TOP 8 ricette per fare la marmellata di albicocche a fette per l'inverno
Molte persone adorano le albicocche, ma sfortunatamente non sono in vendita in inverno. Pertanto, per goderti il gusto dei tuoi frutti preferiti tutto l'anno, puoi preparare la marmellata con le fette di albicocca. Anche una casalinga alle prime armi può farcela, se segue le proporzioni della ricetta, le istruzioni, non esagera e non cuocia troppo il dessert. Per ravvivare il gusto della prelibatezza, durante la cottura vengono aggiunti chiodi di garofano, cannella, vaniglia o qualsiasi altra spezia.
Le sottigliezze della cottura della marmellata di albicocche a fette per l'inverno
A casa, una prelibatezza viene preparata in uno o più passaggi, è preferibile un'opzione di cottura lunga, poiché in questo caso puoi essere sicuro che la frutta non è bollita ed è ben satura di sciroppo di zucchero. Per mantenere i frutti interi, casalinghe esperte fanno bollire il pezzo a fuoco basso, mescolando regolarmente e rimuovendo la schiuma.
Un gusto molto insolito del dessert si ottiene aggiungendo bacche e frutti, tuttavia, tali esperimenti dovrebbero essere affrontati con cautela a causa della diversa densità dei prodotti o della loro incompatibilità. È necessario scegliere prodotti della stessa durezza e maturità per ottenere una buona consistenza..
Come scegliere e preparare i frutti per la raccolta?
La marmellata di albicocche sarà molto gustosa solo se si acquistano frutti maturi e belli per la sua preparazione, dalla cui polpa escono bene le ossa. Quando acquisti un prodotto del genere, dovresti prestare particolare attenzione al fatto che la superficie del frutto è completamente arancione brillante, perché se l'albicocca è leggermente verdastra, otterrai una marmellata molto grossolana, con pezzi duri e fibrosi.
Quando il prodotto viene acquistato, le albicocche vengono accuratamente lavate e asciugate su carta assorbente. Quindi dovrebbero essere dimezzati e l'osso rimosso.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
L'immersione dei barattoli di vetro in acqua bollente è un metodo di sterilizzazione standard, ma l'altezza influisce sulla temperatura alla quale l'acqua bolle, poiché i barattoli più alti abbassano il punto di ebollizione dell'acqua. Per questo motivo è necessario regolare il tempo che il contenitore di vetro trascorre nell'acqua bollente.
Il tempo di ebollizione di base per lattine alte fino a 30,5 centimetri è di 10 minuti, ma aggiungi un minuto in più di bollitura per ogni aumento di 30,5 centimetri di altezza.
Quanto tempo dovresti cucinare?
La risposta a questa domanda dipende dalla ricetta scelta e dalla quantità di zucchero utilizzata.Poiché più sabbia è inclusa nella ricetta, meno tempo ci vuole per prepararla, poiché lo zucchero semolato è un conservante.
Il modo più comune tra le casalinghe è cucinare un bocconcino 5 minuti dopo che il liquido è bollito. Ma un tale bianco dovrebbe essere conservato solo in frigorifero, altrimenti le lattine non resisteranno a lungo a causa del fatto che il prodotto fermenta.
Affinché il prodotto finito non fermenti e il frutto sia ben saturo di sciroppo dolce, è necessario osservare gli intervalli di tempo per la preparazione del dolce indicati nella ricetta nel modo più accurato possibile.
Come fare in casa la marmellata di albicocche a fette?
Le albicocche da dessert possono essere utilizzate sia varietali che selvatiche, purché a polpa densa e non troppo mature. La prontezza dello sciroppo può essere determinata dalla densità e dal colore: dovrebbe essere di colore dorato e leggermente viscoso.
Metodo semplice
Per ottenere una prelibatezza trasparente con un gusto straordinario, dovresti scegliere frutti leggermente acerbi che resistano al processo di trattamento termico. Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 chilogrammi di frutta;
- 2 chilogrammi di zucchero semolato.
In base alla dolcezza del frutto, la quantità di zucchero aumenta, ma non più che raddoppiata.
Le fette vengono adagiate in una bacinella di acciaio inox, cosparse di zucchero e poste in un luogo fresco per mezza giornata. Ciò consentirà alla marmellata di cuocere nel suo stesso succo. Se non c'è tempo, l'acqua potabile viene versata nel pezzo (un bicchiere per chilogrammo di sabbia).
Il contenitore pieno viene messo a fuoco vivo e, mescolando regolarmente, portato a ebollizione. La schiuma che appare sulla superficie viene rimossa, il gas viene spento, il pezzo viene lasciato per 10 ore.
Trascorso il tempo, la delicatezza ambrata viene portata a ebollizione, langue per 15 minuti e rimossa dal fuoco. La marmellata pronta viene versata in contenitori di vetro, capovolta e coperta con un asciugamano di spugna fino a quando non si raffredda.
