TOP 10 migliori ricette di succo di pomodoro per l'inverno a casa
Il succo di pomodoro per l'inverno, preparato in casa, viene utilizzato non solo come bevanda sana e gustosa, ma anche come ingrediente insostituibile nella preparazione di capolavori culinari. In estate ogni casalinga si sforza di fare preparazioni semplici in modo che, con l'arrivo del freddo, abbia a portata di mano un liquido rosso vitaminico utilizzato per stufare verdure, pesce e persino polpette.
Le specifiche della preparazione del succo di pomodoro per l'inverno
La raccolta del succo di pomodoro naturale fatto in casa non richiederà molto tempo nemmeno per una casalinga alle prime armi. Può essere chiuso appena spremuto o bollito per diversi minuti. Non è necessario cucinare il prodotto troppo a lungo, poiché tale procedura distruggerà alcune sostanze e vitamine utili. Ma se lo fai bollire prima della conservazione, puoi prolungare significativamente la durata di conservazione. Inoltre, una tale bevanda conserva in modo sicuro le sue proprietà in cantina fino a 2 anni. Il prodotto appena spremuto viene conservato per breve tempo e solo in frigorifero.
Preparazione di verdure e contenitori
Il succo di pomodoro può essere ottenuto da qualsiasi pomodoro, ma la bevanda più gustosa proviene da varietà rosse dolci. Una condizione importante è che i pomodori siano ben maturati. I frutti acerbi aggiungono acidità e amarezza in eccesso alla bevanda. C'è pochissimo succo nelle varietà di insalata. Dai frutti troppo maturi, anche il prodotto finale non è della migliore qualità, ma il sapore è simile al concentrato di pomodoro acido.
Le casalinghe raccomandano di calcolare la quantità richiesta di bevanda in un rapporto di 1: 1,5. Ciò significa che hai bisogno di 1,5 kg di pomodori per ottenere 1 litro di bevanda. Si consiglia di mescolare gli ingredienti e preparare il succo in un contenitore di smalto, vetro o ceramica.
Come preparare correttamente il succo di pomodoro a casa
Ci sono molte opzioni per la raccolta del succo di pomodoro per l'inverno. Le casalinghe di anno in anno sperimentano e aggiungono nuovi ingredienti, ma alcune di loro preferiscono solo opzioni di successo comprovate che sono riuscite a guadagnare popolarità.
Una ricetta semplice tramite uno spremiagrumi
Il modo più semplice per preparare una bevanda al pomodoro a casa è con uno spremiagrumi. Per questo avrai bisogno di:
- una miscela di lattuga e pomodori rossi ordinari - 15 kg;
- sale da cucina - a piacere.
Lavare i pomodori e, se necessario, tagliarli a fettine, quindi passare allo spremiagrumi.Mettere la bevanda risultante in una casseruola di smalto sul fuoco e portare a ebollizione, quindi aggiungere sale e cuocere per un po '. La torsione a caldo può essere utilizzata per questa conservazione.
Con frullatore
Fare il succo di pomodoro con un moderno frullatore è molto più semplice anche per una casalinga inesperta. Componenti richiesti:
- pomodori leggermente troppo maturi (tipo De Barao) - 6 kg;
- sale - 50 g;
- verdure di basilico a piacere.
Scottate i pomodori lavati con acqua bollente e pelateli. Macinate la polpa con un frullatore e poi passatela al setaccio. Versare il sale nella massa risultante e aggiungere il basilico, quindi mettere sul fuoco e far bollire, mescolando di tanto in tanto. Dopo pochi minuti, puoi versarlo nel contenitore preparato e chiuderlo.
Attraverso un setaccio, senza zuccheri aggiunti o sale
Una tale preparazione richiede un po 'più di tempo e impegno, ma ne vale la pena. Per fare il succo, avrai bisogno di 14 kg di pomodori grandi, il loro sapore è preferibilmente agrodolce. Tagliate i pomodori in più pezzi e tritateli. Successivamente, passare la massa risultante al setaccio e, se necessario, anche attraverso una garza piegata in 4 strati. Portare la bevanda a ebollizione e conservare dopo 7 minuti.
