Ricette semplici e veloci per realizzare in casa frutta candita dalle bucce di anguria
I canditi sono una prelibatezza ben nota che viene preparata bollendo i frutti o le loro croste in sciroppo di zucchero. Agiscono come un dessert separato e vengono utilizzati per decorare prodotti dolciari. Contengono una quantità abbastanza grande di zucchero, ma allo stesso tempo conservano le proprietà benefiche dei frutti da cui sono realizzati. Presentiamo diverse ricette per preparare frutta candita da bucce di anguria mature.
Cosa c'è da sapere sulle scorze di cocomero candite?
La scorza di un cocomero è ricca di sostanze nutritive, come la sua polpa, ha un suo aroma indistinguibile e, se adeguatamente lavorata, può benissimo diventare un delizioso dessert. In particolare, puoi cucinare frutta candita. Quindi non vale sempre la pena gettare le bucce di anguria nel cestino, puoi essere paziente e ottenere dolci originali che difficilmente troverai in vendita. Dovrebbe essere chiaro che l'anguria dovrebbe essere coltivata senza aggiungere una grande quantità di sostanze nocive, che tendono ad accumularsi nella pelle.
Selezione e preparazione dell'ingrediente principale
È meglio prendere un'anguria con una crosta spessa come base. Lo strato verde superiore viene tagliato dalla buccia e la polpa rimanente viene rimossa. Le materie prime vengono accuratamente lavate in acqua e asciugate con un tovagliolo. Quindi viene tagliato a cubetti o pezzi sagomati (se c'è un coltello o dispositivo speciale).
Il peso della massa dell'anguria dovrebbe essere di circa 1-1,2 kg, in modo che sia più conveniente usare il rapporto con altri ingredienti.
Il processo di produzione di frutta candita dalle bucce di anguria
La procedura di cottura per qualsiasi frutta candita è solitamente standard e si compone di più fasi. Le ricette per cucinare frutta candita dalle bucce di anguria differiscono solo per la composizione e la quantità di ingredienti e additivi.
fasi:
- preparazione delle materie prime (vedi sopra);
- ammollo o bollitura in acqua (permette di ammorbidire la polpa e rimuovere le sostanze nocive). Puoi omettere questo momento, ma per i frutti di anguria candita ideali non sarà superfluo, quindi, prima di iniziare la cottura, è meglio immergere le croste per un paio d'ore in acqua (aggiungere eventuale adsorbente se lo si desidera) o far bollire per 10-15 minuti;
- l'ebollizione nello sciroppo di zucchero è il processo più lungo, durante il quale tutta l'umidità viene rimossa dalle croste e sono sature di un gusto zuccherino, acquisendo anche un aspetto lucido e una consistenza piacevole. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e lo sciroppo di zucchero viene preparato sul fuoco (deve essere abbastanza denso), dopodiché vengono poste le bucce di anguria e fatte bollire per 5-10 minuti. Quindi è necessario lasciarlo raffreddare e infornare nello sciroppo per diverse ore, quindi riaccenderlo e farlo bollire.Questo processo deve essere ripetuto fino a quando i pezzi sono trasparenti e hanno una piacevole tinta giallastra. Di solito costano 6-10 birre, ma il processo può essere accelerato se si è soddisfatti dell'aspetto e della qualità dei canditi ottenuti.
- filtrare lo sciroppo attraverso uno scolapasta per liberare il trattamento dai residui d'acqua;
- l'essiccazione dei canditi viene effettuata in forno o in un essiccatore elettrico a una temperatura di 40-60 gradi fino al momento. Il prodotto finito deve essere asciutto all'esterno e compatto all'interno.
L'essiccazione è consentita semplicemente in una stanza asciutta, calda e chiusa per diversi giorni. Nel forno, il tempo dura 1-2 ore.
Ricette per scorze di anguria candite
La ricetta più semplice per l'inverno
Per ricordare a te stesso l'estate e il profumo dell'anguria in inverno mentre ti godi i canditi, usa una ricetta veloce per preparare un dessert con le bucce di anguria a casa.
Composizione:
- acqua - 0,5 litri;
- zucchero - 1,2 kg;
- buccia di anguria - 1 kg;
- zucchero a velo - 50 gr.
Per velocizzare il processo di preparazione dei canditi, potete omettere la fase di ammollo delle croste e preparare subito lo sciroppo dolce. Puoi cucinare in questa soluzione per un tempo più lungo - fino a 20 minuti, mescolando costantemente ed evitando di bruciare. Lascia fermentare durante la notte. Il giorno successivo, ripetere più volte la procedura di cottura con brevi periodi di raffreddamento e decantazione.
Filtrare, stendere su una teglia in modo che i pezzi non si attacchino tra loro. Invia frutta di anguria candita per l'essiccazione nel forno o nell'essiccatore per 1-1,5 ore, il regime di temperatura è di circa +50 C. Coprire con polvere dolce e conservare in un contenitore ermetico e asciutto o servire per il tè.
