Descrizione delle migliori ricette passo-passo per cetrioli piccanti e sottaceto per l'inverno
I cetrioli in scatola per l'inverno sono richiesti da quasi tutte le casalinghe. I prodotti hanno una lunga durata, serviranno come aggiunta a un contorno, uno spuntino in occasione di feste festive. Cucinare sottaceti piccanti per l'inverno non richiede molto tempo. Per affrontare con successo il processo di salatura, dovresti leggere i suggerimenti di seguito.
Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli caldi per l'inverno
Prima di decapare i cetrioli, devono essere ordinati per dimensione, lavati, immersi in acqua fredda per 5 ore.
Grazie a queste manipolazioni, durante il processo di salatura, non si raggrinziscono, diventano elastiche, senza lacune interne. Si consiglia di assumere il 6-8% di salamoia; serviranno 600-800 g di sale per un secchio d'acqua. Le spezie devono essere fresche, quindi hanno proprietà battericide, contengono molte vitamine.
Durante la conservazione, la muffa accumulata dovrebbe essere rimossa dai cetrioli ogni giorno.
Ingredienti necessari
La ricetta per cucinare i cetrioli in scatola con peperoncino prevede la preparazione dei seguenti prodotti. Per 2 litri di salamoia occorrono:
- cetrioli: il loro numero dipende da quante lattine sono disponibili;
- 2 litri d'acqua;
- 2-3 foglie di alloro;
- 2-3 rametti di aneto;
- 1 testa d'aglio;
- 8 piselli pimento;
- 1 cucchiaino mostarda;
- una miscela di pepe nero e rosso - 1 cucchiaino;
- 2 cucchiai sale e zucchero semolato;
- 1 cucchiaino limoni in barattolo da 3 litri.
È possibile ridurre la quantità di spezie, a seconda della piccantezza desiderata dei sottaceti.
Regole per la selezione e la preparazione delle verdure
Non tutte le varietà sono adatte alla conservazione, ma con grandi puntini sulla buccia, spine nere. Piccoli cetrioli con brufoli biancastri, piccoli, freschi solo per il consumo.
I frutti troppo maturi di colore giallo o marrone non sono adatti alla raccolta per l'inverno, poiché la loro buccia è molto dura, la polpa è sciolta.
Puoi usarli per la salamoia, la buccia, la grattugia. Si consiglia di scegliere cetrioli di media grandezza, lunghi 7-9 cm. Anche i cetriolini sono ampiamente usati. Per rendere le conserve piccanti e piccanti, aggiungere nei barattoli foglie di ribes, ciliegia, quercia, rafano, menta e senape.
Preparazione dei contenitori
In lattine da due litri o in un altro volume, sciacquare la soda. Pulisce efficacemente polvere, sporco piccolo, non lascia una pellicola chimica sulla superficie del vetro. I contenitori vengono strofinati con carbonato di sodio, sciacquati con acqua tiepida e lasciati asciugare. Successivamente, i contenitori vengono sterilizzati.
Processo di cottura
La ricetta classica prevede l'aggiunta dell'essenza di aceto o la chiusura senza di essa. È possibile aggiungere acido citrico al posto dell'aceto.Quindi i cetrioli risulteranno croccanti, gustosi, sani. Per motivi di sicurezza, puoi versare la marinata tre o due volte.
Come salare i cetrioli: azioni passo passo.
- Prendi i cetrioli pre-ammollati nell'acqua, taglia loro le punte. Quindi marineranno più velocemente, la salamoia si disperderà in modo uniforme.
- Pelare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio.
- Metti tutte le spezie secondo l'elenco in contenitori sterilizzati.
- Metti i cetrioli in contenitori verticalmente.
Scaldare 1 litro di acqua bollente nei barattoli fino all'orlo, attendere 15 minuti. Scolare l'acqua di nuovo nel contenitore. Aggiungi sale, zucchero, porta a ebollizione. Per evitare che il contenitore di vetro si rompa quando si versa acqua bollente, posizionare al centro un coltello o una forchetta di metallo. Versare con salamoia di conservazione bollente, aggiungere 1 cucchiaino ciascuno. limoni per ogni contenitore. Stringere con coperchi sterilizzati. Metti i barattoli sottosopra, lascia raffreddare per 1 giorno. Successivamente, posizionalo in un luogo fresco come una cantina o un seminterrato.
Variazione senza sterilizzazione
Puoi mettere sott'aceto i cetrioli senza sterilizzare i barattoli. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- cetrioli;
- 1 cucchiaio sale;
- 2 cucchiai Sahara;
- 3 cucchiai 9% di aceto;
- 2 foglie di alloro;
- radice o foglia di rafano - 1 pezzo;
- foglie di ribes / ciliegia - 1-2 pezzi;
- 5 grani di pepe;
- 2 teste d'aglio;
- 2 mazzi di aneto.
Lavare i cetrioli, immergerli in acqua salata per 5 ore. Risciacquare i barattoli con i coperchi della soda. Metti i cetrioli lavati con i mozziconi tagliati, le erbe in contenitori già pronti. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Versare nei barattoli, coprire con i coperchi. Metti a bollire la seconda porzione di acqua. Ripeti la manipolazione con i contenitori. Chiudetele di nuovo con i coperchi, avvolgetele.
Per la terza volta, tenete l'evento con acqua bollente, quindi mettete sale, aceto e zucchero nel contenitore.
Immergere il coperchio nel liquido bollente, rimuovere, chiudere le lattine. Portare in un luogo caldo, girando su e giù, per sciogliere il sale e lo zucchero. Mettere a testa in giù finché non si raffredda, portare in cantina.
Come conservare correttamente i pezzi
Dovresti conservare il cetriolo in scatola in una stanza buia con una temperatura fino a +10 gradi. A tassi negativi, i prodotti potrebbero congelarsi. I barattoli non devono entrare in contatto con la luce solare, altrimenti i cetrioli diventeranno gialli. La durata media dei sottaceti è di 1 anno.
