11 migliori ricette per pomodori in salamoia con cipolle per l'inverno
Dall'inizio dell'autunno è tempo di conservare le verdure per l'inverno. Molte varietà di sottaceti possono essere preparate da un tipo di verdura. I pomodori in salamoia regolari con cipolle vengono cucinati in più di dieci modi. I pomodori sono verdure tenere. Prima di conservare, devi sapere quale consistenza scegliere i pomodori, come riempire correttamente i vasetti. La durata di conservazione dei preparati di pomodoro dipende dal contenitore, deve essere pulito sterile.
Segreti di inscatolare pomodori con cipolle per l'inverno
Nel lungo periodo di conservazione dei pomodori per l'inverno, le massaie hanno trovato un paio di segreti che permettono loro di conservare i pezzi più a lungo e lasciare il colore ricco dei pomodori.
L'aggiunta di vitamina C durante la conservazione dei pomodori permette loro di lasciare a lungo il loro colore naturale brillante. Il metodo consente di rimuovere l'aria dai contenitori di vetro per fermare le reazioni in cui la buccia inizia a cambiare colore. Le casalinghe usano una compressa ascorbica per un barattolo da tre litri.
Non dovresti scegliere pomodori grandi per l'inscatolamento, è meglio lasciarli per versare. I pomodori di piccole e medie dimensioni sono adatti per l'inscatolamento.
Per evitare che si rompano durante la conservazione, si consiglia di forare la buccia con uno stuzzicadenti in un punto.
Requisiti per gli ingredienti principali
Per marinare i pomodori con le cipolle, è meglio scegliere di piccole e medie dimensioni, della stessa varietà, grado di maturazione. I pomodori non devono essere troppo maturi, ma sodi e sodi al tatto. I pomodori vengono lavati più volte in acqua tiepida. Eventuali microbi rimasti sui pomodori influenzeranno la durata di conservazione del taglio.
Per eliminare la buccia dei pomodori, sbollentateli prima per un paio di minuti. Quindi le bucce si staccano facilmente dai pomodori raffreddati in acqua fredda. Non è necessario rimuoverlo, ma sbollentarlo distruggerà comunque tutti i germi dalla pelle.
Preparazione del contenitore
I contenitori di vetro devono essere lavati accuratamente con una spazzola. Per una pulizia completa, eliminando i germi, si consiglia di lavare con la soda. I barattoli essiccati vengono solitamente sterilizzati per circa 14 minuti. Anche i coperchi devono essere lavati e fatti bollire per 7 minuti. Assolutamente tutti i piatti, fino a un cucchiaino, devono essere puliti sterilmente. Non lasciare che i germi entrino nel contenitore di vetro.
Le migliori ricette
Tutti gli ingredienti della ricetta sono dimensionati per una lattina da tre litri. Le fasi di preparazione inizieranno partendo dal presupposto che tutti gli ingredienti e i contenitori siano stati preparati e sterilizzati in anticipo e terminano con le ultime fasi prima di arrotolare le lattine.
La ricetta classica per i pomodori con le cipolle
Quello di cui hai bisogno:
- 2 chilogrammi di pomodorini;
- 4 pezzi di pepe nero in grani;
- ombrello (con semi) aneto;
- 3 pizzichi di zucchero;
- 2 grandi foglie di lavrushka;
- 1 cipolla grande
- 3 cucchiai di sale di media grandezza;
- 3 cucchiai di aceto al 9%.
Cottura passo dopo passo:
- Taglia la cipolla a rondelle, quindi distribuisci le verdure una sopra l'altra nel barattolo. Versaci sopra l'aceto.
- Versare l'acqua bollente, attendere un po 'e scolare la soluzione in una casseruola.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti a una pentola di acqua scolata. Far bollire leggermente a fuoco medio.
- Cospargi le verdure.
