Ricette semplici per preparare la gelatina di uva spina per l'inverno
Con l'inizio dell'estate, le casalinghe iniziano a preparare dolci di frutta per l'inverno. Questa è una marmellata o marmellata a base di ciliegie, fragole, ribes, albicocche, mele o altri frutti di bosco. A volte vuoi allontanarti dai soliti piatti e cucinare qualcosa di nuovo. La gelatina di bacche di uva spina preparata secondo diverse ricette aiuterà a diversificare l'assortimento sugli scaffali, in cantina o in dispensa.
Questo dessert ha una struttura delicata e senza peso e mantiene un leggero sapore di frutti di bosco. La preparazione per la conservazione non richiede molto tempo. E non ci sono regole speciali che andranno oltre la forza della padrona di casa. Tutto ciò che serve è seguire alcune sfumature in modo che la gelatina di uva spina diventi un ospite fisso in tavola.
Caratteristiche della gelatina di uva spina per l'inverno
Marmellata e gelatina sono due tipi di bacche da raccolta per l'inverno, che non devono essere confuse. La dolcezza viene spesso definita marmellata perché ha una consistenza densa. La presenza di singole bacche lo renderà solo più interessante. Inoltre, questa caratteristica è apprezzata dagli chef e da coloro per i quali cucinano.
Per fare la gelatina di uva spina, la cottura deve attraversare diverse fasi. Il trattamento termico viene modificato più volte mediante il raffreddamento completo. Di conseguenza, la massa è leggermente inferiore rispetto alla fase iniziale della cottura. Per non rovinare il gusto della gelatina, durante la cottura togliere la schiuma e cuocere a fuoco basso.
Selezione e preparazione del prodotto
L'uva spina verde è diversa dalle altre bacche. Le composte vengono preparate da esso, marmellata o congelate. È adatto al consumo fresco. Il modo più adatto è preparare l'uva spina sotto forma di gelatina. Questa opzione praticamente non cambia la struttura della bacca.
Per far funzionare la gelatina, devi rispettare una serie di regole:
- L'uso di bacche acerbe aggiunge una nota acida alla massa. In questo caso, aggiungi un po 'più di zucchero o miele, a seconda della ricetta.
- Le bacche rovinate - danneggiate o con un film nuvoloso non sono adatte per la gelatina.
- Utilizzando le forbici, rimuovere la corolla secca e il gambo verde.
- Affinché l'uva spina non perda gusto e aroma, viene preparata con vari ingredienti. Può essere altri frutti e bacche con acidità.
Le spezie forti sono sconsigliate per non disturbare l'equilibrio gustativo. Puoi anche preparare uva spina rossa e nera. La varietà è l'ultima cosa a cui pensare. L'uva spina deve essere matura in modo da contenere una grande quantità di vitamine e altri nutrienti.
Come preparare la gelatina di uva spina a casa
Gli spazi vuoti di uva spina per l'inverno a casa sono un processo che anche un principiante può gestire, senza perdere una singola sfumatura durante la cottura. Ci sono molte ricette per cucinare. Il metodo di cottura influisce sul gusto. La marmellata contiene ingredienti classici - acqua, frutti di bosco e zucchero, oltre a spezie e condimenti - cannella, chiodi di garofano, menta e altro ancora.
Senza cucinare
Per preservare il sapore delle bacche e l'aroma unico, puoi fare a meno di bollire. L'assenza di trattamenti termici garantisce inoltre una composizione quasi completa dei nutrienti. Per fare la gelatina, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- uva spina - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Al posto dello zucchero viene aggiunto il miele, il sapore non è peggiore. Senza bollire, il dolce diventerà ancora più denso e sano. Per eliminare piccole mosche, polvere e sporco, l'uva spina viene messa a bagno in acqua. Dopo la selezione delle migliori bacche, l'umidità in eccesso viene lasciata evaporare.
Quindi i frutti vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente e mescolati con miele o zucchero in una casseruola. La massa viene lasciata per 10 ore per sciogliere completamente lo zucchero, mescolando non più di 1 volta all'ora. Non appena la gelatina assomiglia a una consistenza uniforme, viene disposta in barattoli e inviata al frigorifero.
I contenitori di stoccaggio devono essere sterili. Se rispetti questa condizione, puoi prolungare la durata di conservazione.
