Ricetta passo passo per preparare marmellata di albicocche con gelatina per l'inverno
L'appetitosa marmellata di albicocche dal gusto dolce e succoso con una piacevole acidità è una preziosa fonte di vitamine. In inverno, è semplicemente insostituibile, poiché ricorda un'estate calda e dolce, energizza e dona un ottimo umore. Ci sono molti modi e varianti della sua preparazione. La più semplice e veloce è la ricetta della marmellata di albicocche a base di gelatina. Risulta sorprendentemente gustoso, bello, trasparente e aromatico.
Caratteristiche di fare marmellata di albicocche con gelatina per l'inverno
La marmellata di succose albicocche mature con l'aggiunta di gelatina è particolarmente utile a causa del trattamento termico minimo. Questo dolce prodotto, preparato per l'inverno, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sullo stato emotivo. Grazie alla sua consistenza gelatinosa trasparente, tale marmellata sembra molto attraente, il che significa che può decorare sia i tavoli di tutti i giorni che quelli delle feste.
La gelatina favorisce l'ispessimento più rapido della massa e riduce il tempo complessivo di trattamento termico. Pertanto, il prodotto mantiene la massima concentrazione di nutrienti insiti nei frutti di albicocca fresca.
Prodotti necessari per la ricetta
Per preparare la marmellata di albicocche secondo questa ricetta semplice ed economica, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 kg di albicocche;
- 70 g di gelatina istantanea;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 2 litri di acqua filtrata;
- 15 g di acido citrico.
Regole di selezione degli ingredienti
Per la preparazione di questa marmellata, puoi scegliere quasi tutte le varietà di albicocche. La cosa principale è che hanno un aroma gradevole e un gusto dolce espressivo. Il frutto deve essere completamente maturo, ma non troppo maturo, con una consistenza soda e compatta. Le albicocche verdastre non sono adatte a questo scopo, poiché possono rovinare il gusto della futura marmellata.
Ogni frutto di albicocca deve essere attentamente esaminato. Dovrebbero essere uguali per forma e colore.
Eventuali difetti superficiali sono inaccettabili.
Come preparare i contenitori
Quando inizi a preparare la marmellata di albicocche con la gelatina, dovresti esaminare attentamente i barattoli di vetro per assicurarti che non ci siano scheggiature o crepe. Non dovrebbero esserci segni arrugginiti sui tappi a vite in metallo.
Esistono diversi modi per disinfettare i contenitori:
- Lavate con bicarbonato di sodio e infornate, preriscaldando a 160 gradi. Tenere premuto fino a quando tutte le goccioline sono asciutte. Evitare un riscaldamento eccessivo per evitare che i contenitori di vetro scoppino.
- Metti una tavola di legno sul fondo di una grande casseruola. Posizionare i contenitori sopra e riempire lo spazio libero con acqua. Portare a ebollizione e conservare per 15 minuti.
- Riempi una casseruola con acqua e mettila a fuoco medio. Coprite con un colino o una griglia. Posizionare i contenitori dall'alto con il collo verso il basso. Dopo aver fatto bollire l'acqua, verranno sterilizzati a vapore.
Processo di cottura
Il processo di preparazione della marmellata di albicocche con la gelatina è semplice e richiede un minimo di tempo:
- Tampona la frutta accuratamente lavata con i tovaglioli.
- Tagliate a metà e eliminate i nucleoli.
- Tagliate le metà dell'albicocca in più fette.
- Prendi un calderone dal fondo spesso o una spaziosa padella smaltata e disponi gli spicchi di albicocca.
- In una casseruola a parte, far bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero.
- Cuocere per qualche minuto mescolando continuamente, quindi filtrare.
- Versate gli spicchi di albicocca con lo sciroppo di zucchero ottenuto e mettete a fuoco.
- Dopo aver atteso l'ebollizione, far bollire per dieci minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare e schiumare la schiuma risultante.
- Spegnere la piastra e raffreddare la marmellata.
- Quindi far bollire nello stesso modo altre due volte.
- Nella terza fase di cottura, aggiungere l'acido citrico.
Ora puoi iniziare a preparare la gelatina:
- Versare il contenuto della bustina in un contenitore di vetro o ceramica e versare due bicchieri di acqua tiepida riscaldata a 40 gradi.
- Dopo un'ora riscaldare la soluzione gelatinosa a 80 gradi e filtrare.
- Aggiungere alla marmellata appena prima della sterilizzazione.
Ulteriore conservazione della marmellata
Per conservare la marmellata di albicocche con la gelatina, scegliere un luogo asciutto, buio e fresco con una temperatura dell'aria non superiore a + 10-15 ° C. Se queste condizioni sono soddisfatte, il prodotto conserverà tutte le sue proprietà utili per tre anni.