Modo veloce senza sterilizzazione
Per l'approvvigionamento hai bisogno di:
- 1,5 chilogrammi di pomodori medi e piccoli;
- 2 cucchiai di sale di media grandezza;
- grande infiorescenza di aneto;
- 3 pizzichi di zucchero semolato;
- 2 grandi foglie di alloro (essiccate);
- 2 cipolle medie;
- 6 piselli di pimento o pepe nero;
- 2 cucchiai di aceto al 9%.
Cottura passo dopo passo:
- Coprire il fondo del contenitore di vetro con erbe aromatiche, cospargere di spezie. Metti sopra la cipolla tagliata a cerchi. Quindi mettere i pomodori.
- Riempi i pomodori con acqua bollente calda, aspetta 17 minuti. Versare l'acqua in una ciotola di smalto.
- Cospargere di zucchero semolato con sale di media grandezza nella soluzione. Conserva la soluzione per un po ', poi versa l'aceto.
- Versare la soluzione sopra il collo del barattolo.
Con l'aglio
Ingredienti per il decapaggio:
- 2 chilogrammi di pomodori rossi da piccoli a medi;
- 2 foglie di alloro (grandi);
- 2 cucchiai di sale grosso;
- 2 cipolle piccole;
- 6 grani di pepe nero;
- 6 spicchi d'aglio piccoli;
- 2 cucchiai di acido acetico al 9%.
Come cucinare:
- Metti le verdure sulle spezie già disposte. È necessario alternare strati con spicchi d'aglio.
- Versare l'acqua calda in un contenitore di vetro per mezz'ora. Quindi versare la soluzione in una casseruola.
- Unisci l'acqua e il sale grosso. Bollire un po '.
- Versare la marinata su tutto.
Con i verdi
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 chilogrammi di pomodorini rossi;
- 3 foglie di alloro;
- 3 pizzichi di zucchero;
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di sale di media grandezza;
- 6 rami di diverse verdure;
- 2 cucchiai di aceto al 9%.
Come cucinare:
- Taglia la cipolla a pezzi. Mettere le erbe fresche tritate con le verdure in un contenitore di vetro.
- Versare gli ingredienti rimanenti in acqua bollente.
- Versa il brodo in un barattolo.
- Sterilizzare per un quarto d'ora.
Con peperone
Cosa prendere dai prodotti:
- 2 chilogrammi di pomodorini;
- un paio di pepe bulgaro (è meglio prenderne di più);
- 3 pizzichi di zucchero;
- 1 cipolla grande;
- 2 cucchiai di sale;
- 5 rami (è meglio prendere senza steli) verdure;
- 6 grani di pepe;
- 2 cucchiai di aceto.
Cottura passo dopo passo:
- Mettere le fette di cipolla tritate in un contenitore di vetro. Aggiungi loro pezzi di peperone dolce. Metti sopra i pomodori.
- Versare sopra l'acqua bollente, versarla in una casseruola dopo 12 minuti.
- Versare gli altri ingredienti nel brodo. Cuocere per un paio di minuti.
- Versalo sul pezzo in lavorazione.
Con rafano e spezie
Ingredienti per il decapaggio:
- 1,5 chilogrammi di pomodori medi;
- ombrello (con semi) aneto;
- 1 radice media e grande foglia di rafano;
- 4 pezzi di pepe nero in grani;
- 2 foglie di alloro (medie);
- 2 teste di cipolla medie;
- 2 cucchiai di sale di media grandezza;
- 2 pizzichi di zucchero.
Preparazione:
- Disporre le erbe aromatiche, le spezie, le cipolle, la radice di rafano tritata finemente ei pomodori in un contenitore per sottaceti.
- Versare sopra l'acqua calda, dopo 13 minuti versarla nuovamente.
- Aggiungere i restanti ingredienti all'acqua versata e far bollire il brodo.
- Versare sulle verdure, lasciare per un po '- lasciarle riposare nella marinata.
