Le più deliziose ricette di pomodori georgiani per l'istante invernale
È quasi impossibile immaginare la cucina georgiana senza pomodori. Sono sempre presenti, freschi e come additivi nella preparazione di vari piatti. Di tutte le verdure portate in America da Colombo, furono i pomodori a diffondersi. Sono in grado di conferire ai piatti una caratteristica acidità. Se i pomodori vengono cotti in stile georgiano si ottiene una preparazione molto gustosa.
Caratteristiche dei pomodori in salamoia in georgiano
Molto spesso per preparare il pezzo vengono presi pomodori verdi, che sono elastici e hanno un minimo di succo. Carote, cipolle, aglio, peperoncino fungono da componenti aggiuntivi.
Caratteristiche delle verdure in salamoia in georgiano:
- Durante la salatura, viene utilizzata una quantità minima di conservante: aceto.
- Le verdure devono essere farcite prima della salatura.
- Si consiglia di scegliere solo pomodori interi e non ammaccati.
- Se si utilizza un contenitore da 500 ml, il pomodoro viene tagliato a pezzi.
- Per la salatura, devi prendere verdure e cipolle calde. Quindi lo spazio vuoto risulterà con una "scintilla".
- Per una chiusura ermetica, è necessario pre-sterilizzare coperchi e barattoli.
Scegliere e preparare i pomodori
Il buon gusto della preparazione dipende direttamente dalla corretta scelta delle verdure.
Raccomandazioni per la selezione dei pomodori:
- I piccoli frutti verdi sono ideali, densi e privi di difetti visibili.
- La raccolta dovrebbe essere effettuata immediatamente dopo la raccolta del frutto. Se si sdraiano per diversi giorni, l'effetto non sarà più lo stesso.
- Il colore dei pomodori dovrebbe essere verde o leggermente rosa.
- Le verdure devono essere della stessa dimensione.
- In alcuni casi sono adatti frutti rossi, molto sodi.
Ricette di decapaggio al pomodoro georgiano
Ci sono molte ricette per cucinare. Ad alcune persone piace il piccante, ad altri il salato. Le opzioni di maggior successo sono presentate di seguito.
Pomodori ripieni
I pomodori più deliziosi sono fatti con il ripieno.
Ingredienti richiesti:
- pomodori verdi - 1 kg;
- pepe verde - 5 pezzi.;
- aglio - 1 testa;
- aneto: un grande mazzo;
- qualsiasi verdura preferita.
Metodo di cottura:
- Sciacquare i pomodori e distribuirli su un canovaccio per far scolare il liquido in eccesso.
- Tagliare ogni pomodoro a metà senza tagliare alla base. Dovresti procurarti una specie di tasca.
- Strofinare bene l'interno con sale e metterlo in un contenitore. I pomodori dovrebbero essere spremuti.
- Tritate finemente le erbe e i peperoni. Puoi tagliare con un coltello o puoi usare un tritatutto.
- Mescolare bene.
- Ogni pomodoro deve essere riempito con massa verde.La quantità approssimativa per 1 pomodoro è di 1 cucchiaio.
- Mettere in un contenitore di vetro o smalto e premere leggermente. Non viene utilizzata alcuna ombreggiatura speciale. I pomodori stessi forniranno la quantità richiesta di succo.
- Mettili in un luogo fresco e spostali di tanto in tanto in modo che il pezzo sia salato in modo uniforme.
- Metti in un luogo fresco e buio.
- Dopo dieci giorni i pomodori saranno pronti e pronti per essere mangiati. Sono deliziosi e aromatici.
Pomodori in salamoia
La ricetta non è intesa per la conservazione a lungo termine.
Lista della spesa:
- pomodori - 2 kg;
- pepe - 2 pezzi.;
- un bouquet di erbe aromatiche;
- aglio;
- grani di pepe;
- sale - 2 cucchiai
Metodo di cottura:
- Per cominciare, devi raccogliere pomodori rossi piccoli e densi. Devono prima essere ispezionati per danni. È meglio mettere da parte le crepe e le ammaccature.
- Versate sopra i pomodori con acqua tiepida e lasciate riposare per un po '. Sciacquare sotto l'acqua corrente e stendere su un asciugamano. Non strappare le code, risulta più gustoso con loro.
- Lavate bene il peperone e tagliatelo per il lungo in 4 pezzi. Lascia anche i semi e le code, aggiungeranno una piccantezza speciale.
- Tritare una piccola quantità di erbe: rafano, aneto, coriandolo. Puoi usare le foglie degli alberi da frutto.
- Il liquido di riempimento si prepara nel modo seguente: è necessario far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere sale e attendere che si sia completamente sciolto.
- Calmati. La salamoia dovrebbe essere fredda.
- Riempi il barattolo con erbe e spezie e riempilo con i pomodori.
- Riempire con ripieno e coprire con un tappo di nylon.
- Invia in un luogo buio e fresco per 4 giorni. Assicurati di mettere un piatto sotto il fondo. Durante la fermentazione, la salamoia può fuoriuscire.
- Dopo il tempo specificato, inviare i pomodori per ulteriore conservazione in cantina o nel seminterrato.
- Puoi mangiarlo in un mese.
- Può essere conservato fino a 4 mesi.
Con aglio ed erbe aromatiche
I pomodori in salamoia possono essere preparati aggiungendo aglio e le tue verdure preferite.
