Ricette dettagliate per preparare marmellata di more senza semi per l'inverno
La marmellata di more ha un gusto e un aroma molto gradevoli. È adatto per fare torte, biscotti, focacce. E puoi servirlo come dessert per il tè.
Soddisfare
Caratteristiche della preparazione della marmellata di more
Nel processo di preparazione della marmellata di more, è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche:
- Affinché le bacche nella marmellata rimangano intatte, il liquido deve essere mescolato delicatamente durante la cottura. Infatti, una volta riscaldati, i frutti diventano fragili e si disintegrano facilmente.
- Le more hanno semi grandi e duri. Non è necessario rimuoverli, ma se non ti piacciono puoi farlo passando le bacche quasi finite attraverso un setaccio.
- Alla marmellata si possono aggiungere agrumi e spezie per esaltare il sapore della mora. La condizione principale è osservare le proporzioni. Altrimenti, ingredienti aggiuntivi possono sopraffare il sapore delle bacche.
- Per preservare le proprietà benefiche del frutto, la marmellata deve essere cotta a fuoco vivo per breve tempo.
- Le bacche per la cottura devono essere mature. Se sono verdi, la marmellata sarà acida.
La marmellata di more, preparata con i consigli di cui sopra, risulta essere molto gustosa.
Preparazione delle materie prime
Quando scegli e prepari le more, dovresti anche aderire a una serie di raccomandazioni:
- Al momento dell'acquisto, devi scegliere frutti maturi, ma sodi. Le bacche schiacciate sono molto morbide. Sono adatti se si prevede di macinarli durante il processo di cottura.
- Le bacche raccolte personalmente devono essere utilizzate immediatamente dopo la raccolta. Altrimenti, perderanno parte del succo.
- Prima della cottura, le bacche dovrebbero essere preparate: sistemare, rimuovere i detriti, lavare bene. È meglio mettere a bagno la mora in acqua e scolare accuratamente l'acqua per non danneggiare il frutto.
Nel processo di preparazione della marmellata, le bacche possono essere tritate. Ma il piatto risulta più gustoso se lo cucini con frutta intera.
Come fare la marmellata di more
Esistono varie ricette per preparare la marmellata di more. Consideriamo alcuni di loro.
Una ricetta semplice per l'inverno
Per fare la marmellata secondo questa ricetta, hai bisogno di more e zucchero in proporzioni uguali (1: 1). Cospargere i frutti di bosco con lo zucchero semolato. Procedi con attenzione per non danneggiare il frutto. Lascia agire per 30 minuti per far uscire il succo. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente.
In un multicooker
La marmellata di more in una pentola a cottura lenta risulta essere più succosa, le bacche non bollono. Nella ciotola:
- Versare 750 g di frutta.
- Aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato.
- Attivare la modalità "Stufato" e cuocere per 20 minuti.
- Dopodiché, lascia raffreddare la marmellata per 20-30 minuti.
- Quindi attivare di nuovo la modalità "Quenching" e cuocere per 40 minuti.
Mescola regolarmente la marmellata in modo che non bruci. La quantità di bacche e zucchero utilizzata può essere aumentata. Ma in questo caso è meglio cuocere il dolce con il coperchio aperto.
Con gelatina
La ricetta richiederà:
- 2 kg di more;
- 2 kg di zucchero;
- un sacchetto di gelatina;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaino scorza di limone.
Versare la gelatina con acqua calda (usare mezzo bicchiere) e lasciare gonfiare per 15 minuti. Versate lo zucchero semolato nelle more e lasciate in frigorifero per una notte. Al mattino, i frutti rilasceranno una grande quantità di succo. Aggiungere ai frutti di bosco 500 ml di acqua e la scorza di limone grattugiata. Trasferire in una ciotola smaltata e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Aggiungi la gelatina gonfia.
Il dessert risultante si conserva al meglio in frigorifero per 2-3 settimane, ma può anche essere arrotolato in barattoli.
Senza semi
Versare 200 ml di acqua sul fondo della casseruola, portare a ebollizione. Versare 1 kg di more e, mescolando regolarmente, far bollire i frutti per 2-3 minuti. Mettere le materie prime ammorbidite su un colino e macinare con un cucchiaio per eliminare i semi. Aggiungere 400 g di zucchero semolato, mettere sul fuoco e far bollire la marmellata fino a quando il suo volume diminuisce di 1/3.
Con bacche intere
Bisogno di:
- 1 kg di more;
- 1 kg di zucchero.
Macinare 650 g di more con un frullatore per ottenere una purea omogenea con i semi. Versare 500 g di zucchero e inviare ai fornelli. Far bollire per 10 minuti, quindi inviare nella padella altri 350 g di bacche intere e 500 g di zucchero semolato. Cuocere per altri 10 minuti. Ci vuole poco tempo per preparare un dessert del genere, quindi le proprietà benefiche delle more vengono preservate.
More congelate
In inverno, la marmellata può essere preparata con more congelate. Non necessita di essere preparato in anticipo, ma può essere utilizzato subito dopo lo scongelamento. Versare 400 g di bacche con 250 g di zucchero e inviare in frigorifero per diverse ore. Il succo dovrebbe formarsi. Quindi macinare i frutti con un frullatore e cuocere per 25 minuti a fuoco medio.
Come conservare un dolcetto finito
Puoi conservare la marmellata in barattoli in frigorifero per diverse settimane. Ma se il gusto di un dolcetto cambia o la sua superficie si ricopre di muffa, non è consigliabile utilizzarlo.
La marmellata versata in barattoli pastorizzati può essere conservata per 2-3 anni in uno scantinato o in frigorifero. Un altro modo per conservare la marmellata di more è imballarla in contenitori di plastica e inviarla al congelatore. Ma dopo lo scongelamento, il gusto del trattamento potrebbe cambiare.
