TOP 8 ricette per preparare la salsa di pomodoro con le mele per l'inverno
Quando la cantina si riempì di barattoli di pomodori in salamoia, salati e grattugiati in ketchup con le olive, e le mele dolci furono seppellite in scatole di paglia, trasformate in marshmallow e marmellata, allora…. O forse quando vuoi solo qualcosa di straordinario ... Allora è il momento di cucinare la salsa di pomodoro con le mele per l'inverno secondo ricette che anche un cuoco alle prime armi sa gestire.
Caratteristiche gustative del piatto
I pomodori contengono glutammato monosodico, un esaltatore di sapidità, ma anche le mele in agrodolce creano un gusto eccellente, conferendogli una consistenza delicata a causa delle pectine. Nella versione classica la salsa è moderatamente piccante, con una leggera acidità.
Quali contorni si consiglia di servire
Riso, grano saraceno, pasta: la salsa è deliziosamente versatile. È buono anche con verdure grigliate, purè di patate, fette marroni.
Ricette e principi base di cucina
Tutti i frutti per le ricette sottostanti vengono sbucciati e schiacciati due volte. Prima dell'inizio del trattamento termico attraverso un tritacarne, se questo momento non viene notato, tagliarlo a pezzi (fare anche con aglio ed erbe aromatiche). I prodotti sono disposti in barattoli puliti e non necessitano di sterilizzazione finale. Le varietà di mele consigliate possono essere modificate.
La versione classica di pomodori e mele per l'inverno
Quello di cui hai bisogno:
- 0,5 kg di pera;
- 2 kg di pomodori;
- 4 gemme di garofano, coriandolo;
- 60 ml di aceto di mele;
- 1 secondo. l. sale;
- 4 sec. l. Sahara.
Preparazione: Lessate la frutta e la verdura con i chiodi di garofano per mezz'ora. Frullare, aggiungere il coriandolo, lo zucchero, il sale, far bollire per 1 ora.10 minuti prima della cottura, versare l'aceto.
Metodo in un multicooker
Ingredienti:
- 50 ml di olio;
- 2 cipolle;
- 1 kg di pomodoro;
- 0,5 kg di Antonovka;
- 3 sec. l. zucchero granulare;
- 0,5 sec. l. sale;
- 3 sec. l. pasta di pomodoro;
- 30 ml di salsa Worcester
- 20 ml di aceto.
Procedimento: soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori, la frutta (in questa ricetta i prodotti non vengono schiacciati - vengono semplicemente tagliati a pezzetti), così come il resto dei prodotti, chiudere il coperchio, attivare la modalità "bollente" per 1 ora.
Con radice di zenzero
Quello di cui hai bisogno:
- 1 kg di pomodori;
- 5 cipolle;
- 1 kg idared;
- 25 g di radice di zenzero;
- 2 sec. l. sale;
- 1 secondo. l. Sahara;
- 10 germogli di chiodi di garofano, 15 grani di pepe nero;
- 20 ml di aceto;
Preparazione: cuocere a fuoco lento frutta e verdura per circa mezz'ora in poca acqua. Aggiungi tutti gli alimenti (tranne l'aceto), conta 30 minuti.
In 10 minuti. finché sono teneri, tritare il tutto in purè di patate e versare l'aceto.
Pomodoro piccante e salsa di mele
Ingredienti:
- 100 ml di olio d'oliva;
- 1 kg di pomodori;
- 300 g di cipolle;
- 600 g di Antonovka;
- 2 jalapenos
- 3 sec. l. zucchero granulare;
- verdure al basilico;
- 1 secondo. l. sale;
- 30 ml di aceto.
Procedimento: soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori, la frutta, i jalapeños, cuocere a fuoco lento 40 M. Passare, aggiungere il resto dei prodotti, cuocere per 10 minuti.
Con peperone dolce
Quello di cui hai bisogno:
- 1,5 kg di pomodoro;
- 400 g di renet;
- 400 g di paprika fresca;
- 10 piselli pimento;
- 80 ml di olio vegetale;
- 10 spicchi d'aglio;
- 3 sec. l. sale;
- 6 sec. l. Sahara;
- 40 ml di aceto.
Preparazione: mettere le verdure, la frutta in una casseruola, versare l'olio, cuocere per 20 minuti. Frullare, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 10 minuti.
Pomodoro in agrodolce e salsa di mele
Ingredienti:
- 1,5 kg di pomodoro;
- 300 pere;
- 350 g di carote;
- 3 sec. l. miele;
- 1,5 secondi l. sale;
- Noce moscata;
- cannella;
- 4 spicchi d'aglio;
- 30 ml di aceto.
Procedimento: cuocere a fuoco lento i pomodori per mezz'ora. Versare i frutti con le carote in un quarto con acqua e cuocere a fuoco lento separatamente fino a renderli morbidi. Tritare tutto in purè di patate, unire, cuocere per 10 minuti. Aggiungere altri cibi, far bollire per 5 minuti.
Con aggiunta di prugne
Quello di cui hai bisogno:
- 1,5 kg di pomodori;
- 0,5 kg di prugne;
- 6 cipolle;
- 0,5 kg di renet;
- 5 sec. l. zucchero granulare;
- 2 sec. l. sale;
- peperoncino macinato, chiodi di garofano, cannella;
- 40 ml di aceto.
Preparazione: frutta, pomodori, cipolle, cuocere per 2 ore. Frullare, incorporare il resto del cibo e cuocere per 35 minuti.
Con la cipolla
Ingredienti:
- 0,5 kg idared;
- 2,5 kg di pomodori;
- 250 g di cipolle;
- 7 sec. l. sale;
- 3 sec. l. Sahara;
- pepe macinato rosso e nero;
- 100 ml di aceto di mele.
Procedimento: cuocere a fuoco lento frutta e verdura per mezz'ora. Frullare e far bollire per altri 40 minuti. In 15 minuti aggiungere il resto finché sono teneri.
Termini e regole di archiviazione
Le salse vengono conservate in cantina per 12 mesi. Con l'aggiunta di aceto può essere conservato in mobile da cucina per 6-9 mesi se la temperatura non supera i 18 ° C.