Cinque minuti
Il nome "Pyatiminutka" è molto fuorviante, poiché una buona prelibatezza non può essere preparata in cinque minuti. Per cucinare la marmellata di albicocche con sciroppo chiaro e gusto ricco, sono necessarie diverse fasi di cottura.
Per prima cosa, il frutto viene infuso con zucchero per 8-10 ore per rilasciare il succo, quindi bollito tre volte per cinque minuti con una pausa di tre ore tra ogni bollitura.
Questa marmellata è preparata al meglio con albicocche leggermente acerbe (non verdi!). È in questo caso che viene garantita la massima purezza dello sciroppo e l'integrità del frutto.
Per la marmellata "Pyatiminutka" avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di frutta;
- 1 chilogrammo di zucchero bianco;
- 1 bicchiere d'acqua per un trattamento liquido.
Sul fondo della ciotola smaltata, uno strato di metà della frutta viene disposto in "barchette" e cosparso di zucchero, quindi viene distribuito il secondo strato e nuovamente lo zucchero. Gli strati vengono ripetuti uno dopo l'altro fino al termine degli ingredienti.
La casseruola è coperta con un coperchio e lasciata per una notte a lasciare il succo di frutta. Per ottenere la marmellata liquida, l'acqua viene versata nelle albicocche, oppure il contenitore pieno viene immediatamente posto sul fornello e portato a ebollizione.
Il pezzo viene preparato per 5 minuti e rimosso dal fuoco. La procedura viene ripetuta tre volte, ogni volta che la marmellata di albicocche viene portata a ebollizione. L'ebollizione rimuove la schiuma dalla superficie.
Il prodotto finito caldo viene travasato in contenitori di vetro, sigillato e capovolto per un giorno.
Ricetta dei nucleoli
Prodotti richiesti:
- 3 chilogrammi di zucchero bianco;
- 2 chilogrammi di frutta matura;
- 1 bicchiere di acqua potabile.
Le metà della frutta sono disposte in una ciotola di smalto. I chicchi vengono prelevati dai semi di albicocca con un martello e versati nelle fette insieme allo zucchero semolato. Gli ingredienti sono mescolati.
Se cucini rapidamente una prelibatezza, l'acqua viene versata nella ciotola in modo che il prodotto a flusso libero si sciolga più velocemente e non bruci sul fondo.Se cucini la marmellata di albicocche con i noccioli senza acqua, dovresti lasciare il composto fino a quando la frutta inizia a emettere succo.
La ciotola con il pezzo in lavorazione viene posta su un fuoco silenzioso e portata a ebollizione. Dopodiché, il prodotto dolce, mescolando costantemente, langue per altri 7-11 minuti, quindi viene versato in contenitori di vetro, sigillati, capovolti e avvolti per un giorno.
Con cannella e rum
Grazie ai prodotti aromatici inclusi nella ricetta, la delicatezza acquisisce un gusto e un aroma unici. Pertanto, senza esagerare, questo dolce può essere chiamato "marmellata dello zar".
Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 chilogrammi di frutta senza semi;
- 450 milligrammi di acqua potabile;
- 1 chilogrammo di zucchero semolato;
- 150 grammi di semi di albicocca;
- 1 stecca di cannella;
- 100 milligrammi di rum o liquore di qualità.
Acqua, rum vengono versati nella ciotola, lo zucchero semolato viene versato. La miscela viene messa sul fuoco e, mescolando continuamente, portata a ebollizione. Dopo aver sciolto la sostanza sciolta, si getta un bastoncino di cannella nello sciroppo, si aggiungono i semi di albicocca; la cottura prosegue per altri 5 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, il liquido aromatico viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
Le fette di frutta vengono immerse nello sciroppo freddo, mescolate, coperte con un coperchio e lasciate in ammollo per mezza giornata. Trascorso il tempo, si mette a fuoco lento e si porta a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per un paio di minuti, il gas viene spento. Il processo di cottura viene ripetuto altre due volte.
Quando la frutta viene bollita per la terza volta, si toglie una stecca di cannella dallo sciroppo, si versa la marmellata calda nel recipiente di vetro preparato, si chiude e si lascia avvolgere capovolta fino a quando non si raffredda.
Con le noci
Questa non è solo una deliziosa prelibatezza, ma anche una "bomba" vitaminica naturale. Per cucinare avrai bisogno di:
- 1,5 chilogrammi di fette di frutta;
- 1,1 chilogrammi di zucchero;
- 500 grammi di gherigli di noci.
Gli spicchi di albicocca vengono posti in una pentola dal fondo spesso e ricoperti di sabbia. La miscela viene lasciata durante la notte.
