16 ricette per marinare i pomodori senza aceto per l'inverno

Per la raccolta dei pomodori, viene spesso utilizzato il morso. Questo prodotto è un ottimo conservante, ma può essere dannoso per la salute. Pertanto, è consigliabile sostituirlo con prodotti più innocui: miele, acido citrico, senape, frutta acida e bacche. Quindi i pomodori in salamoia preparati senza l'aggiunta di aceto ne trarranno beneficio.

Regole per conservare i pomodori senza aceto per l'inverno

Per evitare che i pezzi si deteriorino, è necessario rispettare alcune regole:

• l'acqua per il riempimento viene prelevata dalla sorgente o da sotto il filtro;
• in modo che la pelle non si spezzi, i frutti vengono forati con uno stuzzicadenti;
• come spezie che prolungano la durata di conservazione, aggiungere aneto, rafano, chiodi di garofano, piselli, aglio, prezzemolo, sedano o ciliegia, ribes, foglie di alloro;
• inscatolato in un contenitore sterile;
• lasciare meno aria possibile tra il coperchio e il contenuto;
• dopo la torsione, capovolgere le lattine, coprire bene e lasciar raffreddare.

Selezione e preparazione delle verdure

I pomodori di stagione ben maturati sono adatti alla conservazione. I frutti vengono raccolti interi, senza danneggiamenti o ammaccature. I pomodori di media grandezza che si adattano facilmente al collo del barattolo sono l'ideale.

Presta attenzione ai pomodori gialli, poiché contengono più sostanze nutritive. I frutti gialli hanno un gusto e un aroma ricchi.

Come preparare un contenitore?

Prima dell'inscatolamento, i contenitori di vetro vengono lavati in una soluzione di soda e risciacquati. Sterilizzato a vapore caldo o riscaldato in forno a 200 gradi, versando un po 'd'acqua. A seconda del volume, le lattine vengono sterilizzate da 10 a 20 minuti. I coperchi vengono lavati e fatti bollire per almeno 5 minuti.

Esempi di ricette

Ci sono molte ricette senza usare l'aceto. Pertanto, ogni hostess potrà scegliere quella più adatta.

Il modo classico

Ingredienti:

• pomodori;
• salgemma;
• acqua pura.

È importante osservare il dosaggio del sale:

• per una lattina da 1 l - 1 cucchiaino. (sterilizzare 30 min.);
• per una lattina da 2 l - 1 cucchiaio. senza vetrino (sterilizzare per 40 minuti);
• per una lattina da 3 l - 1 cucchiaio. con la parte superiore (sterilizzare 50 min.).

1. I frutti lavati vengono posti in un contenitore, ricoperti di sale e versati con acqua fredda.
2. Coprite con i coperchi, mettete in una casseruola, coprite il fondo con un canovaccio, versate acqua tiepida e sterilizzate.
3. Le lattine calde vengono immediatamente arrotolate e raffreddate.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori maturi;
• 2 cucchiai sale da tavola;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2-3 gambi di verde;
• 2 litri d'acqua;
• 2 cucchiai sabbia dolce;
• spezie.

1. Si posano spezie, aglio ed erbe aromatiche.
2. Riempi il barattolo di frutta, riempilo con acqua bollente, coprilo con i coperchi per 20 minuti.
3. Filtrare il liquido, far bollire e scottare nuovamente il contenuto.
4. Dopo 20 minuti togliete l'acqua, aggiungete le spezie, preparate la marinata.
5. Versali uno spuntino, arrotolalo.

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Con acido citrico

Ingredienti:

• 1,3 kg di pomodori densi;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 baccello di peperone;
• 3 cucchiai Sahara;
• 2 chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio sale;
• verde;
• spezie.

1. Tè verde, fette di paprika, spezie e pomodori vengono posti in un contenitore. Versare sopra l'acqua bollente.
2. Dopo 15-20 minuti. tutti decantano, buttano limone, sale e zucchero semolato.
3. Il liquido viene bollito, il contenuto viene versato. Intasato.

Con l'aspirina

Ingredienti:

• 2 kg di panna;
• 3 compresse di aspirina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 5 pz. pimento e chiodi di garofano;
• 2 rametti di dragoncello;
• 0,3 peperoncino;
• 1 mazzo di aneto;
• 4 cucchiai sabbia dolce;
• 2-3 foglie di ciliegio;
• 1 cucchiaio salgemma.

