Semplici ricette passo-passo per fare le mele in salamoia intere ea fette

Le mele sono uno dei frutti più amati e numerosi al mondo. Sono molto apprezzati dalle casalinghe. Questi frutti sono buoni non solo freschi, ma anche conservati per l'inverno, in particolare in salamoia. Molte persone amano il sapore piccante di questi frutti. È un'ottima aggiunta alla tavola in inverno. Completano perfettamente il gusto di pollame e carne. I frutti profumati sono buoni da soli.

Quali sono le caratteristiche nella preparazione delle mele in salamoia?

Caratteristiche della cottura delle mele in salamoia per l'inverno

Questo frutto, nonostante la sua apparente semplicità, ha ancora alcune caratteristiche di cui devi essere consapevole:

• devi scegliere mele di piccole dimensioni in modo che passino facilmente nel collo del barattolo di vetro;
• puoi sottaceto piccoli frutti in barattoli interi;
• per questo metodo di raccolta, è necessario selezionare frutti interi senza danni. Dovrebbero essere privi di wormhole o macchie. Puoi marinare mele grandi tagliandole a fette;
• il frutto dovrebbe essere sodo.

I frutti troppo maturi non sono adatti per il decapaggio.

Selezione e preparazione del prodotto prima di iniziare il processo

Devi lavare accuratamente la frutta, quindi lasciarla asciugare o asciugarla con un asciugamano.

Le code di cavallo possono essere rimosse o lasciate a piacere.

Se hai intenzione di sottaceto frutta acida, viene aggiunto più zucchero alla marinata che a quelli dolci.

Ricette di mele in salamoia a casa

Esistono molti metodi di decapaggio. Successivamente, parliamo di quelli più popolari.

Ricetta semplice

I frutti sbucciati e tagliati vengono versati sopra con acqua bollente, posti in bicchieri sterilizzati e versati con una marinata calda e semplice. È preparato in modo molto semplice: per 2 litri di acqua, dovresti prendere due chilogrammi di questi frutti e un chilo di zucchero. Le lattine vengono immediatamente sigillate.

Interamente in banca

Prendono piccoli frutti, anche le cosiddette mele del paradiso sono buone.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. La frutta preparata viene forata con uno spiedo o un coltello affilato.
2. La frutta preparata, se sminuzzata, va preferibilmente immersa in acqua dove si sciolgono 2-3 grammi di acido citrico o in una soluzione salina debole.
3. Successivamente, i frutti interi vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti.
4. Quindi lo tirano fuori, lo mettono in barattoli preparati.
5. L'acqua in cui è stata sterilizzata la frutta viene utilizzata per preparare la marinata. Per prepararlo, per ogni litro d'acqua, prendere un bicchiere incompleto di zucchero, 50 grammi di sale, 150 g di aceto, oltre alle spezie a piacere (cumino, chiodi di garofano, pimento alla cannella).Tutti questi prodotti vengono versati in acqua calda e mescolati fino a quando non si sono sciolti.
6. La soluzione risultante viene versata nei frutti, i contenitori vengono chiusi con coperchi sterilizzati e sterilizzati. Lattine da litri - 15 minuti, 3 litri 35-40 minuti, dopodiché vengono arrotolate.

Guarda anche

7 deliziose ricette per marinare le zucchine con le carote per l'inverno

Con aceto

In questo caso si aggiunge alla marinata più aceto rispetto alla ricetta tradizionale, circa 200-250 grammi. Queste mele avranno un sapore più acuto del solito.

In bulgaro

Molte persone ricordano il gusto della frutta e della verdura sottaceto in bulgaro. Sono stati ricordati da molti per il gusto "come prima". I frutti marinati in questo modo hanno un gusto incredibilmente gradevole.

Per questo metodo di inscatolamento, devi fare quanto segue:

Per prima cosa, le mele vengono sbollentate in acqua bollente per 4-5 minuti, quindi trasferite in un piatto sterilizzato preparato.

Gli spazi vuoti sono riempiti con marinata bollente. Per prepararlo, prendi:

• 2 kg di frutta;
• zucchero 1 kg;
• limoni 200 g;
• succo di mela 1 l;
• aggiungere 50 grammi di noci.

I limoni vengono tagliati a cerchi, le mele a fette grandi. Quindi il frutto viene versato con il succo. La miscela viene riscaldata su un fornello e fatta bollire per 4-5 minuti, quindi viene aggiunto lo zucchero.

Lo sciroppo risultante viene fatto bollire per altri 10 minuti, quindi vengono aggiunti acido citrico e noccioli di noci. Le lattine vengono chiuse con coperchi bolliti e arrotolate.

Le banche dovrebbero essere avvolte in una coperta o coperta calda e lasciate raffreddare in questo modo per almeno un giorno.

Un ulteriore vantaggio di questo metodo è che viene eseguito senza ulteriore sterilizzazione.