Il contenitore viene messo a fuoco, la miscela viene portata a ebollizione. La schiuma che appare sopra viene rimossa, la cottura dura fino a 10 minuti. Il fuoco si spegne, il dolce viene lasciato per 3 ore. Il processo viene ripetuto altre due volte.
Mentre il dolce si raffredda, le noci vengono preparate. Devono essere puliti da film e partizioni. Se versi dell'acqua bollente sui chicchi per un quarto d'ora, la pelle verrà rimossa molto più facilmente.
La ciotola con il composto viene messa sul fuoco per l'ultima volta e portata a ebollizione. Dopo di che vengono versati i chicchi, la marmellata viene cotta per altri 25 minuti circa.
La marmellata viene accuratamente miscelata prima di versarla. È meglio assaggiare il dessert tra un mese. Durante questo periodo, le noci sono sature di dolcezza e diventano sorprendentemente gustose.
Con le arance
Per fare la marmellata di albicocche con un pizzico di arancia, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 grammi di polpa d'arancia;
- 500 milligrammi di acqua;
- 5 chilogrammi di albicocche, dimezzate;
- 4 chilogrammi di zucchero.
La polpa di agrumi tritata viene posta in un contenitore smaltato, versata con acqua e fatta bollire a fuoco basso finché non diventa morbida. Successivamente, vengono aggiunte le metà dell'albicocca. Il pezzo viene cotto fino a quando il frutto è morbido e inizia a decomporsi.
Quindi lo zucchero viene versato nel composto di frutta e la temperatura sale gradualmente fino a quando la delicatezza raggiunge il punto di ebollizione. Il gas è ridotto, la marmellata langue per almeno 30 minuti con costante agitazione.
Il prodotto finito viene versato in barattoli sterilizzati, sigillati, posti sottosopra e avvolti per un giorno a raffreddare.
In un multicooker
Tra le casalinghe, il metodo per creare spazi vuoti usando un multicooker sta diventando sempre più popolare. Ciò è dovuto al fatto che il dispositivo consente di risparmiare in modo significativo il tempo di cottura. Certo, non puoi cucinare molte prelibatezze, poiché il volume della ciotola non ti permetterà di farlo.
Inoltre, la tecnologia intelligente ha un'altra caratteristica: se cucini la marmellata con il coperchio aperto, risulterà piuttosto densa. Se il processo di cottura procede con il coperchio chiuso, il piatto finito avrà lo sciroppo liquido. Questo perché il vapore si raccoglierà sul coperchio del multicooker e si riverserà nella marmellata.
Per preparare una porzione del pezzo avrai bisogno di:
- mezzo chilogrammo di albicocche sbucciate;
- mezzo limone;
- 300 grammi di zucchero bianco.
Le metà della frutta vengono disposte nella ciotola dell'apparecchio, il succo viene spremuto da mezzo limone. Gli ingredienti vengono ricoperti di zucchero e mescolati. Il multicooker viene acceso in modalità temperatura "stufato" o "cottura al forno". Bastano 60 minuti per preparare il dolce. Vale la pena ricordare che durante la cottura in modalità cottura, l'apparecchio deve essere aperto.
Affinché i pezzi di frutta non si attacchino al fondo e non brucino (rovinerà la delicatezza), devono essere mescolati regolarmente durante la cottura. La marmellata finita viene immediatamente versata in barattoli al vapore, arrotolata, posta sottosopra e coperta con una coperta per un giorno.
Senz'acqua
Ingredienti per cuocere il dolce senza usare acqua:
- 1,7 chilogrammi di albicocche non troppo morbide;
- 5 tazze di zucchero semolato;
- succo di 2 limoni.
Le metà della frutta vengono messe in una ciotola di acciaio inossidabile, a cui vengono aggiunti sabbia e succo di limone. La miscela viene lasciata riposare per 2 ore, il che darà al frutto il tempo di rilasciare il suo succo.
La casseruola viene messa a fuoco basso e riscaldata fino a quando la polvere si scioglie e la polpa di albicocca si ammorbidisce. Quindi il fuoco aumenta, la marmellata viene portata a ebollizione, cotta mescolando costantemente per 7-10 minuti.
Trascorso il tempo a disposizione, si toglie dal fuoco la densa delicatezza e si lascia "riposare" per un quarto d'ora. Quindi viene mescolato e versato in barattoli caldi al vapore.
Ulteriore conservazione delle leccornie
La deliziosa marmellata è completamente pronta per l'uso il giorno successivo al trattamento termico. La durata di conservazione della marmellata dipende dal metodo di conservazione e dalla quantità di zucchero contenuta nel prodotto.
Quindi, se conservato in frigorifero, un dessert all'albicocca sigillato durerà fino alla prossima stagione di frutta. L'intervallo di tempo per la conservazione degli spazi vuoti in una dispensa fresca varia da 6 a 12 mesi.