1. Adagiare metà delle erbe, delle spezie e delle spezie. Alternando panna, aglio e paprika dolce, riempire il contenitore. Le spezie rimanenti vengono poste sopra.
2. Il contenitore viene riempito con acqua bollente, coperto, conservato fino al raffreddamento e decantato.
3. La procedura viene ripetuta. Scolare l'acqua, aggiungere le spezie e gli anelli di peperoncino.
4. Il contenitore viene riempito di marinata, le compresse frantumate in polvere vengono versate. Intasato.

Per distribuire l'aspirina in modo uniforme in tutto il contenuto, il barattolo viene ribaltato su un lato e fatto rotolare sulla superficie del tavolo..

Con senape

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 5-7 foglie di ribes;
• 5 lavrushka;
• 5-7 pz. grani di pepe;
• 2,5 litri di acqua di sorgente;
• 6 cucchiaini semi di senape;
• 0,5 cucchiai sale da tavola;
• 1 cucchiaio sabbia dolce.

1. Distribuire foglie, piselli e frutta nei barattoli.
2. Una marinata viene preparata con acqua, sale, zucchero e senape.
3. Il pezzo viene versato con salamoia, chiuso e il giorno successivo calato in cantina.

In gelatina

Ingredienti:

• 4 kg di pomodori;
• 4 cucchiai gelatina;
• 1 cucchiaio. zucchero granulare;
• 4 cucchiai salgemma;
• 1 kg di cipolle;
• 3 litri di acqua pulita;
• lavrushka, aglio, pimento;
• verde.

1. Pomodori, anelli di cipolla e aglio vengono posti a turno in un contenitore.
2. Immergere i cristalli di gelatina in un bicchiere d'acqua. Le spezie vengono aggiunte al resto dell'acqua, la marinata viene bollita.
3. La gelatina gonfia viene mescolata con una colata calda e riempita in barattoli pieni.
4. Il pezzo viene sterilizzato per 10 minuti, tappato.

Con miele e limone

Ingredienti:

• pomodori;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di miele naturale;
• succo di 2 limoni;
• 1,5 cucchiai salgemma;
• 2-3 gambi di basilico e prezzemolo;
• 3-4 spicchi d'aglio.

1. I frutti vengono sbucciati, inviati ai barattoli, spargendo le verdure sul fondo.
2. Prepara la marinata al miele. Versaci sopra i pomodori, intasalo.

Opzione con l'uva

Ingredienti:

• 1,3 kg di pomodori;
• 320 g di uva;
• 2 cucchiai sabbia dolce (zucchero);
• 1-2 baccelli di peperone dolce;
• 1 cucchiaio sale;
• aglio;
• 1 litro d'acqua;
• erbe aromatiche.

1. Gli ingredienti vengono posti in un contenitore sterile, versati per 20 minuti. acqua bollente pulita.
2. L'acqua viene decantata, portata a 100 grammi. con sale e zucchero.
3. La marinata viene versata, tappata.
4. Meglio prendere uva rosa o bianca in agrodolce.

Con le mele

Ingredienti:

• 3 kg di panna;
• 4 mele (Antonovka);
• 6 cucchiai sale da tavola;
• 6 cucchiai Sahara;
• 3 litri d'acqua;
• aglio;
• erbe aromatiche;
• grani di pepe.

1. La frutta viene tagliata a fette.
2. I componenti vengono posti in barattoli, scottati per 20 minuti.
3. Il liquido scolato viene bollito con le spezie.
4. Il pezzo viene colato e arrotolato.

Con peperone

Ingredienti:

• 10 pezzi. pomodori medi;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
• 1 peperone dolce;
• 1 cucchiaio sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai zucchero granulare;
• 0,3 cucchiaini acido citrico;
• 5 pezzi. Pepe nero;
• 2 lavrushkas.

