TOP 8 deliziose ricette per barbabietole sottaceto per borscht freddo per l'inverno
Fare spazi vuoti per l'inverno è una delle opzioni per la conservazione dei raccolti. Se hai delle verdure, anche nei freddi inverni puoi fare un primo piatto e un'insalata leggera. Per il borscht freddo, hai bisogno di barbabietole sottaceto. Oltre ad aggiungere al piatto, la miscela viene utilizzata come spuntino.
I principi della cottura delle barbabietole per il borscht freddo per l'inverno
Il risultato finale dipende dagli ingredienti utilizzati e dal gusto della padrona di casa. L'essenza di aceto è più spesso usata come conservante. Con l'aiuto dell'acqua, viene diluito alla concentrazione desiderata.
Come scegliere e preparare le verdure?
Il gusto di un piatto in salamoia dipende dalla qualità della verdura, quindi devi scegliere quello giusto. La barbabietola media è l'ideale. Abbiamo bisogno di radici fresche e forti senza segni di deterioramento e malattie. Dopo il lavaggio, le verdure vengono tagliate nella forma desiderata.
Preparazione del contenitore
Le barbabietole sott'aceto vengono cotte in barattoli. Il contenitore deve essere pulito, lavato con soda e sterilizzato. Quest'ultimo si fa a vapore o in forno. Se le lattine sono pulite e trattate termicamente, il pezzo verrà conservato per tutto l'anno.
Come mettere sott'aceto le barbabietole per il borscht freddo?
Tra il gran numero di ricette, ogni casalinga sceglierà quella che le si addice meglio. La lista comprende sia ricette classiche che insolite con l'aggiunta di vari ingredienti. Altre verdure vengono spesso tagliate per il raccolto di radici.
Ricetta classica
Si possono dire solo due parole sul piatto preparato secondo questa ricetta: veloce e gustoso. Quali ingredienti sono necessari:
- barbabietole - 1 kg;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiaini;
- acqua - 800 ml;
- aceto - 85 ml;
- pepe nero in grani.
Fasi di cottura:
- Dopo il lavaggio, la verdura viene tagliata a fette. Mentre la radice vegetale riposa, preparano la marinata.
- L'acqua è mescolata con sale, zucchero, pepe e aceto.
- La salamoia viene portata a ebollizione.
- I vasetti di verdure vengono versati con la marinata.
Il pezzo viene arrotolato e avvolto in una calda coperta. Dopo aver raffreddato lentamente per un giorno, le verdure vengono portate nel seminterrato per la conservazione.
Con un morso o acido citrico
Prodotti per il piatto:
- barbabietole - 1 kg;
- sale - 55 g;
- zucchero - 55 g;
- aceto - 110 ml;
- acqua fredda - 1 litro.
Le barbabietole in scatola sono preparate secondo la ricetta classica. L'unica differenza è che il raccolto di radici viene strofinato su una grattugia grande.
Con i verdi
La ricetta differisce dalle altre per l'aggiunta di erbe durante il decapaggio.Le verdure a radice vengono bollite per 30 minuti. Alla massa grattugiata vengono aggiunti aneto e prezzemolo tritati. Il pezzo è pieno di marinata calda.
Con le spezie
Quando si prepara la marinata, aggiungere la cannella, i grani di pepe nero, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. La ricetta è standard: preparare barbabietole, bollire, tritare e versare con la marinata. Il raccolto di radici viene conservato per 1-2 anni.
Con rafano e aglio
Il principio di cottura è lo stesso della ricetta delle spezie. L'elenco degli ingredienti è lo stesso, vengono aggiunti solo aglio e rafano. Le barbabietole vengono tagliate a listarelle crude e non bollite prima. Raccolto in banche pre-sterilizzate.
Barbabietole intere in salamoia
Questo metodo di cottura delle verdure ti consente di usarlo non solo per il borscht freddo. La radice vegetale viene tagliata a cubetti e aggiunta alle insalate, servita come spuntino. L'intera forma della verdura consente di tagliarla a fette e più fette.
Per la ricetta, mettere gli ortaggi a radice un po 'meno della media. Quello grande non marinerà bene. Dopo la cottura, vengono posti in un barattolo e riempiti con salamoia preparata.
Le barbabietole vengono marinate intere e conservate in barattoli in frigorifero. Una verdura è sempre a portata di mano ei contenitori di vetro sono coperti da un coperchio di plastica sulla parte superiore. Per la conservazione a lungo termine, i contenitori vengono sterilizzati in anticipo e le lattine vengono arrotolate.
Condire con le carote
La combinazione di un ortaggio con un altro ortaggio a radice - le carote, rende la raccolta universale. Una lattina aperta ti permetterà di preparare borscht e uno spuntino leggero per la tavola festiva in inverno.
Ingredienti:
- barbabietole - 1 kg;
- carote - 300 g;
- zucchero - 80 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto - 75 ml;
- olio vegetale - 55 ml;
- prezzemolo e aneto - 300 g.
Cucinare un piatto:
- Barbabietole e carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
- Le verdure vengono inviate per essere fritte in olio vegetale.
- Una volta rilasciato il succo, si aggiungono spezie e aceto.
- La massa dovrebbe essere stufata entro un'ora dopo l'ebollizione.
- Alla fine si aggiungono le erbe e il composto continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- La stazione di servizio è disposta in lattine arrotolate.
Se lo desideri, puoi aggiungere peperoni dolci e cipolle.
Opzione tagliente
Quali sono i componenti necessari per cucinare:
- barbabietole - 1 kg;
- aglio - 3 spicchi;
- peperoncino - 1 baccello;
- miscela di vegetazione - 1 mazzo;
- coriandolo - mezzo cucchiaino;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- acqua - 1 l;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
Processo di cottura:
- Per prima cosa, viene preparata la marinata. Sale, zucchero e spezie si sciolgono nella soda. Le spezie vengono aggiunte.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti.
- Il contenitore viene rimosso dal fornello e la marinata viene infusa per 2-3 ore.
- Le barbabietole bollite sono disposte in barattoli, pretagliate a cubetti.
- I contenitori vengono riempiti di marinata.
Se si prevede di utilizzare la verdura nel prossimo futuro, le lattine sono coperte con un coperchio di nylon. Per lo stoccaggio invernale a lungo termine, i contenitori di vetro vengono sterilizzati, dopodiché vengono arrotolati con coperchi di latta. Nel primo caso, prima di versare la marinata sulle barbabietole, si preriscalda dopo l'infusione, altrimenti le verdure non verranno marinate.
Regole di conservazione delle barbabietole
La conservazione, destinata alla conservazione a lungo termine, deve essere mantenuta al chiuso in determinate condizioni. Prima di tutto, dovrebbe essere buio nel seminterrato o in cantina.
La luce solare diretta ridurrà il tempo di conservazione.
Se ciò non è possibile, il raccolto di radice viene posto su scaffali chiusi. In una stanza dove c'è la conservazione, la temperatura deve essere rigorosamente compresa tra 3-15 ° C. Questi sono tutti i segreti.