Con limone
In questa ricetta, per aggiungere acidità ai canditi, puoi usare non solo succo di limone, ma anche lime, acido citrico.
Composizione:
- buccia di anguria - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 1,8 kg;
- acqua - 3 bicchieri;
- 1 limone o 5 g di acido citrico.
Come fare l'anguria candita con il limone? La procedura è la stessa di cui sopra. Se il tempo lo consente, puoi utilizzare un processo in più fasi con ammollo e diversi giorni di ebollizione, in modo che i canditi diventino ricchi e belli. L'unica differenza è che l'acido viene aggiunto allo sciroppo durante la cottura (può essere lime o succo di limone). Pertanto, alla fine, si ottengono frutti canditi con aroma e acidità di agrumi.
Con l'arancia
I frutti canditi con arancia sono di colore arancione e hanno un sapore arancione brillante.
Composizione:
- arancia - 2 frutti grandi;
- croste di anguria - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,2 kg;
- acqua - 2,5 tazze;
- zucchero a velo - 50 gr.
Le croste vanno lessate con l'aggiunta di scorza d'arancia e spremuta d'arancia. Ripetiamo i passaggi di ammollo standard, filtriamo, asciugiamo. Meravigliose caramelle all'arancia sono pronte! Buon Appetito!
Con la soda
La soda viene utilizzata in una qualsiasi delle ricette per ammorbidire le scorze di anguria prima di bollirle. Grazie all'azione di questa sostanza, la polpa di frutta candita diventa il più tenera possibile. Un cucchiaino va diluito in 3-4 bicchieri di acqua calda e versate la scorza dell'anguria a fette con questa raster. Lasciate fermentare per 2-3 ore. Quindi sciacquare abbondantemente con acqua e può essere inviato al fuoco in sciroppo dolce. Avanti: cucinare secondo lo schema descritto.
Con lo zenzero
I frutti di zenzero canditi ricordano i dolci orientali. Oltre allo zenzero, puoi aggiungere altre spezie e spezie ai canditi, secondo i tuoi gusti. Questo può essere masala indiano, chiodi di garofano, vaniglia, cardamomo e persino peperoni rossi piccanti!
Ingredienti:
- zenzero macinato - 1 cucchiaino;
- bucce di anguria sbucciate - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- scorza di limone o arancia - 1 cucchiaino;
- acqua - 3 bicchieri.
Immergere le scorze di anguria a fette nello sciroppo di zucchero, la scorza e lo zenzero per diverse ore. Metti l'intera miscela sul fuoco e fai bollire per 10-15 minuti. Lasciar raffreddare.Eseguire questa procedura più volte, quindi filtrare e asciugare a una temperatura compresa tra 40 e 60 gradi. La delicatezza si ottiene con un ricco gusto e aroma di zenzero.
In un multicooker
Gli elettrodomestici velocizzano e facilitano il processo di cottura della frutta candita.
Composizione:
- bucce di anguria - 1,5 kg;
- acqua - 1,5 l;
- zucchero - 2 kg;
- zucchero a velo per spolverare.
Fasi di cottura:
- Immergere in acqua normale - 3-5 giorni, in frigorifero, l'acqua deve essere cambiata regolarmente;
- Risciacquo in acqua corrente;
- Selezioniamo la modalità "Cottura a vapore" in un multicooker, le croste dovrebbero essere coperte con acqua - 20 minuti;
- sforzo;
- Diluiamo lo zucchero con l'acqua, lo mettiamo con le croste in un multicooker, attiviamo la modalità "Pilaf", fino allo spegnimento automatico;
- Eseguiamo la procedura di asciugatura in forno.
In un'asciugatrice elettrica
Un essiccatore elettrico fa risparmiare molto tempo. E se lo usi in tandem con un marinatore, puoi cucinare frutta candita molto più velocemente del modo standard.
- Mettere le croste di anguria ricoperte di zucchero in un marinatore per diversi cicli;
- quindi cuocere in uno sciroppo dolce bollente fino a renderlo trasparente;
- filtrare attraverso uno scolapasta o una garza;
- mettere le bucce candite delle bucce di anguria in un essiccatore elettrico e portare a prontezza;
- Cospargere di zucchero a velo e conservare in un contenitore asciutto e sigillato.
Per ottenere frutta candita multicolore, durante la cottura, puoi usare coloranti alimentari e sciroppi di bacche luminose (mirtilli, olivello spinoso, ciliegie o ribes nero). I bambini lo adoreranno!
Conservazione
I canditi pronti a base di scorze di anguria vengono conservati abbastanza a lungo se vengono posti in un barattolo asciutto o in un contenitore con un coperchio di chiusura. Puoi anche usare sacchetti di carta o plastica. L'importante è evitare che l'umidità penetri all'interno.
