12 migliori ricette per preparare un dolce adjika per l'inverno con peperoni e pomodori

L'adjika è un piatto della cucina georgiana e abkhaza, famoso per il suo gusto insuperabile con note di aglio e spezie. Una variante popolare del condimento georgiano è la ricetta dal sapore dolce. La dolce adjika cucinata per l'inverno è ideale per i piatti di carne. Al tradizionale set di ingredienti vengono aggiunti pomodori, una piccola quantità di carote e vari tipi di peperoni. Inoltre, per ottenere un gusto unico, vengono utilizzati vari tipi di frutta, che conferiscono una dolcezza unica e speciale.

Oltre al gusto eccellente, l'adika dolce ti darà molte vitamine utili. Ecco perché ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la ricetta di questo antipasto per godersi il gusto ricco delle verdure estive nelle giornate fredde.

Caratteristiche di cucinare l'adika dolce per l'inverno

Per rendere il condimento davvero gustoso, è necessario utilizzare diverse regole per la preparazione e la conservazione:

• la maggior parte del piatto dovrebbe essere peperoni e pomodori;
• se aggiungi altro peperone e un po 'di carote, il gusto diventerà più dolce;
• varie combinazioni di spezie possono dare note completamente uniche a un antipasto, aggiungere spezie speciali;
• per la conservazione per l'inverno, gli ingredienti sono sempre trattati termicamente ad alte temperature;
• le verdure per l'adika sono cotte solo in padelle smaltate;
• l'aceto rallenta il processo di fermentazione, favorendo una maggiore conservazione del prodotto;
• per la conservazione, dovresti scegliere un luogo fresco (ad esempio, un frigorifero, una dispensa, una cantina, un garage).

Preparazione degli ingredienti principali

Prima di iniziare a cucinare, è necessario selezionare correttamente e preparare con cura ciascuno degli ingredienti:

• pomodori: molti esperti culinari non consigliano di aggiungerli all'adjika, ma questa pratica viene eseguita ovunque. Pertanto, se ci sono pomodori nella ricetta, devono essere scottati con acqua bollente, la pelle stessa inizierà a staccarsi e sarà facile pulirli;
• l'aglio per l'adika è adatto a qualsiasi tipo, devi solo sbucciarlo prima;
• pepe - ce ne sono molte varietà per uno spuntino: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. I peperoni jalapeno e poblano sono moderatamente piccanti. Sono anche più spesso usati per la base dell'adjika. Per aggiungere dolcezza al condimento, aggiungere i peperoni a piacere;
• carote: abbatte la piccantezza del piatto. Deve essere sbucciato e poi grattugiato su una grattugia grossa. È importante non esagerare con la quantità, in modo che il suo gusto non sia particolarmente sentito;
• sale - principalmente sale marino;
• spezie: puoi scegliere secondo i tuoi gusti, ma i georgiani usano spesso luppolo suneli, coriandolo, maggiorana, basilico, aneto. Molti negozi vendono condimenti speciali già pronti per l'adika, dove tutte le erbe necessarie sono già mescolate nelle giuste proporzioni.

Chef esperti avvertono che non dovrebbero esserci tracce di dolcificanti, olio di girasole e cipolle nell'adjika. Ciò contraddice la ricetta dello spuntino, cambiando radicalmente il gusto.

Come preparare adeguatamente i contenitori

I barattoli di vetro sono scelti come contenitori per l'adika dolce per l'inverno, che forniscono la conservazione più lunga del prodotto. Prima di riempire il pezzo, il contenitore viene accuratamente pulito con senape e soda. Può quindi essere sterilizzato utilizzando microonde, forno, vapore, acqua calda.

Le coperture devono essere nuove e integre. Devono anche essere bolliti prima dell'uso.

Quando si versa l'adika caldo in barattoli di vetro, vale la pena farlo con molta attenzione in modo che non scoppino sotto l'influenza delle alte temperature.

Le migliori ricette

L'adika abkhazo è preparato in quasi tutti gli angoli del mondo, ma le ricette tradizionali per l'adika dolce non smettono mai di deliziare i buongustai. Per scegliere l'opzione più deliziosa, devi provare tutti i tipi di tecnologie di condimento pastoso.

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Dolce adjika fatto in casa

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 2-2,5 kg di pepe fresco normale;
• 5-6 peperoni rossi piccanti;
• 200 g di aglio;
• 100-150 ml di aceto d'uva o di mele;
• sale, condimenti a piacere.

Il pepe e gli altri ingredienti devono essere pre-puliti, quindi tritati accuratamente. Porta a ebollizione la salsa. Lasciar cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, aggiungendo sale. Le spezie vengono gettate nella padella 5-6 minuti fino a completa cottura.

Con pepe e pomodori

Questa opzione non utilizza peperoncini piccanti, ma sono presenti i seguenti ingredienti:

• 5 kg di pomodori succosi;
• 1 kg di peperone;
• un chilo di carote grattugiate;
• il resto degli ingredienti classici (aglio, aceto, sale, condimenti).

Tutti i prodotti devono essere separati dalla buccia e dai semi, tritati in un tritacarne. Lasciare sul fuoco per 2 ore, aggiungendo gradualmente sale e luppolo suneli nella padella.

Con le albicocche

Le albicocche mature costituiscono la base di questa salsa insolita. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1,8 kg di albicocca;
• 1,3 kg di mele;
• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di pepe;
• sale qb.

Pelare le verdure, eliminare i semi. Mescola in un frullatore. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento, aggiustando di sale alla fine. Arrotolare il contenitore con il composto già pronto, metterlo sotto una coperta calda per 24 ore.

