Ricette di cavolfiore marinato alla barbabietola
Il cavolfiore è ideale per la conservazione. Si sposa bene con altre verdure, sta bene in tavola e mantiene perfettamente la sua forma. Ecco perché il cavolfiore in salamoia con barbabietole viene molto spesso arrotolato per l'inverno. Prima di iniziare a preparare questo piatto, dovresti studiare le ricette per la sua preparazione.
Ricetta classica
Esistono diverse ricette per preparare il cavolfiore con le barbabietole per l'inverno. Molto spesso, una ricetta classica viene utilizzata per conservare uno spuntino.
Per creare questo piatto, dovrai preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di cavolo;
- una barbabietola;
- tre teste d'aglio;
- Pepe nero;
- 150 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 400 ml di aceto;
- 20 g di acido citrico;
- 200 ml di olio.
La cottura inizia con la preparazione degli ingredienti principali utilizzati. Per prima cosa devi smontare il cavolo in diverse infiorescenze. Quindi, diversi litri di acqua con acido citrico vengono versati in un piccolo contenitore. Le infiorescenze vengono abbassate in liquido e poste su una stufa a gas. L'acqua dovrebbe bollire, dopodiché dovrà bollire ancora per qualche minuto a fuoco basso. Questa procedura viene eseguita in modo che le verdure non inizino a diventare nere durante la cottura.
Mentre le verdure cuociono sul fornello, puoi lavorare su altri ingredienti. Le barbabietole vengono lavate accuratamente con acqua fredda, pelate e tagliate a pezzetti.
Successivamente, l'aglio tritato con il prezzemolo e il resto delle erbe sono disposti in barattoli sterilizzati. Quindi vengono aggiunti alcuni pezzi di barbabietola con cavolo bollito. Tutto questo viene accuratamente pressato con una spatola o una mano, in modo che più verdure possano entrare nel barattolo.
Quando il contenitore è completamente pieno, la marinata viene versata nel contenitore e vengono coperti con i coperchi per 30 minuti.
Successivamente, un po 'di zucchero, pepe nero e sale vengono aggiunti a ciascun barattolo. Dopo mezz'ora, il liquido dal contenitore viene versato in una casseruola, portato a ebollizione e nuovamente versato in barattoli. Versare il contenuto dei barattoli con olio vegetale e aceto e marinare. Una volta che lo spuntino in scatola si è raffreddato completamente, può essere spostato nel seminterrato per la conservazione.
Con le carote
A volte vengono utilizzate altre ricette per conservare il cavolo con barbabietole, che possono differire negli ingredienti. Alcune casalinghe aggiungono carote durante la preparazione della barbabietola in scatola. Per fare uno spuntino secondo questa ricetta, dovrai preparare in anticipo i seguenti componenti:
- un chilogrammo di cavolo;
- due carote;
- una barbabietola;
- quattro peperoni;
- 60 g di basilico;
- 100 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- aneto;
- tre teste d'aglio;
- 200 ml di aceto.
Per creare la conservazione, è necessario utilizzare solo barbabietole, carote e cavoli deliziosi e dolci. Puoi anche usare le verdure con i punti neri poiché possono essere rimosse durante il processo di cottura. Fare uno spuntino inizia con la preparazione delle verdure. Il cavolfiore viene lavato e tagliato in diversi pezzi grandi. Quindi viene versato in una pentola d'acqua. Inoltre, dovrebbero essere aggiunte carote sbucciate e grattugiate. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti nella padella, puoi versare un po 'di pimento, sale e zucchero nell'acqua. La miscela viene portata a ebollizione e lasciata bollire a fuoco basso per 5-10 minuti.
Durante la preparazione della marinata, puoi aggiungere un po 'di aglio tritato e erbe aromatiche a ciascun barattolo.
Successivamente, le barbabietole dovrebbero essere aggiunte alla marinata sul fornello. Tuttavia, prima di ciò, deve essere accuratamente pulito e tagliato a pezzetti. Dopo 10 minuti, l'intero contenuto della padella viene distribuito tra i barattoli. La conservazione deve essere infusa per diversi minuti, dopodiché viene aggiunto un po 'di aceto e sale. Quindi è necessario marinare la salatura e scuoterla bene. I cetrioli sottaceto dovrebbero raffreddarsi per 24 ore dopo la cucitura. Solo dopo essersi completamente raffreddati possono essere trasferiti in cantina per ulteriore conservazione.
Conclusione
Il cavolfiore sottaceto è un ottimo spuntino da conservare per l'inverno. È abbastanza difficile prepararlo, soprattutto per le persone che non sono state precedentemente coinvolte nella conservazione. Per conservare il cavolo, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le caratteristiche della sua preparazione e le ricette più comuni.
