TOP 6 semplici ricette per preparare la marmellata di mele e pere per l'inverno
La raccolta sotto forma di marmellata di mele e pere è un modo universale per preservare il raccolto di frutta per l'inverno. Tradizionalmente, i frutti leggermente accartocciati che non hanno avuto il tempo di essere colpiti dal marciume entrano in esso. Questo è in parte il motivo per cui le casalinghe parsimoniose arrotolano litri di questo dolce ogni anno. Inoltre, la gamma del suo utilizzo è molto ampia: la marmellata è utilizzata come piatto indipendente e viene utilizzata in pasticceria.
I principi di base per preparare la marmellata di mele e pere
La marmellata è un frutto schiacciato. Per ottenere un prodotto all'uscita che non si rovini a lungo, è necessario seguire i principi di base della cottura. Questi includono la selezione dei frutti, la loro preparazione e la selezione di un contenitore di conservazione adatto.
Come scegliere e preparare la frutta
A causa della sua struttura troppo densa, non è consigliabile utilizzare frutti acerbi per il purè di patate. Non ci sono altri requisiti per le mele con le pere, possono avere qualsiasi forma, lievi danni.
Le aree danneggiate vengono semplicemente tagliate. Fai lo stesso con il core.
Non ci sono requisiti uniformi per quanto riguarda la pelle. Da un lato contiene molte vitamine, ma dall'altro può essere troppo duro. Nelle ricette classiche, è lasciato, ma se il dessert è per i bambini piccoli, è meglio eliminarlo per ottenere una consistenza più liscia.
Regole di preparazione del contenitore
Un barattolo di vetro a chiusura ermetica è considerato la capacità ottimale che ti consentirà di conservare la marmellata di mele e pere per l'inverno. Sono adatti sia tappi a spirale riutilizzabili che normali in metallo per il rotolamento. Il formato nylon può avvenire solo per la conservazione a breve termine (fino a un mese).
Prima di trasferire la marmellata finita nel contenitore, deve essere sterilizzata. Il metodo più affidabile è quando la lattina è fissata sul vapore. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle dimensioni del contenitore. È sufficiente lavare i coperchi con bicarbonato di sodio e risciacquare con acqua bollente.
Come cucinare la marmellata di mele e pere per l'inverno?
Esistono molti modi per cucinare la marmellata di mele e pere. Nella versione classica, vengono sbollentate fino a quando non si ammorbidiscono, quindi macinate al setaccio. Unire con lo zucchero e far bollire fino a che non sia denso. Va tenuto presente che dopo il raffreddamento, la purea diventerà più densa. Per cambiare il gusto, vengono introdotti componenti aggiuntivi: spezie aromatiche, frutta esotica, zucca, agrumi.
Gli elettrodomestici da cucina come un tritacarne elettrico, un frullatore e un multicooker possono farti risparmiare un sacco di tempo per cucinare.
Ricetta semplice
La tecnica di cottura più semplificata, che include solo frutta e zucchero. Adatto a chi sta preparando la marmellata per la prima volta o quando è necessario lavorare molti raccolti.
Ingredienti:
- mele - 2 chilogrammi (più la metà delle dimensioni delle pere);
- acqua - ½ tazza;
- zucchero - 10 bicchieri.
Tecnica di cottura:
- Lessare i pezzi di frutta sbucciata con acqua a fuoco basso per circa mezz'ora.
- Strofina le fette ammorbidite attraverso un setaccio o passale con un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per la stessa quantità senza coprire il piatto con un coperchio.
Per ottenere un prodotto più denso in uscita, si fa bollire più a lungo e non si aggiunge zucchero.
Opzione al limone
Per chi non ama i piatti eccessivamente dolci, questa ricetta per la marmellata di mele e pere sarà più di vostro gusto.
Ingredienti:
- mele e pere - 2 chilogrammi ciascuna;
- succo di limone - da 1 frutto (se lo desideri, puoi raschiare la scorza da esso);
- zucchero - 3 chilogrammi.
Tecnica di cottura:
- Passare fette di mela e pera in un tritacarne e unirle allo zucchero.
- Bollire, mescolando di tanto in tanto, a fuoco minimo per 50 minuti.
