Come fare in casa una deliziosa marmellata di fragole densa, ricette semplici
Durante il periodo di raccolta delle fragole, molti giardinieri stanno pensando a come preservare al meglio il raccolto, poiché il periodo di consumo di bacche fresche è breve. L'utilizzo delle ricette per le marmellate di fragole consente di ottenere una prelibatezza che può essere consumata immediatamente o utilizzata come fonte aggiuntiva di vitamine in inverno. Per fare ciò, basta leggere l'elenco delle opzioni e scegliere quella più adatta.
Specifiche di cucina
La principale differenza tra la marmellata e la marmellata di fragole tradizionale è che quando si prepara una prelibatezza non è necessario preservare la forma degli acini. Ottenere una consistenza gelatinosa è possibile utilizzando lo zucchero nelle ricette. Le opzioni per la preparazione di una leccornia sono molteplici, dalle semplici ricette senza bollitura a quelle più complesse che richiedono l'aggiunta di speciali agenti gelificanti per ottenere un prodotto più denso.
Per la preparazione di marmellate non vengono utilizzati contenitori in rame o alluminio, poiché a contatto con tali materiali le fragole acquisiscono un sapore sgradevole e sono sature di additivi nocivi. Si consiglia di utilizzare stoviglie in acciaio inossidabile o padelle smaltate. È meglio usare un grande cucchiaio di legno per mescolare le leccornie durante la cottura.
L'immagazzinamento a lungo termine dei pezzi può essere garantito solo da barattoli accuratamente sterilizzati.
Come scegliere e preparare le fragole
Per lavoro, prendi bacche mature senza segni evidenti di deterioramento e marciume. Per il lavaggio, utilizzare acqua corrente o una bacinella d'acqua. La bacca per la marmellata deve essere pelata da sepali e gambi. Fare marmellate implica tagliare le fragole in uno dei modi disponibili: a mano, usando un frullatore, un tritacarne o una frantumazione. Se lo desideri, puoi tagliare la materia prima con un coltello.
Modi per preparare la marmellata di fragole a casa
La billetta di fragole può essere cucinata in modo tradizionale, il che consente di ottenere un prodotto per la conservazione a lungo termine. Gli intenditori di tempo e fatica usano spesso semplici ricette di cinque minuti, che consentono di elaborare rapidamente un grande volume di materie prime e ottenere immediatamente un delizioso trattamento. Nel processo di cottura, puoi utilizzare i vantaggi degli elettrodomestici, che facilitano notevolmente il lavoro.
Una ricetta semplice per l'inverno
La marmellata di fragole può essere preparata utilizzando solo 3 ingredienti. Il limone in questa ricetta è responsabile delle reazioni chimiche "corrette" durante la conservazione.Per cucinare hai bisogno di:
- zucchero - 800 g;
- bacche - 1 kg;
- limone - 1⁄2 pz.
Le bacche, pelate da corpi estranei, vengono schiacciate con un frullatore fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Successivamente, la base di bacche viene versata in un contenitore e impostata per la cottura a fuoco medio, mantenendo per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Successivamente, il succo di limone viene introdotto delicatamente e il processo continua per altri 20 minuti mescolando costantemente. Quando la schiuma si forma in superficie, viene rimossa senza far "fuoriuscire" la marmellata. Il dessert caldo viene versato in barattoli e lasciato raffreddare completamente.
"Cinque minuti"
Il vantaggio dei "5 minuti" è la semplicità della ricetta e il tempo minimo necessario per ottenere il dolce. Per preparare 3 lattine da 350 ml ciascuna avrai bisogno di:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 400 g
Le bacche lavorate vengono stese in un contenitore profondo, ricoperte di zucchero e lasciate in frigorifero per 5 ore. La base di fragole, insieme al succo, viene trasferita in una casseruola, portata a ebollizione e lasciata sul fuoco per 5 minuti. Successivamente, la marmellata viene trasferita a raffreddare in contenitori sterilizzati, che, dopo aver rotolato, vengono capovolti.