Attraverso un tritacarne
Questo metodo di preparazione del succo piacerà a quei buongustai che amano usarlo insieme a polpa e ossa. Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- pomodori grandi - 9 kg;
- sale qb;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- pepe rosso macinato - 5 g.
Bisognerà togliere la buccia da ogni pomodoro lavato, quindi è meglio scottarli con acqua bollente. Dopo di che passare la polpa al tritacarne, aggiungere sale e spezie e mettere a fuoco. Far bollire il succo, tenere premuto per 20 minuti, quindi versarlo nel contenitore preparato e arrotolare.
In uno spremiagrumi
Le casalinghe moderne possono permettersi di preparare un sano succo di pomodori in uno spremiagrumi. Per fare ciò, avranno bisogno di:
- pomodori - 4 kg;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 0,5 cucchiai. l.
Tagliare a pezzi i pomodori lavati e caricarli con il resto degli ingredienti nella parte superiore dello spremiagrumi. Versare l'acqua nella sua ciotola inferiore. Mescolate i pomodorini ogni 10 minuti verificando contemporaneamente la presenza di acqua nella ciotola inferiore. Non appena viene dato tutto il succo, viene messo sul fuoco, bollito e arrotolato.
Autoclave
Questo dispositivo consente di risparmiare molto tempo nella preparazione di un gustoso e sano succo di pomodoro. Avrai bisogno di 15 kg di pomodori maturi, che vengono accuratamente lavati, tagliati a pezzi e fatti bollire in una casseruola fino a formare una massa omogenea. Successivamente, la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio da cucina e portata nuovamente a ebollizione, dopodiché il succo può essere arrotolato e messo in un'autoclave per un'ulteriore sterilizzazione. La pressione è mantenuta a 3,2. In tali condizioni, le lattine vengono conservate per 15 minuti.
Ricetta del peperone
Per centrifugare 3 litri di delizioso succo di pomodoro, avrai bisogno di:
- pomodori rossi maturi - 4 kg;
- pepe bulgaro - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 pz.;
- pimento - 3 piselli;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiai. l.
Passare i pomodori e i peperoni lavati in uno spremiagrumi (rimuovere prima i semi dai peperoni). Mettete le spezie in un sacchetto di stoffa e mettetele in una casseruola con il succo. Non appena la massa bolle, aggiungi lo zucchero e il sale, quindi fai sobbollire per altri 15 minuti. e in scatola.
Con basilico
Per cucinare non solo succo di pomodoro sano, ma anche aromatico, avrai bisogno di:
- pomodori maturi - 5 kg;
- basilico - 5 rami;
- sale e zucchero qb.
I pomodori lavati vengono passati attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne, vengono aggiunti basilico, zucchero e sale. La miscela risultante viene bollita per 15 minuti. e in scatola.
Con il sedano
Il delizioso e insolito succo di pomodoro è fatto con sedano. Per prepararlo avrai bisogno di:
- pomodori maturi - 1 kg;
- sedano - 3 piccioli;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Tagliate i pomodori lavati in 4 pezzi, tritate il sedano a pezzi, quindi passate il tutto in uno spremiagrumi. Aggiungi le spezie al prodotto risultante, fai bollire tutto e versa nel contenitore preparato.
Succo di pomodoro con aglio
Dai seguenti ingredienti si ottiene un pezzo sano, gustoso e insolito:
- pomodori maturi della tua varietà preferita - 11 kg;
- cannella - 3 cucchiaini;
- zucchero - 0,5 kg;
- sale - 170 g;
- spicchi d'aglio - 6 pezzi.;
- aceto - 275 ml;
- pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
- pimento - 25 pezzi.;
- garofano - 5 gemme;
- noce moscata - a piacere.
Passare i pomodori lavati in uno spremiagrumi. Bollire il succo risultante, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dopo di che, aggiungi sale e zucchero, tieni premuto per altri 10 minuti e aggiungi il resto delle spezie. Dopo 15 minuti. può essere versato in contenitori e arrotolato.
Ulteriore spazio di archiviazione
Il succo di pomodoro conserva le sue proprietà e contiene utili oligoelementi per 2 anni. Conservalo in una stanza buia e fresca con bassa umidità (ad esempio, in una cantina, seminterrato o ripostiglio).
