TOP 15 ricette semplici e golose per cucinare l'anatra al forno per renderla succosa e morbida

L'anatra al forno non è solo un piatto festoso e gustoso, ma anche un processo piuttosto complicato. Per una cottura impeccabile del pollame, è necessario conoscere molte sottigliezze e punti teorici, che possono quindi essere risolti nella pratica. Esiste una varietà abbastanza ampia di ricette di anatra al forno, adatte sia ai principianti che ai veri maestri delle arti culinarie.

Come preparare adeguatamente un uccello

Per preparare adeguatamente una carcassa di anatra a casa, lo specialista culinario dovrebbe conoscere diverse sottigliezze di questa fase. Vale anche la pena notare che il primo e più importante segreto è che per cucinare, dovresti dare la preferenza a un'anatra giovane, di peso non più di due chilogrammi e mezzo.

Devo mettere a bagno la carcassa

Molte persone si chiedono a quale temperatura e quanto mettere in infusione la carne d'anatra. Per renderlo morbido e succoso, mettere la carcassa di pollame in acqua bollente salata per mezz'ora.

Vale anche la pena notare che non è consigliabile scongelare la carcassa usando il microonde, poiché la carne risulterà secca e insapore.

Ricette di marinata popolari

Una marinata adeguatamente preparata garantirà un successo gastronomico nella cottura del pollame.

La salsa d'anatra in agrodolce è considerata un'opzione classica. Ciò richiederà:

• 1 cucchiaio da dessert di farina;
• 4 cucchiai d'acqua;
• 2 cucchiai da dessert di zucchero;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 1,5 cucchiai di aceto;
• 3 cucchiai di succo di limone;
• Zenzero.

Mescolare lo zucchero con la salsa di soia, aggiungere l'aceto e incollare. Mescolare separatamente la farina con l'acqua e aggiungerla al resto degli ingredienti. Fai bollire il composto e aspetta che si raffreddi. Versare il succo di limone e aggiungere lo zenzero malandato. Applicare la marinata all'uccello e lasciarla tutta la notte.

Un'altra opzione popolare è un'intera marinata di anatra con miele e senape. componenti:

• 2 arance;
• un cucchiaio di senape;
• 1 cucchiaio da dessert di salsa di soia;
• 3 cucchiai di miele;
• un pizzico di sale.

Condire la carcassa tagliata con pepe e sale. In una ciotola separata, unire succo d'arancia, senape, miele e salsa di soia. Quindi rivestire con cura l'anatra e avvolgerla con un foglio. Mettete in frigorifero per diverse ore.

Quanto sottaceto

In modo rapido, ma molto semplice, puoi marinare l'anatra aggiungendo mele o le spezie più comuni. Affinché la carcassa cotta sia succosa, tutti gli ingredienti devono essere immediatamente trasferiti nella teglia.

Di regola, la marinatura richiede almeno tre ore. Tuttavia, risulta più delizioso se lasci la carne di pollame con la marinata per una notte.

Tecnologia di base per la cottura dell'anatra

Solo osservando la corretta preparazione e tecnologia di cottura puoi ottenere un vero capolavoro culinario.

Temperatura di cottura ottimale

Per cuocere la carne di anatra a pezzi, sono necessari 200 gradi e per un'intera carcassa il regime di temperatura ottimale è di 180 gradi.

È ora di prepararsi

Col tempo, cuocere una carcassa di anatra richiede due ore e mezza. Tuttavia, 15 minuti prima della cottura, la pellicola dovrebbe essere rimossa per formare una crosta marrone dorata.

Ricette di anatra

Considerando che praticamente nessuna serata di festa è completa senza anatra al forno, è stata inventata una grande varietà di opzioni appetitose.

Uccello con prugne e pezzi di mela

Questi ingredienti daranno al piatto un sapore speciale e ulteriore morbidezza. Per questa opzione, è meglio usare una manica da forno. Di che cosa hai bisogno:

• 300 grammi di prugne;
• una carcassa di anatra;
• 100 grammi di maionese;
• 2 mele;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie qb.

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Modalità di cottura: per prima cosa, dovreste tenere le prugne in acqua bollente per un paio di minuti. Grattugiare l'anatra con maionese e pepe, lasciare agire per mezz'ora. Quindi mescolare mele, prugne con aglio, sale e coriandolo. Farcite la carcassa con questi ingredienti e mettetela nella teglia. Infornate per due ore alla temperatura desiderata.