In un multicooker
Puoi preparare un dolce utilizzando i seguenti ingredienti:
- fragole tritate - 3 tazze;
- zucchero - 600 g
Le bacche e lo zucchero tritati vengono posti in una pentola a cottura lenta per estrarre il succo, impostando la modalità "mantieni caldo". La prontezza è determinata dal grado di completa dissoluzione della sabbia. Quindi, impostare la modalità "cottura", che corrisponde a 100-120 C. Si mantiene la miscela per 15 minuti, mescolando continuamente. Per i primi 7 minuti, bollirà attivamente, dopodiché inizierà gradualmente ad acquisire densità.
Con gelatina
Una marmellata dalla consistenza più densa permette di aggiungere la gelatina, mentre in presenza di un tale componente, la quantità di zucchero è richiesta inferiore. L'opzione delicatezza assume le seguenti proporzioni:
- fragole - 600 g;
- zucchero - 0,5 kg;
- gelatina - 1 cucchiaino;
- acqua - 50 ml.
L'acqua nella ricetta è necessaria per sciogliere la gelatina. Cospargere le bacche con lo zucchero e macinare fino a renderle omogenee con un frullatore. Per 25 minuti, la miscela viene tenuta sul fuoco, il suo colore dovrebbe cambiare verso una tonalità bordeaux. La gelatina diluita viene introdotta lentamente nella base dei frutti di bosco mescolando continuamente, mantenendo il fuoco per altri 7 minuti.
Con pectina
Puoi cucinare la marmellata con la pectina, che ti consente di aggiungere spessore al dessert. Per cucinare hai bisogno di:
- fragole - 1 kg;
- zucchero semolato - 700 g;
- pectina - 2 cucchiai. l.
Con l'aiuto di un frullatore, si ottiene una consistenza simile a una purea di bacche. Zucchero nella quantità di 2 cucchiai. l. mescolato con pectina e aggiunto al composto di frutta, che viene poi portato a ebollizione sul fuoco. Si mantiene in questo stato per 4 minuti con costante agitazione, dopodiché si versa nei barattoli.
Senza semi
Una marmellata più golosa si ottiene senza semi; questa prelibatezza, per la sua particolare consistenza, è ideale per toast dolci. Il clou è che dopo aver schiacciato le bacche, la base di bacche viene filtrata attraverso un setaccio per rimuovere i semi. Puoi prendere come base una qualsiasi delle ricette tradizionali. Va tenuto presente che il peso iniziale delle bacche viene notevolmente ridotto dopo aver ottenuto una base senza semi per la cottura.
In una macchina per il pane
Puoi fare la marmellata usando una macchina per il pane, poiché non è necessario passare il tempo a mescolare costantemente. Il dolce viene preparato utilizzando i seguenti ingredienti:
- fragole - 1,5 kg;
- zucchero - 600 g;
- succo di limone - 3 cucchiai. l.
Le bacche tritate e lo zucchero vengono mescolati, viene aggiunto il succo di frutta. La miscela viene posta in una macchina per il pane per 1,5 ore.
Con la menta
La menta si sposa bene con le fragole, sfumando il sapore dei frutti di bosco e donando freschezza al dolce. Saranno richieste le seguenti proporzioni:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- menta - 1 mazzo;
- succo di limone - 100 ml;
- pectina - 2 bustine.
La menta viene versata con 1 bicchiere di acqua bollente per 60 minuti, l'acqua satura del gusto delle verdure viene ulteriormente utilizzata nel processo di cottura. Alla base di frutti di bosco si unisce l'infuso di menta, si introduce il succo di limone e lo zucchero e si lascia bollire per 15 minuti. Quindi aggiungere la pectina e tenere a fuoco per un paio di minuti.
Come conservare la marmellata di fragole
Le condizioni di conservazione dei dolcetti dipendono dal metodo di lavorazione. Il prodotto sterilizzato può essere conservato in una stanza con un range di temperatura da 0 a +25 C. Il pezzo senza trattamento termico deve essere conservato in un luogo più fresco e la temperatura non deve superare +10 C. La durata media dei dolci a base di fragole è di 1 anno; se è presente acido citrico, può essere estesa a 24 mesi.