Ingredienti richiesti:
- pomodori - 1,5 kg;
- aglio - 1 testa;
- verdure - 1 mazzo;
- sale;
- zucchero;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Risciacquare i pomodori selezionati sotto pressione d'acqua. Immergi uno per uno in acqua bollente e sbarazzati della pelle.
- Macina gli ingredienti rimanenti. Pre-disinfettare il contenitore tenendolo a vapore.
- Disporre i pomodori, facendo strati di aglio ed erbe aromatiche.
- Alternate fino a riempire completamente il barattolo.
- Prepara la salamoia. Bollire l'acqua, salare e aggiungere lo zucchero nella quantità sopra indicata. La salamoia dovrebbe avere un sapore ricco.
- Riempi i barattoli fino in cima e lascia riposare per diversi giorni.
- Da tenere in frigorifero
Con le noci
Ingredienti per la preparazione del grezzo:
- pomodori elastici verdi - 1 kg;
- chicchi di noci - 1 cucchiaio.;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 3 spicchi;
- aceto di vino, sale e aceto.
Fasi di preparazione del pezzo:
- Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente. Piegare in un contenitore e versarvi sopra dell'acqua bollente. Immergere per 20 minuti.
- Taglia ogni verdura in 4 pezzi.
- Grattugiare bene le noci, il sale e l'aglio in un mortaio e spremere l'olio.
- Aggiungi i semi di coriandolo e l'aceto di vino. Mescola tutto bene.
- Aggiungere il prodotto principale e mescolare delicatamente.
- Distribuire in contenitori pressando leggermente.
- Versare sopra il burro di noci e sigillare bene.
- Conservare in cantina.
Antipasto piccante con peperoni
Per preparare uno spuntino con una scintilla, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pomodori verdi - 2 kg;
- aglio - 1 testa;
- pepe - 8 pezzi.;
- sale;
- verdure preferite in un mazzo.
Fasi della preparazione di uno spuntino:
- I frutti devono essere sodi e sodi, di piccole dimensioni e senza danni visibili.
- Risciacquare e stendere ad asciugare su un asciugamano.
- Tagliare trasversalmente senza tagliare alla base. Cospargere di sale e mettere in un contenitore.
- Le verdure insieme al pepe vengono tritate finemente. Meglio usare un tritatutto.
- Riempite i pomodori con il ripieno e mettete sotto pressione. Invia in cantina per il decapaggio.
- Dopo due settimane, metti i pomodori in barattoli e mandali per ulteriore conservazione.
- In questo caso non è necessaria la cucitura sigillata.
Pomodori Adjika
I georgiani cucinano pomodori salati con l'aggiunta di adjika.
Ingredienti richiesti:
- pomodori;
- adjika - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 1 testa;
- verdure piccanti;
- acqua, sale.
Fasi di preparazione del pezzo:
- Preparare il prodotto principale, rimuovere polvere e sporco. Tagliare a metà.
- Preparare il liquido di riempimento: aggiungere l'adika e il sale a due litri di acqua. Bollire e attendere che i cristalli si dissolvano.
- Trita l'aglio in qualsiasi modo conveniente.
- Riempi il contenitore con la frutta, alternandola con le spezie.
- Metti l'oppressione e tieni per 24 ore a una temperatura di 20-22 gradi.
- Per una facile conservazione, disporre in barattoli preparati e inviare a un luogo per ulteriore conservazione.
Ricetta istantanea
Quando hai poco tempo, puoi usare questa ricetta.
Lista degli ingredienti:
- pomodori - 500 g;
- pepe amaro - 1 baccello;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- aceto - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 5 spicchi;
- verde.
Fasi di cottura:
- Lavare le verdure eliminando polvere e sporco.
- Semi di pepe e tritarli. Passare l'aglio alla pressa.
- Riempi un contenitore con i pomodori, alternandoli con le erbe.
- Metti sopra qualche fetta di pepe.
- Aggiungere la quantità necessaria di sale e conservante. Riempi il barattolo con acqua bollente e chiudi il coperchio del capron. Avvolgi e lascia raffreddare completamente.
- Mantieni freddo. Puoi mangiarlo dopo due settimane.
Pomodori leggermente salati
Puoi usare una ricetta leggermente diversa dal classico - in un pacchetto. Per cucinare servono degli ingredienti e un sacchetto. La durata della salatura è di 2 giorni. Quando viene aggiunto un conservante, il processo viene accelerato.
Ingredienti richiesti:
- pomodori - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aglio - 4 spicchi;
- aneto - 1 mazzo.
Metodo di cottura:
- Lavare e asciugare i pomodori maturi e interi. Taglia il gambo conico. E taglia il naso trasversalmente.
- Metti i pomodori in un sacchetto di plastica.
- Condite con spezie ed erbe aromatiche.
- Lega bene la busta e agita per amalgamare il contenuto.
- Puoi evitare che il liquido fuoriesca indossando un sacchetto o mettendolo in una ciotola.
- Lasciare in posa 48 ore a casa, al riparo dalla luce solare diretta. Successivamente, stendere in contenitori di plastica e mettere in frigorifero.
Conservazione
I pomodori in scatola, chiusi ermeticamente, possono essere conservati a temperatura ambiente. L'importante è che le sponde siano lontane da fonti di calore. La durata di conservazione è di 2 anni.
Leggermente salato, marinato e salato sotto un coperchio di nylon deve essere conservato in frigorifero o in cantina. La durata di conservazione è da 6 a 10 mesi. Quindi diventano aspri e diventano molto acidi.