La classica ricetta dell'anatra intera marinata

Un'anatra intera ben preparata e cotta al forno risulta essere succosa e gustosa quanto tagliata a pezzi. Ci sono diverse opzioni per cucinare questa carne di pollame.

Nella mia manica

Secondo questa ricetta, l'anatra risulta particolarmente tenera e succosa, poiché viene cotta nel suo stesso succo. Nella versione classica è sufficiente grattugiare l'anatra con sale e pepe, preimmergendola in acqua bollente. Quindi posizionare alcuni spicchi d'aglio all'interno dell'uccello.

Quindi avvolgere in una manica, legare i bordi e infornare per due ore e mezza.

Con patate

Puoi anche preparare un piatto da leccarsi i baffi insieme a patate al forno: non è necessaria la pellicola o la manica. Per prima cosa, le patate e le cipolle vengono tagliate a cerchi e disposte in uno stampo. Speziare l'uccello e metterlo sulle verdure. Di tanto in tanto, dovresti innaffiare la carcassa con grasso.

Con grano saraceno

Se cuoci una carcassa con grano saraceno, il cereale assorbirà il grasso in eccesso e la carne risulterà essere il più tenera e gustosa possibile. Seguendo la ricetta, dovrai strofinare la pelle con senape e spezie a tua scelta. Quindi farcire la pancia dell'uccello con porridge di grano saraceno bollito e chiuderlo con stuzzicadenti o fili. Resta solo da cuocere.

Nella marinata al miele

Il pollame marinato al miele succoso è un modo semplice e gustoso di cucinare. componenti:

• 1 anatra;
• 2 mele;
• 2 cucchiai di senape;
• un cucchiaio di miele;
• un paio di spicchi d'aglio;
• spezie qb;
• 2 cucchiai d'olio.

Schema di cottura: mescolare la senape con miele, olio e aglio grattugiato. Cospargere l'anatra con pepe e sale su tutti i lati. Metti le mele tagliate all'interno. Quindi è necessario mettere la carcassa nella marinata, grattugiare bene e partire per un giorno. Quindi coprire con un foglio e infornare per 2,5 ore a 180 gradi.

Anatra al rosmarino e arance

Per un gusto perfetto, gli agrumi e le erbe aromatiche sono i più adatti.

Ingredienti:

• 2 arance;
• un mazzetto di rosmarino;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e spezie.

Come cucinare: in primo luogo, lavare e asciugare accuratamente l'uccello. Quindi strofinalo con spezie e sale, lascialo così per un'ora.Quindi farcire la carcassa con fettine d'arancia e rametti di rosmarino e legare le cosce o fissarle con degli stuzzicadenti. In una ciotola a parte, unire la scorza d'arancia, l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva.

Dopo aver praticato dei piccoli tagli sulla pelle, rivestire la carcassa con questa miscela e infornare per 2,5 ore.

Pechino

Cucinare il pollame secondo questa ricetta è abbastanza semplice se si omettono i complessi passaggi tecnologici. componenti:

• 2 litri d'acqua;
• mezzo cucchiaino di cannella, peperoncino e anice stellato;
• 2 cucchiai di miele;
• 5 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio da dessert di zenzero macinato;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• sale.

Schema di cottura: in una ciotola mescolare miele, cannella, anice stellato, peperoncino e acqua. Bollire la miscela e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Condire la marinata cotta sulla buccia e poi grattugiarla con lo zenzero macinato. Mettete in frigorifero per una notte (o almeno 12 ore). Quindi versare la salsa di soia sull'anatra, coprire con un foglio e inviare a cuocere per due ore.

Ricetta per cucinare il pollame al cartoccio

Il foglio è necessario per mantenere la temperatura impostata e impedisce anche alla carne di bruciare. Per questa ricetta hai bisogno di:

• 1 chilogrammo di cipolle;
• Limone;
• 2 cucchiai di senape e miele;
• salsa di soia;
• sale e pepe.

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Preparazione: unire miele, salsa, senape, pepe e sale per la marinata. Strofinare la pelle con questo e farcire il pollame con cipolla e limone tritati. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, posizionare l'anatra, sigillarla bene e conservare in frigorifero per 4 ore. Dopodiché, inforna per 3 ore e 15 minuti fino al momento di aprire la pellicola.