1. Vengono posati lavrushka, spicchi d'aglio e pepe in grani. Quindi aggiungono pomodori e paprika. Erbe aromatiche e diversi spicchi d'aglio vengono schiacciati sotto il collo.
2. Versare acqua bollente su tutto per 15-20 minuti.
3. Filtrare l'acqua, aggiungere 50 ml di acqua bollente, zucchero e sale da cucina. I barattoli sono riempiti con liquido bollente, versando il limone. Arrotolare.

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Con foglia di ribes

Ingredienti:

• 2 kg di panna;
• 5 foglie di ribes nero;
• 1 bicchiere (50 ml) di sale da cucina
• 2-3 bicchieri di sabbia dolce;
• 1 litro d'acqua;
• 1 peperone dolce;
• 0,5 teste d'aglio;
• 1 peperoncino;
• Lavruska;
• semi di aneto.

1. Si aggiungono spezie, foglie, aglio, verdure e paprika dolce.
2. Riempire il collo con acqua bollente, decantare dopo 15 minuti.
3. Sulla base del liquido scolato si prepara un ripieno aggiungendo sale, zucchero e peperoncino.
4. Il pezzo viene versato con salamoia e arrotolato con coperchi.

Con le spezie

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori maturi;
• 1 sfoglia di rafano;
• 1 testa d'aglio media;
• 1 peperoncino;
• 3 lavrushka;
• 1 peperone dolce;
• 5-7 pz. nero e pimento;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio sale da tavola;
• 2-3 cucchiai zucchero;
• 1 cucchiaino Semi di aneto.

1. Un antipasto viene preparato secondo la tecnologia sopra descritta.

Con pomodorini

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegia;
• 2 cucchiai zucchero granulare;
• 2-3 lavrushka;
• 1 cucchiaio sale fino;
• 3-4 pz. Pepe nero;
• 1 litro di pomodoro (senza semi);
• 3 pz. aspirina.

1. I frutti vengono forati, il contenitore ne viene riempito.
2. Versare sopra dell'acqua bollente, filtrare dopo 15 minuti.
3. Una marinata viene preparata con succo di pomodoro, sale, zucchero semolato, pepe nero e aglio.
4. Il liquido viene drenato, una compressa di aspirina viene aggiunta a ciascun barattolo da 0,5 litri e riempita con ripieno. Intasato.

Con pomodori verdi

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori (verdi);
• 6 cucchiai sabbia dolce;
• 1,5 l di pomodoro;
• 2 cucchiai sale da tavola;
• 2 pz. aspirina;
• 0,5 cucchiaini polvere di cannella.

1. I barattoli sono pieni di pomodori.
2. Riempire due volte con acqua bollente, tenendo premuto per un quarto d'ora.
3. Le spezie vengono gettate nel succo e bollite per diversi minuti. La salamoia viene versata nel contenuto del barattolo per la terza volta, mettendo delle compresse di aspirina. Arrotola le palpebre.

Con pomodori dolci

Ingredienti:

• pomodori;
• 2 lavrushka;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai zucchero;
• 1 litro di acqua sorgiva;
• 2 cucchiai salgemma.

1. I grandi frutti dolci sono divisi a metà o in quarti. Disporre in barattoli al vapore, adagiando prima l'aglio grattugiato grossolanamente e la lavrushka.
2. Bollire l'acqua con sale e sabbia dolce.
3. Versare. Sterilizzato per un quarto d'ora. Arrotolare.

Lecho per l'inverno

Ingredienti:

• 10 kg di panna;
• 6 kg di peperone dolce;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 4 cucchiai sale;
• 4-6 pz. chiodi di garofano e peperoni in vaso;
• 3 cucchiai. zucchero granulare;
• 2 cucchiaini acido citrico;
• 6-8 spicchi d'aglio.

1. Le verdure vengono liberate dalla buccia e dai semi, tagliate a fette.
2. Vengono stufati per 10 minuti, conditi con sale, zucchero, acido citrico e burro.
3. Le spezie vengono gettate nel contenitore, riempite con lecho bollente e arrotolate.

Come conservare correttamente il cibo in scatola

1. L'area di stoccaggio dovrebbe essere asciutta, fresca e buia. Una cantina, seminterrato andrà bene.
2. Gli spazi vuoti senza morsi vengono conservati per non più di 1 anno.

Un barattolo di pomodori aperto viene conservato in frigorifero sotto un coperchio di nylon per non più di 3 giorni.