Con pectina
Per un migliore ispessimento della gelatina per l'inverno, puoi usare la pectina, un addensante di origine naturale. Non influisce sulla qualità del prodotto finale, in quanto è inodore e insapore. La modalità di utilizzo è indicata nelle istruzioni passo passo sul retro della confezione. Ma quando si cucina la gelatina di uva spina, viene aggiunta dopo l'ebollizione a una massa calda.
Con l'arancia
Per una buona conservazione della gelatina, durante la cottura viene aggiunta una grande quantità di zucchero. Nonostante ciò, non a tutti piacciono i cibi eccessivamente dolci. Per eliminare la dolcezza in eccesso, pur non riducendo la quantità di zucchero, è necessario cucinare un dolce con un'arancia. Inoltre, l'ingrediente viene utilizzato nella preparazione della gelatina cruda. Un'arancia di media grandezza è sufficiente per una porzione.
Con gelatina
L'uva spina è una bacca con cui puoi preparare marmellata gelatinosa. A volte vuoi che la sua densità sia ancora maggiore. Per ottenere il risultato desiderato, devi usare un trucco: aggiungere la gelatina. Sotto l'influenza di questa sostanza, la gelatina si indurisce bene e ottiene la consistenza necessaria. Prima di aggiungere la gelatina, la massa viene bollita e lasciata raffreddare leggermente. Quindi viene bollito con una porzione di gelatina, dopo di che viene arrotolato in barattoli.
Attraverso uno spremiagrumi
Questo dispositivo è necessario per ottenere il succo da cui è composta la gelatina. Durante la lavorazione, le bacche vengono separate dalla buccia e dai chicchi. Risulta solo un liquido con una piccola quantità di polpa. Per rendere il succo più liquido, viene passato più volte nello spremiagrumi.
In un multicooker
Puoi preparare la gelatina di uva spina per l'inverno usando un multicooker. Alcuni modelli prevedono la funzione "Marmellata", che facilita il processo di cottura per le casalinghe. Per fare questo, versare le bacche o il succo tritati in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti. Dopo la cottura, la massa finita viene versata in lattine e arrotolata.
Con ribes rosso
Alcune varietà di uva spina perdono un sapore appena percettibile durante il processo di cottura e il colore diventa torbido. In questo caso, si consiglia di combinare le bacche con altri ingredienti. La gelatina acquisisce un colore brillante e acidità dopo l'aggiunta di ribes rosso. Durante il processo di cottura, al succo vengono aggiunte alcune bacche di ribes, il che lo rende ancora più interessante.
Attraverso un tritacarne
Questo dispositivo è disponibile nella cucina di ogni casalinga e quando si prepara la gelatina di uva spina, semplifica il lavoro.Usando un tritacarne, le bacche vengono schiacciate e ricoperte di zucchero, lasciando per 3-4 ore. Durante questo periodo, l'uva spina avrà il tempo di sprigionare il succo e lo zucchero si dissolverà praticamente. Dopodiché, iniziano a cucinare per portare la messa pronta.
Con la menta
L'uva spina può perdere il suo sapore durante la cottura, poiché è molto sottile e l'aroma è sottile. In questa materia, la menta verrà in soccorso. Solo poche foglie manterranno la gelatina fresca e saporita. La marmellata è gustosa e fresca, tanto necessaria nelle fredde serate invernali.
Con limone
Il sapore di uva spina è privo di eccessiva acidità e dolcezza. È tenero e diventa troppo dolce durante la cottura dopo aver aggiunto lo zucchero. Il limone aiuterà a rimuovere la dolcezza e ad aggiungere note aspre alla massa gelatinosa. La gelatina di uva spina al limone ha un gusto insolito che piacerà sicuramente non solo alla famiglia, ma anche agli ospiti. Illumina anche la marmellata, che è anche bella.
Senza semi
La bacca di uva spina è ricoperta da una buccia che trattiene la polpa delicata ei semi appena visibili. Per ottenere una massa di gelatina snocciolata e senza pelle, utilizzare vari dispositivi: uno spremiagrumi, una garza o un setaccio. Puoi macinare le bacche con un tritacarne e quindi usare una garza. Il tessuto leggero, raccolto in più strati, impedirà ai semi di entrare nella gelatina.
Quanto e come viene conservata la gelatina
Il dolce crudo si conserva nella porta del frigorifero. Il periodo consentito è di 12 mesi. Se la gelatina di uva spina è stata sottoposta a cottura, puoi conservarla nel seminterrato, nella dispensa o in cantina. La durata della conservazione dipende dalla quantità di zucchero. Si sconsiglia di conservare i barattoli di uva spina in una cantina o in un altro locale per più di 2 anni.
