I benefici e i rischi del burro di latte di capra e come cucinare a casa
Il latte è un prodotto alimentare prezioso e insostituibile. Tutti i prodotti a base di latte sono richiesti. Il burro di latte di capra fresco è un prodotto ad alto contenuto di grassi che viene assorbito dall'organismo senza causare problemi di colesterolo. Inoltre, l'olio mostra qualità cicatrizzanti, emollienti, analgesiche e battericide. Pertanto, sulla sua base, vengono spesso prodotti unguenti medicinali e cosmetici.
Caratteristiche dell'olio di capra
Dal latte nel processo di lavorazione tutte le sostanze necessarie e utili entrano nel burro: carboidrati, proteine, vitamine A, E, D, gruppo B. Secondo l'insieme di elementi minerali (magnesio, rame, azoto, potassio, calcio, fosforo, manganese) prodotto di capra il latte è significativamente più avanti rispetto alla mucca Il burro di latte di capra fresco non ha un odore pronunciato, ma ha un piacevole sapore dolciastro con note di nocciola.
Caratteristiche benefiche
L'olio completa perfettamente l'insieme dei prodotti quotidiani, pur esibendo varie qualità preventive e medicinali. Certo, puoi trovare benefici e danni in qualsiasi cibo. Vantaggi principali:
- a causa dell'alto contenuto di fluoro, silicio e cloro, l'olio può essere incluso nella dieta dei pazienti con diabete mellito;
- il beta-carotene aiuta a prevenire il cancro;
- il prodotto si inserisce perfettamente nella linea di cosmetici per la casa. Allo scopo di curare e migliorare le condizioni della pelle, possono lubrificare la pelle del viso e del corpo;
- come rimedio, si applica sulle zone bruciate della pelle, zone del corpo che soffrono di depositi di sale;
- notato un effetto benefico sulla salute dei bambini. Con l'uso regolare, i bambini hanno meno probabilità di ammalarsi.
Il burro fuso merita un'attenzione particolare. Il corpo assorbe bene i piatti in cui questo ingrediente è presente. Allo stesso tempo, il fegato viene purificato, le tossine vengono rimosse meglio, aumenta il livello di protezione dagli effetti dannosi dei radicali liberi.
Come fare in casa il burro di latte di capra
Per realizzare una piccola quantità di un prodotto, non è richiesta alcuna attrezzatura speciale. Tuttavia, va tenuto presente che durante la lavorazione viene sprecato molto latte. Le fasi principali della preparazione di un prodotto cremoso:
- Si lascia riposare il latte in frigorifero per almeno 6 ore affinché la crema si formi sulla superficie del liquido.
- La panna viene raccolta in un contenitore separato, separandola accuratamente dal latte. La temperatura ottimale per montare la panna è di 8-10 ° C.
- Utilizzando un mixer, montare la panna fino ad ottenere la qualità desiderata.
La quantità di panna raccolta dipende direttamente dal contenuto di grassi del latte.Di norma, 0,5-0,7 litri vengono raccolti da una bottiglia di crema da tre litri. Poiché la crema si conserva bene in frigorifero, si consiglia di raccoglierla per diversi giorni (se in allevamento ci sono poche capre). Da 1,5-2 litri di panna si ottengono circa 150 grammi di burro.
Per ottenere un prodotto più dietetico a casa - ghee, viene utilizzata una tecnologia diversa. Le fasi principali del processo:
- Il prodotto viene tagliato a pezzetti e posto in un ampio contenitore.
- L'acqua viene versata in una spaziosa casseruola e viene inserito un contenitore in modo da ottenere un bagnomaria.
- I piatti vengono messi su un piccolo fuoco. Per fare in modo che i prodotti si riscaldino lentamente e non brucino, il fuoco viene ridotto.
- Il prodotto viene bollito fino a stratificazione: il siero si deposita sul fondo del liquido sciolto e si forma un po 'di schiuma in alto.
La massa fusa viene rimossa dal bagno di vapore e lasciata raffreddare in ambiente (per circa 2-3 ore). Quindi l'olio viene accuratamente filtrato, rimosso con un cucchiaio e messo su un setaccio o una rete.
Come può essere utilizzato il prodotto?
Naturalmente l'olio di capra è, prima di tutto, un prodotto prezioso e nutriente per cucinare pasti e spuntini. Una meravigliosa preparazione primaverile - pasta "verde", che viene aggiunta a patate lesse aromatiche, pasta, cereali. Per preparare un mazzo di verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico), macinare e mescolare con burro morbido. Questa è un'ottima opzione per uno spuntino (un panino con pane tostato è unto con una miscela "verde").
Il patè di fegato è popolare, la cui preparazione richiede un po 'di tempo:
- il fegato di manzo, le cipolle e le carote vengono fritte in padella;
- i prodotti vengono raffreddati, quindi macinati in un tritacarne o in un frullatore;
- la miscela di fegato viene sparsa sul film sotto forma di uno strato rettangolare. La parte superiore è unta con olio di capra;
- il fegato viene accuratamente arrotolato e posto in frigorifero.
Per uso cosmetico si consiglia di miscelare il prodotto con additivi aromatici. Per la cura della pelle del viso, aggiungi 2-3 gocce di menta, rosa e olio di sandalo a un cucchiaino di burro caldo.
Per scopi ricreativi, un prodotto cremoso viene utilizzato per lubrificare le aree screpolate di mani e piedi. Se mescoli il burro chiarificato con lo zucchero, ottieni un ottimo diuretico.
Perché il burro ha un cattivo sapore?
Le recensioni sull'odore sgradevole dei prodotti a base di latte di capra sono giustificate. La caratteristica principale è che il latte dopo la mungitura deve essere posto immediatamente in frigorifero per evitare la comparsa di un aroma specifico nei latticini.
Il gusto dei prodotti può essere influenzato dalle condizioni in cui sono tenuti gli animali. Solo se segui gli standard per la cura delle capre, garantendo una corretta alimentazione, puoi ottenere gustosi latticini. Quando si prepara l'olio in casa, è necessario scolare accuratamente il siero di latte, altrimenti, nel tempo, è proprio questo liquido che può conferire al prodotto un sapore e un odore sgradevoli.
Le vitamine e gli oligoelementi nei prodotti a base di latte di capra proteggono il corpo dalle infezioni, donano elasticità alla pelle e hanno un effetto positivo sulla vista. Ma quando si usa l'olio, non bisogna dimenticare il suo contenuto calorico.