Ricetta semplice

Questa versione del piatto è la più facile da eseguire. Per prepararlo, hai bisogno di un piccolo set di prodotti:

• 1 kg di peperone;
• un chilo d'aglio;
• 3 kg di pomodoro o concentrato di pomodoro;
• 100 g di peperoncino della tua varietà preferita;
• sale, condimenti.

Tutti i componenti vengono puliti dagli eccessi, ruotati in un tritacarne o un frullatore, aggiungere i condimenti necessari, salare e lasciare per una notte senza alcun trattamento termico. Il giorno successivo, la miscela può essere decomposta in un contenitore preparato in anticipo, rimosso prima dell'inverno.

Con le prugne

Non c'è affatto peperone nella ricetta, ma questo non rende l'adika meno gustoso.

Cercando:

• 2 kg di prugne acide;
• 3 pz. peperoncino piccante;
• 200 g di aglio;
• mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro;
• sale qb.

Sbucciare le prugne, l'aglio, passarle al setaccio con il pepe. Quindi cuocere per 50 minuti a fuoco lento, aggiungendo alla fine pasta, zucchero, sale. Versare in barattoli preriscaldati.

Adjika dolce alla barbabietola

• 2 kg di barbabietole;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di pepe bulgaro;
• 250 g di aglio;
• 2-3 peperoncini piccanti;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia.

Cucinare è facile come le altre opzioni per l'adika: puliamo tutto, portiamo allo stato pastoso, dopo l'ebollizione, devi scurire per un'altra ora a fuoco basso, aggiungere la salsa di soia per finire. Bollire per altri 20 minuti.

Con prugne e peperoni

Come ogni salsa fruttata dolce, questa adjika sarà un'ottima aggiunta ai piatti di pollame, con patate al forno come contorno.

Bisogno di:

• 0,5 kg di prugne dolci mature;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• un paio di peperoncini piccanti;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• zucchero e sale qb.

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Mettiamo tutti i prodotti sbucciati in un frullatore, portiamo allo stato pastoso. Versare il composto in una casseruola, aggiungere i pomodori, sale. Cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Affinché la cucitura possa essere conservata più a lungo, gli esperti consigliano di versare 2 cucchiai alla fine della cottura. cucchiai di aceto 9%. Quando le lattine sono arrotolate, è necessario girarle, attendere che il pezzo si sia raffreddato.

Con pepe e carote

• 2,5 kg di peperone dolce;
• 5 pezzi. jalapeno piccante;
• 1 kg di mele dolci;
• 150 g di aglio;
• sale qb;
• 1 bicchiere di aceto

Puliamo tutti i prodotti, li giriamo in un tritacarne, cuociamo a fuoco basso per 1 ora. Dopo il raffreddamento, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale, l'aceto.

Con pepe e noci

Questa ricetta è particolarmente piccante, poiché non si basa sui peperoni, ma su quelli piccanti. Le noci aggiungono un sapore speciale. Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di peperoncino piccante;
• 100 g di noci;
• 400 g di prezzemolo, coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo;
• 100 g di aglio;
• sale qb.

I buongustai consigliano di indossare guanti speciali prima di cucinare. Pelare le noci e l'aglio, quindi passare attraverso un tritacarne fine insieme ai semi di coriandolo. I peperoni non devono essere pelati. Scorri separatamente. Mescoliamo tutti gli ingredienti tritati e li rimettiamo nel tritacarne, raggiungendo una massa omogenea. Infine, aggiungi le verdure tritate. La salsa va lasciata in infusione per 3 giorni e solo dopo va messa nei vasi da cucitura per l'inverno.

Con le mele

Questa salsa è perfetta per gli amanti del gusto delicato ma piccante. Devi prendere:

• 3 kg di pomodori maturi;
• 3 kg di peperone dolce;
• 1 kg di mele dal gusto dolce (Antonovka);
• 3 pz. jalapenos piccanti;
• 250 g di aglio;
• 1 tazza di aceto
• sale qb.

Scorri tutti gli ingredienti, tranne l'aglio, attraverso un tritacarne o un frullatore. Versare l'aceto e cuocere a fuoco medio per mezz'ora. 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aglio schiacciato nella salsa.

Dalle prugne

Questa opzione conquisterà tutti con il suo gusto insolito, nonostante la facilità di preparazione.

Cercando:

• 1 kg di peperone;
• 1 kg di prugne secche;
• 1 PC. peperoncini piccanti di qualsiasi tipo;
• 250 g di concentrato di pomodoro;
• 200 g di aglio;
• sale qb.

Tutti i componenti vengono portati allo stato di purea e versati in contenitori preparati. È meglio non conservare uno spuntino del genere per molto tempo.

Adjika "indiano"

Questa salsa è chiamata "adjika indiano" per la presenza di frutta secca e spezie speciali nella sua composizione. È l'aggiunta perfetta ai piatti di carne.

Cercando:

• una libbra di peperone;
• un chilo di mele;
• frutta secca (datteri, prugne e uvetta);
• 150 g di zucchero.

La frutta secca viene pre-ammollata in acqua bollente per 15 minuti. Le mele e i peperoni vengono sbucciati. Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente e versati in un contenitore. Prima di iniziare a cucinare la salsa, è necessario scolare il succo di frutta e verdura. Si prepara il composto per circa un'ora a fuoco lento. Alla fine salate, aggiungete l'aglio e il pepe di Caienna.

Termini e condizioni di conservazione

L'utilizzo di aceto e aglio nella preparazione dell'adjika prolunga notevolmente la conservabilità, tuttavia, anche con questi ingredienti, secondo standard stabiliti, la salsa deve essere consumata entro e non oltre 6 mesi dalla fine della cottura.

I pezzi in lavorazione che non sono stati sottoposti a trattamento termico devono essere utilizzati per primi. Per non perdere la scadenza della durata di conservazione del prodotto, si consiglia di apporre etichette sulle lattine.