Con le carote
Prodotti richiesti:
- 1,5 chilogrammi di pomodorini;
- 3 carote piccole;
- 5 pizzichi di zucchero bianco;
- 2 cipolle piccole;
- 4 rami di qualsiasi vegetazione;
- 2 cucchiai di sale di media grandezza;
- 7 pezzi di pepe nero in grani;
- 2 foglie di alloro medie;
- 2 cucchiai di aceto.
Come cucinare:
- Tritare le carote e le cipolle a pezzi medi, metterle in un barattolo a strati con i pomodori interi.
- Metti il resto dei prodotti in un contenitore di vetro e versa acqua bollente lì.
Con burro
Cosa portare per cucinare:
- 2 chilogrammi di pomodori rossi;
- 1 cipolla (grande) cipolla;
- 2 cucchiai di sale grosso;
- 1 cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente girasole o oliva);
- 3 grandi foglie di alloro;
- 6 grani di pepe;
- 2 cucchiai di acido acetico al 9 percento.
Come cucinare:
- Mettere le cipolle tritate con gli altri ingredienti e i pomodori.
- Per fare la marinata, cospargere tutto ciò che resta, tranne l'olio, nell'acqua salata. Bollire un po '.
- Versare la soluzione risultante sulle verdure. Cospargere con olio calcinato sopra.
In gelatina
Prendere:
- 1,4 chilogrammi di pomodori piccoli (più piccoli sono i migliori);
- 2 cipolle medie;
- 3 pizzichi di zucchero;
- 5 grossi spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di olio (preferibilmente d'oliva)
- 7 piselli di pepe nero;
- una confezione di gelatina diluita in acqua;
- 2 cucchiai di sale di media grandezza;
- 2 cucchiai di acido acetico.
Come cucinare:
- Mettere le verdure una sopra l'altra, alla fine adagiare gli spicchi d'aglio.
- Mettere gli alimenti rimanenti in acqua bollente, ad eccezione della gelatina.
- Versare la gelatina nella marinata calda e spegnere il fornello.
- Versare il tutto con la marinata.
Niente aceto
Cosa è necessario dai prodotti:
- 1,5 chilogrammi di pomodori (non prendere troppo grandi);
- 2 teste di cipolla;
- 7 grani di pepe;
- 4 rami di qualsiasi vegetazione;
- 3 cucchiai di sale di media grandezza;
- 5 pizzichi di zucchero bianco;
- foglie di ciliegio e ribes.
Preparazione:
- Versare le foglie, le spezie, le erbe nel barattolo.
- Metti le verdure a strati. Aggiungi gli altri ingredienti.
- Versare sopra l'acqua bollente.
Pomodori dolci con cipolle
Avrai bisogno:
- 1,3 chilogrammi di pomodori (rossi, dolci);
- 7 peperoni;
- cipolla (testa grande) cipolle;
- 2 peperoni grandi (più sono dolci, meglio è);
- 3 pizzichi di zucchero semolato;
- 6 (piccole) teste d'aglio;
- 2 cucchiai di sale di media grandezza;
- 2 cucchiai di aceto al 9%
Come cucinare:
- Versare erbe e spezie in un contenitore di vetro. Metti le verdure sopra, alternando.
- Metti gli ingredienti rimanenti sopra. Versare l'acqua bollente in un contenitore di vetro.
Regole di archiviazione
I pomodori in salamoia con cipolle a casa vengono conservati sul balcone, in cantina e in frigorifero. La cosa principale è osservare il regime di temperatura richiesto per i pezzi. Non è possibile conservare i pezzi al chiuso al di sopra dei 20 gradi: inizierà una reazione di fermentazione.
A temperature inferiori allo zero, il liquido nei contenitori di vetro si trasforma in ghiaccio, possono rompersi. L'umidità della stanza non deve superare il 70%. Ci dovrebbe essere una buona ventilazione nel magazzino per i pezzi in modo che non si formino muffe, funghi e umidità.