- Aggiungere il succo e la scorza di limone, continuare la cottura per altri 10 minuti.
Disporre la purea finita in barattoli sterili e arrotolare.
Con le spezie
La manipolazione delle spezie può fare miracoli per la marmellata normale. Molto spesso vengono aggiunti chiodi di garofano, cannella e bastoncini di vaniglia. Ma ci sono ricette più audaci: con peperoncino o zenzero.
Ingredienti:
- mele e zucchero - 1 chilogrammo ciascuno;
- pere - ½ chilogrammo;
- miele - 1 cucchiaio;
- vanillina: un pizzico;
- chiodi di garofano secchi - 3 gemme;
- cannella - 1 stecca.
Tecnica di cottura:
- Cuocere a fuoco lento la frutta in poca acqua per circa 30 minuti.
- Strofina uno scolapasta ed evapora di un terzo.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere, mescolando, per un'altra mezz'ora
Rimuovere chiodi di garofano e bastoncini prima della cucitura (se è stato utilizzato il formato speziato non in polvere).
Con mango
Il mango contribuirà a portare un leggero tocco di esotico al dolce tradizionale russo. Ma il costo per fare una tale marmellata sarà di un ordine di grandezza più alto.
Ingredienti:
- mele, pere, manghi - 1 chilogrammo ciascuno;
- zucchero semolato - 10 bicchieri;
- limone e arancia - 1 ciascuno.
Tecnica di cottura:
- Rimuovere la scorza dagli agrumi e spremere il succo.
- Guidare i frutti sbucciati attraverso un tritacarne e coprire con lo zucchero.
- Mettete a fuoco lento e dopo mezz'ora di cottura aggiungete il succo e la scorza.
Bollire alla densità desiderata, versare in barattoli sterili e torcere.
Con le banane
Un'altra grande aggiunta al dessert sono le banane mature. Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di cucchiai di cognac, ma solo se sei sicuro che i bambini non lo mangeranno.
Ingredienti:
- mele - 1 chilogrammo;
- vanillina: un pizzico;
- pere e banane - 0,5 chilogrammi ciascuna;
- zucchero - 1,5 chilogrammi.
Tecnica di cottura:
- Copri la frutta sbucciata e tagliata con il dolcificante.
- Mettere sul fuoco e far bollire a ebollizione bassa.
- Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere la vanillina.
Se vuoi ottenere una struttura più uniforme, il dolce può essere perforato con un frullatore.
Ricetta multicooker
Se non hai tempo di stare costantemente ai fornelli per mescolare la marmellata, è meglio cucinarla usando un multicooker.
Ingredienti:
- frutta - 1 chilogrammo ciascuno;
- zucchero semolato - 15 bicchieri;
- limone - 1 pezzo.
Tecnica di cottura:
- Cospargere le mele, le pere e le fette di limone con i cristalli e lasciare fermentare per mezz'ora.
- Bollire in modalità cottura per 5-10 minuti.
- Versare la composizione in una ciotola del frullatore e macinare, quindi tornare nel multicooker e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
Versare nei barattoli e arrotolare ermeticamente.
Ulteriore spazio di archiviazione
Se la marmellata è abbastanza bollita e contiene una quantità uguale di zucchero in relazione al frutto, non ci sono problemi con la conservazione. Fatte salve le condizioni consigliate, il dessert non si guasta fino a 2 anni:
- mancanza di cadute di temperatura;
- buona ventilazione della stanza;
- protezione dalla luce.
Inoltre, la procedura di cottura proteggerà la marmellata da eventuali danni. Per questo, i barattoli con il dessert versato in essi vengono posti nel forno e accesi. Quando la composizione è coperta da una pellicola protettiva sulla parte superiore, la procedura può essere completata.
Coprire questa marmellata con i coperchi dopo averla raffreddata. Se intendi sigillare i barattoli con una macchina per cucire, questo dovrebbe essere fatto mentre la purea è calda.
Fare la marmellata di mele e pere è il modo migliore per fare scorta di un dolce gustoso e salutare per un uso futuro. La preparazione eseguita secondo le ricette considerate risulta sempre densa, fragrante e ben conservata.