Pollame in salsa di mirtilli rossi

Questa ricetta rende un piatto davvero delizioso e saporito. Cosa devi prendere:

• un cucchiaio di miele;
• anatra;
• sale e pepe;
• 200 grammi di mirtilli rossi;
• amido;
• zucchero.

Modalità di cottura: per la salsa, macinare le bacche, aggiungere miele, zucchero, amido, sale e pepe e far bollire questa miscela per 5 minuti. Pre-grattugiare l'anatra con miele, sale e pepe, quindi metterla in frigorifero per un'ora. Durante la cottura, innaffia il pollame con il succo risultante.

In salsa di melograno

Dovresti provare questa ricetta per una carne saporita e incredibilmente gustosa. Di che cosa hai bisogno:

• anatra media;
• arancia;
• 300 millilitri di succo di melograno;
• cucchiaio da dessert di rosmarino secco;
• 1 cucchiaio di miele;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione: in una ciotola a parte, unire il rosmarino, il miele, la scorza d'arancia, il pepe e il sale. Grattugiate l'uccello con questa miscela e lasciate riposare per un'ora. Quindi spostatela in uno stampo, versateci sopra il succo d'arancia e il succo di melograno.

Quindi resta solo da cuocere l'anatra a una temperatura di 180 gradi per 2,5 ore, versandola periodicamente con il succo.

Anatra ripiena "Lusso di Capodanno"

Un'anatra profumata è una decorazione indispensabile per ogni tavola festiva.

La ricetta richiede:

• anatra media;
• 100 grammi di panatura;
• una mela;
• 2 uova di gallina;
• marmellata di limoni;
• 2 arance;
• sale, pepe e cannella.

Modalità di cottura: Unire il pepe, la cannella e la panatura di mele grattugiate. Aggiungere al composto sale, pepe, uova e marmellata di limoni. Batti tutto a fondo. Strofinare la pelle con sale e pepe e disporla su una teglia da forno. Quindi è necessario riempire l'uccello con la miscela finita, posizionare le fette d'arancia accanto ad essa e inviarla al forno.

Anatra selvatica al forno

Per evitare che la carne si secchi troppo, è importante seguire tutte le regole di cottura. componenti:

• anatra;
• 5 mele;
• 2 cipolle;
• un mazzetto di rosmarino;
• sale e pepe.

Istruzioni: immergere per 3 ore in acqua fredda con aceto. Asciugare l'uccello, spennellarlo con sale e pepe. Riempilo con mele, cipolle e rametti di rosmarino tritati. E ungere anche la pelle con olio d'oliva. Quindi inviare al forno per 2 ore a una temperatura di 200 gradi.

Cosce d'anatra fragranti e croccanti con prugne

Fritto con una varietà di spezie e salsa cremosa è destinato a creare un piatto incredibile. componenti:

• 4 gambe;
• 6 prugne;
• succo d'arancia;
• miscela di "Cinque spezie";
• 4 cucchiai di salsa di soia e miele.

Preparazione: in uno stampo, mescolare le spezie, la salsa di soia, il succo e il miele. Mettete lì le prugne tagliate a metà e le cosce d'anatra, che devono essere ben immerse nella salsa su tutti i lati. Infornare per 50 minuti, ungere periodicamente il pollame con la salsa.

Anatra farcita con ananas

Un piatto insolito e originale può essere preparato con pezzi di ananas. Di che cosa hai bisogno:

• un cucchiaio di salsa di soia;
• ananas in scatola;
• sale e pepe;
• Maionese.

Preparazione: lavare e asciugare la carcassa, quindi spennellare accuratamente con sale, pepe, eventuali spezie e maionese. Forare con una forchetta e togliere per un'ora. Quindi riempirlo di ananas, metterlo in una manica da arrosto e versare il succo di ananas. Invia al forno per 2 ore.

Anatra appetitosa con patate al forno

Questa è un'opzione semplice ma deliziosa per creare un uccello appetitoso. Cosa portare:

• 1 chilogrammo di patate e anatra;
• sale, coriandolo, pepe e paprika;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di maionese.

Modalità di cottura: mescolare la maionese con l'aglio grattugiato, il sale e il pepe nero. Strofinare la pelle con questa miscela e lasciare agire per mezz'ora. Spennellare le patate sbucciate con la paprika e il sale. Versate l'olio su una teglia, adagiate tutti gli ingredienti preparati e infornate per un'ora e mezza.