette è bellissima. Inoltre è delizioso. Secondo la ricetta della marmellata di mele cotogne, un kg e mezzo di zucchero viene preso a fette per 1 kg di frutta. I frutti, pelati e con i semi, vengono tagliati a fettine uniformi, posti in una casseruola, versati con acqua in modo che le fette siano ricoperte di liquido, ma non galleggiano.
Bollire fino a renderlo morbido. Si eliminano le fette, si filtra l'acqua con una garza, si aggiunge lo zucchero al brodo. Portare a ebollizione e aggiungere gli spicchi di frutta. Cuocere a fuoco lento. Le fette dovrebbero diventare trasparenti, ma non sfaldarsi. I prodotti vengono versati in contenitori e immagazzinati.
In un multicooker
Ai nostri giorni, in cucina sono apparsi aiutanti intelligenti. Tra loro c'è un multicooker. Puoi cucinare rapidamente la marmellata di mele cotogne. La ricetta è semplice.
Un chilogrammo di mele cotogne viene lavato e asciugato. I semi vengono rimossi. Se ci sono lesioni sulla buccia, vengono anche rimosse. I frutti vengono tagliati a pezzetti e posti in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, mescolare, coprire, lasciare agire per tre giorni. L'agitazione viene ripetuta ogni giorno. Attivare la modalità "spegnimento", impostare il tempo a 30 minuti. Dopo l'ebollizione, il coperchio del multicooker viene aperto. Dopo aver lasciato fermentare per 6 ore, ripetere la cottura e versare la gustosissima finita nei barattoli.
Con le noci
Una ricetta interessante per la marmellata di mele cotogne con noci. Avrai bisogno di: 2 kg di mele cotogne, 2 kg di zucchero, 1 litro di acqua e 2 bicchieri di noci.
Preparazione:
- Lavate e asciugate i frutti.
- Pelate, eliminate i semi, ma non gettateli.
- Tagliare la frutta a fettine, aggiungere l'acqua, cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua.
- Mettere la frutta in uno sciroppo di 0,5 acqua e 1 kg di zucchero.
- Dopo 3 ore aggiungete lo zucchero rimasto e mettete a fuoco. Cuocere per 5 minuti, lasciare agire per 6 ore, ripetere il procedimento dall'inizio.
- Le pulizie vengono messe nell'acqua rimanente, bollita per 15 minuti. Il brodo viene filtrato e aggiunto alla padella. Le noci tritate vengono versate, bollite per 5 minuti, spente e versate in barattoli.
Con l'arancia
La marmellata di mele cotogne risulta essere molto gustosa quando si aggiungono le arance. L'abbinamento dei frutti esalta l'aroma e il gusto, rende più ricco il colore del prodotto finito. Per la ricetta avrete bisogno di 1 kg di mele cotogne e zucchero, 1 arancia e 2,5 bicchieri d'acqua.
Pelare la frutta, coprire con acqua e cuocere per 30 minuti. I frutti vengono tagliati a metà, privati del torsolo, tagliati a fette. Togliere la buccia dal brodo e mettere le fette preparate. Dopo 10 minuti filtrate il brodo, aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione. Lanciare i pezzi di mela cotogna, spegnere e coprire la padella con un canovaccio. Dopo 12 ore, il contenitore viene messo a fuoco e fatto bollire per 30-40 minuti. Un colore ambrato brillante indica la prontezza del piatto. Viene versato in barattoli e rimosso in un luogo fresco.
Con le mele
La ricetta per la marmellata di mele cotogne e mele è comune e conveniente. Per 1 kg di frutta matura, hai bisogno di mezzo chilo di mele e 1 kg di zucchero. Pelare la frutta lavata, tagliare il torsolo, tagliarlo a pezzetti. Mescolare in una casseruola con lo zucchero, lasciare riposare per una notte. Durante questo periodo, il succo risalterà. Cuocere in tre dosi per 5 minuti con una pausa di 6 ore. Secondo questa ricetta la marmellata è bella, gustosa e aromatica.
Funzionalità di archiviazione
La marmellata di mele cotogne viene conservata per 1-3 anni. Le banche sono collocate in frigorifero, seminterrato o cantina. I frutti vengono lasciati per l'inverno e freschi. Condizioni di conservazione: umidità 80%, temperatura da 0 a 2 gradi e assenza di luce. I frutti possono essere conservati in sicurezza da 1 a 4 mesi.