Cannella

Le mele in salamoia con l'aggiunta di cannella hanno un sapore molto insolito. In questo caso, la frutta va messa in salamoia secondo la ricetta tradizionale e la spezia viene aggiunta insieme ad altre direttamente per pulire i barattoli.

Nel succo di ribes

Tale decapaggio è meno noto di altri metodi, ma il gusto di tali mele è incredibile e aromatico.

Il ribes è un conservante aggiuntivo. Inoltre, contiene elevate quantità di vitamina C.

• Le mele vengono tagliate grossolanamente (possono essere tagliate in 4 pezzi).
• Le bacche di ribes rosso o nero vengono lavate, versate con una piccola quantità di acqua calda per la cottura a vapore.
• Dopo 20 minuti, passare al setaccio, il risultato è un succo denso. Viene versato nelle banche della metà.
• Successivamente, immergo i frutti preparati in contenitori in modo che i frutti siano completamente immersi nel succo. I contenitori vengono chiusi con i coperchi, quindi sterilizzati (lattine da 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 35-40 minuti).

Nessuna sterilizzazione con aglio

Questo antipasto si sposa bene con bevande forti. La cottura di tali mele dovrebbe essere eseguita passo dopo passo come segue:

1. Nei vasetti in cui vengono riposte le mele vengono aggiunti spicchi d'aglio sbucciati e ben tritati (in media 4-5 chiodi di garofano per 2 kg).
2. Qui vengono aggiunti anche 1 foglia di alloro, 3-4 piselli di pimento.
3. Lo zucchero (5 cucchiai per litro), il sale (2 cucchiai), l'aceto (7 ml) vengono messi in acqua fredda. Mescolate bene il tutto e versatelo in una ciotola con le mele.
4. In questa forma, dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per 24 ore. Il giorno successivo le rive sono esposte al freddo. Dopo 48 ore, le mele possono essere mangiate.

Guarda anche

10 migliori ricette per marinare i pomodori per l'inverno in salsa di miele con aglio

Con peperone

Le mele si sposano bene non solo con altri frutti, ma anche con le verdure. Il loro abbinamento con il peperone è insolito, ma molto gustoso.

Le spezie vengono poste direttamente in un barattolo o in un contenitore con una marinata. Può essere pimento, cumino.

I peperoni di diversi colori sono buoni per questo metodo di decapaggio. In questo caso, l'antipasto acquisirà inoltre un aspetto molto bello.

È meglio marinare le mele che non sono colorate con il pepe.

Per 1 kg di frutta dovresti prendere:

• 1 kg di peperone;
• 3 cucchiai di zucchero e un sale;
• 1 cucchiaino di aceto
• piselli pimento (4-5 pezzi);
• chiodi di garofano (2-3 gemme).

Mele e peperoni vengono tagliati a fette grandi.

Il sale e lo zucchero vanno versati in acqua bollente, alla fine si aggiunge l'aceto.

Le spezie sono disposte sul fondo del barattolo, quindi le verdure e le mele vengono preparate. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare in questa forma per 20-25 minuti. Quindi l'acqua viene drenata e gli spazi vuoti vengono versati con una marinata calda.

Le banche sono coperte con coperchi sterilizzati e arrotolate. Non è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva.

Con limone e calendula

In questo caso, i frutti preparati vengono disposti in un contenitore pulito e asciutto, alternando mele con spicchi di limone e fiori di calendula. Quindi preparano uno sciroppo di acqua e zucchero, lo raffreddano e versano il pezzo. Quindi, coprire con una garza e mettere l'oppressione. Le mele dovrebbero essere marinate al freddo.

Va ricordato che la durata di conservazione di un tale pezzo grezzo è molto più breve di quella di quelli chiusi in barattoli. Dovrebbe essere usato per primo.

Con mirtilli rossi e pera

Per questo metodo, avrai bisogno di 1 kg di mirtilli rossi, 0,5 kg di pere e mele. Per la marinata, dovresti prendere i seguenti prodotti:

1. Sale: metà di un cucchiaino.
2. Zucchero - 8 cucchiai.
3. Aceto - 250 g.
4. Acqua - 600 ml.
5. Spezie qb.

I frutti vengono messi in barattoli preparati, stratificati con mirtilli rossi. Quindi vengono versati con marinata bollente, chiusi con coperchi sterili e attorcigliati.

Ulteriore spazio di archiviazione

Affinché le mele possano portare gioia in inverno, è necessario osservare non solo le condizioni di decapaggio, ma anche conservare correttamente gli spazi vuoti.

Le mele in scatola devono essere conservate al fresco. Se viene messo in salamoia in modo rapido e viene posto sotto oppressione, è necessario assicurarsi che la muffa non appaia sulla garza. Per fare ciò, così come la tavola sotto pressione, deve essere periodicamente rimossa e lavata.