2 semplici ricette per fare la marmellata di ribes bianco per l'inverno
Le confetture di frutta e frutti di bosco, preparate sotto forma di una massa omogenea senza semi e bucce, sono un'ottima prelibatezza, utilizzata per aggiungere a prodotti da forno, cereali, ricotta, yogurt, crema colorante e aromatizzante al burro. Le marmellate fatte con piccole ossa e bucce fanno bene alla funzione intestinale e sono ricche di fibre. Considera le ricette per marmellate a base di ribes bianco aromatico, che è una preziosa bacca vitaminica.
Le sottigliezze della cottura della marmellata di ribes bianco per l'inverno
Il ribes bianco è un tipo di ribes rosso. È ricco di vitamine C e P e contiene molti acidi organici, oligoelementi e minerali. Confettura di ribes bianco puro giallo ambra senza semi, aromatica, ha un gusto armonico di frutti di bosco. La polpa delle bacche contiene pectina, grazie alla quale la massa si gelifica indipendentemente, indipendentemente dal trattamento termico.
Nota! Il ribes bianco si abbina nel gusto e nella consistenza a kiwi, arance e ananas, mentre pere e mele sopprimono il sapore di frutti di bosco nella marmellata.
La marmellata di ribes bianco può essere preparata in diversi modi:
- passando attraverso uno spremiagrumi a vite o un'apposita macchina per liberarlo da semi e bucce;
- tritare bacche intere in un frullatore;
- strofinando le bacche attraverso un setaccio di metallo.
In tutti i casi viene aggiunto zucchero, preso in volume in proporzioni uguali con materie prime a bacca o leggermente di più. A seconda della durata di conservazione pianificata, la marmellata viene bollita o chiusa in barattoli senza trattamento termico.
Come scegliere la giusta materia prima?
Quando acquisti bacche sul mercato o in un negozio, prima di tutto, presta attenzione ai gambi. Le bacche appena raccolte sono verdi e quelle conservate sono di colore giallo-marrone, appassite. Se hai intenzione di fare la gelatina senza semi, scegli bacche grandi, hanno più succo e polpa. Le materie prime di alta qualità sono pulite, senza macchie di fango e piccoli detriti vegetali.
Preparazione del contenitore
Per la marmellata di ribes sono adatti barattoli di vetro con un volume di 0,3-0,5 litri, con coperchi in vetro e meccanismo di bloccaggio. Puoi coprire la marmellata con coperchi di plastica o metallo. Per una marmellata ben cotta che verrà conservata in frigorifero, sono adatte le lattine di caffè con coperchi di plastica.
Il contenitore all'interno viene pulito con bicarbonato di sodio e una spazzola, lavato sotto l'acqua corrente, scottato con acqua bollente. Se si versa marmellata o gelatina calda senza lavorazione a caldo, barattoli e coperchi vengono sterilizzati bollendo per 7-10 minuti.
Come preparare la marmellata di ribes a casa
Quindi, abbiamo capito che ci possono essere diverse opzioni per la raccolta della marmellata di ribes per l'inverno. Considera modi tradizionali e moderni.
Ricetta tradizionale
Secondo la ricetta tradizionale, le bacche vengono macinate al setaccio, lo zucchero viene aggiunto alla polpa senza semi e senza buccia e il composto viene bollito per 20-30 minuti.
Prodotti richiesti:
- ribes bianco - 1 chilogrammo;
- acqua bollita - 1 bicchiere;
- zucchero - 1 chilogrammo.
Liberate i frutti di bosco ben lavati dai rametti, asciugateli leggermente su un panno morbido, metteteli in una casseruola, versate acqua bollita e mettete a fuoco. Riscaldare per 7-10 minuti per facilitare la separazione della buccia.
Strofina le bacche al setaccio. Coprire il succo separato con la polpa con lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Se hai bisogno di una marmellata più densa, il tempo di cottura viene aumentato a 40 minuti. Mentre è calda, la billetta viene versata in lattine, sigillata, avvolta per risparmiare calore per 24 ore.
Opzione per un multicooker
In un multicooker, il processo di cottura è accelerato dall'alta temperatura e dalla violenta ebollizione.
Nota! Il coperchio del multicooker deve essere chiuso durante il processo di preparazione della marmellata, altrimenti il piatto potrebbe scorrere sui bordi della ciotola.
Prodotti richiesti:
- ribes bianco - 800 grammi;
- acqua - 80 grammi;
- zucchero - 1 chilogrammo.
Caricare le bacche lavate e tolte in una ciotola, aggiungere l'acqua, chiudere il coperchio e impostare il multicooker in modalità “multi-cook” con una temperatura di 100 gradi per 20 minuti.
Trascorso il tempo, lasciare raffreddare le materie prime e macinare al setaccio. Versare nuovamente il succo grattugiato nella ciotola, coprire con lo zucchero, coprire. Impostare la modalità "marmellata", tempo - 25 minuti.
Versare la marmellata calda nei barattoli, sigillare, tenere in caldo per un giorno.
Marmellata senza bollire
Passare le bacche e i frutti sbucciati e lavati attraverso uno spremiagrumi a vite o una macchina che serve per fare la passata di pomodoro.
Prodotti richiesti:
- ribes bianco - 1 chilogrammo;
- kiwi - 3-4 pezzi;
- arancia - 1 pezzo;
- zucchero - 1 chilogrammo.
Versare lo zucchero nel succo finito, mescolare bene il composto con un frullatore, disporre in barattoli, sigillare, mettere in frigorifero.
Conservare le leccornie
La marmellata che ha subito un trattamento termico a lungo termine può essere conservata nel soppalco o nello spazio sotto il davanzale della finestra per 1 anno. Le billette con trattamento termico minimo o senza cottura vengono conservate in frigorifero per 3-4 mesi. Per una conservazione più lunga, i barattoli vengono posti nel congelatore.
